Chili con carne, chili sin carne, con aubergine!

Chili con carne is een echte winterkorst. Een stoofgerecht met bonen dat oorspronkelijk uit Chili komt. Chili con carne is lekker als je hem eet met tortilla chips, maar ook met een vers stuk brood maar ook met zilvervliesrijst of/en quinoa. Doordat vlees steeds minder populair is, komen er steeds meer alternatieven zonder vlees voor dit traditioneel Zuid Amerikaans gerecht en wordt het niet minder lekker. Zo kom je bijvoorbeeld steeds vaker zoete aardappels en aubergine in de chili sin carne tegen. Je komt sowieso andere soorten peulvruchten tegen zoals kikkererwten of sojabonen.

Als je de vegetarische chili con carne of bonen maakt, raad ik je aan om het met een graan te combineren, zoals rijst, mais of haver. Je lichaam krijgt dan complete eiwitten, alle aminozuren, binnen zoals in vlees en andere dierlijke producten. Je kan met dit gerecht echt eindeloos variëren! bijvoorbeeld: sperziebonen, maïskorrels, ananasstukjes, avocado, Griekse yoghurt erbij, kikkererwten ipv (deels van) de bonen en wat je heel vaak tegenkomt in een traditioneel Chili con carne recept: met rode wijn.

Zo maak je het ccc recept: Chili Con Carne, met vlees dus. En geloof me, dat zijn veel ingrediënten maar al met al weinig werk! 

Ingrediënten 

  • 1 grote rode ui of 2 sjalotjes, gesnipperd 
  • 1 aubergine, gewassen en in plakken gesneden of in blokjes van ca 2 cm
  • 2 teentjes knoflook, uitgeperst 
  • 1 gedroogd chilipepertje, fijngehakt (zonder zaadjes)-optioneel-
  • 1  rode paprika, zaadjes verwijderd en in kleine stukjes gesneden. Optie: 1/2 rode paprika en een 1/2 gele paprika, in stukjes gesneden
  • 1 middelmatige wortel, gewassen en in kleine blokjes gesneden 
  • 400 g rundergehakt
  •  70 g tomatenpuree (1 klein blikje), liefst maar 20-22% geconcentreerd 
  • 400 g gepelde tomaten in blik – 1 blik
  • 1 klein bosje peterselie of koriander
  • 1/2 tl komijnpoeder
  • 1 tl gedroogde tijm of oregano
  • 1 tl bruine rietsuiker of palmsuiker 
  • snuf chilipeper naar smaak
  • 200ml kraanwater
  •  500 gr bonen, bijv kidneybonen, bruine bonen of  witte bonen (naturel), uitgelekt
  •  2 laurierblaadje
  • olijfolie 

Bereiding: 

  1. Maak eerst de aubergine klaar: Rooster ze mooi bruin in een hete grillpan. Leg ze vervolgens op keukenpapier. 
  2. Verwarm een pan met dikke bodem met de olijfolie. Fruit de ui glazig, voeg de wortelblokjes en de knoflook toe en bak nog een paar minuten mee.
  3. Voeg nu het gehakt toe en rul dit op hoog vuur.
  4. Voeg de paprikastukjes, de tomatenpuree, peper/chilipeper toe en bak kort mee. 
  5. Voeg de tomatenblokjes, de laurierblaadjes en een glas water toe.
  6. Breng het geheel weer aan de kook en laat de saus 20 minuten met de dekstel af en toe roerend op de pan zachtjes koken. Voeg na 10 minuten?????? 
  7. Voeg de uitgelekte bonen aan de pan toe en kook/bak nog nog 5 minuten mee. 
  8. Breng ten slotte op smaak met zout en peper. Haal de laurierblaadjes er uit en gooi ze weg. Garneer met de peterselie-/korianderblaadjes en serveer warm. Nog lekkerder de dag daarna!

En zo maak je een vegetarische variant: 

Chili sin carne met aubergine
Chili con carne maar zonder carne - de vegetarische variant van het traditionele Chiliaanse gerecht.
Write a review
Print
Ingrediënten
  1. 1 grote rode ui of 2 sjalotjes, gesnipperd
  2. 3 stengels selderij
  3. 1 kleine zoete aardappel, in kleine blokjes gesneden
  4. 1 aubergine, mooi glad, in dikke plakken gesneden
  5. 2 teentjes knoflook, uitgeperst
  6. 1 gedroogd chilipepertje, fijngehakt (zonder zaadjes)-optioneel-
  7. 1  rode paprika, zaadjes verwijderd en in kleine stukjes gesneden
  8. 1 middelmatige wortel, gewassen en in kleine blokjes gesneden
  9. olijfolie hete chilisaus (naar smaak)
  10. 70 g tomatenpuree (1 klein blik), liefst maar 20-22% geconcentreerd
  11. 400 g gepelde tomaten in blik - 1 blik
  12. 1 klein bosje peterselie of koriander tijm
  13. 1/2 tl komijnpoeder
  14. 1/2tl kaneel
  15. 1 tl bruine rietsuiker of palmsuiker
  16. snuf chilipeper naar smaak
  17. 150ml kraanwater
  18. 500 gr bonen, bijv kidneybonen, bruine bonen of witte bonen (naturel), uitgelekt
  19. 2 laurierblaadje
  20. zout en peper naar smaak
Bereiding
  1. Maak eerst de aubergine klaar: Rooster ze mooi bruin in een hete grillpan. Leg ze vervolgens op keukenpapier.
  2. Breek de stengels en trek er de taaiste vezels uit, of schil ze met een dunschiller. Snij de stengels eerst overlangs en vervolgens in kleine blokjes.
  3. Verwarm een pan met dikke bodem met de olijfolie. Fruit de ui glazig, voeg de wortelblokjes en de knoflook toe en bak nog een paar minuten mee.
  4. Voeg de paprikastukjes, de tomatenpuree, peper/chilipeper toe en bak kort mee.
  5. Voeg de tomatenblokjes, de laurierblaadjes en een glas water toe.
  6. Breng het geheel weer aan de kook en laat de saus 20 minuten met de dekstel af en toe roerend op de pan zachtjes koken.
  7. Voeg de uitgelekte bonen aan de pan toe en kook/bak nog nog 5 minuten mee.
  8. Breng ten slotte op smaak met zout en peper. Haal de laurierblaadjes er uit en gooi ze weg. Garneer met de peterselie-/korianderblaadjes en serveer warm.
Notities
  1. Nog lekkerder de dag daarna!
  2. ***Kijk boven voor het originele recept met vlees.
http://www.foodsandphotos.nl/

Print Friendly
You may also like:

Snelle champignons-uientaart

 

Nog een heerlijk recept met champignons. voor mij een jeugdsentiment. En wat is dit lekker vegetarisch gerecht eenvoudig en snel om te maken! Eén pan voor de groente, één kom met de rest van ingrediënten, alles door elkaar en de oven in! 

Ingrediënten:

  • 500 gr champignons in vieren of in plakken gesneden 
  • 2 grote uit, gesnipperd
  • 2 grote eieren of 3 kleine, licht geklutst 
  • kokosolie of zonnebloemolie om te bakken
  • 75 gr Fetakaas, verkruimeld
  • 200 gr Hüttenkäse 
  • 3-4 el geraspte kaas, liefst pittige
  • 1/2-1 tl zout, snuf zwarte peper smaak 
  • 5 el spelt/tarwebloem (75gr)
  • 1/2 tl bakpoeder
  • een paar takje tijm, liefst alleen de blaadjes

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Vet de wand van een ronde bakvorm / quichevorm in met zachte boter en strooi de sesamzaadjes/bloem/paneermeel rondom tegen de wand van de vorm zodat het blijft plakken.
  3. Bak de gesnipperde uien in een hete pan met olie op een middelmatig vuurtje, ca 2 min. Laat de champignons meebakken, zo’n 7 min op hoog vuur, totdat ze gaar zijn. Spoel het vocht dat eruit komt weg en laat een beetje afkoelen. 

 4. Doe de rest van de ingrediënten in een grote kom en meng ze met een vork met elkaar. Voeg ten slotte de gebakken uien en champignons, en meng nu alles door elkaar. 

5. Schenk het mengsel over de taart/quichevorm.

6. Bak de taart in de voorverwarmde oven goudbruin, 30-35 minuten.

Eet smakelijk! 

Champignons en uientaart
Eenvoudig en snel om te maken, voor als lunch, bijgerecht of in plaats van vlees bij de warme maaltijd. Heerlijk met een groene frisse salade!
Write a review
Print
Ingrediënten
  1. 500gr champignons in vieren of in plakken gesneden
  2. • 2 grote uit, gesnipperd
  3. • 2 grote eieren of 3 kleine, licht geklutst
  4. • kokosolie of zonnebloemolie om te bakken
  5. • 75 gr Fetakaas, verkruimeld
  6. • bakje Hüttenkäse
  7. • 3-4 el geraspte kaas, jong-belegen/belegen/Gruyère naar eigen keuze
  8. • 1/2-1 tl zout, snuf zwarte peper smaak
  9. • 5 el spelt/tarwebloem (75gr)
  10. • 1/2 tl bakpoeder
  11. • een paar takje tijm, liefst alleen de blaadjes
Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Vet de wand van een ronde bakvorm / quichevorm in met zachte boter en strooi de sesamzaadjes/bloem/paneermeel rondom tegen de wand van de vorm zodat het blijft plakken.
  3. Bak de gesnipperde uien in een hete pan met olie op een middelmatig vuurtje, ca 2 min. Laat de champignons meebakken, zo’n 7 min op hoog vuur, totdat ze gaar zijn. Spoel het vocht dat eruit komt weg en laat een beetje afkoelen.
  4. Doe de rest van de ingrediënten in een grote kom en meng ze met een vork met elkaar. Voeg ten slotte de gebakken uien en champignons, en meng nu alles door elkaar.
  5. Schenk het mengsel over de taart/quichevorm.
  6. Bak de taart in de voorverwarmde oven goudbruin, 30-35 minuten.
http://www.foodsandphotos.nl/

Eet smakelijk!

 

Kijk ook naar deze champignonsrecepten: 

      

Print Friendly
You may also like:

Vegaburger van champignons en tofu

Dat het gezonder is om minder vlees te eten, weten steeds meer mensen en laten ze ook gelukkig zien in de praktijk. Een dag of twee zonder vlees verlaagt de kans op veel ziekten, zoals darmkanker en hartziekten. In plaats van vlees grijpen we gauw terug op vleesvervangers zoals een vegaschnitzel of vegaburger. Deze producten, die meestal op sojabasis zijn geproduceerd, bevatten misschien geen cholesterol en verzadigd vet, maar wel vaak veel zout en onvriendelijke toevoegingen. Probeer maar eens zelf een vegaburger te maken, eentje die echt lekker is en die je net als een hamburger tussen twee helften van een broodje inlegt. Een broodje hamburger uiteraard zonder vlees.

Door te Googlen probeerde ik een paar vegaburgers uit. Wat een leuke en vooral lekkere verrassing was, bleek een burger met champignons en tofu te zijn. Yep, lekker+tofu, dat verwacht je niet. Zo geniet je van de gezondheidsvoordelen van de sojaboon én ook nog van die van de champignons. En ook al is het niet de eerste keer dat ik het zeg: hij was werkelijk verrassend lekker!

Dit recept heeft ook een versie dat bij een veganistisch dieet past. In dit geval voeg je ipv het ei, tahinpasta (sesampasta) en nog bloem toe. Ik voegde echter alles toe, simpelweg omdat…..ik het recept niet goed had gelezen. Ze zijn ook heerlijk geworden, en dankzij de sesampasta nog gezonder. Want sesam is de beste plantaardige calciumbron die er bestaat. Ook mooi meegenomen!  

Aan de slag. Deze ingrediënten heb je nodig (voor 4-5 burgers):2×2 el olijfolie of kokosolie; 200 gr champignons naar keuze, zo fijn mogelijk gesneden; 100 gr tofu, geraspt; 1 middelmatig ui of 2 sjalotjes, gesnipperd; 2 knoflookteentjes, uitgeperst; 2 el soja saus; 1 e of 1 el tahinpasta en nog 1 el bloem naar keuze, voor de veganistische versie; 2 tl paneermeel; 3 el fijne havervlokken; 1/2 tl mosterd; 1/2 chilipeper of 1/4 rode paprika, fijn gesneden. 

Liever geen eieren gebruiken? voeg dan sesampasta en bloem toe dan heb je het ei niet nodig

Bereiding: 

  1. Verhit een grote pan met olie en bak de stukjes ui totdat ze lichtbruin worden.
  2. Voeg de peper/paprika en de knoflook toe en bak dit nog een minuut.

3. Voeg vervolgens de stukjes champignons en de geraspte tofu toe voor nog 3-4 minuten, totdat de champignons zacht worden.

4. Schenk de gebakken groenten in een grote kom. Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng alles door elkaar. Laat het in de koelkast om het te laten opstijven. 

5. Maak met vochtige handen grote platte ballen van het mengsel. Verhit nieuwe olie in de koekenpan en bak de burger aan beide kanten totdat ze bruin worden, ca 5 minuten (in totaal).

Serveer met verse groente zoals tomaten, komkommer, sla, gekiemde groente en geraspte wortel, in een broodje of met friet of gebakken aardappeltjes.

En geniet!

Vegaburger van champignons en tofu
Serves 4
Write a review
Print
Bereidingstijd
25 min
Kooktijd
5 min
Bereidingstijd
25 min
Kooktijd
5 min
Ingrediënten
  1. 2x2 el olijfolie of kokosolie
  2. 200 gr champignons naar keuze, zo fijn mogelijk gesneden
  3. 100 gr tofu, geraspt
  4. 1 middelmatig ui of 2 sjalotjes, gesnipperd
  5. 2 knoflookteentjes, uitgeperst
  6. 2 el soja saus
  7. 1 e of 1 el tahinpasta en nog 1 el bloem naar keuze, voor de veganistische versie
  8. 2 tl paneermeel
  9. 3 el fijne havermoutvlokken
  10. 1/2 tl mosterd
  11. 1/2 chilipeper of 1/4 rode paprika, fijn gesneden
Bereiding
  1. Verhit een grote pan met olie en bak de stukjes ui totdat ze lichtbruin worden.
  2. Voeg de peper/paprika en de knoflook toe en bak dit nog een minuut.
  3. Voeg vervolgens de stukjes champignons en de geraspte tofu toe voor nog 3-4 minuten, totdat de champignons zacht worden.
  4. Schenk de gebakken groenten in een grote kom. Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng alles door elkaar. Laat het in de koelkast om het te laten opstijven.
  5. Maak met vochtige handen grote platte ballen van het mengsel. Verhit nieuwe olie in de koekenpan en bak de burger aan beide kanten totdat ze bruin worden, ca 5 minuten (in totaal) .
Notities
  1. Lekker met verse groente zoals tomaten, sla, alfalfa en geraspte wortel.
Adapted from Marina Galit
Adapted from Marina Galit
http://www.foodsandphotos.nl/

Print Friendly
You may also like:

Warme champignonsalade met spinazie en boontjes

Champignons behoren tot de groep paddestoelen die er in heel veel soorten zijn. Van de 14.000 paddestoelen zijn er maar 3.000 eetbaar. Ze zijn niet alleen erg lekker maar ook super gezond als groente, meer dan je denkt! Echter paddestoelen zijn helemaal geen groente, maar raar genoeg zijn het vruchtlichamen van schimmels of zwammen. 

Deze “schimmels” zijn vet, koolhydraten- en caloriearm, relatief eiwitrijk (ca 3%), vochtrijk (95%) en bevatten opvallend veel vitaminen (vooral B1, B3 en zelfs vit D), mineralen (vooral Kalium en Fosfor), voedingsvezels en antioxidanten (zoals het mineraal Selenium). Dit vind je in grotere hoeveelheden dan in de meeste groente. Witte champignons en Kastanje champignons zijn het populairst, maar ook steeds vaker zien we oesterzwammen, shiitake en andere tropische soorten op het menu verschijnen.

Je herkent verse paddenstoelen dat ze stevig zijn, droog en vertonen geen bruine vlekjes. De hoed en de lamellen zijn stevig gesloten en de rand van het hoedje krult niet om. Paddestoelen bewaar je in de groentelade van de koelkast, liefst gewoon in hun originele verpakking en afgedekt. Je maakt ze niet met water schoon maar het liefst met een speciaal borsteltje. Ik gebruik soms keukenpapier om de champignons op een droge manier snel schoon te maken. Je kan ze gekookt, gewokt, gebakken of zelfs rauw eten, zoals bijvoorbeeld in een salade, dun gesneden.

Het eerste recept met champignons kan je als warme/lauwe salade eten, als voorgerecht of bijgerecht. Heerlijk met rijst, quinoa of pasta. Ze zijn ook zo snel en makkelijk te bereiden. Met droge witte wijn is het nog lekkerder, maar ik laat jou de keuze om wijn toe te voegen of niet (alcohol verdampt wel tijdens het koken) 

Dit gerecht is een feest voor de smaakpapillen zeker als je ook van spinazie en van boontjes houdt, en over de gezondheidsvoordelen van deze groene groente valt er nog weinig toe te voegen, toch?

Deze ingrediënten heb je nodig: 

  • Bakje (250 gr) kastanje champignons, of een andere soort
  • 150 gr verse spinazie, gewassen, zo veel mogelijk steeltjes weggeknipt
  • 150 gr groene boontjes (haricots verts), gewassen, topjes eraf
  • 30 gr roomboter
  • 3-4 el olijfolie
  • zout en zwarte peper, naar smaak
  • flinke scheut droge witte wijn (optioneel)

Bereiding:

  1. Snij de champignons in dunne plakken (3-4mm); snij de boontjes doormidden en de spinazie in dunne repen.
  2. Verhit boter in een grote pan op een hoog vuur. Zodra hij smelt voeg gelijk de olie. Verlaag het vuur en voeg de bonnetjes en laat ze 5-6 minuten koken. 
  3. Voeg de champignons toe en bak de groente met een deksel op nog 2-3 minuten. 
  4. Voeg vervolgnes de spinazierepen, het zout en de peper en eventueel de witte wijn en de Teriyaki. Bak alles nog 2 minuten totdat de spinazie geslonken is.
  5. Serveer in een mooie platte schaal of een ovaal bord.

Eet smakelijk!

 

Print Friendly
You may also like:

Zoete aardappelkoekjes met een frisse yoghurtdressing

Nog een fantastisch recept uit het boek “Gezonde wereldgerechten”!

dsc_0420

Deze hartige koekjes maak ik voor onze gasten als ik voor hen de zoete aardappelen onweerstaanbaar wil maken. Ik heb ze voor het eerst in het  restaurantje  “Orna en Ela” in Tel Aviv, in de trendy en levendige Senkin straat. Uit het hele land is men naar dit restaurant om de “koekjes” te preoven. 

Ingrediënten:

  • 1 kg zoete aardappelen, geschild en gesneden in half
  • 2 el sojasaus (zoals Tamari)
  • 1/2 el zout en 1/4 gemalen peper
  • 100gr speltbloem/meel (kan met glutenvrije meel zoals quinoa- of amandelmeel maar beïnvloed wel de smaak)
  • roomboter of kokokolie om te bakken

Voor de dressing:

  • 150ml volle geiten/schapenyoghurt
  • 50ml zure room of mayonaise, liefst zelfgemaakt
  • ca 25gr bieslook/dille/bosui, fijn gesneden 
  • zout en peper naar smaak

dsc_0491

Bereiding:

  1. Kook de zoete aardappelen 10-15 min in een pan met kokend water gaar, net totdat je een vork in kan steken. Giet ze af en laat ze even afkoelen
  2. Prak de aardappelen samen met de sojasaus. Voeg de bloem, de peper en het zout toe en meng alles kort door elkaar. Meng niet te lang.
  3. Verhit nu in een grote pan kokos-/olijfolie of in-de-magnetron-gesmolten-roomboter (alleen de heldere laag)* op middelhoog vuur.
  4. Maak in tussentijd of een dag van ten voren de dressing: meng de ingrediënten met elkaar. Snij de verse kruiden fijn met een mes of met een kruidenschaar. Bewaar een beetje voor garneren.
  5. Kneed met vochtige handen of met twee eetlepels platte koekjes. “Gooi” ze zo in de pan. Bak de koekjes eerst op hoog vuur en verlaag het vuur daarna een kwart slag totdat ze licht goudbruin worden. Keer na 2-3 minuten.
  6. Laat ze op keukenpapier uitlekken. Serveer warm of op kamertemperatuur.

dsc_1515

Weetje

De zoete aardappel (ook wel ‘bataat’ genoemd) is een zetmeelhoudende knol, geen aardappel dus. Hij is afkomstig is uit Midden- en Zuid-Amerika en is in de loop der jaren via handelsreizen over de gehele wereld verspreid. De zoete aardappel is rijk aan voedingsvezels en aan vitaminen zoals B6, C, E en vooral Beta Caroteen (de plantaardige vorm van vit A) en mineralen zoals calcium Kalium. Een gewone aardappel bevat geen Beta Caroteen en minder calcium en voedingsvezels, vandaar dat de zoete aardappel gezonder is. Hij heeft, mede dankzij de grote hoeveelheid voedingsvezels, een lagere Glycemische Index dan de aardappel, waardoor hij een langer verzadigd gevoel geef.

Fijne feestdagen!

omslag-gezonde-wereldgerechten-2-kopie

Print Friendly
You may also like:

Zoete aardappel quiche met balsamico-rode ui en geitenkaas

Nog een heerlijk recept uit het boek “Gezonde wereldgerechten“!

dsc_0228-kopie

Ingrediënten

Voor het deeg

  • 275 g tarwebloem/mix van spelt- en volkorenmeel
  • 150 g gezouten gras roomboter of kokosolie
  • 1 eigeel
  • 1-2 el ijskoud water
  • 1/2 tl zout

Versie 2, glutenvrij:

  • 70 g kikkererwtenmeel
  • 125 g rijstemeel 
  • 125 g gras gezouten roomboter of kokosolie
  • 1 ei
  • 1-3 el ijskoud water
  • 1/2 tl zout

Voor de vulling

  • 1 grote zoete aardappel, in blokjes of plakken gesneden
  • 3 grote rode uien, in ringen gesneden of gesnipperd
  • 2 eieren
  • 2 el balsamicoazijn
  • 1-2 el honing of Maple syrup
  • 150 ml  (plantaardige of gewone, volle) melk
  • zout en gemalen zwarte peper
  • een paar mooie takjes tijm, vooral de blaadjes
  • 75 gr geitenkaas of fetakaas, gekruimeld

Verder olijfolie of kokosolie om de groente te bakken.

dsc_0303

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Doe alle ingrediënten voor het deeg in de keukenmachine. Bewerk tot deeg met gebruik van de pulsknop. Voeg zo nodig wat ijswater toe (kan ook een dag van ten voren, of tot 3 weken eerder en dan in de diepvries bewaren)
  2. Kneed het deeg, zo kort mogelijk, tot een bol en dek het af met huishoudfolie. Laat het een half uurtje tot een uur rusten in de koelkast.
  3. Bak de zoete aardappelblokjes of -plakjes en een hete koekenpan met olie totdat ze net gaar beginnen te worden. Voor een vetarmere versie van de quiche kook de zoete aardappels totdat ze gaar worden maar niet te zacht, en snij ze dan in plakjes of blokjes.
  4. Bak de ui 3-4 minuten in een hete pan met olie op een eerst middelgroot en vervolgens een laag vuurtje. Let op dat de ui niet bruin wordt. Voeg de balsamicoazijn en honing/maple syrup. Meng met elkaar en bak nog 3-4 minuten met de deksel op. Laat een beetje afkoelen.
  5. Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit tot ca. 5 mm, of leg het stukje voor stukje in een ronde bakvorm of een cakevorm.
  6. Klop de eieren los met de melk / room en kruid ze met zout en peper.
  7. Verdeel de groente over de deegbodem op een manier die jij mooi vindt en schenk vervolgens het eimengsel over de groente. Verkruimel de geitenkaas er boven op en strooi de tijmblaadjes.
  8. Bak de taart 25 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven.

Notities

Heerlijk met een groene salade of tomatensalade 

Fijne feestdagen!

omslag-gezonde-wereldgerechten-2-kopie

 

Print Friendly
You may also like:

Chocolade Trifle met bosvruchten en pistachenoten

Een heerlijk dessertrecept uit het nieuwe boek “Gezonde wereldgerechten”!

dsc_0151

Met bosvruchten en pistachenoten 

Een trifle bestond oorspronkelijk uit een laag fruit bedekt door gekookte room. Ergens in de 18e eeuw begon de trifle te lijken op de bekende trifle van vandaag die al eindeloos variaties kent wat de ingrediënten betreft. In een traditionele trifle zit een laag cake gedrenkt in sherry, een laag custardvla met slagroom en een laagje fruit. Dit triflerecept is dankzij de ingrediënten niet alleen heerlijk maar ook erg voedzaam. Het is verder lactose- en glutenvrij.

Ingrediënten:  

  • Voor de chocoladelaag
  • 75 g rauwe cashewnoten, minstens 2 uur in water geweekt.
  • 1 rijpe banaan 
  • 100 ml plantaardige melk naar keuze 
  • 1 volle el cacao van goede kwaliteit 
  • 2 dadels 
  • 2 el honing/dadelstroop 
  • sap van een halve citroen  

Voor de roomlaag 

  • Blik kokosmelk/-cream of soja “cuisine” om te kloppen 
  • 2-3 el honing of maple syrup
  • fruit en noten
  • 200 g bosvruchten naar keuze zoals blauwe bessen, frambozen en bramen.
  • handvol ongezouten cashewnoten, grof gehakt 
  • Nog nodig: 4 mooie dessertglazen/wijnglazen/jampotjes

dsc_0160

Bereiding: 

  1. De chocoladelaag: Giet de geweekte cashewnoten af en spoel ze even onder water. 
  2. Doe de noten samen met de andere ingrediënten van de chocolade laagje in een blender. Mix ze totdat er een mooie gladde “vla” krijgt. Ongeveer 30 seconden (hangt er van de blender af en van hoe lang zijn de cashewnoten geweekt).
  3. De “slageroom”laag: Zet het blik kokosmelk/cream een nacht in de koelkast*. Schep het vetlaagje af doordat jij de vloeibare giet. Het vetlaagje drijft boven op de vloeistof.  
  4. Klop vervolgnes het kokosvet in een kom langdurig totdat een vrijwel stabiel en luchtig “slagroom” ontstaat. Als je soja slagroom gebruikt haal je hem uit de koelkast en klop je hem koud 2-3 minuten totdat ook hier een luchtige “slagroom” ontstaat. 
  5. Voeg de honing of maple syrup toe en meng alles goed door elkaar.  
  6. Bouw de triflelaagjes door eerst in elk glas voorzichtig 2-3 el “slagroom” te schenken. Doe dit met een niet te grote lepel.
  7. Verdeel vervolgnes wat fruit boven de slagroomlaag. Houd een paar lepels fruit achter voor garnering. 
  8. Schenkt achtereenvolgens een chocoladelaag boven het fruitlaagje.
  9. Herhaal deze lagen tot bijna het rand van de glas vol is, dek af met fruit en de gehakte cashewnoten.

dsc_0163

* Dit doe je om het vetgehalte te verhogen  

Variatietips: 

  1. Een makkelijk alternatief voor de kokos-/sojaroom kan Griekse yoghurt of soja yoghurt zijn. 
  2. In het laagje chocola kan je ipv de cashewnoten een halve avocado gebruiken. 
  3. Voeg een lepel muesli of havervlokken toe aan de trifle en eet hem als ontbijt!  
  4. Heerlijk ook met geroosterde amandelen of walnoten.
En toen bleven er maar 2 over...
En toen bleven er maar 2 over…

Fijne feestdagen!

Print Friendly
You may also like:

Mango-crumble dessert

dsc_0410

En een derde, heerlijk en feestelijk recept uit ons boek “Gezonde wereldgerechten“! uit de hoofdstuk “Australië”, geschreven door Mischa Hamers Crins.

dsc_0395

Ingrediënten:

  • 75 gr roomboter
  • 75 gr speltbloem
  • 50 gr rietsuiker/palmsuiker
  • 400 ml sojaslagroom of gewone slagroom
  • 1 vanille stokje
  • Optioneel: 3 el Grand Marinier
  • 1-1,5 mango
  • fruit ter garnering zoals aardbeien/frambozen/rode bessen

dsc_0344

Bereiding:

  1. Bedek een ovenlaat met bakpapier.
  2. verwarm de oven voor op 200c
  3. neem een grote kom. Doe hierin de boter, de bloem en de suiker. 
  4. Meng dit, liefst met de handen, tot een kruimelig deeg. Let erop dat je dit niet te lang kneed, de boter mag neamlijek niet teveel smelten door de warmte van je handen. 
  5. Zodra het deeg kruimelig genoeg is, verdeel je het over een bakplaat. Zet deze meteen in de oven. Het duurt 15-20 min totdat de crumble gaar en lekker krokant is. Laat de crumble afkoelen. 
  6. Roomlaag:
  7. Klop de sojaroom (of gewone) lobbig. 
  8. Voeg het merg uit het vanillestokje toe. Even doorroeren en tot gebruik in de koelkast plaatsen.

Mangolaag:

  1. Schil de mange en snijd het vruchtvlees van de pit. 
  2. Doet het vruchtvlees in een hoge maatbeker. 
  3. Met een staafmixer maak je een mooie egale puree van de mango. 
  4. Breng de puree over in een ander schaaltje en zet ook dit tot gebruik in de koelkast. 

Zet glazen waarin je het dessert wilt serveren klaar. start met een beetje crumble onderin, vervolgens een beetje mangopuree en eindig met de crumble en het fruit. 

dsc_0390

Fijne feestdagen en een gezond, mooi nieuw jaar toe gewenst!

dsc_0422

Print Friendly
You may also like:

Mexicaanse chocolade crème 

Nog een heerlijk recept uit het boek “gezonde wereldgerechten”, uit de hoofdstuk “Mexico”.

dsc_0286

Ingrediënten (voor ongeveer 6 bakjes)

  • 6 eidooiers
  • 200 ml sojamelk of een een andere plantaardige melk
  • 200 ml sojaroom
  • 120 g pure chocolade
  • 1 tl kaneel
  • 1 el honing / bruine rietsuiker / kokosbloesemsuiker
  • snufje zout
  • verse frambozen en amandelen, geroosterd, ter garnering

Bereiding: Mexicaanse chocolade crème 

  1. Klop de eidooiers met een garde los.
  2. Verwarm melk en room samen tegen de kook aan.
  3. Verlaag het vuur, voeg kaneel en zout toe en vervolgens de dooiers.
  4. Let op: de dooiers voeg je langzaam, al roerend toe!
  5. Nadat het mengsel ongeveer 2 minuten verwarmd is, gaan chocolade en honing erbij.
  6. Verdeel de chocoladecrème over de bakjes en laat 4-5 uur ops jven in de koelkast.
    Garneer met frambozen of aardbeien en wat geroosterde amandelen. 

dsc_0259

Je kan uiteraard ook koemelk en gewone slagroom gebruiken in dit recept.

Fijne feestdagen!

dsc_0301

Recept geschreven door Jaimy van Dijke
Print Friendly
You may also like:

Chocoladekoekjes met hazelnoten

 dsc_0493

Chocola, chocolade koekjes…knapperig van buiten, lekker zacht van binnen….vers uit de oven en eenvoudig te maken. dsc_0502

Hoort helemaal bij deze tijd en vooral moet kunnen 😉

dsc_0516 

Zo maak je ze:

dsc_0509 

Ingrediënten: 100gr tarwebloem; 50gr speltmeel of volkorenmeel; 125gr licht bruine rietsuiker of 100ml honing; 75gr zachte roomboter of 60gr hele zachte kokosolie ; 100ml amandel-/kokosmelk; 1 tl vanille extract; 1/2 tl bakpoeder; 1/4tl zuiveringszout; snufje zout (zo’n 1/4 tl); 3 el cacaopoeder; 100gr pure chocolade, in kleine stukjes gebroken/gesneden ; 75gr hazelnoten of grof gebroken walnoten

dsc_0456

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C/Gasovenstand 4.
  2. Meng in een grote kom de “natte” ingrediënten: de melk, de boter/olie, vanille extract. Voeg de suiker en de helft van de meel/bloem toe. Meng met een vork met elkaar. 
  3. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe meng tot een plakkerig beslag.
  4. Maak ca 12 hoopjes van 2-3 eetlepels beslag op 2 of 3 met bakpapier beklede bakplaten.

dsc_0445

Laat ruimte tussen de koekjes, ze zetten uit tijdens het bakken.

dsc_0460

5. Bak 10-11 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de koekjes 5 minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze op een rooster verder laat afkoelen.

Chocolade koekjes met hazelnoten
Serves 15
Write a review
Print
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
15 min
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
15 min
Ingrediënten
  1. 100gr tarwebloem
  2. 50gr speltmeel of volkorenmeel
  3. 125gr licht bruine rietsuiker of 100ml honing
  4. 75gr zachte roomboter of 60gr hele zachte kokosolie
  5. 100ml amandel-/kokosmelk
  6. 1 tl vanille extract
  7. 1/2 tl bakpoeder
  8. 1/4tl zuiveringszout
  9. snufje zout (zo’n 1/4 tl)
  10. 3 el cacaopoeder
  11. 100gr pure chocolade, in kleine stukjes gebroken/gesneden
  12. 75gr hazelnoten of grof gebroken walnoten
Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 180°C/Gasovenstand 4.
  2. Meng in een grote kom de “natte” ingrediënten: de melk, de boter/olie, vanille extract. Voeg de suiker en de helft van de meel/bloem toe. Meng met een vork met elkaar.
  3. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe meng tot een plakkerig beslag.
  4. Maak ca 12 hoopjes van 2-3 eetlepels beslag op 2 of 3 met bakpapier beklede bakplaten.
  5. Laat ruimte tussen de koekjes, ze zetten uit tijdens het bakken.
  6. Bak 10-11 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de koekjes 5 minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze op een rooster verder laat afkoelen.
Notities
  1. Lekker ook met stukjes walnoten of pecannoten.
http://www.foodsandphotos.nl/
dsc_0462

Geniet!

Print Friendly
You may also like:

Warme salade van kikkererwten, spinazie en Feta

 dsc_0043

Zoek jij een lekkere, warme en troost gevende salade? Zoek niet verder! want deze verrassende combinatie heeft het allemaal in zich. In ieder geval voor mij. Ik genoot van elk hapje en kon bijna horen hoe dankbaar mijn lichaam is. De ingrediënten van deze maaltijdsalade zijn meer dan gewoon gezond, of je nu kikkererwten of bonen gebruikt. 

dsc_0006

Peulvruchten zitten bomvol eiwitten, ijzer en vitamine B. Ze geven een verzadigd gevoel, dankzij de vele voedingsvezels. Deze oplosbare vezels helpen cholesterol en suiker te verlagen. 

image2

…En over spinazie valt er verder nog weinig te vertellen, elk kind weet hoe gezond deze bladgroente is, rijk aan mineralen en vitaminen. Arm aan calorieën. 

image-kopie

De combinatie van de peulvruchten, de paprika blokjes, de spinazie, gebakken met de ui- en knoflook”sap” is simpelweg een verrukkelijke verrassing. Oh, oh, oh en de iets gesmolten Feta kaas…mmmhhhh. De yoghurt geeft zonder meer de finishing touch en zal zelfs op elke schoonmoeder indruk maken die een voorkeur voor “een prak” heeft 😉

dsc_0011

Dit heb je voor deze maaltijdsalade nodig: 

  • 4 el olijfolie
  • 1 middelmatige rode ui, gesnipperd of dun gesneden 
  • 2 knoflooktenen, fijn gesneden  
  • 400 gr gekookte kikkererwten (eventueel uit blik) of zwarte/bruine bonen, liefst kleine
  • 1 rode paprika, in kleine blokjes gesneden
  • gemalen zwarte peper, naar smaak
  • handvol spinazie, ca 50gr, steeltjes weg geknipt
  • 125 gr Fetakaas blokjes/verkruimeld 
  • 1 tl Baharat (optioneel)

voor de yoghurtdressing:

  • 150 ml Volle yoghurt 
  • Sap uit 1 limoen of citroen 
  • zout en peper nog 

dsc_0047

Bereiding:

  1. Kook de kikkererwten (lees hier hoe) totdat ze zacht worden. Indien je erwten uit blik gebruikt, giet ze af, spoel ze schoon en laat ze goed uitlekken. 
  2. Verhit de olie in een pan en fruit de gesnipperde uit samen met de paprikablokjes totdat de ui lichtbruin zijn. Voeg dan de fijn gesneden/uitgeperste knoflookteentjes en roer samen nog eventjes ermee. 
  3. Voeg vervolgens de kikkererwten, kruid met zout, peper en de Bahart en blijf bakken, af en toe roerend, nog 2 minuten. 
  4. Voeg de spinazie en roerbak mee totdat de spinazie geslonken is. voeg als laatst de fetablokjes toe en blijf nog een minuut of twee bakken. Zet nu het vuur uit. Schenk de salade in een platte schaal of een salade kom.
  5. Meng de yoghurt met de citroen/limoensap en breng op smaak met peper en eventueel zout. Schenk op de salade en geniet!

dsc_0038

Print Friendly
You may also like:

Pompoen-Geitenkaas plattetaart

dsc_0248

Het blijft een heerlijke combinatie, de licht zoete pompoen, met de verrukkelijke geitenkaas. En dan de pittig-zoet rode uitjes, de tijm, de pijnboompitten…kan niet mis gaan.

dsc_0238

In tegenstelling tot mijn andere hartige taarten recepten/quiche recepten, heb ik deze keer bladerdeeg gebruikt en geen zelf gemaakt deeg, zoals in het oorspronkelijk recept staat op de Jamie Oliver magazine (okt-nov 2016). 

dsc_0242

Het is uiteraard minder gezond, vee minder zeker als je deeg op margarine basis gebruikt, maar is makkelijker en sneller te maken, en soms staat tijd hoger in de prioriteitenlijst dan gezondheid. …En gaat het tenslotte om balans: pompoen levert veel voedingsvezels op en vitaminen zoals Beta Caroteen (de plantaardige vorm van vitamine A). 

image2

En dat dit een heerlijke taart wordt, heb ik al gezegd…? 😉 Dankjewel Jamie!

dsc_0252

Deze ingrediënten heb je nodig: 

  • 1 rol bladerdeeg, grote vierkant, of een doos van roomboter bladerdeeg
  • 1 kleine pompoen, geschild
  • 2 grote uien, gepeld en in dunne ringen gesneden 
  • een paar takjes tijm, alleen de blaadjes
  • 1 ei, geklopt 
  • 200 gr geitenkaas, verkruimeld
  • 75 gr pijnboompitten, liefst geroosterd 
  • optioneel: 5-6 blaadjes salie, gescheurd 
  • zwarte peper en een snuf zout 
  • 1 el olijfolie

dsc_0166

Bereidingswijze:

  1. verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Rol het bladerdeeg op het meegebrulde bakpapier uit op een platte bakplaat, maak rondom een inkeping op ongeveer 2cm van de rand en prik met een vork kleine gaatjes in de bodem.
  3. Snijd de pompoen in dunne plakken (à 5mm)en verdeel ze samen de uiringen over de bladerdeegbodem. Als je dikkere blokjes pompoen hebt gesneden zou je deze 5-6 min in hete olie kunnen bakken zodat ze iets zachter worden.
  4. Verdeel de tijmblaadjes en eventueel de gescheurde salieblaadjes over de plaattaart. 
  5. Bestrooi  met zout en peper naar smaak, druppel er wat olijfolie over en smeer de deegrand in met het losgeklopte ei. 

dsc_0218

6. Bak de taart 20-25 min in de oven. Strooi na 15 min de verkruimelde geitenkaas over en zet terug in de oven. Als de taart uit de oven komt moet de deegrand goudbruin en lichtjes opgebold zijn. Strooi als laatste de geroosterde pijnboompitten erover en server meteen. 

dsc_0253

Eet smakelijk!

 

Print Friendly
You may also like:

Cheesecake cappuccino brownies

dsc_1156-kopie

De herfst zet door, kinderen terug op school en ik kook de hele week gezond, kortom: er is weer ruimte voor een “moet-eens-kunnen-recept”!

dsc_1179

Deze brownies verdienen zonder meer deze titel. De combinatie chocolade en cheesecake, heb ik al een keer hier bewezen 😉 Om alle ingrediënten in huis te halen, is zo de moeite waard. Aan jou de keuze om wel of geen koffie toe te voegen.

dsc_1172 

Deze “brownies” zijn elke calorie, gram suiker en vet waard, want als je iets lekkers zoekt voor balans, is dit wat je zocht zonder spijt te krijgen. Ze zijn zo lekker… met of zonder toegevoegde oplosbare koffie.

dsc_1190

Dit zijn de ingrediënten die je nodig hebt: 

Voor de chocolade laag:

  • 150 gr ongezouten roomboter, in blokjes gesneden
  • 200 gr pure chocolade
  • 3 eieren
  • 150 gr bruine rietsuiker
  • snufje zout
  • 1 tl vanille-extract
  • 100 gr tarwe/speltmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 el cacao van goede kwaliteit

Voor de cheeselaag:

  • 200 gr roomkaas op kamertemperatuur
  • 200 gr volle kwark 
  • ½ tl vanille-extract
  • 2 eieren
  • 75 gr suiker
  • 1 volle el maizena (15gr)
  • 2 tl oplosbare koffiepoeder 
  • Ovenschaal (ca 23×33 cm)

Roomlaagje:

  • 400 gr zure room
  • 75 gr suiker
  • 1 tl vanille extract 

dsc_1117

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed een vierkante bakblik met bakpapier. Een andere optie is een (vierkante) ovenblik in te vetten met een beetje boter en het met bakpapier bekleden.
  2. Begin met het brownie gedeelte: Breek de chocolade in stukjes en smelt hem au bain-marie, of in de magnetron. In dit geval, roer om een minuut of twee met een vork, om te voorkomen dat de chocolade verbrandt. Voeg de boter toe en roer even met een vork totdat de boter smelt in de chocolade.
  3. Laat even afkoelen en voeg nu de suiker door het chocolademengsel en roer goed met elkaar.

Voeg de eieren al roerend 1 voor 1 toe. Meng vervolgens de cacaopoeder, de bloem of de maizena, de bakpoeder en het zout er doorheen. Roer voorzichtig met een spatel alles door elkaar. Schep het beslag in de vierkante vorm en strijk dit glad. image

5. Ga verder met de cheesecake-cappuccino laag: Mix de twee soorten kaas met eieren en suiker totdat het een glad beslag is (heel kort). Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng nog eventjes totdat het mengsel egaal wordt. Ik was eerlijk gezegd de oplosbare koffie vergeten die ik later pas toevoegde. 

6. Mix niet te lang de roomkaas met de kwark, de suiker, de maizena en de oplosbare koffie* totdat het een glad beslag is. Voeg nu de eieren toe en meng nog alles door elkaar. Zodra het mengsel egaal is, is de cheesecake vulling klaar.

image2
Ahum. Ik was de oplosbare koffie op tijd vergeten toe te voegeen dus later pas toegevoegd. Mooi, he?

7. Giet de cheesecake vulling op het brownie beslag en strijk hem voorzichtig met een spatel zo glad mogelijk. 

8. Bak 30 minuten in de voorverwarmde oven totdat de randen beginnen te stabiliseren.  Terwijl de taart in de oven is, meng je de roomkaas met de suiker en het vanille extract 10 tot 20 seconden. Haal de taart uit de oven en bestrijk het roommengsel er bovenop. Zet de taart voor nog 10 minuten in de oven.

 dsc_1184

Cheesecake cappuccino brownies
Write a review
Print
Voor de chocolade laag
  1. • 150 gr ongezouten roomboter, in blokjes gesneden
  2. • 200 gr pure chocolade
  3. • 3 eieren
  4. • 150 gr bruine rietsuiker
  5. • snufje zout
  6. • 1 tl vanille-extract
  7. • 100 gr tarwe/speltmeel
  8. • 1 tl bakpoeder
  9. • 1 el cacao van goede kwaliteit
Voor de cheeselaag
  1. • 200 gr roomkaas op kamertemperatuur
  2. • 200 gr volle kwark
  3. • ½ tl vanille-extract
  4. • 2 eieren
  5. • 75 gr suiker
  6. • 1 volle el maizena (15gr)
  7. • 2 tl oplosbare koffiepoeder
  8. • Ovenschaal (ca 23×33 cm)
Roomlaagje
  1. • 400 gr zure room
  2. • 75 gr suiker
  3. • 1 tl vanille extract
Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed een vierkante bakblik met bakpapier. Een andere optie is een (vierkante) ovenblik in te vetten met een beetje boter en het met bakpapier bekleden.
  2. Begin met het brownie gedeelte: Breek de chocolade in stukjes en smelt hem
  3. au bain-marie, of in de magnetron. In dit geval, roer om een minuut of twee met een vork, om te voorkomen dat de chocolade verbrandt. Voeg de boter toe en roer even met een vork totdat de boter smelt in de chocolade. Laat even afkoelen en voeg vervolgens de suiker en de eieren en mix ze kort met elkaar.
  4. Voeg de rest van de ingrediënten en meng alles voorzichtig met elkaar.
  5. Ga verder met de cheesecake-cappuccino laag: Mix de twee soorten kaas met eieren en suiker totdat het een glad beslag is (heel kort). Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng nog eventjes totdat het mengsel egaal wordt. Ik was eerlijk gezegd de oplosbare koffie vergeten die ik later pas toevoegde.
  6. Mix niet te lang de roomkaas met de kwark, de suiker, de maizena en de oplosbare koffie* totdat het een glad beslag is. Voeg nu de eieren toe en meng nog alles door elkaar. Zodra het mengsel egaal is, is de cheesecake vulling klaar.
  7. Giet de cheesecake vulling op het brownie beslag en strijk hem voorzichtig met een spatel zo glad mogelijk.
  8. Bak 30 minuten in de voorverwarmde oven totdat de randen beginnen te stabiliseren.  Terwijl de taart in de oven is, meng je de roomkaas met de suiker en het vanille extract 10 tot 20 seconden. Haal de taart uit de oven en bestrijk het roommengsel er bovenop. Zet de taart voor nog 10 minuten in de oven.
Notities
  1. Erg lekker ook zonder de oplosbaar koffie.
Adapted from "Tnuva" tijdschrift voor het Wekenfeest, 2014
Adapted from "Tnuva" tijdschrift voor het Wekenfeest, 2014
http://www.foodsandphotos.nl/
Geniet!

dsc_1162

Print Friendly
You may also like:

Ottolenghi’s appeltaart met olijfolie

dsc_0841 

Na de frisse tomatensalade met geroosterde citroenen was een appeltaart mijn volgende Ottolenghi’s uitdaging. Een nieuw feest voor het oog waarbij de smaakpupillen zich van hun zoete kant mochten laten zien.

dsc_0891

Ottolengh’s appeltaart met olijfolie en een verrukkelijke frosting is het geworden. In tegenstelling tot de andere appeltaartrecepten die ik kende, hier hoor je de eieren te splitsen en de eiwitten te kloppen.

  dsc_0892

Wellicht wordt het resultaat net zo lekker, dat zal ik jullie verklappen als ik hem een keer durf te maken zonder de eieren te splitsen. Maar op een ingrediënt of twee na die ik uit zijn vaak lange ingredientenlijst weg haal, wil ik zijn smaakcombinatie niet veranderen en was het 2 minuten extra werk de moeite waard!

2

Deze ingrediënten heb je nodig (Voor 8 à 10 porties):

  • 3 lichtzure grote appelen (ca 500gr), geschild
  • 1 gewassen citroen
  • ½ vanillestokje
  • 120 ml olijfolie
  • 160 g suiker
  • 2 eieren, gesplitst
  • 280 g tarwemeel/bloem
  • ½ tl kaneel
  • 1 tl bakpoeder 
  • 75 g sultana rozijnen (of noten naar keuze)

dsc_1634

Voor het glazuur:

  • 75 g roomboter 
  • 50 g witte basterdsuiker
  • 75 ml maple syrup 
  • 220 g roomkaas of een combinatie van roomkaas en Griekse yoghurt
  • amandelschaafsel ter garnering 

Zo maak je hem:

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed een kleine springvorm (± 20 cm) met ingevet bakpapier.
  2. Snij de geschilde appels in blokjes en rasp de citroen erboven.
  3. Schraap het merg uit het halve vanillestokje met een scherp mes. Meng dat met de olijfolie, de suiker en de eidooiers met behulp van een mixer.
  4. Zeef het meel/de bloem, het bakpoeder met het zout en de kaneel boven de kom en roer goed. 
  5. Klop de eiwitten ca 2 min tot een luchtig mengsel. Voeg aan het beslag toe en roer voorzichtig met een spatel door elkaar.
  6. Voeg ten slotte de appels en 50gr van de rozijnen toe en meng alles kort met elkaar.
  7. Giet het beslag erin en laat het anderhalf uur bakken. Laat de taart afkoelen op een rooster.

 1dsc_0720dsc_0746 

6. Laat voor het glazuur alle ingrediënten op kamertemperatuur komen en meng ze goed door elkaar (mixer).  Besmeer de taart met het glazuur.

1

7. Bestrooi nog wat rozijnen en laat de taart een dag staan op een koele plaats.

dsc_0830

Laat nog minstens een half uurtje in de koelkast enne…geniet!

dsc_0904

Dankjewel Yotam, toda raba 🙂

Print Friendly
You may also like:

Ottolenghi tomatensalade met geroosterde citroenen

dsc_0611

De boeken van Yotam Ottolenghi zijn zonder meer mijn favoriete kookboeken om bij de koffie doorheen te bladeren en te genieten! Genieten van de eindeloze kleurige en verrassende recepten,  zijn rijk aan verse kruiden, bekende en minder bekende ingrediënten…

dsc_0627  en vooral met citroen en met knoflook. Want volgens Ottolenghi en zijn voormalige compagnon Sami Chamimi mag je gelijk naar het einde van het boek gaan als je niet van knoflook en van citroen in jouw eten houdt…

 image1

Net als in “Plenty” deelt Yotam met zijn fans ook in dit boek 120 verrassende recepten van alleen groente. Ook als je niet vegetarisch eet, is dit boek een aanrader! Zoek je een gezond, rijk aan kleur en aroma recept voor bij een stuk vlees of kip, dan kom je ook aan jouw trekken. Bovendien verwen je met deze recepten jouw lichaam met eindeloze vitaminen, mineralen en anti-oxidanten. 

dsc_0600

De passie voor groente en vooral voor de keuken van het Midden-Oosten, deel ik met Ottonlenghi. Wat ik minder met hem deel, zijn de afstanden naar de winkels waar ik alle ingrediënten kan vinden, mediterraans, oosters of Arabisch. Dat is een heel end met mijn boodschappentas 😉 Vandaar dat ik Ottolenghi’s ingrediëntenlijst probeer af te korten door een of twee ingrediënten weg te laten wat ik niet thuis, niet de tijd heb om het te gaan halen en het gerecht ook zonder nog heelijk vind. Wat ik wel koos om te kopen en in deze salade te gebruiken was de granaatappel melasse (is toch een deel van mijn logo 😉 ), die ik bij Trekpleister gevonden heb. Een lekker alternatief voor deze authentieke stroop is balsamicoazijn, liefst verdikt. 

image

En dat zijn alle benodigde ingrediënten: 

  • 2 middelgrote citroenen, gewassen, over de lengte gehalveerd, ontpit en in dunne plakjes gesneden (van ca 2mm)
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 lepel
  • 8 salieblaadjes, fijngesnipperd
  • 400 g kleine tomaatjes (eventueel een mix van geel, oranje, rood), gehalveerd
  • 1/2 kleine rode ui, in dunne ringen
  • 10 g peterselieblaadjes
  • 15 g muntblaadjes
  • pitten van 1 (kleine) granaatappel
  • 1,5 eetlepel granaatappel stroop (te kopen bijv bij “Trekpleister”), of 1 el balsamicoazijn
  • zout en zwarte peper

Optioneel: 1/3 tl gemalen piment en nog 8 blaadjes van salie. Volgende keer 😉

dsc_0567

Bereiding: 

1. Verwarm de oven voor op 175°C.

2. Breng een kleine pan water aan de kook en blancheer hierin de schijfjes citroen gedurende 2 minuten. Leg deze uitgelekte plakjes in een kom en giet er 1 eetlepel olijfolie over met 1/2 theelepel zout, de kristalsuiker en de fijngesnipperde salieblaadjes.
3. Meng dit alles rustig en verdeel de schijfjes over een met bakpapier beklede bakplaat. 

4. Zet deze ongeveer 15 à 20 minuten in de oven tot de citroen iets is ingedroogd.
Haal de plaat uit de oven en laat even afkoelen. 

 dsc_0574

5. Doe de rest van de ingrediënten op de melasse / balsamicoazijn na in een ruime serveerkom met de overgebleven olie, zout en gemalen peper.

6. Meng de schijfjes geroosterde citroen hierdoor en schenk de melasse ten slotte boeven de salade over. dsc_0652

Eet smakelijk en geniet van de laatste zomerse dagen…!

dsc_0648

 

 

Print Friendly
You may also like: