Chocolade krantzcakes / Babbka, van Yotam Ottolenghi

Eén van de meest populaire gebaksoorten – niet alleen aan de westkant van Jeruzalem ( of in West-Jeruzalem)  maar in heel Israël  –  zijn gistgebakken krantzcakes genaamd ‘Babbka’. Dit zachte, mooie gebak heeft in der loop der jaren heel veel varianten gekregen: bijvoorbeeld hartig gevuld met witte kaas zoals ricotta, maar ook zoet gevuld met kaneel en noten, met halva en uiteraard met chocola.Verder lezen →

Print Friendly, PDF & Email

Patinaaksoep met venkel, gember en appels

In het winkeltje van Villa Augustus in Dordrecht verkopen ze biologische producten en ik kocht bij hen afgelopen vrijdag pastinaak. Dit was voor mij een nog onbekende groente. Op mijn Facebookpagina vroeg ik mensen of zij ervaring hebben met deze super gezonde knol. Als reactie ontving ik ongelofelijk leuke en gevarieerde ideeën!  

Verder lezen →

Print Friendly, PDF & Email

Tafelzuur: Ingelegde zoetzure groente

Inleggen of inmaken van groente wordt al vanouds gebruikt met als oorspronkelijke doel om de groente langer te kunnen bewaren. In de Mediterraanse landen en in de Arabische wereld maken ingelegde groente traditioneel een deel van de dagelijkse voeding uit. Groenten inleggen is helemaal niet moeilijk als je zou denken! want het meeste werk wordt eigenlijk voor je gedaan terwijl de groeten in de weckpotten zitten!Verder lezen →

Print Friendly, PDF & Email

Flespompoen met groene kruidenpesto, Feta en granaatappelpitjes

Het is het seizoen van de pompoen! Dé koningen van de herfst: Oorspronkelijk komt de pompoen uit Midden en Zuid Amerika en werd in de 16de eeuw naar Europa gebracht. Pomoenen heb je in vele soorten. De flespompoen, of zoals de de Engelsen hem noemen: butternut squash,  is een flesvormige vrucht met harde schil. Hij is minder zoet dan de donker oranje, ronde pompoenen die meer bekend zijn in Nederand, en heeft een nootachtige smaak.

Verder lezen →

Print Friendly, PDF & Email

Linzen- en zoete aardappelsoep

Wat kan lekkerder zijn dan een verwarmende maaltijdsoep, trotserend en zo zo gezond. Linzen horen bij de peulvruchten groep en zijn zijn een goede bron van eiwitten en de beste soorten koolhydraten. Aangezien het een plantaardige eiwit bevat, ze missen een aminozuur, Methionine. Als je peulvruchten daarom met granen combineert, bijvoorbeeld met rijst of mais, krijg je alle aminozuren en daarom een complete eiwit zoals in de dierlijke  eiwitten. Ook het combineren van linzen met eieren of noten levert een complete eiwit op. Linzen bevatten veel vitaminen, zoals vit B, NIacine en in het bijzonder Foliumzuur, verder zijn ze een fantastische bron van mineralen zoals ijzer, kalium en calcium, en van voedingsezels. 50 gr linzen (een halve kop ong) bevatten ca 8gr vezels, dat ik vergelijkbaar met 2 sneetjes volkorenbrood. 

Verder lezen →

Print Friendly, PDF & Email

chocolade sesampasta truffels

Met dit recept zie je nogmaals en proef je vooral hoe lekker gezond kan zijn! Weinig ingrediënten, weinig werk, maar veel voedingswaarde. Van pure chocola weet iedereen dat het rijk aan antioxidanten is. Noten en zaden zijn helemaal een fantastische bron van veel top-voedingsstoffen, zoals de pistachenoten waarvan ik zo dol op ben, vooral geroosterd…

Verder lezen →

Print Friendly, PDF & Email