Chocolade koekjes met hazelnoten

 dsc_0493

Chocola, chocolade koekjes…knapperig van buiten, lekker zacht van binnen….vers uit de oven en eenvoudig te maken. dsc_0502

Hoort helemaal bij deze tijd en vooral moet kunnen 😉

dsc_0516 

Zo maak je ze:

dsc_0509 

Ingrediënten: 100gr tarwebloem; 50gr speltmeel of volkorenmeel; 125gr licht bruine rietsuiker of 100ml honing; 75gr zachte roomboter of 60gr hele zachte kokosolie ; 100ml amandel-/kokosmelk; 1 tl vanille extract; 1/2 tl bakpoeder; 1/4tl zuiveringszout; snufje zout (zo’n 1/4 tl); 3 el cacaopoeder; 100gr pure chocolade, in kleine stukjes gebroken/gesneden ; 75gr hazelnoten of grof gebroken walnoten

dsc_0456

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C/Gasovenstand 4.
  2. Meng in een grote kom de “natte” ingrediënten: de melk, de boter/olie, vanille extract. Voeg de suiker en de helft van de meel/bloem toe. Meng met een vork met elkaar. 
  3. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe meng tot een plakkerig beslag.
  4. Maak ca 12 hoopjes van 2-3 eetlepels beslag op 2 of 3 met bakpapier beklede bakplaten.

dsc_0445

Laat ruimte tussen de koekjes, ze zetten uit tijdens het bakken.

dsc_0460

5. Bak 10-11 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de koekjes 5 minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze op een rooster verder laat afkoelen.

Chocolade koekjes met hazelnoten
Serves 15
Write a review
Print
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
15 min
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
15 min
Ingrediënten
  1. 100gr tarwebloem
  2. 50gr speltmeel of volkorenmeel
  3. 125gr licht bruine rietsuiker of 100ml honing
  4. 75gr zachte roomboter of 60gr hele zachte kokosolie
  5. 100ml amandel-/kokosmelk
  6. 1 tl vanille extract
  7. 1/2 tl bakpoeder
  8. 1/4tl zuiveringszout
  9. snufje zout (zo’n 1/4 tl)
  10. 3 el cacaopoeder
  11. 100gr pure chocolade, in kleine stukjes gebroken/gesneden
  12. 75gr hazelnoten of grof gebroken walnoten
Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 180°C/Gasovenstand 4.
  2. Meng in een grote kom de “natte” ingrediënten: de melk, de boter/olie, vanille extract. Voeg de suiker en de helft van de meel/bloem toe. Meng met een vork met elkaar.
  3. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe meng tot een plakkerig beslag.
  4. Maak ca 12 hoopjes van 2-3 eetlepels beslag op 2 of 3 met bakpapier beklede bakplaten.
  5. Laat ruimte tussen de koekjes, ze zetten uit tijdens het bakken.
  6. Bak 10-11 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de koekjes 5 minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze op een rooster verder laat afkoelen.
Notities
  1. Lekker ook met stukjes walnoten of pecannoten.
http://www.foodsandphotos.nl/
dsc_0462

Geniet!

Print Friendly
You may also like:

Warme salade van kikkererwten, spinazie en Feta

 dsc_0043

Zoek jij een lekkere, warme en troost gevende salade? Zoek niet verder! want deze verrassende combinatie heeft het allemaal in zich. In ieder geval voor mij. Ik genoot van elk hapje en kon bijna horen hoe dankbaar mijn lichaam is. De ingrediënten van deze maaltijdsalade zijn meer dan gewoon gezond, of je nu kikkererwten of bonen gebruikt. 

dsc_0006

Peulvruchten zitten bomvol eiwitten, ijzer en vitamine B. Ze geven een verzadigd gevoel, dankzij de vele voedingsvezels. Deze oplosbare vezels helpen cholesterol en suiker te verlagen. 

image2

…En over spinazie valt er verder nog weinig te vertellen, elk kind weet hoe gezond deze bladgroente is, rijk aan mineralen en vitaminen. Arm aan calorieën. 

image-kopie

De combinatie van de peulvruchten, de paprika blokjes, de spinazie, gebakken met de ui- en knoflook”sap” is simpelweg een verrukkelijke verrassing. Oh, oh, oh en de iets gesmolten Feta kaas…mmmhhhh. De yoghurt geeft zonder meer de finishing touch en zal zelfs op elke schoonmoeder indruk maken die een voorkeur voor “een prak” heeft 😉

dsc_0011

Dit heb je voor deze maaltijdsalade nodig: 

  • 4 el olijfolie
  • 1 middelmatige rode ui, gesnipperd of dun gesneden 
  • 2 knoflooktenen, fijn gesneden  
  • 400 gr gekookte kikkererwten (eventueel uit blik) of zwarte/bruine bonen, liefst kleine
  • 1 rode paprika, in kleine blokjes gesneden
  • gemalen zwarte peper, naar smaak
  • handvol spinazie, ca 50gr, steeltjes weg geknipt
  • 125 gr Fetakaas blokjes/verkruimeld 
  • 1 tl Baharat (optioneel)

voor de yoghurtdressing:

  • 150 ml Volle yoghurt 
  • Sap uit 1 limoen of citroen 
  • zout en peper nog 

dsc_0047

Bereiding:

  1. Kook de kikkererwten (lees hier hoe) totdat ze zacht worden. Indien je erwten uit blik gebruikt, giet ze af, spoel ze schoon en laat ze goed uitlekken. 
  2. Verhit de olie in een pan en fruit de gesnipperde uit samen met de paprikablokjes totdat de ui lichtbruin zijn. Voeg dan de fijn gesneden/uitgeperste knoflookteentjes en roer samen nog eventjes ermee. 
  3. Voeg vervolgens de kikkererwten, kruid met zout, peper en de Bahart en blijf bakken, af en toe roerend, nog 2 minuten. 
  4. Voeg de spinazie en roerbak mee totdat de spinazie geslonken is. voeg als laatst de fetablokjes toe en blijf nog een minuut of twee bakken. Zet nu het vuur uit. Schenk de salade in een platte schaal of een salade kom.
  5. Meng de yoghurt met de citroen/limoensap en breng op smaak met peper en eventueel zout. Schenk op de salade en geniet!

dsc_0038

Print Friendly
You may also like:

Pompoen-Geitenkaas plattetaart

dsc_0248

Het blijft een heerlijke combinatie, de licht zoete pompoen, met de verrukkelijke geitenkaas. En dan de pittig-zoet rode uitjes, de tijm, de pijnboompitten…kan niet mis gaan.

dsc_0238

In tegenstelling tot mijn andere hartige taarten recepten/quiche recepten, heb ik deze keer bladerdeeg gebruikt en geen zelf gemaakt deeg, zoals in het oorspronkelijk recept staat op de Jamie Oliver magazine (okt-nov 2016). 

dsc_0242

Het is uiteraard minder gezond, vee minder zeker als je deeg op margarine basis gebruikt, maar is makkelijker en sneller te maken, en soms staat tijd hoger in de prioriteitenlijst dan gezondheid. …En gaat het tenslotte om balans: pompoen levert veel voedingsvezels op en vitaminen zoals Beta Caroteen (de plantaardige vorm van vitamine A). 

image2

En dat dit een heerlijke taart wordt, heb ik al gezegd…? 😉 Dankjewel Jamie!

dsc_0252

Deze ingrediënten heb je nodig: 

  • 1 rol bladerdeeg, grote vierkant, of een doos van roomboter bladerdeeg
  • 1 kleine pompoen, geschild
  • 2 grote uien, gepeld en in dunne ringen gesneden 
  • een paar takjes tijm, alleen de blaadjes
  • 1 ei, geklopt 
  • 200 gr geitenkaas, verkruimeld
  • 75 gr pijnboompitten, liefst geroosterd 
  • optioneel: 5-6 blaadjes salie, gescheurd 
  • zwarte peper en een snuf zout 
  • 1 el olijfolie

dsc_0166

Bereidingswijze:

  1. verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Rol het bladerdeeg op het meegebrulde bakpapier uit op een platte bakplaat, maak rondom een inkeping op ongeveer 2cm van de rand en prik met een vork kleine gaatjes in de bodem.
  3. Snijd de pompoen in dunne plakken (à 5mm)en verdeel ze samen de uiringen over de bladerdeegbodem. Als je dikkere blokjes pompoen hebt gesneden zou je deze 5-6 min in hete olie kunnen bakken zodat ze iets zachter worden.
  4. Verdeel de tijmblaadjes en eventueel de gescheurde salieblaadjes over de plaattaart. 
  5. Bestrooi  met zout en peper naar smaak, druppel er wat olijfolie over en smeer de deegrand in met het losgeklopte ei. 

dsc_0218

6. Bak de taart 20-25 min in de oven. Strooi na 15 min de verkruimelde geitenkaas over en zet terug in de oven. Als de taart uit de oven komt moet de deegrand goudbruin en lichtjes opgebold zijn. Strooi als laatste de geroosterde pijnboompitten erover en server meteen. 

dsc_0253

Eet smakelijk!

 

Print Friendly
You may also like:

Cheesecake cappuccino brownies

dsc_1156-kopie

De herfst zet door, kinderen terug op school en ik kook de hele week gezond, kortom: er is weer ruimte voor een “moet-eens-kunnen-recept”!

dsc_1179

Deze brownies verdienen zonder meer deze titel. De combinatie chocolade en cheesecake, heb ik al een keer hier bewezen 😉 Om alle ingrediënten in huis te halen, is zo de moeite waard. Aan jou de keuze om wel of geen koffie toe te voegen.

dsc_1172 

Deze “brownies” zijn elke calorie, gram suiker en vet waard, want als je iets lekkers zoekt voor balans, is dit wat je zocht zonder spijt te krijgen. Ze zijn zo lekker… met of zonder toegevoegde oplosbare koffie.

dsc_1190

Dit zijn de ingrediënten die je nodig hebt: 

Voor de chocolade laag:

  • 150 gr ongezouten roomboter, in blokjes gesneden
  • 200 gr pure chocolade
  • 3 eieren
  • 150 gr bruine rietsuiker
  • snufje zout
  • 1 tl vanille-extract
  • 100 gr tarwe/speltmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 el cacao van goede kwaliteit

Voor de cheeselaag:

  • 200 gr roomkaas op kamertemperatuur
  • 200 gr volle kwark 
  • ½ tl vanille-extract
  • 2 eieren
  • 75 gr suiker
  • 1 volle el maizena (15gr)
  • 2 tl oplosbare koffiepoeder 
  • Ovenschaal (ca 23×33 cm)

Roomlaagje:

  • 400 gr zure room
  • 75 gr suiker
  • 1 tl vanille extract 

dsc_1117

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed een vierkante bakblik met bakpapier. Een andere optie is een (vierkante) ovenblik in te vetten met een beetje boter en het met bakpapier bekleden.
  2. Begin met het brownie gedeelte: Breek de chocolade in stukjes en smelt hem au bain-marie, of in de magnetron. In dit geval, roer om een minuut of twee met een vork, om te voorkomen dat de chocolade verbrandt. Voeg de boter toe en roer even met een vork totdat de boter smelt in de chocolade.
  3. Laat even afkoelen en voeg nu de suiker door het chocolademengsel en roer goed met elkaar.

Voeg de eieren al roerend 1 voor 1 toe. Meng vervolgens de cacaopoeder, de bloem of de maizena, de bakpoeder en het zout er doorheen. Roer voorzichtig met een spatel alles door elkaar. Schep het beslag in de vierkante vorm en strijk dit glad. image

5. Ga verder met de cheesecake-cappuccino laag: Mix de twee soorten kaas met eieren en suiker totdat het een glad beslag is (heel kort). Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng nog eventjes totdat het mengsel egaal wordt. Ik was eerlijk gezegd de oplosbare koffie vergeten die ik later pas toevoegde. 

6. Mix niet te lang de roomkaas met de kwark, de suiker, de maizena en de oplosbare koffie* totdat het een glad beslag is. Voeg nu de eieren toe en meng nog alles door elkaar. Zodra het mengsel egaal is, is de cheesecake vulling klaar.

image2
Ahum. Ik was de oplosbare koffie op tijd vergeten toe te voegeen dus later pas toegevoegd. Mooi, he?

7. Giet de cheesecake vulling op het brownie beslag en strijk hem voorzichtig met een spatel zo glad mogelijk. 

8. Bak 30 minuten in de voorverwarmde oven totdat de randen beginnen te stabiliseren.  Terwijl de taart in de oven is, meng je de roomkaas met de suiker en het vanille extract 10 tot 20 seconden. Haal de taart uit de oven en bestrijk het roommengsel er bovenop. Zet de taart voor nog 10 minuten in de oven.

 dsc_1184

Cheesecake cappuccino brownies
Write a review
Print
Voor de chocolade laag
  1. • 150 gr ongezouten roomboter, in blokjes gesneden
  2. • 200 gr pure chocolade
  3. • 3 eieren
  4. • 150 gr bruine rietsuiker
  5. • snufje zout
  6. • 1 tl vanille-extract
  7. • 100 gr tarwe/speltmeel
  8. • 1 tl bakpoeder
  9. • 1 el cacao van goede kwaliteit
Voor de cheeselaag
  1. • 200 gr roomkaas op kamertemperatuur
  2. • 200 gr volle kwark
  3. • ½ tl vanille-extract
  4. • 2 eieren
  5. • 75 gr suiker
  6. • 1 volle el maizena (15gr)
  7. • 2 tl oplosbare koffiepoeder
  8. • Ovenschaal (ca 23×33 cm)
Roomlaagje
  1. • 400 gr zure room
  2. • 75 gr suiker
  3. • 1 tl vanille extract
Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed een vierkante bakblik met bakpapier. Een andere optie is een (vierkante) ovenblik in te vetten met een beetje boter en het met bakpapier bekleden.
  2. Begin met het brownie gedeelte: Breek de chocolade in stukjes en smelt hem
  3. au bain-marie, of in de magnetron. In dit geval, roer om een minuut of twee met een vork, om te voorkomen dat de chocolade verbrandt. Voeg de boter toe en roer even met een vork totdat de boter smelt in de chocolade. Laat even afkoelen en voeg vervolgens de suiker en de eieren en mix ze kort met elkaar.
  4. Voeg de rest van de ingrediënten en meng alles voorzichtig met elkaar.
  5. Ga verder met de cheesecake-cappuccino laag: Mix de twee soorten kaas met eieren en suiker totdat het een glad beslag is (heel kort). Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng nog eventjes totdat het mengsel egaal wordt. Ik was eerlijk gezegd de oplosbare koffie vergeten die ik later pas toevoegde.
  6. Mix niet te lang de roomkaas met de kwark, de suiker, de maizena en de oplosbare koffie* totdat het een glad beslag is. Voeg nu de eieren toe en meng nog alles door elkaar. Zodra het mengsel egaal is, is de cheesecake vulling klaar.
  7. Giet de cheesecake vulling op het brownie beslag en strijk hem voorzichtig met een spatel zo glad mogelijk.
  8. Bak 30 minuten in de voorverwarmde oven totdat de randen beginnen te stabiliseren.  Terwijl de taart in de oven is, meng je de roomkaas met de suiker en het vanille extract 10 tot 20 seconden. Haal de taart uit de oven en bestrijk het roommengsel er bovenop. Zet de taart voor nog 10 minuten in de oven.
Notities
  1. Erg lekker ook zonder de oplosbaar koffie.
Adapted from "Tnuva" tijdschrift voor het Wekenfeest, 2014
Adapted from "Tnuva" tijdschrift voor het Wekenfeest, 2014
http://www.foodsandphotos.nl/
Geniet!

dsc_1162

Print Friendly
You may also like:

Ottolenghi’s appeltaart met olijfolie

dsc_0841 

Na de frisse tomatensalade met geroosterde citroenen was een appeltaart mijn volgende Ottolenghi’s uitdaging. Een nieuw feest voor het oog waarbij de smaakpupillen zich van hun zoete kant mochten laten zien.

dsc_0891

Ottolengh’s appeltaart met olijfolie en een verrukkelijke frosting is het geworden. In tegenstelling tot de andere appeltaartrecepten die ik kende, hier hoor je de eieren te splitsen en de eiwitten te kloppen.

  dsc_0892

Wellicht wordt het resultaat net zo lekker, dat zal ik jullie verklappen als ik hem een keer durf te maken zonder de eieren te splitsen. Maar op een ingrediënt of twee na die ik uit zijn vaak lange ingredientenlijst weg haal, wil ik zijn smaakcombinatie niet veranderen en was het 2 minuten extra werk de moeite waard!

2

Deze ingrediënten heb je nodig (Voor 8 à 10 porties):

  • 3 lichtzure grote appelen (ca 500gr), geschild
  • 1 gewassen citroen
  • ½ vanillestokje
  • 120 ml olijfolie
  • 160 g suiker
  • 2 eieren, gesplitst
  • 280 g tarwemeel/bloem
  • ½ tl kaneel
  • 1 tl bakpoeder 
  • 75 g sultana rozijnen (of noten naar keuze)

dsc_1634

Voor het glazuur:

  • 75 g roomboter 
  • 50 g witte basterdsuiker
  • 75 ml maple syrup 
  • 220 g roomkaas of een combinatie van roomkaas en Griekse yoghurt
  • amandelschaafsel ter garnering 

Zo maak je hem:

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed een kleine springvorm (± 20 cm) met ingevet bakpapier.
  2. Snij de geschilde appels in blokjes en rasp de citroen erboven.
  3. Schraap het merg uit het halve vanillestokje met een scherp mes. Meng dat met de olijfolie, de suiker en de eidooiers met behulp van een mixer.
  4. Zeef het meel/de bloem, het bakpoeder met het zout en de kaneel boven de kom en roer goed. 
  5. Klop de eiwitten ca 2 min tot een luchtig mengsel. Voeg aan het beslag toe en roer voorzichtig met een spatel door elkaar.
  6. Voeg ten slotte de appels en 50gr van de rozijnen toe en meng alles kort met elkaar.
  7. Giet het beslag erin en laat het anderhalf uur bakken. Laat de taart afkoelen op een rooster.

 1dsc_0720dsc_0746 

6. Laat voor het glazuur alle ingrediënten op kamertemperatuur komen en meng ze goed door elkaar (mixer).  Besmeer de taart met het glazuur.

1

7. Bestrooi nog wat rozijnen en laat de taart een dag staan op een koele plaats.

dsc_0830

Laat nog minstens een half uurtje in de koelkast enne…geniet!

dsc_0904

Dankjewel Yotam, toda raba 🙂

Print Friendly
You may also like:

Ottolenghi tomatensalade met geroosterde citroenen

dsc_0611

De boeken van Yotam Ottolenghi zijn zonder meer mijn favoriete kookboeken om bij de koffie doorheen te bladeren en te genieten! Genieten van de eindeloze kleurige en verrassende recepten,  zijn rijk aan verse kruiden, bekende en minder bekende ingrediënten…

dsc_0627  en vooral met citroen en met knoflook. Want volgens Ottolenghi en zijn voormalige compagnon Sami Chamimi mag je gelijk naar het einde van het boek gaan als je niet van knoflook en van citroen in jouw eten houdt…

 image1

Net als in “Plenty” deelt Yotam met zijn fans ook in dit boek 120 verrassende recepten van alleen groente. Ook als je niet vegetarisch eet, is dit boek een aanrader! Zoek je een gezond, rijk aan kleur en aroma recept voor bij een stuk vlees of kip, dan kom je ook aan jouw trekken. Bovendien verwen je met deze recepten jouw lichaam met eindeloze vitaminen, mineralen en anti-oxidanten. 

dsc_0600

De passie voor groente en vooral voor de keuken van het Midden-Oosten, deel ik met Ottonlenghi. Wat ik minder met hem deel, zijn de afstanden naar de winkels waar ik alle ingrediënten kan vinden, mediterraans, oosters of Arabisch. Dat is een heel end met mijn boodschappentas 😉 Vandaar dat ik Ottolenghi’s ingrediëntenlijst probeer af te korten door een of twee ingrediënten weg te laten wat ik niet thuis, niet de tijd heb om het te gaan halen en het gerecht ook zonder nog heelijk vind. Wat ik wel koos om te kopen en in deze salade te gebruiken was de granaatappel melasse (is toch een deel van mijn logo 😉 ), die ik bij Trekpleister gevonden heb. Een lekker alternatief voor deze authentieke stroop is balsamicoazijn, liefst verdikt. 

dsc_0593

En dat zijn alle benodigde ingrediënten: 

  • 2 middelgrote citroenen, gewassen, over de lengte gehalveerd, ontpit en in dunne plakjes gesneden (van ca 2mm)
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 lepel
  • 8 salieblaadjes, fijngesnipperd
  • 400 g kleine tomaatjes (eventueel een mix van geel, oranje, rood), gehalveerd
  • 1/2 kleine rode ui, in dunne ringen
  • 10 g peterselieblaadjes
  • 15 g muntblaadjes
  • pitten van 1 (kleine) granaatappel
  • 1,5 eetlepel granaatappel stroop (te kopen bijv bij “Trekpleister”), of 1 el balsamicoazijn
  • zout en zwarte peper

Optioneel: 1/3 tl gemalen piment en nog 8 blaadjes van salie. Volgende keer 😉

dsc_0661

Bereiding: 

1. Verwarm de oven voor op 175°C.

2. Breng een kleine pan water aan de kook en blancheer hierin de schijfjes citroen gedurende 2 minuten. Leg deze uitgelekte plakjes in een kom en giet er 1 eetlepel olijfolie over met 1/2 theelepel zout, de kristalsuiker en de fijngesnipperde salieblaadjes.
3. Meng dit alles rustig en verdeel de schijfjes over een met bakpapier beklede bakplaat. 

4. Zet deze ongeveer 15 à 20 minuten in de oven tot de citroen iets is ingedroogd.
Haal de plaat uit de oven en laat even afkoelen. 

dsc_0567 dsc_0574

5. Doe de rest van de ingrediënten op de melasse / balsamicoazijn na in een ruime serveerkom met de overgebleven olie, zout en gemalen peper.

6. Meng de schijfjes geroosterde citroen hierdoor en schenk de melasse ten slotte boeven de salade over. dsc_0652

Eet smakelijk en geniet van de laatste zomerse dagen…!

dsc_0648

 

 

Print Friendly
You may also like:

Bananencake met frambozen en frosting, glutenvrij

dsc_0519

Eén woord: heerlijk. 

dsc_0505

Of jij hem met een frosting maakt of niet, Glutenvrij of niet, deze is simpelweg verrukkelijk!

dsc_0481

nog een super verrassing die van harte welkom was in de afgelopen heerlijke dagen en de honderden frambozen in onze tuin die smeekten om geplukt te worden.

image1

En als ik eerlijk mag zijn, deze cake (voor de zekerheid 3 keer gemaakt de afgelopen week, in alle variaties), vond ik het lekkerst met een “echte frosting” (dus van roomkaas), met pecannoten, rozijnen en juist met de kokosmeel, en niet tarwemeel. Dus glutenvrij. 

image2dsc_0452

En zoals ik al vaak gezegd heb, een lekkere taart of een lekker gerecht hoef echt niet ingewikkeld te zijn, met en lange ingrediëntenlijst en veel apparaten. Hier heb je gewoon weinig nodig. 

Veel succes met het bereiding, eet smakelijk en je weet het, als je vragen of opmerkingen hebt hoor ik ze graag! 

 

Bananencake
Serves 10
Heerlijke cake in een paar variaties mogelijk.
Write a review
Print
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
40 min
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
40 min
Ingrediënten
  1. 2 rijpe bananen
  2. 100gr maple syrup of 125 licht bruine rietsuiker
  3. 150gr zachte roomboter
  4. 2 grote eieren, of 3 kleine
  5. 75 gr kokosmeel
  6. 50 gr havermoutmeel of amandelmeel *
  7. 1 tl bakpoeder
  8. 1/2 tl zuiveringszout
  9. 2 el andere meel naar keuze, ik gebruikte Tapioca meel
  10. 1 tl vanille extract
  11. 1/4 kop kokos/amandelmelk
  12. snuf zout
  13. 75 gr pecannoten of walnoten
  14. optioneel: 50 gr rozijnen/stukjes pure chocola/frambozen
Voor de frosting
  1. 1. Met roomkaas
  2. 175 gram zachte roomkaas of crème fraîche
  3. 3 el kwark of Griekse yoghurt
  4. 50 gr zachte roomboter
  5. 30 gram poedersuiker of kokosbloesemsuiker
  6. 2. Lactosevrij
  7. 1 blik kokosmelk
  8. 30 gram poedersuiker of kokosbloesemsuiker
  9. optioneel: 1 tl. Fijngeraspte sinaasappelschil
Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een cakeblik in met boter en bekleed de bodem met bakpapier.
  2. Meng in een kom de droge ingrediënten: de meel, het bakpoeder, het zout en het zuiveringszout.
  3. Klop in een grote kom de zachte boter met de maple syrup/de honing door elkaar. Voeg vervolgnes de eieren, de melk en de vanille extract toe en mix ze tot een glad mengsel.
  4. Voeg het boter-eiermengsel aan de droge ingrediënten toe en klop alles even met elkaar.
  5. Roer ten slotte de geprakte bananen voorzichtig (liefst met een spatel) erdoor, samen met de rozijnen en de noten, indien jij hiervoor kiest (lekker 😉 )
  6. Schenk het beslag in de ingevette cakeblik en bak de cake 40-45 min (totdat een tandenstoker die je in het midden van de cake prikt er schoon uit komt)
  7. Maak ondertussen de frosting. Klop voor de roomkaas / crème fraîche met de kwark en eventueel met de geraspte sinaasappelschil smeuïg. Voeg de suiker en klop alles goed door elkaar. Bestrijk de bovenkant en zijkanten van de afgekoelde taart ermee. De Lactosevrije frosting: maak kokoscrème door de dikke laag uit een nieuw blik kokosmelk met een mixer te kloppen. Voeg de suiker toen en smeer de crème over de taart.
http://www.foodsandphotos.nl/
 dsc_0514

Print Friendly
You may also like:

Kip met paprika en olijven

dsc_0281
na…

Een kip in de oven recept vergt weinig bereidingstijd. Je doet alle ingrediënten in een geschikte ovenschaal/braadslede, en gaat hij de warme oven in! Kip is zonder meer het meest gegeten vleessoort in Israel. En wordt hij meestal met rijst, couscous of met zoete aardappel (“bataat”) maar ook met gewone aardappels gegeten, vooral uit de oven of gestoofd in een pan. De rode wijn geeft de kip en de saus hier een bijzondere smaak. Wat de alcohol betreft hoef je je geen zorgen te maken: die wordt verdampt tijdens het bakken.

 

ingrediënten:

  • 8 kippenpoten of 4 -bouten (ca 800gr totaalgewicht), met vel
  • 2 hele bollen knoflook, door de breedte gehalveerd
  • 2 grote uien, of 4 sjalotjes, gepeld en in parten gesneden
  • 150 g ontpitte olijven
  • 150 rode wijn
  • 1 el honing
  • 3 paprika’s in verschillende kleuren, zaadjes en zaadlijsten verwijdert.
  • 1 el honing
  • 3 el olie
  • 2-3 verse rozemarijn- of tijmtakken*
  • zout en peper naar smaak

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C
  2. Leg de kipstukken met de velkant naar boven op een ruime ovenschaal of braadslede. Bestrijk de kippenbouten licht met 1 el olie en bestrooi met peper en zout.
  3. Doe de groente en de olijven in de ruimte tussen de kip. De halve knoflookbollen leg je met de gesneden kant naar boven.
  4. Blus af met de rode wijn en de rest van de olijfolie , de honing en de kruiden. Verdeel ten slotte de verse rozemarijn/tijm boven de kip en de groente.
  5. Dek de ovenschotel af met aluminiumfolie en bak de kip 45-50 minuten. Haal vervolgens de aluminiumfolie uit en laat nog ca 15 min bakken totdat de kip mooi bruin wordt (maar niet zwart!). Laat buiten de oven minstens 10 min rusten.
dsc_0271
…voor

* Over het algemeen past tijm meer bij zoete aardappelen en rozemarijn bij gewone aardappelen

 

Print Friendly
You may also like:

Groente lasagne met (vegetarisch) gehakt

 DSC_0577

Lasagne is het favoriete gerecht van mijn zoon. Dit maak ik vaak en graag voor hem, omdat het weinig moeite kost en voedzaam is. Natuurlijk zorg ik dat het rijk aan groente is en dat het vlees in ieder geval biologisch is. 

DSC_0542

De calorieën en koolhydraten in lasagne zitten voornamelijk in de  pastavellen. Met vlees levert het ook nog eens een portie verzadigde vetten op. …Kan dit anders? Dit moest ik effe checken, en dan met vers vegetarisch gehakt dat ik voor het eerst gebruik maar zeker niet voor het laatst.

DSC_0530

Met plakken courgette en aubergine, mijn lievelinge groente, in plaats van lasagnevellen wordt de lasagne tarwevrij en koolhydratenarm. Dit vleesvervanger bevat een beetje Gluten. Je kunt als je voor een helemaal Glutenvrije lasagne kiest, gewoon rundergehakt gebruiken, maar wij willen thuis minder vlees eten, vandaar dat ik deze keer voor vegetarisch gehakt heb gekozen, met relatief weinig toevoegingen en e-nummers.

image1

Je mag zelf kiezen of jij lasagnevellen wilt gebruiken voor of zonder. In dit recept heb ik geen pasta gebruikt, en word het hierdoor Glutenvrij en koolhydratenarm. De kaas heb ik niet weggehaald omdat ik weet dat zonder kaas zou de rest van mijn gezin een Italiaans gerecht niet eens proeven, maar met geitenkaas, of met tofu voor een veganistisch versie, is de lasagne ongetwijfeld ook lekker. 

DSC_0512

Deze ingrediënten heb je nodig: 

  • 250 gr vegetarisch gehakt, bijv dit
  • 1 kleine ui, gesnipperd 
  • 2 tenen knoflook, uitgeperst
  • handvol verse basilicum, peterselie, oregano, grof gesneden 
  • of  1 el gedroogde Italiaanse kruiden
  • 1 tl palmsuiker/rietsuiker/honing
  • grote pot tomatensaus zonder toevoegingen (ca 650gr), of alleen gezeefde tomaten, vers of uit blik.
  • 1 blikje tomatenpuree, 20-22% (geen 28%-30%)
  • 2 middelmatige aubergine, met een mooie gladde schil
  • 2 grote courgettes, eventueel in 2 kleuren 
  • 100 gr kaas / mozzarella / geitenkaas of tofu, geraapt 
  • 2-3 el olijfolie om te bakken
  • zout en zwarte peper naar smaak

DSC_0458image2

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200°C
  2. Snijd de aubergines en de courgette in de lengte in plakken van ca 0,3cm Bestrijk de plakken met olie en gril ze 15 min in de oven of in een grillpan. Verlaag hierna de oventemperatuur naar 180 °C. 
  3. “Rul” het gehakt 2-3 minuten, in geval van vleesgehakt laat het langer bakken totdat je geen roos ziet . Voeg de gesnipperde ui en uitgeperste knoflook toe, roer met het vlees en bak het geheel nog een minuut. 
  4. Voeg vervolgens de gepelde tomaten / tomatensaus en de tomatenpuree toe. Zet het vuur laag en laat de saus 20-30min pruttelen. 
  5. Leg zo’n helft van de aubergineplakken op de bodem van de ovenschaal. Schep er een aantal lepels tomatensaus over. Bestrooi nu de helft van de kaas er bovenop.
  6. Ga zo door met een laagje courgette met saus (dan zonder kaas) en nog een laagje aubergine en saus. Eindig als laatste met de rest van de geraspte kaas. 
  7. Dek met aluminiumfolie en zet 20 minuten in de oven. Haal de folie uit en laat voor nog 15-20 minuten bakken totdat de kaas licht bruin wordt. 

DSC_0553

Vegetarische groente lasagne
Write a review
Print
Bereidingstijd
45 min
Kooktijd
40 min
Bereidingstijd
45 min
Kooktijd
40 min
Ingrediënten
  1. 250 gr vegetarisch gehakt, bijv van Goodbite
  2. 1 kleine ui, gesnipperd
  3. 2 tenen knoflook, uitgeperst
  4. handvol verse basilicum, peterselie, oregano, grof gesneden
  5. of 1 el gedroogde Italiaanse kruiden
  6. 1 tl palmsuiker/rietsuiker/honing
  7. grote pot tomatensaus zonder toevoegingen (ca 650gr), of alleen gezeefde tomaten, vers of uit blik.
  8. 1 blikje tomatenpuree, 20-22% (geen 28%-30%)
  9. 2 middelmatige aubergine, met een mooie gladde schil
  10. 2 grote courgettes, eventueel in 2 kleuren
  11. 100 gr kaas / mozzarella / geitenkaas, geraspt
  12. 2-3 el olijfolie om te bakken
  13. zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 200°C
  2. Snijd de aubergines en de courgette in de lengte in plakken van ca 0,3cm Bestrijk de plakken met olie en gril ze 15 min in de oven of in een grillpan. Verlaag hierna de oventemperatuur naar 180 °C.
  3. “Rul” het gehakt 2-3 minuten, in geval van vleesgehakt laat het langer bakken totdat je geen roos ziet . Voeg de gesnipperde ui en uitgeperste knoflook toe, roer met het vlees en bak het geheel nog een minuut.
  4. Voeg vervolgens de gepelde tomaten / tomatensaus en de tomatenpuree toe. Zet het vuur laag en laat de saus 20-30min pruttelen.
  5. Leg zo’n helft van de aubergineplakken op de bodem van de ovenschaal. Schep er een aantal lepels tomatensaus over. Bestrooi nu de helft van de kaas er bovenop.
  6. Ga zo door met een laagje courgette met saus (dan zonder kaas) en nog een laagje aubergine en saus. Eindig als laatste met de rest van de geraspte kaas.
  7. Dek met aluminiumfolie en zet 20 minuten in de oven. Haal de folie uit en laat voor nog 15-20 minuten bakken totdat de kaas licht bruin wordt.
Notities
  1. Je kunt de lasagne met gewoon gehakt maken voor een glutenvrije versie. En als je een lactosevrije lasagne wilt maken gebruik dan geen kaas maar bijv tofu.
http://www.foodsandphotos.nl/
DSC_0593  

Print Friendly
You may also like:

Gevlochten pestobrood

 DSC_0392

Wat is er nu meer zomers dan Pesto? Voel hoe je op een terras zit met een klassiek Italiaans uitzicht, zon en rust. Je dipt heerlijk vers brood in olijfolie en in een kommetje pesto. Jij proeft gewoon dat het handenarbeid is, gemaakt met zongerijpte basilicum blaadjes en met authentieke vijzel…

PestoMijn pesto maak ik het liefst zelf, want de smaak is echt niet te vergelijken met gekochte pesto. Met mijn authentieke klein-maar-fijn keukenmachine, ga ik ermee altijd graag aan de slag en gebruik soms wel of geen kaas. Geloof me! Groene pesto is niet minder lekker dan de klassieke pesto en ook nog gezonder. En het is (bijna) “zo gebeurt”. 

…zo
of zo...
of zo…

Het enige “vervelend” werk in mijn ogen is het wassen van de basilicumblaadjes en het droger ervan.

Voor dit recept is groene pesto geschikter. Hoe maak je zelf pesto kun je hier zien.

Het brood lijkt moeilijk maar geloof me het is niet zo, en voor het kneden en rijzen heb ik een brood machine gebruikt. En mijn Nathan deed graag mee 😉  

image1

Als je gist hebt, meel, olijfolie en een potje basilicum (of koriander), heb je al de hoofdingrediënten van dit recept thuis. Dit heb je allemaal nodig: 

  • 130gr speltmeel
  • 330gr tarwemeel
  • 1 zakje droge gist
  • 1tl zout
  • 1tl rietsuiker
  • 3/4 lauw water 
  • 4-5 el olijfolie 
  • Groene pesto (klik hier om naar het recept te gaan)

DSC_0358

Bereidingswijze:

  1. Als je het deeg zonder broodmachine maakt: Meng de twee soorten meel, gist, warm water, olie, zout en rietsuiker in je keukenmachine of met de hand en kneed tot een soepel deeg ontstaat. Dit duurt 7-10 minuten, met de hand duurt het langer. 
  2. Vet een kom heel licht in met wat olijfolie, leg hier het deeg in en dek af met een theedoek. Laat ca een uur rijzen op een warme plek (niet te warm..) totdat het deeg zich verdubbeld. 
  3. Als je een brood bakmachine gebruikt, doe je alle ingrediënten voor het deeg in de machine en zet het aan op een deeg programma. 

Haal het deeg uit de machine/kom, kneed nog even kort door en rol daarna uit tot een rechthoek. Formaat circa 40cm x 30cm (iets kleiner kan ook).

DSC_0214 Deeg35. Bestrijk de plak royaal met pesto. Smeer gelijkmatig uit. Laat aan de bovenkant een rand vrij van 3cm. 6. Rol daarna vanaf de onderkant naar boven toe op en draai de rol verticaal.

7. Pak een scherp mes en en snijd de rol van boven naar beneden door, precies in het midden. Leg de twee bovenste uiteindes tegen elkaar en rol beide ‘slierten’ in elkaar als een vlecht. Druk zowel de boven- als onderzijde iets tegen elkaar aan. 

image2

8. Verwarm in de tussentijd de oven voor op 180 graden. Leg het brood op een bakplaat bekleed met bakpapier. Laat vervolgens nog een kwartiertje minuten rijzen op een warme plek.
image

9. Bak het brood ca 30 minuten in de oven.

10. Haal uit de oven en laat het minstens 10 minuten afkoelen.

DSC_0409 

Geniet!

Print Friendly
You may also like:

Bosvruchten soja yoghurttaart

DSC_0320

Deze bijzondere taart, is niet alleen lekker en gewoon erg mooi om te zien, maar heel erg verantwoord. Gluten- en lactosevrij, en vrij van geraffineerde suikers. 

DSC_0330

Een dochter van een goede vriendin van mij heeft hem gemaakt en samen hebben we foto’s ervan gemaakt. Als dank voor de “fotografie les” mocht ik de taart houden en mijn gezin ermee verwennen. Leuk vind ik het, dat niemand merkt dat zo’n lekkernij alleen pure en voedzame ingrediënten bevat! 

DSC_0311

Wat heb je nodig?

Voor de bodem: 120 gram havermout, 10 Medjoul dadels, ontpit en 1 el rauwe cacao.

Voor de vulling: 1 beker Alpro soya “yoghurt” (Alpro plantaardige variatie op yoghurt Naturel), 1 doosje diepvries bosvruchten, 6 blaadjes gelatine, 3-4 eetlepels agavesiroop/mayple syrup/honing.
 
DSC_0309
 
Bereidingswijze:
1. Doe de havermout met de dadels in een keukenmachine en maal fijn.
2. Vet een springvorm in en verdeel het mengsel over de bodem.
3. Week de blaadjes gelatine in koud water. Smelt de gelatine in een pannetje en Meng door de vulling.
4. Meng de soya yoghurt met de vruchtjes met de blender door elkaar. Voeg hier de agave siroop / Maple / honing aan toe.  
5. Giet het mengsel in de taartvorm over de bodem en laat in de koelkast opstijven.
 
DSC_0327
 
Versier daarna met vruchtjes en munt en geniet!
 
 
Print Friendly
You may also like:

Cheesecake brownies

DSC_0230

Als je net als ik een liefhebber bent van brownies en ook van cheesecake (zie hier het recept voor een heerlijke cheesecake, ook in een gezondere variatie), dan geloof me, blijft het niet bij een eenmalige ontmoeting met deze verrukkelijke smaakcombinatie!

DSC_0327

Nee gezond zijn ze zeker niet, behalve dat het het eiwit- en calciumrijk is. Ik kan als voedingsexpert weinig positief zeggen over dit droomblokje, maar het is gewoon zo verrukkelijk dat ik maak het graag en (bijna) schuldgevoelvrij. Omdat het gewoon af en toe “moet kunnen.” 

DSC_0286

En niet vergeten, het is nu vakantie en op vakantie vind ik dat jij je zelf iets bijzonders moet gunnen, ook al blijf je “gewoon thuis”, en misschien juist dan 😉

DSC_0223

En zou maak je ze: 

Cheesecake brownies
Write a review
Print
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
30 min
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
30 min
VOOR DE CHOCOLADELAAG
  1. 150 gr roomboter, in blokjes gesneden
  2. 200 gr pure chocolade
  3. 3 eieren
  4. 150 gr suiker
  5. snufje zout
  6. 1 tl vanille-extract
  7. 75 gr tarwe/speltmeel
  8. 0,5 tl bakpoeder
  9. 1 el cacao van goede kwaliteit
VOOR DE CHEESE-VULLING
  1. 200 gr roomkaas op kamertemperatuur
  2. ½ tl vanille-extract
  3. 2 eieren
  4. 60 gr suiker
  5. 1 volle el maizena (15gr)
  6. Ovenschaal (ca 23x33 cm)
Bereiding
  1. verwarm de oven voor op 175c. Bekleed een vierkante “brownievorm” bakblik met bakpapier
  2. Breek de chocolade in stukjes en smelt hem au bain-marie, of in de magnetron. In dit geval, roer om een minuut of twee met een vork, om te voorkomen dat de chocolade verbrandt. Voeg de boter toe en roer even met een vork totdat de boter smelt in de chocolade. Laat het nu iets afkoelen.
  3. Klop in een andere kom de eieren met de suiker en het vanille extract. Klop een paar minuten tot alles goed gemengd is en begint te schuimen maar nog niet wit wordt.
  4. Meng met een spatel het chocolademengsel door de luchtige eieren tot het een egaal geheel is. Meng nu ook de cacaopoeder, de bloem en het zout erdoorheen.
  5. De roomkaaslaag: Klop in een andere kom de roomkaas met de rest van de ingrediënten voor de roomkaaslaagje tot een glad mengsel.
  6. Giet eerst het chocoladebeslag in het bakblik. Giet vervolgens het cheescake beslag er bij en trek er met een vork vormen in. Vermeng de twee soorten beslag niet teveel anders krijg je geen marmerpatroon meer!
  7. Zet de vorm in het midden van de voorverwarmde oven en bak ca 35-40 minuten. Je weet dat de brownies klaar zijn als het bovenlaagje niet meer aan je vingers plakt.
  8. Laat afkoelen en snij in vierkantjes.
http://www.foodsandphotos.nl/
DSC_0295

Fijne vakantie en eet smakelijk!

DSC_0279 

Print Friendly
You may also like:

kipfilet met champignons en sinaasappel-gembersaus

DSC_0246

Een licht, lekker en gezond gerecht heb ik in aanbieding voor deze wisselvallige zomer. Wat dacht je van de combinatie van smaken: licht zoet-pittig. Hoe pittig het wordt, of helemaal niet pittig, dit laat ik aan jou. 

DSC_0172

Als je dus wat balans zoekt met de BBQ’s en andere energierijke eetgelegenheden, of gewoon een makkelijk (!) en werkelijk heerlijk zomergerecht, thuis of op de camping, maak gauw het boodschappenlijst. Tenzij jij al alles in huis hebt 😉

DSC_0210

Deze heb je nodig, voor 3-4 personen.

  • 400 gr Kipfilet 4, in blokjes van ca 2cm gesneden 
  • 125 gr champignons 
  • Sap van 2 sinaappels en rasp van 1 sinaasappel 
  • 1 el meel naar keuze
  • 1/2 chilipeper, ontdaan van de zaadlijsten en in dunne ringetjes gesneden of een halve rode paparika/puntpaprika voor een kindvriendelijke versie!
  • 2 el olijfolie of kokosolie
  • 1 el dadelstroop/honing
  • 1 tl gember, geraspt 
  • 2 takken lente ui, in dunne ringen gesneden
  • zout en peper, liefst witte
  • 1 tl sesamzaadjes

DSC_0185

En zo maak je het:

  1. Leg de kipblokjes een half uurtje van tevoren op het aanrecht totdat ze op kamertemperatuur zijn, voordat je aan dit gerecht begint. Hierdoor wordt de kip extra mals. 
  2. Leg de blokjes kipfilet in een kom of een diep bord, voeg meel toe en wentel de kipblokjes door het meel. 

DSC_0144

3. Meng in een andere kom de peper/paprikastukjes met de sinaasappelrasp en de rest van de ingrediënten, behalve de lente ui en de sesam. Voeg aan de kom de kipblokjes en meng alles door elkaar. 

image1

4. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of wok en bak hierin op hoog vuur 1-2 min totdat de onderkant van de kip lichtbruin wordt (niet eerder!). Roer vervolgens de blokjes kip nog een minuut of twee en voeg vervolgnes de champignons. 

DSC_0205

5. Laat de kip met de saus ca 10 min sudderen op een middelmatig-laag vuur. Roer om de minuut of twee. Zodra de saus dik is geworden is het gerecht klaar! Proef en voeg indien nodig zout of peper toe.

Serveer met rijst/quinoa/mie, bestrooi ten slotte alles met de lente ui en de sesamzaadjes. DSC_0230

Eet smakelijk en fijne vakantie!

 

Print Friendly
You may also like:

Salade met garnalen, watermeloen en geitenkaas

DSC_0113

Dat watermeloen heerlijk smaakt in combinatie met Feta of geitenkaas wist ik al lang. Maar met garnalen…dat was een super leuke en vooral heerlijke verrassing. 

DSC_0120

Watermeloen bevat…niet alleen heel veel water maar is ook een goede leverancier van Lycopeen, Pectine, vit C, B vitaminen, Calcium, Kalium…en zeer weinig calorieën.

DSC_0054

In garnalen zit veel Omega-3, wat hem heel erg gezond maakt voor onze gezondheid. Ze zijn wel rijk aan Cholesterol, eet daarom minder garnalen en meer vette soorten vis zoals zalm, makreel, paling en sardientjes als jij jouw (“slechte”, de LDL) Cholesterol wilt zien dalen. Maar nu eerst snel een lekkere salade klaar maken!

Deze ingrediënten heb je nodig: 

  • 12-15 grote garnalen (liefst vers, kan ook uit diepvries)
  • balsamicoazijn, 2 el
  • 2 el olijfolie
  • 1/2 rode peper, zaadjes verwijders, zo fijn mogelijke gesneden of 1/2 tl chilipoeder 
  • 1/2 fijn gesnipperd sjalotje 
  • snufje zout en peper
  • 1 teen knoflook, uitgeperst
  • zout naar smaak

voor de salade:

  • 50-60 gr romijnesalade / rucolo of slablaadjes 
  • blokjes van ca 1/4 watermeloen, ongeveer 14 blokjes, koud uit de koelkast 
  • 75gr verkruimelde geitenkaas of Fetakaas

DSC_0066

Bereiding: 

Als je garnalen uit de diepvries gebruikt, laat de garnalen ontdooien en dep ze droog in keukenpapier. 

  1. Hak de rode peper zo fijn mogelijk. Meng de olijfolie met balsamicoazijn, zout, peper en uitgeperste knoflook.
  2. Bak de garnalen 2-3 minuten in een hete koeken/grillpan roerend, totdat ze roos beginnen te worden. Voeg het olie/pepermengsel en roerbak alles nog een minuut of twee. Laat afkoelen.
  3. Verdeel de sla over een mooie schaal of serveerbord, leg de blokjes watermeloen op de sla, vervolgens schep de garnalen en ten slotte de verkruimelde kaas er bovenop.

DSC_0096

4. Schenk eventueel nog garnalen “dressing” of olijfolie erover en serveer direct. 

Eet smakelijk! 

DSC_0125

Print Friendly
You may also like:

Broccoli salade met cashewnoten en granaatappelpitjes

DSC_0376

Zooo lekker, zooo gezond en zooo klaar, is deze maaltijdsalade, of bijsalade of schoteltje. laat ik het aan jou.  En uiteraard niet ingewikkeld om te maken en snel klaar. Wat wil je nog meer?

DSC_0224

Dit heb je nodig:

* 1 stronk broccoli, in grote roosjes gesneden 
* 1 sjalotje, of een 1/2 rode ui, gesnipperd 
* 1 knoflookteen, uitgeperst (optioneel)
* 1 tl Miso pasta/soep (bijv uit de AH), verdund in 50ml kokend water, 
of 2el ongezoete sojasaus
* 2 el cashewnoten of amandelen, liefst licht geroosterd 
* 2-3 el olijfolie, om te bakken
* 2 el granaatappelpitjes, ongeveer uit een halve granaatappel 
* zout en peper naar smaak

image DSC_0235

Bereiding: 
1. Doe de roosjes broccoli in de keukenmachine. Gebruik de polsknop om een fijne mengeling te krijgen. Wacht niet totdat jij de broccoli te fijn maalt.
2. Verhit de olie in een pan en fruit de uitjes op een laag vuur totdat ze glazig worden, net bruin begint te worden.
3. Voeg de uitgeperste knoflookteen en roer mee nog zo’n 30seconden. 
4. Voeg nu de broccoli en de misosoep/pasta of de sojasaus en roerbak alles nog 2-3 minuten, niet langer zodat de broccoli knapperig (en vitaminerijk!) blijft. Blijf constant roeren.
5. Voeg naar smaak zout en gemalen zwarte peper. 
6. Verdeel de geroosterde broccoli in borden of schalen, en strooi ten slotte de granaatappelpitjes de noten of amandelen erover.

DSC_0334

Eet smakelijk!

Print Friendly
You may also like: