Blauwe-bessen appel crumbletaart

DSC_0374

Deze crumble taart is zo, zo lekker. Elke kruimel, de vulling, met of zonder yoghurt, met vanille ijs…  DSC_0400

…of zo maar. Warm of gelijk uit de koelkast, geloof me hij blijft gewoon nergens lang staan, altijd een succes en zoals ik zo van houd: eenvoudig om te maken.

DSC_0389

Wat heb jij nodig voor deze geweldige taart? 

DSC_0452

(meer…)

You may also like:

Lees meer

Glutenvrij noten- en zadenbrood

DSC_0295

Het brood dat jouw leven zou veranderen…heb ik letterlijk in “my new roots” van Sarah Britton gelezen. Ze moet zeker overdreven, die Sarah, dacht ik. Maarre…sjonge, sjonge zeg, zij heeft volkomen gelijk, wat een leuke verrassing is dit recept. Dit moet je écht zelf proeven en zelf oordelen. Hoogstwaarschijnlijk wordt dit glutenvrij noten- en zadenbrood net als Sarah het noemt: “the life changing loof of bread”, ook voor jou. 

DSC_0291

Heel erg rijk aan voedingsvezels, goede vetzuren en verschillende vitaminen en mineralen, en heel erg arm aan suikers, sowieso geen geraffineerde. Werkelijk fantastisch variatie of zelfs alternatief voor het ontbijt, de lunch of gewoon tussendoor. En heb ik al gezegd dat het verslavend lekker is…? 

Wat heb je nodig?

  •  400gr noten en zaden, “wat je thuis hebt”, uiteraard onbewerkt. 
  • 150gr havermoutvlokken, glutenvrij als je ervoor kiest 
  • 2 el maple syrup of honing of 2 dadels, ontpit
  • 2 el sesampasta (optioneel) 
  • 40gr hele zachte roomboter/2 volle kokosolie of olijfolie
  • 2 eieren, licht geklutst of
  • 3 el Psyllium Husks Poeder of 4 gewone Psyllium vezels (kan ook zonder maar dan kan het brood makkelijk brokkelen)
  • snufje zout
  • 220 ml lauw water

DSC_0343 (meer…)

You may also like:

Lees meer

Salade met zalmfilet, spinazie en avocado-dressing: Omega-3 salade!

DSC_0243

Deze salade is niet alleen heel erg gezond, maar is ook ontzettend lekker. De zalm smelt in je mond en jij weet niet wat op je volgende hap scheppen, noten, sinaasappelstukje, mals-krokant zalmstukje of “alleen” wat spinazieblaadjes. Dit in een hemelse en verrassende combinatie met de avocadodressing. De salade levert jou alle goede vetten in één keer, een “bom” van Omega-3 vetzuur. Deze zit in de avocado, in de zalm en in de noten. 
DSC_0216

De spinazie is zoals bekend rijk aan ijzer, en de vitamine-C in de sinaasappel verhoogd met 4 keer het opname van de ijzer in de spinazie. Een echt geschenk voor ons lijf!

DSC_0219 

Voor deze super-omega-3 salade heb je het volgende nodig (voor 2 personen):

2 zalmfilets, op kamertemperatuur (in ieder geval minstens een kwartiertje buiten de koelkast)
100-150gr babyspinazie blaadjes
75gr walnoten of andere geliefde noten/zaadjes (zoals pijnboompitten, pompoenpitten of pecannoten)
2 handsinaasappels, geschild en in parten gesneden 
olijfolie of kokosolie om de zalm te bakken
 
Voor de dressing:
 1 rijpe avocado, geschild en ontpit

2-3 el olijfolie
sap van 1/2 citroen of limoen
sap van 1/2 sinaasappel 
1 tl honing
1 knoflookteen, uitgeperst (optioneel)
zout en gemalen zwarte peper
Optie voor nog romige dressing: 2 el volle yoghurt of 1 el yoghurt en 1 tl mayonaise 
DSC_0224

(meer…)

You may also like:

Lees meer

Avocado-chocolade ontbijttrifle

DSC_0274Nee, dit is geen nagerecht, maar “gewoon” een ontbijt. Maar zeker geen gewoon ontbijt, ook al is er niets mis met een kom havermoutpap, of muesli met yoghurt. Er is niets mis met een royaal ontbijt, dat niet alleen prachtig er uit ziet, maar is ook heerlijk en een geschenk voor ons lijf. 

DSC_0325   Kies maar eens voor deze superbe combinatie, van avocado, banaan, pistachenoten en havermout. Met of zonder yoghurt, laat ik aan jou. Een beter begin van de dag kan niet, laat jezelf verwennen!  (meer…)

You may also like:

Lees meer

3xGezonde ontbijten

muesli, cruesli, Brinta of brood...wat is het gezondste ontbijt??
muesli, cruesli, Brinta of brood…wat is het gezondste ontbijt??

Een goed begin is een gezond begin!

We willen allen het nieuwe jaar met de juiste instelling beginnen. Elke dag met een gezond ontbijt te beginnen is in ieder geval een van mijn voornemens. We weten al lang hoe belangrijk ontbijten is, maar wat is een gezond ontbijt? Muesli? Cruesli? met of zonder Chiazaden?? of misschien alleen yoghurt, of fruit, een all-green-shake..? En is het per se beter om zelf het ontbijt klaar te maken of kant-en-klaar te halen uit de winkelschappen? Tegenwoordig lijkt het in ieder geval dat er betere alternatieven voor ons zijn ‘s morgens dan het traditionele brood-met-beleg. Niet iedereen heeft veel tijd om te investeren in een ontbijtkom met granen, fruit, noten en zaadjes.

Kijk hier voor 3 fantastische ontbijtrecepten, om echt de smaak te pakken te krijgen voor een gezonder, fitter en vitaler 2016!

*************************************************************************

Ontbijtrecept nr 1: yoghurtontbijt met fruit, chiazaad en havermout (optioneel)                                  Om een dag van ten voren klaar te maken, zonder koken of bakken en zonder toegevoegde vetten of suikers!

DSC_1256 kopie 2Het eerste ontbijtrecept is een aanrader voor de yoghurt liefhebbers. Past perfect bij een (super) gezond dieet, of als je bezig bent met Glutenvrij te eten of koolhydratenarm.DSC_1154In dit geval voeg je alleen het fruit toe en eventueel de Chiazaadjes*, maar geen havermout.DSC_1125Het is een heerlijk start van de dag, een echte verwennerij!DSC_1238Wat heb je nodig?

Ingrediënten (voor twee porties):  yoghurt (zonder toegevoegde suikers) I fruit uit de diepvries, of vers I 2 el havermout, hele vlokken,  I 1 el Chiazaad* (of maar 1 van deze)

Klik hier voor de bereiding!

*Zijn Chiazaden echt een superfood en 100% onschuldig? klik hier om hierover meer te lezen.

*************************************************************************

Ontbijtrecept nr 2: crunchy muesli met peccannoten, cranberry’s en Ahronsiroop

DSC_1084 kopie 2Zoek je een echte culinaire verwennerij voor het ontbijt? Of gewoon een heerlijk tussendoortje? Zoek niet verder! Deze crunchy muesli is zowel rijk aan smaak als aan voedingsvezels, de beste vetzuren en vitaminen. CSC_1112De enige uitdaging is hoe voorkom je dat je alles opeet voordat het in de kast belandt… De echte Maipelsiroop zorgt voor deze onweerstaanbare aantrekkingskracht die zelfs jouw tong laat verbranden omdat je niet kunt wachten tot hij is afgekoeld. Hij is de ultieme smaakmaker voor deze muesli als je geen compromis duldt!DSC_1040Met de rest van de ingrediënten, de noten, de zaden en het fruit, kan je makkelijk variëren. Bijvoorbeeld walnoten in plaats van Pecannoten, zonnebloempitten in plaats van pompoenpitten en stukjes gedroogde vijg of rozijnen in plaats van de cranberry’s. Let op dat de verhouding tussen de havermoutvlokken en de rest moet 1 op 1 zijn, dus voor 3 koppen havermout voeg je 3 koppen van noten, zaden en fruitmix toe. En tja, boter of olie heb je in dit recept nodig, deze zorgen voor het knapperige.

 

Klik hier voor het recept!

*************************************************************************

 

DE BESTE WENSEN VOOR HET NIEUWE JAAR!

You may also like:

Lees meer

Hartige rozen cakejes

DSC_0173  Het is weer tijd voor de mooie, lekkere en easy-to-make borrel. Net als zijn tweeling de zoete rozen appeltjes, maken deze taartjes veel indruk maar kosten echt geen veel ervaring of bijzondere keukenspullen. Als je een muffinblik hebt, een pannetje of een magnetroonkom, en een goed mes, ben je er klaar voor.

Wat heb jij verder nodig? Maar 4 ingrediënten als je voor een kant-en-klare tomaten gebruikt. Aan jou de keuze of je gewone kaas gebruikt of geitenkaas. Ben zelf gek op de laatste en is hij beter verteerbaar. Wil je een gezondere versie? maak zelf het deeg klaar. Zie hier hoe. DSC_0014

Ingrediënten voor 12 cakejes: 6 plakjes bladerdeeg (roomboter basis); 1 grote (liefst dikke) courgette, gewassen; 7-8 el tomatensaus van tomaten en kruiden, liefst zelf gemaakt; een takje of tijm, vooral de blaadjes; 4-5 el geraspte kaas naar keuze of 75gr geitenkaas.

DSC_0158DSC_0150Ik heb deze keer voor courgette gekozen maar andere groente passen hier ook perfect, zoals aubergine, zoete aardappel en rode paprika.

DSC_0021

Bereiding:

  1. Snij de schone courgette in dunne plakken, hooguit 2mm dik. Snij de plakken vervolgens in tweeën (of in andersom ;-).
  2. Doe de plakjes courgette in een kleine pan met water en breng de pan aan de kook. Laat ze op laag vuur zacht worden, ca 4 min, zodat de plakjes buigzaam worden, maar niet te zacht. Een snel alternatief is de courgetteschijfjes in een magnetronkom doen en vervolgens 3-4 min  op 1000w zacht en flexibel laten worden. Hoe dikker de schijfjes zijn, hoe langer het duurt totdat ze wat zachter worden.
  3. Laat het deegvellen ontdooien. Leg een velletje pakpapier op een werkplank of bestuif het werkvlak met wat meel. 
  4. Snij elk vierkantje deeg in twee gelijkmatige stukjes en plak ze met elkaar om een lange rechthoek, of snij een grote stuk deeg in reepjes van 20 x 5 cm.  
  5. Smeer elke reep in met de tomatensaus (ongeveer de hoeveelheid van een kleine eetlepel of 2 theelepels). 
  6. Leg de courgetteplakjes naast en boven elkaar op de bovenhelft van het deegrechthoekje. Ze horen elkaar te overlappen.

  image

7. Bestrooi met wat geraspte kaas en eventueel nog verse tijmblaadjes en vouw het reepje in twee, zodat jij de appelschijfjes nog kan zien uitsteken.

8. Rol voorzichtig de courgetteplakjes met het deeg tot een roosvormig cakejes,

6  9. Leg de cakjes in een muffin bakplaat en zet in het midden van de voorverwarmde oven voor 40-45 min totdat ze licht bruin worden.

DSC_0119

Je kunt de geraspte kaas door verkruimelde geitenkaas vervangen:

1

10. Haal de cakejes uit de oven, laat even koelen en haal uit de bakblik. Serveer warm/lauw. 

DSC_0185

Fijne jaarwisseling en een vitaal, gezellig en creatief jaar gewenst :-)

You may also like:

Lees meer

Glutenvrije aardappelcakejes met zoete aardappels

AARDAPPEL muffins:cakejes 2 kopie

Voor 8 cakejes

  • 2 grote of 3 middelgrote vastkokende aardappels
  • 1 middelgrote ui, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook
  • 1 middelgrote zoete aardappel in kleine stukjes
  • 2 eieren
  • 1 teen knoflook, uitgeperst
  • 100 gr geitenkaas of geraspte kaas
  • 50 ml plantaardige melk of kokosroom
  • bieslook als garnering
  • snufje zout (de geitenkaas is uit zichzelf al zout), zwarte of witte peper
  • zachte boter om in te vetten
  • olie of roomboter om de ui te bakken
  • bieslook/peterselie om te garneren
  • muffin bakvorm.

DSC_1120

Bereiding:

(meer…)

You may also like:

Lees meer

Peer, parmaham & geitenkaas borrelhapje met granaatappelstroop

DSC_2015Ingrediënten:

  • 3 peren, rijp maar nog niet zacht
  • sap van 1/2 citroen
  • 2 el honing/maple syrup
  • 6 plakken van Parma ham, in twee gesneden 
  • zwarte peper
  • ca 100gr geitenkaas, verkruimeld
  • tijm/oregano takjes voor garnering.

DSC_2028  (meer…)

You may also like:

Lees meer

Hele kip in de oven

DSC_2221

Dit hoofdgerecht is een feest op tafel, dat veel indruk maakt met veel minder tijd aan het aanrecht dan het lijkt. De oven doet hier het meeste werk voor een verbluffend resultaat. Oogverblindend en heeerlijk.

DSC_2202

Kip speelt een hoofdrol in de Joodse keuken en dat verklaart waarom ik bijna alleen maar kip heb gegeten in mijn jeugd in Israel. Er zijn veel manieren om de kip te upgraden qua smaak. Verse kruiden, knoflook en citroen zijn de eenvoudigste maar wat mij betreft de lekkerste smaakversterkers. Tijm en rozemarijn passen ook nog fantastisch bij aardappels en groente zoals zoete aardappelen, pompoen en uien. 

DSC_0366

CSC_2113

CSC_2115 

Twee belangrijke dingen zorgen dat de hele-kip-in-de-oven een succes wordt:
Een hele citroen die jij in de holte van de kip stopt. Deze zorgt ervoor dat de kip niet “zakt” tijdens het bakken.
De kerntemperatuur van de binnenkant van de kip moet 75 graden bereiken. Dit kan je natuurlijk met een kernthermometer controleren, maar ook als jij het dikste deel van de kip doorprikt (tussen achterkant en dij) en ziet dat de sap helder van kleur is.  (meer…)

You may also like:

Lees meer

Aardbei-kerstmannetjes

    DSC_1992 

Deze schattige mannetjes zorgen gelijk voor een kerststemming en wat heb je hiervoor nodig? Een beetje geduld en een iets fijner ontwikkelde motoriek… Daarentegen hoef je maar weinig ingrediënten en geen bijzondere keukenapparaten of -gerei. Een spuitzak is wel handig voor een mooier resultaat, maar het lukte mij ook zonder. Deze kerstmannetjes zijn leuk om met kinderen te maken of om het hele gezin mee te verrassen!

 DSC_2009

Ook al is het geen aardbeiseizoen, dan tref je deze zomerkoninkjes toch aan bij de supermarkten. Als jij geen aardbei kunt vinden of voor een hartige variant kiest, dan nemen cherrytomaatjes graag hun plaats in met room- of geitenkaas. Zolang het maar rood en ‘vulbaar’ is 😉

DSC_2002

Wat heb jij nodig (voor 10-12 mannetjes)? 

10-12 grote aardbeien, gewassen en gedroogd

100 gr   Griekse yoghurt / (dikke) geiten- of schapenyoghurt / mascarpone / geklopte slagroom

1 el poedersuiker / 2 el honing / 1-2 Steviadruppels

Voor de ogen: zwarte sesamzaadjes / hagelslag / kleine snoepjes (uit taaldecoratie bijv).

 

DSC_21191

 En zo maak je ze: 

  1. Meng de gekozen vulling met de suiker/-vervanger en leg in de koelkast.
  2. Ontkroon de aardbeien en snijd het puntje van de aardbei af, 1-1,5 cm dik. 
  3. Leg de onderkanten van de aardbeien op een bord, leg de “mutsjes” even apart.
  4. Vul een spuitzak met de gekozen vulling of gebruik een lepeltje om kleine toefjes op de brede kant van de aardbei te creëren.

image1

5. Dek voorzichtig af met de achtergehouden “mutsjes”.

6. Leg ten slotte de oogjes (liefst met een gebruik van een groot pincet) en wees verder creatief met het toevoegen van jasknopen en mutspomponnetjes.

image2

Fijne, gezellige feestdagen!

DSC_1967

 

You may also like:

Lees meer

Courgette chocolade taart

DSC_1724

De voorpret met zulke taarten/cakes is jouw omgeving niet te vertellen waar het van is gemaakt. Ook bij deze taart, die ik in twee variaties maakte, met alleen courgette (en chocola) of ook met zoete aardappels (enne…chocola), verrijkt met mijn geliefde pecannoten en versierd met onze laatste frambozen (en ik bedoel echt, de allerlaatste die wij konden plukken) en wat kokosvlokken  

DSC_1731

Dat er groente in de taart zitten maakt hem uiteraard gezonder, vooral door het bijdrage van veel voedingsvezels, ten koste van vet en suikers. Hij blijft wel zoet en vrijwel vetrijk, maar is in vergelijking met andere chocoladetaarten verantwoord. En als je ervoor kiest, Glutenvrij en Lactosevrij. Mijn zoon met een vriendje hebben deze taart aangevallen nadat ik klaar was met de ‘photoshoot’ en wat vonden zij hem lekker! 

Image-1-21
Kijk hoe Nathan reageert nadat hij ontdekte dat de taart vol met, oh jee, courgette is ;-)

Het recept kwam ik tegen in Jamie Olivers magazine uit oktober dit jaar, en komt echter uit het boek “Easy Peasy Family” van Claire van de Heuvel ven Vera van Haren. Dit kookboek, een opvolger van de bestseller “Easy Peasy”, is gericht is op ouders met kinderen op de basischel, dus van 4-12.

9200000046155017

Het boek bevat niet alleen recepten die voor kinderen in deze leeftijdcategorie aantrekkelijk zijn én voedzaam, maar ook toelichting van de schrijvers filosofie en ook veel praktische tips. Wil je dus weten hoe jij spruitjes pompoen of pesto aantrekkelijker maakt voor kinderen? vind jij in dit boek leuke suggesties ervoor. En dus ook suggesties om groente in de gerechten te “verbergen”, zoals in dit recept.  (meer…)

You may also like:

Lees meer

Italiaanse meringue hazelnoten koekjes – “BRUTTI MA BUONI BISCOTTI”

 DSC_1982 Ik geef toe, dit zijn niet de allermooiste koekjes die ik heb gemaakt of gezien. En dat betekend ook hun naam in Italiaans: “lelijke maar lekkere koekjes”. Misschien krijg je dus er niet gelijk trek in ééntje, maar wedden voor een doos dadels dat ze fantastisch smaken?  Zacht en knapperig tegelijk zijn deze no-shape koekjes een feest voor onze smaakpapillen. Met name als je een kaneel-(echte)vanilleliefhebber bent.

DSC_1994 

Met maar 5 ingrediënten en een snufje zout, Glutenvrij en Lactosevrij, heb je weer iets om anderen te verwennen en te verrassen. 

DSC_1955

Om de échte diepe en licht karamelsmaak van deze traditionele koekjes te krijgen, raad ik je aan om alle bereidingsstappen te volgen zoals het originele recept.

DSC_2006
en zo zien de koekjes eruit… (van links naar recht): als jij de koken-in-de-pan fase overslaat; als jij het hele traditionele recept volgt; als je niet lang genoeg de eiwitten klopt

(meer…)

You may also like:

Lees meer

Raw vegan cheesecake – zuivelvrij, glucosevrij en suikervrij

DSC_1600Deze was voor mij de grootste uitdaging als een (hele) grote cheesecakefan. Ik paste me aan de huidige trend aan door deze raw maar ook vegan cheesecake te maken. Cheeseloze cheesecake! kan niet lekker zijn, kan gewoon niet!DSC_1612 In eerste instantie leek de taart qua uiterlijk op een echte cheesecake. …Vol met twijfels en arrogantie ben ik aan dit “project” begonnen en met nog meer twijfels de eerste hap geproefd. Werkelijk mensen, ik heb met vole teugen genoten van wat er uit kwam! Het resultaat vrolijkte mijn smaakpapillen en echtgenoot op. Ik had niet verwacht dat hij zo lekker zou zijn en na de tweede dag nog lekkerder was. DSC_1617Koemelk vrij, Glutenvrije, geraffineerde suikervrij én ook nog ‘ovenvrij’. Dé leukste verrassing van het jaar en voortaan mijn mans verjaardagstaart 😉

Deze heb je nodig: 

Voor de bodemlaag: 200 gram gedroogde vijgen of dadels, of een mix hiervan; 200 gram amandelen of een mix van amandelen met bijv walnoten of pecannoten; 2 el zachte kokosolie; snufje zout.

Voor de vulling: 250 gram cashewnoten (rauw, voor het weken in water); 100 ml kokosolie (iets minder dan een  halve kop), beetje gesmolten; sap en rasp van één citroen; 100ml kokosmelk/amandelmelk, zonder toegevoegde suikers; 6 tl kokosblossumsuiker of 90ml honing/maple syrup en ten slotte 250 gram rood fruit uit de diepvries of vers 150gr; 2 el  natuurlijke suikervervanger zoals honing enz en nog sap van een halve citroen.

Om te strooien, optioneel: gebleken amandelen, licht geroosterd.

Springvorm met een losse rong (20cm)

image8Bereiding: 

  1. Week de cashewnoten minimaal 2 uur.
  2. Mix in de ingrediënten voor de bodem fijn met behulp van een keukenmachine.
  3. Vet een taartvorm in en bekleed een bekleed hem met bakpapier.
  4. Verspreid het mengsel over de bodem van de springvorm en druk goed aan.

DSC_1459 image4 

Giet de geweekte cashewnoten af en doe ze samen met de andere ingrediënten in een blender. Ik heb eerst alles in een keukenmachine gedaan maar werd teleurgesteld door het resultaat.  DSC_1501DSC_1505

…en toen alles naar een blender (mijn nieuwe! zo blij mee!) geduldig verplaatst en aangezet. Wat een verschil. Zooo mooi glad geworden!

image6 Verdeel met een spatel de helft van de vulling over de bodemlaag en strijk hem glad. Zet in de vriezer. 

image10

Als je voor fruit uit de diepvries hebt gekozen laat het eerst goed ontdooien.  kiest laat je dit eerst ontdooien. Pureer het vers of ontdooiende fruit met de “suiker”. Gebruik een zeef als je een gladde saus wilt krijgen.

Haal minstens een uur later uit de diepvries en giet de tweede helft boven de harde eerste. Meng de fruitsaus erdoor.

image2 DSC_1582 Zet de taartvorm alweer in de diepvries voor minstens 2 uurtjes. Haal uit de diepvries en zet in de koelkast een half uurtje voor het serveren. 

DSC_1587

Je kunt natuurlijk de hele vulling tegelijk boven de bodem gieten en verdelen en laten invriezen. Je kunt in dit geval een stukje taart met de saus serveren. 

Raw vegan cheesecake
Write a review
Print
Voor de bodemlaag
  1. 200 gram gedroogde vijgen of dadels, of een mix hiervan
  2. 200 gram amandelen of een mix van amandelen met bijv walnoten of pecannoten
  3. 2 el zachte kokosolie
  4. snufje zout.
Voor de vulling
  1. 250 gram rauwe cashewnoten
  2. 100 ml kokosolie, beetje gesmolten
  3. sap en rasp van één citroen
  4. 6 tl kokosblossumsuiker of 90ml honing/maple syrup
  5. 100ml kokosmelk/amandelmelk/rijstemelk, zonder toegevoegde suikers
Voor de fruitsaus
  1. 250 gram rood fruit uit de diepvries of vers 150gr
  2. 2 el natuurlijke suikervervanger zoals honing enz
  3. sap van een halve citroen.
  4. Springvorm met een losse rong (20cm)
Bereiding
  1. Week de cashewnoten minimaal 2 uur.
  2. Mix in de ingrediënten voor de bodem fijn met behulp van een keukenmachine.
  3. Vet een taartvorm in en bekleed een bekleed hem met bakpapier.
  4. Verspreid het mengsel over de bodem van de springvorm en druk goed aan.
  5. Giet de geweekte cashewnoten af en doe ze samen met de andere ingrediënten in een blender.
  6. Verdeel met een spatel de helft van de vulling over de bodemlaag en strijk hem glad. Zet in de vriezer.
  7. Als je voor fruit uit de diepvries hebt gekozen laat het eerst goed ontdooien. kiest laat je dit eerst ontdooien. Pureer het vers of ontdooiende fruit met de “suiker”. Gebruik een zeef als je een gladde saus wilt krijgen.
  8. Haal minstens een uur later uit de diepvries en giet de tweede helft boven de harde eerste. Meng de fruitsaus erdoor.
  9. Zet de taartvorm alweer in de diepvries voor minstens 2 uurtjes. Haal uit de diepvries en zet in de koelkast een half uurtje voor het serveren.
  10. Je kunt natuurlijk de hele vulling tegelijk boven de bodem gieten en verdelen en laten invriezen. Je kunt in dit geval een stukje taart met de saus serveren.
Notities
  1. Serveer met een deel van de fruitsaus of/en vers fruit of/en geroosterde amandelen
http://www.foodsandphotos.nl/
DSC_1614

Geniet!! en wees creatief door bijvoorbeeld een ander soort fruit te gebruiken (mango bijv! yum) of/en met noten of vers fruit te serveren. 

You may also like:

Lees meer

Thaise zoetzure kip met groente en cashewnoten

Het was voor mij tijd voor iets anders, tijd om uit mijn comfortzône op te rekken en mijn horizon op wereldkeuken te vergroten. …Het was tijd om te ontdekken en te experimenteren!

DSC_1079

Het resultaat van mijn “even iets anders” experiment was een mix van zoete en pittige smaken, van groente en kruiden met malse stukken kipfilet en gebakken cashewnoten. Een eenvoudig recept om te maken, met natuurlijke ingrediënten, rijk aan voedingsvezels en mineralen, arm aan verzadigd vet en ideaal om ons lijf op te warmen nu dat het herfst is. Dat is em geworden, en het was heerlijk!

DSC_0968image3

Dat heb je nodig voor dit smakelijk gerecht, perfect met rijst maar ook lekker met quinoa of mihoen (voor 4 personen): 

Voor de marinade:

  • 2 theelepel sojasaus niet gezoet
  • 2 el sesamolie of olijfolie
  • 1 eiwit
  •  eetlepel ketjap.
  • 1 eetlepel vissaus of oestersaus
  • 1 eetlepel honing/maple syrup / bruine rietsuiker

Roerbak ingrediënten:

  • 500 gram kipfiletreepjes/blokjes
  • 2 eetlepels olijfolie/kokosolie en nog 1 el sesamolie (voor de smaak)
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt.
  • 1 kleine ui, in kleine stukjes gesneden
  • 1 rode paprika of 2 liefst roma tomaten in blokjes gesneden 
  • 150-200gr boontjes/sugarsnapt/lenteui, in stukken gesneden
  • Optioneel: 1 rode chili pepers, in kleine reepjes, voor een pittige smaak
  • 100 gram ongebrande cashewnoten. 

Bereiding:

  1. Meng de marinade ingrediënten met elkaar en laat de kippenreepjes/blokjes er in marineren, in de koekast, minstens een uur.
  2. In de tussentijd bak de cashewnoten, liefst met olie (om een egale mooie bruine kleur te krijgen), 3-4 minuten in een pan.
  3. Laat de kipblokjes/-reepjes 15min uit de koelkast. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een wok of grote koekenpan en bak kipfilet roerend 4-5 min donker bruin (zoals op de foto). Haal de kip uit de pan.
  4. Voeg in dezelfde pan de ui, de knoflook, de paprikareepjes, de sperziebonen of de lente-uitjes toe en bak ca. 2-3 minuutjes beetgaar.
  5. Voeg ten slotte de tomatenblokjes en de resterende marinade vocht en roerbak nog 2 min mee. Voeg als laatst de cashewnoten.

DSC_0958image2

6. Serveer de kip met de groente en de noten samen met zilvervliesrijst, quinoa of noodels. 

DSC_1075

Eet smakelijk!

You may also like:

Lees meer

Chocolade-hazelnotencakes, glutenvrij

 DSC_1336 

Glutenvrij en helemaal meel/bloemvrij zijn deze verrukkelijke lekkernijen!

DSC_1289 

..Met pure chocolade en pure, onbewerkte hazelnoten. Of als je een andere noot, bijvoorbeeld amandelen, walnoten of pecannoten. 

 DSC_1366 (meer…)

You may also like:

Lees meer