Gemarmerde chocoladetaart met slagroom, glutenvrij

Moeders verwen je met chocolade. Dat weet een moeder als geen ander… Verwen jij jezelf af en toe met iets bijzonders dat rijk aan cacaobestanden is…? Een heerlijke, wat knapperige bodem, vormt de basis van dit chocolade-slagroomfeest. Bruin en wit innig met elkaar verstrengeld waarbij zachte in harde delen overlopen en je verleiden met een smeuïge smaak! 

Een verrukkelijke droomtaart die geen moeder of vrouw wil of kan weerstaan 😉

En ja natuurlijk, vind je gezondere recepten op deze site. Ook tussen de zoete recepten, maar toch moet je het gauw eens maken om jezelf en iedereen om je heen vreselijk te verwennen… 

Maar chocolade…is toch niet zo ongezond? 

Er bestaan nog geen goede, sterke wetenschappelijke bewijzen dat het regelmatig eten van chocola hart- en vaatziekten, of andere ziekten kan voorkomen. En uiteraard de stemming verbetert en vrolijkt op, door het aanmaak van Serotonine, het gelukshormoon, activeren. Hoe meer cacao en cacaobestanden hoe beter. In pure chocolade zit er een hoge concentratie van Flavonoïden. Deze antioxidanten hebben een ontstekingsremmend effect, net als Omega-3 vetzuur.

Hoe meer cacaobestanden (en dus minder suikers), hoe hoger is het positieve effect van chocolade op ons lichaam en gezondheid.

Verder hebben Flavonoïden nog meer gunstige effecten op ons lichaam en de gezondheid: zo kunnen ze de bloeddruk en het “slechte” Cholesterol (LDL) verlagen. Chocolade levert verder belangrijke mineralen op zoals Kalium, Calcium en Magnesium. Er zijn ten slotte aanwijzingen dat chocolade de werking van het Pancreas hormoon Insuline bij diabetespatiënten verbetert. En in tegenstelling tot wat mensen denken, veroorzaakt chocola geen acne. Volgens sommige onderzoekers reinigt chocolade juist de huid!

…Eén minpunt van chocolade is wel dat er veel vetten en suikers in zitten. Verder werkt het vaak verslavend, waardoor we steeds meer chocolade willen eten en daardoor te veel vetten en dus calorieën binnenkrijgen. Als je op jouw lijn let of Diabeet bent, is het niet verstandig om meer dan 2 blokjes chocola per dag te eten. En dan met zoveel mogelijk cacaobestanden: hoe meer cacaobestanden (en dus minder suikers), hoe hoger is het positieve effect van chocolade op ons lichaam en gezondheid.

 

 

Deze taart is glutenvrij, en “meelvrij”. Je kan kiezen om gewone slagroom te gebruiken, of als je voor een lactosevrije versie de Alpro soya cuisine slagroom, of kokosmelk (zie hier hoe je van deze eenvoudig slagroom maakt).

Aan de slag! Deze ingrediënten heb je nodig:

Voor de bodem: 

  • 200 gr amandelen en pecannoten, of alleen amandelen
  • 70 gr zachte kokosolie / roomboter
  • 10 gr cacao van goede kwaliteit 
  • 10 gr maïzena 

Voor de chocolade ganache:

  • 300 gr pure chocolade, in kleine stukjes gebroken
  • 300 ml kokosmelk (niet de light variant!) / slagroom, ongeklopt 
  • 3 el basterdsuiker (moet wit zijn)
  • 1 tl vanille extract 
  • snuf zout

Voor de slagroom:

  • 400ml slagroom, ongeklopt / Alpro Cuisine room
  • 2 el basterdsuiker 
  • aardbeien ter garnering

  Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 170 ºC. Vet een ronde bakvorm (24cm) met boter in en bekleed hem met bakpapier.
  2. Maal de amandelen in een keukenmachine fijn, maar niet te fijn als meel in een keukenmachine.
  3. Voeg de rest van de bodemingrediënten toe en mix alles even met elkaar. Het mengsel blijft kruimelig. 
  4. Verdeel het amandelmengsel over de bodem van de taartvorm en druk goed aan.

5. Zet de vorm in het midden van de oven voor maar 10 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen.

6. Het chocolade ganache laagje (niet zo moeilijk zoals het klinkt 😉 : Smelt de chocolade samen met 150ml van de helft (150ml) van de slagroom/kokosmelk een paar minuten in de magnetron terwijl je om de 30 seconden ongeveer met een vork roert. Ca 2 minuten. Haal uit de magnetron en voeg de rest van de room, het zout, de suiker en de vanille extract en mix met een vork of een garde totdat je een egaal mengsel krijgt en geen slagroom ziet. 

7. Schenk de chocolade ganache over de gebakken bodemlaag.

 

8. Klop de slagroom stijf met de suiker, met een handmixer of keukenmachine. Bewaar als je het wilt 1/4 van de slagroom om de taart ermee te garneren, 

9. Leg “wolkjes” van slagroom op het chocolade laag en vermeng ze met elkaar in een sierlijke manier, met behulp van een satéprikker of een mes. Vermeng de twee soorten beslag niet teveel anders krijg je geen marmerpatroon meer!

10. Zet in de koelkast of in de diepvries. In dit geval haal een half uurtje voor serveren uit de diepvries.

Fijne moederdag!!

Gemarmerde chocolade taart, glutenvrij
Serves 8
Glutenvrij en als je ervoor kiest ook lactosevrij, heerlijke chocolade taart met slagroom
Write a review
Print
Bereidingstijd
40 min
Kooktijd
10 min
Bereidingstijd
40 min
Kooktijd
10 min
Voor de bodem
  1. 200 gr amandelen en pecannoten, of alleen amandelen
  2. 70 gr zachte kokosolie / roomboter
  3. 10 gr cacao van goede kwaliteit
  4. 10 gr maïzena
Voor de chocolade ganache
  1. 300 gr pure chocolade, in kleine stukjes gebroken
  2. 300 ml kokosmelk (niet de light variant!) / slagroom, ongeklopt
  3. 3 el basterdsuiker (moet wit zijn)
  4. 1 tl vanille extract
  5. snuf zout
Voor de slagroom
  1. 400ml slagroom, ongeklopt / Alpro Cuisine room
  2. 2 el basterdsuiker
Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 170 ºC. Vet een ronde bakvorm (24cm) met boter in en bekleed hem met bakpapier.
  2. Maal de amandelen in een keukenmachine fijn, maar niet te fijn als meel in een keukenmachine.
  3. Voeg de rest van de bodemingrediënten toe en mix alles even met elkaar. Het mengsel blijft kruimelig.
  4. Verdeel het amandelmengsel over de bodem van de taartvorm en druk goed aan.
  5. Zet de vorm in het midden van de oven voor maar 10 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen.
  6. Het chocolade ganache laagje: Smelt de chocolade samen met 150ml van de helft (150ml) van de slagroom/kokosmelk een paar minuten in de magnetron terwijl je om de 30 seconden ongeveer met een vork roert, ca 2 minuten. Haal uit de magnetron en voeg de rest van de room, het zout, de suiker en de vanille extract en mix met een vork of een garde totdat je een egaal mengsel krijgt en geen slagroom ziet.
  7. Schenk de chocolade ganache over de gebakken bodemlaag.
  8. Klop de slagroom stijf met de suiker, met een handmixer of keukenmachine. Bewaar als je het wilt 1/4 van de slagroom om de taart ermee te garneren,
  9. Leg “wolkjes” van slagroom op het chocolade laag en vermeng ze met elkaar in een sierlijke manier, met behulp van een satéprikker of een mes. Vermeng de twee soorten beslag niet teveel anders krijg je geen marmerpatroon meer!
  10. Zet in de koelkast of in de diepvries. In dit geval haal een half uurtje voor serveren uit de diepvries.
Adapted from Ruth Afek
Adapted from Ruth Afek
http://www.foodsandphotos.nl/

 

You may also like:

Witte koolsalade met kip, avocado en gepofte mihoen

Wil je indruk maken, of wil je erg gezond eten, kies voor deze maaltijdsalade! geweldig als je de restjes van kip van gisteren wilt gebruiken, of de niet gegeten halve avocado in de koelkas. 

Het ziet er moeilijker dan het is, die gepofte mihoennoedels, geloof me ze zijn zo klaar. Een paar seconden en kan je ermee elk gerecht, salade of soep versieren. 

Deze ingrediënten heb je nodig:

  • 125gr kipfilet, op kamertemperatuur, of restjes van kip 
  • 1 kleine witte kool of dunne reepjes spitskool zelf gesneden of kant en klaar uit een zak
  • 1 rijpe avocado, in blokjes gesneden 
  • 50 gr mihoen, hoe dikker hoe mooier!
  • 50gr sesam, witte of zwarte (optioneel), geroosterd

Voor de dressing:

  • 50 gr mayonaise van goede kwaliteit
  • 1 el pindakaas
  • 2 el sojasaus zoals Kikoman
  • sap van 1 citroen
  • 1 tl honing

Bereiding: 

  1. Leg de kipfilet een half uurtje van tevoren op het aanrecht totdat ze op kamertemperatuur zijn, voordat je aan dit gerecht begint. Hierdoor wordt de kip extra mals. Verhit voldoende olie in een steelpan of in een wok (3-4 cm hoog) en frituur telkens een kleine portie mihoennoodels. De olie moet heel heet zijn. Binnen een paar seconden poffen de noedels al en kan je ze uit de pan schepen. Laat ze afkoelen en uitlekken op een bord met keukenpapier.
  2. Bak de kipfilet eerst een minuut of twee op een hoog vuur aan elke kant, en vervolgens op een laag vuurtje nog een paar minuten. Laat de kip afkoelen en snij hem in dunne, kleine repen. 
  3. Meng in een salade kom/schaal de kool- en koprepen, de blokjes avocado en de gehakte kruiden. 
  4. Meng alle ingrediënten van de dressing goed met elkaar en voeg net voor het serveren aan de salade. 
  5. Mix alles door elkaar, voeg ten slotte, net voor het serveren, de gepofte mihoen toe.  Garneer nog eventueel met sesamzaadjes en verse kruidenblaadjes. 

Eet smakelijk!

You may also like:

Pompoen- bloemkool miniquiches in wortelvormpjes

Ingrediënten voor 6-7 mini quiches

  • 300gr mix van bloemkool in roosjes van 2-3 cm, en zoete aardappels, in blokjes van 2 cm 
  • 50gr geraspte kaas
  • 50gr Feta of geitenkaas, verkruimeld 
  • 2 eieren 
  • 1 kleine ui, gesnipperd 
  • 100gr volle Franse kwark
  • 3 el verse kruiden, zoals tijm, basilicum, lente ui en peterselie, fijn gesneden 
  • 2 grote winterpeen, hoe dikker hoe beter (5-6 cm diameter) 
  • 1/2 tl zout en nog ca 1/4 el zwarte peper, naar smaak
  • 2 el zelfrijzende meel (wordt ook lekker zonder)  

  1. Kook eerst de pompoen- en/of zoete aardappelblokjes net totdat ze zacht worden, spoel af en pureer tot een grove puree. 
  2. Verwarm de oven voor op 180°C
  3. Vet een 6 muffinvorm in met een beetje olie of roomboter.
  4. Snij de winterpenen in de lengte zo dun mogelijk met een goed keukenmes/mandoline. 
  5. Doe ze in een ovenschaal/grote pan met kokend water voor 5-6 minuten totdat ze buigzaam zijn. 

6. Doe alle ingrediënten in een grote kom, op de wortels na. Meng alles door elkaar. 

7. Leg de wortelrepen rondom de rand van de vormpjes. 

8. Schenk het groente- kaasmengsel in de “wortelvormpjes” tot net onder de rand. 

9. Bak de miniquiches 25-30 minuten in een voorverwarmde oven, totdat de miniquiches licht bruin worden.  

10. Haal de mini quiches uit de vormpjes en eet warm of op kamertemperatuur. 

Eet smakelijk en fijne koningsdag!

 

Bron: http://xnet.ynet.co.il/food/articles/0,14567,L-3110093,00.html

You may also like:

Tahinbrood

Tahin (sesampasta) is niet alleen een up-grading voor de smaak maar ook voor de voedingswaarde van een gerecht, want sesampasta is werkelijk ont-zettend gezond. Wist je bijvoorbeeld dat sesam een van de allerrijkste plantaardige bronnen van calcium? Sesamzaadjes zijn ook een hele goede bron van magnesium, zink en ijzer. Ze zijn verder rijk aan voedingsvezels en aan enkelvoud onverzadigde vetzuren, zoals noten en avocado. 

Sinds ik de de keuken sta gebruik ik sesam pasta om hummus te maken, lekkere sesam pastakoekjes, in een dip met aubergine en natuurlijk zo maar verdund en gekruid, met citroensap, knoflook, zout en peper, als een heeerlijke dressing voor een salade!

Maar als hoofdingrediënt van brood??

Er is toch niets lekkerder dan eigen brood te maken. Ik ben sowieso gek op het hele proces van bakken, vooral van brood. Glutenvrij broodrecepten kan je tegenwoordig eindeloos vinden in kookboeken en op het internet. Zelf maak ik regelmatig dit noten- en zadenbrood. Ontdek zelf hoe lekker dit is en dat het echt een piece of…bread is om te maken. 

 Wist je bijvoorbeeld dat sesam een van de allerrijkste plantaardige bronnen van calcium is…? 

Kun je brood maken van tahin, zonder meel, zonder gist en zonder veel werk? Dat is toch te mooi om waar te zijn! Alleen zelf proberen geeft definitief uitsluitsel. Ja, hoor! Het is echt geen werk en met weinig ingrediënten ziet het er zo prachtig en indrukwekkend uit. Echt ongelofelijk en zo eenvoudig ook… Wees niet bang dat het naar sesam of sesampasta smaakt, want niet iedereen vindt deze smaak lekker. Het smaakt niet als gewoon brood maar is wel lekker, vooral geroosterd met bijvoorbeeld tomaatjes of alleen roomboter. 

Aan de slag, waar wacht je nog op…?

  • 100gr tahin (sesampasta), niet verdund
  • 2 el honing/dadelstroop/Maple syrup
  • 5 eieren (middelmatige)
  • 1 tl baksoda (zuiveringszout, nu ook bij de AH)*
  • 1/2 tl zout

Toevoegingen:

  • 75gr zonnebloem of pompoenpitten
  • 25 gr sesamzaad 
  • 25 gr hele lijnzaad
  • optioneel: 1 el maanzaad en/ 1 el gedroogde Italiaanse kruidenmix

Middelmatige cake bakvorm . Ik heb een blik van 26cm gebruikt. 

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een cake bakvorm met een beetje boter in en bekleed hem met bakpapier.
  2. Mix alle ingrediënten behalve de pitten en de zaden met een handmixer 10-15 seconden tot een glad mengstel.
  3. Mix alle toevoegingen in een kommetje en voeg 3/4 aan het tahinmengstel toe.
  4. Schep het mengsel in de bakvorm.
  5. Bestrooi de rest van de zaden en eventueel de toevoegingen er bovenop. Als je Italiaanse kruidenmix gebruik, voeg het dan liefst aan het beslag zelf.
  6. Bak het brood 30 minuten.
  7. Haal het uit de oven en laat helemaal afkoelen voordat jij het in stukken snijdt.  

Geroosterd is het nog lekkerder, en ja, je kan hem voor een paar weken in de diepvries bewaren!

Eet smakelijk!

* Baksoda is een heel belangrijk ingredient om het brood te laten slagen. Anders krijg je echter geen brood. Als je de baksoda door bakpoeder vervangt, krijg je waarschijnlijk een reactie met sommige zaden waardoor ze groen worden. Niet gevaarlijk, maar niet echt mooi. Dit gebeurd ook eens als je baksoda gebruikt, maar in een kleine mate.

Bron: Krutit

 

You may also like:

Wijncrackers!

Wijn+crackers….wijncrackers! Origineel, lekker en eenvoudig om te maken. 

Ingrediënten: 

  • 400gr tarwebloem of 350 volkorenmeel of speltmeel
  • 1 flinke tl zout (7-8gr)
  • 1,5 tl baksoda (zuiverigszout)
  • 160ml (2/3 kop) olijfolie
  • 180ml witte droge wijn en nog zo nodig 1-2 el
  • Toevoegingen naar keuze zoals sesam/zoutmix/zaatar/grof zeezout of een zaden mengsel

  1. Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier
  2. Doe alle droge ingrediënten bij elkaar in een middelmatige kom.
  3. Maak een kuiltje in het midden. Schenk de olijfolie en de wijn in. 
  4. Het deeg kan je met de handen of mbv een keukenmachine maken. Maak je het met jouw handen? Roer dan en meng alles totdat je een vaste samenstelling krijg en deeg.  Voeg een lepel of twee wijn als het deeg nog te droog en niet egaal is.
  5. Als je met een keukenmachine werkt: puls alles bij elkaar tot alles gemengd en ontstaat er deeg. Voeg eventueel wat extra wijn toe. Het deeg wordt wel egaal, maar voeg vochtig en zacht aan.
  6. Dek het deegbal losjes af met plastic folie of met een boterhamzakje en leg ca een uur gewoon op het aanrecht om te rusten.
  7. Bestuif het aanrecht met bloem en rol de deegrol zo dun mogelijk, niet dikker dan 3-4 mm. 
  8. Strooi de toevoegingen erover heen en druk goed aan.
  9. Snij met een (kleine) pizzaroller of met een scherp mes in de gewenste vorm en formaat.
  10. Leg de crackers voorzichtig naast elkaar op het pakpapier op de bakplaat, met een afstand van ca 2cm van elkaar. 

11. Zet de bakplaat in het midden van de oven en bak 12-15 minuten knapperig en licht goudbruin.

 

Eet smakelijk en fijne pasen!

You may also like:

Aardappel”burgers” met gerookte zalm & spinaziesaus

Als je van aardappels houdt, en vooral van aardappelkroketjes, dan zou je net als ik deze “burgers” heerlijk vinden. 

Ze zijn ook heerlijk zonder de spinaziesaus, dus als je geen spinazie in huis hebt/te veel spinazie hebt gegeten de laatste tijd/gek op mayo met snacks bent (en gaat het deze keer om een gezonde “snack”, kan je gerust de “burgers” ook zonder de saus eten. Ook al is de combinatie wel heel erg lekker, vooral met de gerookte zalm.

Het recept heb ik uit de laatste “Jamie” magazine gehaald. Ik had aardappels thuis, spinazie, mascarpone en zelfs gerookte zalm…alleen lente-ui en een bladgroente nog niet. Deze geven de burgers juist de heerlijke smaak én tekstuur, en zijn ook nog erg gezond. 

Heerlijk en feestelijk gerechtje, past ook makkelijk bij een feestelijk buffet, feestelijke brunch/lunch en bij elke keer dat je geen vlees wilt eten. Geloof me je zult het vlees niet missen als je deze gaat eten!

Aan de slag! Deze ingrediënten heb je nodig:

  • 500gr vrij kruimige aardappels 
  • 150-200gr gemengde bladgroente, zoals savooiekool en boerenkool, harde kern en stelen verwijderd, grote bladeren gehalveerd.
  • 1 el roomboter
  • 2-3 lente-uitjes, in dunne ringetjes 
  • scheutje melk (zelf heb ik amandelmelk gebruikt)
  • 40gr spelt/tarwe bloem of kikkererwtenmeel voor glutenvrije burgers
  • 100gr verse spinazie
  • 100gr mascarpone
  • 1tl mosterd
  • rasp en sap van een halve citroen 
  • 1 ei, losgeklopt
  • 200gr gerookte zalm
  • zout, peper naar smaak
  • olijfolie/kokosolie/ geklaarde roomboter om te baken

Bereidingswijze:

  1. Breng een grote pan water met wat zout aan de kook, kook de aardappels in ca 15 minuten gaar en voeg na 7 minuten de bladgroente toe.
  2. Neem groenten met een keukentang uit het water, laat ze uitlekken en doe ze in een kom. Giet de aardappels een vergiet en laat ze droog dampen.
  3. Spoel de pan om, zet hem op laag vuur en laat de boter erin smelten. Voeg de lente-uitjes toe en bak ze in zo’n 5 minuten zacht.
  4. Doe de blokjes aardappel terug in de pan samen met de melk plus wat zout en peper toe. Stamp er met een pureestamper een puree van, roer de helft  van de bloem erdoor en stamp nog even. Laat iets afkoelen.
  5. Voor de spinaziesaus: mix de spinazie, mascarpone, mosterd, de rasp en het sap van de citroen in een blender – voeg zo nodig wat water toe voor de smeuïgheid. Proef en voeg eventueel wat zout, peper en citroensap toe en mix nog eens.
  6. Hak de bladgroenten fijn en voeg ze toe aan het aardappelmengsel als die voldoende is afgekoeld . Roer het losgeklopte ei erdoor en verdeel het mengsel in 7-8 burgers.
  7. Verhit wat olie en eventueel ook roomboter (liefs geklaard) in een koekenpan op middelhoog vuur. Strooi de rest van de bloem op een bord en wentel de burgertjes er voorzichtig in om. Bak ze in 3-4 minuten per kant goudbruin. 

Serveer de burgers met een paar plakjes gerookte zalm en met een lepel of twee spinaziesaus, of helemaal zonder de saus! Heerlijk 🙂

Eet smakelijk!

Bron: “Jamie magazine” feb 2017

You may also like:

Shakshuka met aubergine

Nog een heerlijk recept uit ons kookboek Gezonde wereldgerechten, perfect voor ontbijt/lunch/brunch, en zeker als je zoals ik gek bent op aubergine 😉

Shakshuka is nog steeds een zeer populair gerecht in Israël en het hele midden-oosten. Het wordt bij het ontbijt of bij de lunch  in veel variaties gegeten. De basis is eieren met tomaten, uien, paprika en verse kruiden. Net als veel eiergerechten komt de Shakshuka oorspronkelijk uit Tunesië.  Shakshuka wordt over het algemeen met knapperig, vers brood gegeten. Mede dankzij Yotam Ottolenghi en zijn succesvolle kookboeken en de trend om steeds gezonder en suikervrijer te eten, zijn Shakshukarecepten populair geworden, ook in Europa en de VS.

Shakshuka met aubergine
Serves 4
Heerlijk en voedzaam, rijk aan eiwitten, gluten- en lactosevrij
Write a review
Print
Kooktijd
30 min
Kooktijd
30 min
Ingrediënten
  1. 4-5 eieren
  2. 1 middelmatige stevige aubergine, met een gladde huid, in blokjes gesneden
  3. 1 grote ui, gesnipperd of in ringen gesneden.
  4. 1 grote rode paprika, in dunne repen of stukjes gesneden
  5. een dun stukje Spaanse (“hete”! paprika), zeer dun gesneden, of gemalen Chilipoeder
  6. 3 grote rijpe tomaten of 4 middelmatige (zoals Tasty Tom), in grote blokken gesneden (ca 700g in totaal)
  7. 2 el tomatenpuree of passata
  8. 2 knoflookteentjes, uitgeperst
  9. 2-3 el olijfolie
  10. een paar takjes koriander / peterselie / basilicum, grof gescheurd
  11. zout en zwarte peper
  12. zo nodig een paar eetlepels water
Bereiding
  1. Verhit in een grote koekenpan op middelhoog vuur de olie en bak de ui lichtbruin. Voeg de rode paprika gevolgd door de aubergineblokjes aan de pan toe. Bak nog 7-8 minuten onder af en toe roeren, voeg zo nodig wat olie toe.
  2. Verlaag het vuur en voeg nu de uitgeperste knoflook en de tomatenblokjes, de tomatenpuree of passata, de Spaanse paprikastukjes, het zout en de peper toe.
  3. Laat het groentemengsel tegen de kook komen en nog15min. pruttelen met een deksel. Er moet een dikke saus ontstaan net als pastasaus.
  4. Voeg tussendoor steeds een beetje water toe zodat het mengsel niet uitdroogt. Proef en voeg eventueel nog zout of peper toe.
  5. Voeg ten slotte de gehakte kruiden toe en meng door de “saus”.
  6. Net voordat het mengsel droog wordt, maak 4-5 kuiltjes er in en breek in elke holte een ei. Bestrooi ze met zout en peper.
  7. Laat ze 8-10 min. met deksel op laag vuur staan (hoe langer je ze laat koken hoe gaarder de eieren worden).
Notities
  1. Heerlijk in combinatie met gekruimelde Feta- of geitenkaas!
http://www.foodsandphotos.nl/

                                           

 

 

You may also like:

Ottolenghi’s geblakerde aubergine met tahin en granaatappelpitten

Mijn nieuwe Ottolenghi’s uitdaging was om aubergines te roosteren. Of te wel, zoals ik uit zijn auberginerecepten leerde: “blakeren”. Dit is wat je doet om de aubergine te “branden”. Uiteraard gaat het alleen maar om de schil. De inhoud wordt zacht en heerlijk, je kan hem uitlepelen en gebruiken voor een salade of een dip. Net als in dit recept. Auberginesalade (of dip…), met knoflook, citroen, verse kruiden en granaatappelpitjes. Werkelijk verrukkelijk!

Eerlijk gezegd vond ik tot nu toe alleen in olie gebakken aubergines lekker, en heb ik nooit eerder ook een aubergine op een gaspit of onder de grill klaar gemaakt. Dankzij Ottolenghi en zijn recepten heb ik het nu wel uitgeprobeerd en werd ik positief verrast: het is echt makkelijk om te doen. Onder de grill duurt het lang maar dan vergt het geen voorbereidingen.

De eerste manier om een aubergine te bekeren is op een gasfornuis. En zo doe je het: bekleed de kookplaat met aluminiumfolie zodat alleen de gaspitten  zichtbaar zijn. Leg de aubergines direct op de 2 afzonderlijke gaspitten op laag tot halfhoog vuur. Rooster ze 15-18 minuten tot de schil rondom geblakerd en geschilferd is, en het vruchtvlees gaar is. Keer de aubergines regelmatig om met een metalen tang. 

De tweede manier is de aubergine onder de grill te blakeren, volgens mij makkelijker maar het duurt wel langer. Zo doe je het: Kerf de aubergines een paar cm diep in op een paar plaatsen met een scherp mes of een houten stokje. Leg ze ca 50 min op een bakplaat/bakrooster onder een grill. Keer ze elke 15 minuten een slag om en gril ze zelfs als de schil open barst. 

Zodra de aubergines klaar zijn, is de rest een beetje roeren, kruiden en garneren, en ben je klaar om te genieten of iemand anders hiermee te verwennen. 

Nog een bescheiden recept van Ottolenghi dat een feest van smaken en kleuren is. Vergeet de granaatappelpitjes niet hoor, want ze zijn niet alleen maar mooi en erg gezond, ze maken het feest echt compleet. Heerlijk!!

Ingrediënten

  • 2 grote aubergines
  • 1 teentje knoflook, fijngesneden
  • rasp van 1 citroen 
  • 1 eetlepel verse citroensap
  • 50 gram tahin (optioneel)+2 el water
  • een handvol (liefst platte) peterselie of koriander, fijngesneden
  • zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • 2-3 el granaatappelpitjes

Bereiding:

  1. Begin met het roosteren/blakeren van de aubergine. Kies hiervoor een van de twee methodes (zie boven)
  2. Snijd vervolgens de aubergine in de lengte doormidden en lepel het vruchtvlees eruit; zorg ervoor dat je niets van de zwarte schil meeneemt. Laat het vruchtvlees zo’n 30 minuten uitlekken in een vergiet, liefst van plastic.
  3. Haal de aubergines uit de oven en laat ze afkoelen. Snijd een opening in elke aubergine en schep het zachte vruchtvlees eruit.
  4. Laat het vruchtvlees minstens een uur in een vergiet uitlekken, zodat vrijwel al het vocht is verdwenen. Doe het vervolgens in een middelgrote kom of op een bord en snij het grof.
  5. Doe het vruchtvlees van de aubergine in een middelmatige kom en voeg de citroensap en -rasp, de knoflook, de tahin, het water, het zout en de peper. Roer alles door elkaar en zet de kom 1 uur bij kamertemperatuur om te marineren.
  6. Roer vlak voor het opdienen het grootste gedeelte van de kruiden erdoor. Proef of er nog zoute en peper bij moet. Zet de auberginedip/salade op een schaal, bestrooi met de granaatappelpitten en garneer met het restant van de kruiden en eventueel met olijfolie.
  7. Schep de salade/dip in een ondiepe schaal. Besprenkel eventueel met olijfolie en strooi de rest van de granaatappelpitjes erover met nog wat peterselie/koriander.

Lekker met Turks brood of verse spelt/volkoren broodjes.

Maar ook bij een vleesgerecht en zeker op de buffettafel!

Wil je zien hoe pers je granaatappels uit? Kijk hier hoe Marcel Dassen het doet!

 

You may also like:

Laddu – Indiase zoete balletjes

   

Laddu is een populaire Indische lekkernij. Er wordt niet te veel gesnoept in India, waarschijnlijk omdat het eten al zo rijk is. De Laddu-balletjes zijn één van de dus niet vele Indiase zoete tussendoortjes. Laddu betekend “een klein balletje”, en blijkbaar zijn bijna alle zoete lekkernijen in een vorm van een bal in India. 

  

De Ladduballetjes zijn ontzettend voedzaam dankzij de pure, gezonde ingrediënten. Kikkererwten zijn ontzettend gezond. Net als andere peulvruchten, ze helpen cholesterol en suiker in het bloed verlagen, en zijn een goede bron van veel vitaminen en mineralen. En zo ook de amandelen, noten, dadels en abrikozen. Werkelijk een feest voor ons lijf!

Traditioneel worden ze met kikkererwtenmeel gemaakt, maar ik heb besloten om de makkelijkere, snellere versie te maken, met gekookte kikkererwten. Verder heb ik gehakte noten toegevoegd en wat chocola, omdat voor mij vrijwel elke zoetigheid bevat of chocolade of noten. Liefst een combinatie van 😉

Aan de slag. Dit heb je nodig, voor 15-20 balletjes: 

  • 300gr gekookte kikkererwten, eventueel uit blok*
  • 2 el zachte kokosolie, or zachte roomboter
  • 7 Madjoul dadels, ontpit
  • 5-6 gedroogde abrikozen 
  • 40gr amandelen (ongebrand)
  • 1 el citroensap
  • 2 el honing of Maple syrup
  • nog 70gr noten naar keuze, grof gemalen
  • 1 tl cacao van goede kwaliteit
  • 1/2 tl kardemom 
  • 1/2 tl kaneel
  • 1/2 tl gemberpoeder
  • 1/4 tl gemalen kruidnagel 
  • 1/4 tl kurkuma 
  • snuf zout
  • Om te rollen: cacaopoeder, gemalen kokos, gemalen pistachenoten, sesamzaadjes, gemalen gedroogde frambozen (voor een prachtige kleur!) of havermoutvlokken, een beetje gemalen.

Bereiding: 

  1. Haal de velletjes van de kikkererwten weg, zie hier hoe (hoef per se niet, maar het maakt het wel vriendelijker voor de darmen, zeker als ze gevoelig zijn)
  2. Doe de de kikkererwten met de zachte kokosolie In de keukenmachine.
  3. Zet de keukenmachine aan en laat het ongeveer een halve minuut werken totdat de kikkererwten fijn worden gemalen. Stop een paar keer om de bovenrand met een stapel „schoon” te maken.
  4. Voeg de dadels, abrikozen en amandelen toe en maal alles nog een paar seconden tot een fijne massa.
  5. Voeg vervolgens de uitgeperste citroen (1 el), de honing/Maple toe en blijf nog even alles mengen. 
  6. Voeg de gebroken noten en de cacao toe en meng alles met elkaar even met een vork of een paar seconde met de keukenmachine.

7. Leg de kom in de koelkast voor ca een uur om op te stijven. 

8. Rol de balletjes door de mengsels waar je voor hebt gekozen. Zet in de koelkast weer in een doos of op een bord voor nog zo een uurtje om op te stijven en geniet 🙂

Eet smakelijk!

 

 

You may also like:

Viskoekjes met tomatensaus van Ottolenghi

Wat een eindeloze rijkdom aan kleur, smaak en geur zijn de recepten van Yotam Ottolenghi. Niet voor niets is hij zo, zo beroemd geworden, vooral het eerste kookboek Jeruzalem van Ottolenghi en Sami Tamimi. Ik blijf zijn recepten uitproberen ook al vind ik de ingrediëntenlijst soms veel te lang, dan haak ik gauw af en ga ik iets “makkelijker” maken. En toch valt het best mee, als je gewoon de meest en belangrijkste ingrediënten thuis hebt.

Net als in het geval van dit viskoekjesrecept. In het eerste keer die ik ze gemaakt had, heb ik alles thuis gehad behalve de witte wijn en gemalen koriander. Rode chilipeper gebruik ik meestal niet, omdat het gerecht dan veel te scherp wordt voor de kinderen. 

Jeruzalem door de ogen van mijn camera

De koekjes zijn werkelijk heerlijk geworden ook zonder die 2-3 ingrediënten, maar eerlijk gezegd nog lekkerder toen ik de volgende keer ze met wijn en gemalen koriander maakte. De verse kruiden vond ik mag je echt niet weg laten, net als knoflook en gemalen komijn. Anders in mijn ogen “proef je” Ottolenghi niet!

“Jalla”, aan de slag! Dit heb je nodig:

Voor de tomatensaus heb je nodig:

  • 2,5 el olijfolie
  • 1,5 tl gemalen komijn
  • 0,5 tl mild paprikapoeder
  • 1 tl gemalen koriander
  • 1 middelgrote ui, fijngesneden
  • 125 ml witte wijn
  • 1 blik van 400 g tomatenblokjes
  • 1 rode chilipeper, zonder de zaadjes fijngehakt
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • 2 tl fijne kristalsuiker
  • 2 el muntblaadjes, grof gesneden
  • zout en zwarte peper

Voor de viskoekjes heb je nodig:

  • 3 sneetjes (glutenvrij) brood (ca. 60 g in totaal)
  • 600 g kabeljauw, heilbot, heek of koolvis, zonder vel en graat
  • 1 middelgrote ui, fijngesneden (ca. 150 g)
  • 3-4 tenen knoflook, fijngewreven
  • 30 g bladpeterselie, fijngesneden
  • 30 g koriander, fijngesneden
  • 1 el gemalen komijn
  • 1,5 tl zout
  • 2 grote eieren, losgeklopt
  • 4 el olijfolie

Bereiding:

  1. Maak eerst de tomatensaus.
  2. Verhit de olijfolie in een braadpan en doe de specerijen en de ui erin.
  3. Smoor alles 8-10 minuten tot de ui helemaal gaar is.
  4. Giet de witte wijn erbij en laat hem 3 minuten koken.
  5. Doe de tomaten, chilipeper, knoflook, suiker, 0,5 tl zout en een beetje zwarte peper in de pan en laat de saus 15 minuten pruttelen tot hij vrij dik is.

Proef, breng op smaak met zout en peper en zet opzij.

Maak intussen de viskoekjes.

  1. Maal het brood tot kruim.
  2. Hak de vis heel fijn, doe hem in een kom met het brood en de overige ingrediënten, behalve de olijfolie.
  3. Vermeng alles goed en vorm er koekjes van 2 cm dik en 8 cm doorsnee van.
  4. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de koekjes in 3 minuten aan elke kant goudbruin. Leg de viskoekjes in de tomatensaus.
  5. Voeg water toe tot de koekjes deels onder staan, circa 2 dl.
voor…Zet het deksel op de pan en laat de viskoekjes op heel laag vuur 15-20 minuten in de tomatensaus sudderen.

6. Draai het vuur uit en laat de koekjes in de open pan minsten 10 minuten opstijven.

7. Serveer warm of op kamertemperatuur, bestrooid met de munt.

…en na.

Eet smakelijk!

 

You may also like:

Bananen cheesecake met mokka boontjes en walnoten

Verrukkelijk, Verleidelijk en Voorzichtig, is dit het volgende VVV-recept 😉 Verrukkelijk omdat het jouw smaakpapillen tot extase brengt. Verleidelijk omdat als je één stuk hebt geproefd het niet bij één stuk blijft. Voorzichtig omdat je moet uitkijken dat je de hele cake niet in jouw eentje verorbert. Je bent dus gewaarschuwd…!

Het draait is mijn mening om balans. Als jouw basisvoeding goed is, rijk aan onbewerkte producten zoals groente, fruit, peulvruchten, noten, zaden en goede vetten (zoals in avocado, vis en sesam), en relatief suikerarm, dan is er altijd ruimte om jezelf te verwennen. Maak een gewoonte van “uitzonderingen” en met uitzonderingen bedoel ik niet één keer per dag…maar hoogstens één keer per week. Als je wel merkt dat je na een paar ‘uitzonderlijke hapjes’ niet meer kan stoppen met suikervrije producten te eten, is mijn advies aan jou om toch helemaal te stoppen na de ‘uitzonderlijke hapjes’ voordat je verslaafd raakt. Ander geniet gewoon van één of twee plakjes en laat vervolgens jouw omgeving genieten met dit wijs advies 😉

Geniet zonder schuldgevoelens, want deze cake is gewoon hemels lekker!

Hoe kun je bananencake interessanter maken? Misschien door bananencake samen te laten smelten met cheesecake, niet bewust wat hiervan de gevolgen zouden zijn…. Op het internet kwam ik verschillende recepten tegen van “bananen- cheesecake” waaronder eentje met “chocolate chips”. YES! deze ga ik dus maken.

Rijpe bananen had ik niet, en chocolate chips (“chocoladedruppels”) kon ik niet vinden bij ons in de AH. Wat nu?

Nog verder Googlen heeft mij tot een handige tip gebracht. Hoe jij bananen rijp te krijgen binnen 15 minuten. Heel rijp…

Makkelijker kan het niet: je legt de bananen op een vel bakpapier in een voorverwarmde oven (180°C). Na 15 minuten zijn de bananen “rijp”, en klaar om geprakt te worden! Eerste probleem opgelost.

Voor het tweede “probleem” ook een oplossing gevonden, en wat ben ik er nu blij mee: ik hoef niet naar de stad rijden voor chocolate chips en met gewone chocola wilde ik de taart niet maken. Maar een bananencake, met een laagje cheesecake en dan een vleugje koffie-chocolade smaak?? Dat kan niet mis gaan. En geloof me deze mokka chocolade boontjes zijn een groot succes en gebruik nooit iets anders voor dit recept! THE finishing touch. Verrukkelijk.

Aan de slag. Dit heb je nodig: 3 kleine bananen of 2 grote, zo rijp mogelijk, geprakt; 125 gr bruine rietsuiker; 100 ml honing/maple syrup; 2 eieren (middelmatig); 150 gr zachte ongezouten roomboter/kokosolie; 200 gr bloem; 1 tl vanille extract; 1 tl bakpoeder; 1 tl zuiveringszout (is lekker ook zonder, maar iets minder zacht/luchtig); 1/4 tl zout; 75 gr mokka boontjes / pure chocola, in kleine stukjes gehakt; 75 gr grof gebroken walnoten 

Voor de cheesecake laagje: 1 roomkaaskuipje van 200 gr; 3 volle el volle kwark; 60 gr (4 el) witte suiker; 2 el bloem of maizena; 1 eiBereidingwijze:

  1. Verwarm de oven voor op 175-180°C. Vet een cakeblik van 26-28cm goed in.Mix met een mixer of keukenmachine de eieren met de suiker, de honing/Maple, de vanille extract en de roomboter/kokosolie, totdat je een glad mengsel krijgt.
  2. Voeg de geprate bananen en meng nog kort met elkaar, het is juist lekkerder als je straks stukjes banaan proeft. Voeg de bloem ten slotte toe en mix kort alles met elkaar tot dat je in ieder geval geen bloem meer ziet. 
  3. Ga nu verder met de cheese laagje, door alle ingrediënten hiervan met elkaar te mengen totdat je een egaal mengsel krijgt.
  4. Schenk nu 2/3 van het banaanbeslag in de bakblik. Bestrooi de meeste van de mokka boontjes / chocolade op de bananenlaag.
  5. Giet vervolgens de cheese “vulling” er boven op.
  6. Schenk de rest van het bananenbeslag er boven op. Strijk het geheel een klein beetje glad. Bestrooi ten slotte met de walnoten.

7. Bak de cake in de voorverwarmde oven 45-50 min totdat een satéprikker die je in het midden steekt er schoon uitkomt.

8. Bestrooi de rest van de mokka boontjes (of chocolade…) op de warme cake. Laat de cake vervolgens op een rooster afkoelen en geniet!

Bananen- cheesecake met mokka boontjes en walnoten
Serves 10
Een feest voor het oog en voor de smaakpapillen, en niet moeilijk om te maken!
Write a review
Print
Bereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
15 min
Ingrediënten
  1. 3 kleine bananen of 2 grote, zo rijp mogelijk, geprakt
  2. 2 eieren
  3. 125 gr bruine rietsuiker
  4. 100 ml honing/maple syrup
  5. 150 gr zachte ongezouten roomboter/kokosolie
  6. 200 gr tarwebloem
  7. 1 tl vanille extract
  8. 1 tl bakpoeder
  9. 1 tl zuiveringszout (is lekker ook zonder, maar iets minder zacht/luchtig)
  10. 1/4 tl zout
  11. 75 gr mokka boontjes / pure chocola, in kleine stukjes gehakt
  12. 75 gr grof gebroken walnoten
Voor het cheese laagje
  1. 1 roomkaaskuipje (neutrale smaak) van 200 gr
  2. 3 volle el volle kwark
  3. 60 gr (4 el) witte suiker
  4. 2 el bloem of maizena
  5. 1 ei
Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 175-180°C. Vet een cakeblik van 26-28cm goed in.Mix met een mixer of keukenmachine de eieren met de suiker, de honing/Maple, de vanille extract en de roomboter/kokosolie, totdat je een glad mengsel krijgt.
  2. Voeg de geprate bananen en meng nog kort met elkaar, het is juist lekkerder als je straks stukjes banaan proeft. Voeg de bloem ten slotte toe en mix kort alles met elkaar tot dat je in ieder geval geen bloem meer ziet.
  3. Ga nu verder met de cheese laagje, door alle ingrediënten hiervan met elkaar te mengen totdat je een egaal mengsel krijgt.
  4. Schenk nu 2/3 van het banaanbeslag in de bakblik. Bestrooi de meeste van de mokka boontjes / chocolade op de bananenlaag.
  5. Giet vervolgens de cheese “vulling” er boven op.
  6. Schenk de rest van het bananenbeslag er boven op. Strijk het geheel een klein beetje glad. Bestrooi ten slotte met de walnoten.
  7. Bak de cake in de voorverwarmde oven 45-50 min totdat een satéprikker die je in het midden steekt er schoon uitkomt
  8. Bestrooi de rest van de mokka boontjes (of chocolade...) op de warme cake. Laat de cake vervolgens op een rooster afkoelen en geniet!
http://www.foodsandphotos.nl/
Aaaaah…heerlijk 🙂

 

You may also like:

Kipkoekjes met zoete aardappel, gember en pindakaas

Kip wordt denk ik onderschat in Nederland en beschouwd als droog en saai, en dat is zo jammer. Je kan ermee verrassend variëren! Kip is mager en wel eiwitrijk. Als je biologische kip koopt weet je (hoop je…) dat hij nog geleefd heeft en geen plofkip is geweest. Dat vind ik belangrijk, echter met elk stuk vlees dat wij eten.

Ik ben zelf opgegroeid met kip. Kip is zonder meer de meest gegeten vleessoort in Israël, vooral uit de ovenת gestoofd in een pan en heel vaak verwerkt in balletjes of koekjes. Net als dit lekker “koekjesrecept”. In combinatie met zoete aardappel, verse kruiden, pindakaas en gember. Heerlijk!d

Kipdijfilet is malser dan de bekende kipfilet. Het komt van het bovenste gedeelte van de kippenpoot. Dit vlees is donkerder en volgens velen lekkerder. Vandaar dat ik in dit recept gekozen heb om kipdijfilet te gebruiken, maar het is vast ook lekker met gewoon kipfilet. Biologisch alsjeblieft 😉

Met deze ingrediënten krijg je heerlijke koekjes die jij naast rijst/aardappels kan eten maar ook bij de soep of zomaar als snack. Ze zijn lekker zonder de dips maar echt een feest als je voor een van deze dips kiest, de pindadip of frisse yoghurtdip. 

 

En zo maak je ze, als je de ingrediënten in huis hebt, keukenmachine en een goede grillpan/.., is de rest een piece of…koek.

Ingrediënten:

  • 4 kippendijenfilets (ca 400 gr) /kipgehakt 
  • 1 grote zoete aardappel of 2 kleine
  • 2-3 stuks bosui, in grove stukken gesneden 
  • 1 grote ui of 2 sjalotjes 
  • 2-3 knoflookteentjes, in stukken gesneden 
  • 1 ei
  • 4-5 el paneermeel 
  • 2 el pindakaas 
  • 2 el sojasaus, liefst ongezoet
  • klein stukje gember, gepeeld en in stukken gesneden 
  • zout, gemalen peper.

Ingrediënten voor de yoghurtdip: 

  • 150ml volle/halfvolle yoghurt
  • 50ml zure room of mayonaise
  • handje vol (ong 25gr) bosui/bieslook/dille, grof gehak
  • zout en peper naar smaak

Bereiding:

  1. Doe de kipdijfiletjes in een keukenmachine en maal tot grof gehakt. 
  2. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten (voor de koekjes zelf) en blijf malen tot een grove “puree”. Als je kipghakt gebruikt doe je gewoon alle ingrediënten gelijk in de keukenmachine en maal je fijn. 
  3. Rol met vochtige handen platte koekjes van het gehaktmengsel, of gebruikt 2 lepels om “koekjes” te maken, je moet ze dan gelijk in de hete pan “gooien”.
  4. Rooster de koekjes aan beide kanten goudbruin,in een hete grillplaat met olie of een grillpan, 2-3 minuten aan elke kant. Je kunt ze gewoon ook in een gewone goede kookpan bakken maar ze zien er leuker uit als je ze grill 😉

Maak de dips door alle ingrediënten met elkaar te mengen, behalve de kruiden. Snij de kruiden fijn met een mes of met een kruidenschaar. Bewaar een beetje voor garneren.

Eet smakelijk!

You may also like:

Chili con carne, chili sin carne, con aubergine!

Chili con carne is een echte winterkorst. Een stoofgerecht met bonen dat oorspronkelijk uit Chili komt. Chili con carne is lekker als je hem eet met tortilla chips, maar ook met een vers stuk brood maar ook met zilvervliesrijst of/en quinoa. Doordat vlees steeds minder populair is, komen er steeds meer alternatieven zonder vlees voor dit traditioneel Zuid Amerikaans gerecht en wordt het niet minder lekker. Zo kom je bijvoorbeeld steeds vaker zoete aardappels en aubergine in de chili sin carne tegen. Je komt sowieso andere soorten peulvruchten tegen zoals kikkererwten of sojabonen.

Als je de vegetarische chili con carne of bonen maakt, raad ik je aan om het met een graan te combineren, zoals rijst, mais of haver. Je lichaam krijgt dan complete eiwitten, alle aminozuren, binnen zoals in vlees en andere dierlijke producten. Je kan met dit gerecht echt eindeloos variëren! bijvoorbeeld: sperziebonen, maïskorrels, ananasstukjes, avocado, Griekse yoghurt erbij, kikkererwten ipv (deels van) de bonen en wat je heel vaak tegenkomt in een traditioneel Chili con carne recept: met rode wijn.

Zo maak je het “CCC” recept: Chili Con Carne, met vlees dus. En geloof me, dat zijn veel ingrediënten maar al met al weinig werk! 

Ingrediënten 

  • 1 grote rode ui of 2 sjalotjes, gesnipperd 
  • 1 aubergine, gewassen en in plakken gesneden of in blokjes van ca 2 cm
  • 2 teentjes knoflook, uitgeperst 
  • 1 gedroogd chilipepertje, fijngehakt (zonder zaadjes)-optioneel-
  • 1  rode paprika, zaadjes verwijderd en in kleine stukjes gesneden. Optie: 1/2 rode paprika en een 1/2 gele paprika, in stukjes gesneden
  • 1 middelmatige wortel, gewassen en in kleine blokjes gesneden 
  • 400 g rundergehakt
  •  70 g tomatenpuree (1 klein blikje), liefst maar 20-22% geconcentreerd 
  • 400 g gepelde tomaten in blik – 1 blik
  • 1 klein bosje peterselie of koriander
  • 1/2 tl komijnpoeder
  • 1 tl gedroogde tijm of oregano
  • 1 tl bruine rietsuiker of palmsuiker 
  • snuf chilipeper naar smaak
  • 200ml kraanwater
  •  500 gr bonen, bijv kidneybonen, bruine bonen of  witte bonen (naturel), uitgelekt
  •  2 laurierblaadje
  • olijfolie 

Bereiding: 

  1. Maak eerst de aubergine klaar: Rooster ze mooi bruin in een hete grillpan. Leg ze vervolgens op keukenpapier. 
  2. Verwarm een pan met dikke bodem met de olijfolie. Fruit de ui glazig, voeg de wortelblokjes en de knoflook toe en bak nog een paar minuten mee.
  3. Voeg nu het gehakt toe en rul dit op hoog vuur.
  4. Voeg de paprikastukjes, de tomatenpuree, peper/chilipeper toe en bak kort mee. 
  5. Voeg de tomatenblokjes, de laurierblaadjes en een glas water toe.
  6. Breng het geheel weer aan de kook en laat de saus 20 minuten met de dekstel af en toe roerend op de pan zachtjes koken. 
  7. Voeg de uitgelekte bonen aan de pan toe en kook/bak nog nog 5 minuten mee. 
  8. Breng ten slotte op smaak met zout en peper. Haal de laurierblaadjes er uit en gooi ze weg. Garneer met de peterselie-/korianderblaadjes en serveer warm. Nog lekkerder de dag daarna!

En zo maak je een vegetarische variant: 

Chili sin carne met aubergine
Serves 4
Chili con carne maar zonder carne - de vegetarische variant van het traditionele Mexicaans gerecht.
Write a review
Print
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
30 min
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
30 min
Ingrediënten
  1. 1 grote rode ui of 2 sjalotjes, gesnipperd
  2. 3 stengels selderij
  3. 1 kleine zoete aardappel, in kleine blokjes gesneden
  4. 1 aubergine, mooi glad, in dikke plakken gesneden
  5. 2 teentjes knoflook, uitgeperst
  6. 1 gedroogd chilipepertje, fijngehakt (zonder zaadjes)-optioneel-
  7. 1  rode paprika, zaadjes verwijderd en in kleine stukjes gesneden
  8. 1 middelmatige wortel, gewassen en in kleine blokjes gesneden
  9. olijfolie hete chilisaus (naar smaak)
  10. 70 g tomatenpuree (1 klein blik), liefst maar 20-22% geconcentreerd
  11. 400 g gepelde tomaten in blik - 1 blik
  12. 1 klein bosje peterselie of koriander tijm
  13. 1/2 tl komijnpoeder
  14. 1/2tl kaneel
  15. 1 tl bruine rietsuiker of palmsuiker
  16. snuf chilipeper naar smaak
  17. 150ml kraanwater
  18. 500 gr bonen, bijv kidneybonen, bruine bonen of witte bonen (naturel), uitgelekt
  19. 2 laurierblaadje
  20. zout en peper naar smaak
Bereiding
  1. Maak eerst de aubergine klaar: Rooster ze mooi bruin in een hete grillpan. Leg ze vervolgens op keukenpapier.
  2. Breek de stengels en trek er de taaiste vezels uit, of schil ze met een dunschiller. Snij de stengels eerst overlangs en vervolgens in kleine blokjes.
  3. Verwarm een pan met dikke bodem met de olijfolie. Fruit de ui glazig, voeg de wortelblokjes en de knoflook toe en bak nog een paar minuten mee.
  4. Voeg de paprikastukjes, de tomatenpuree, peper/chilipeper toe en bak kort mee.
  5. Voeg de tomatenblokjes, de laurierblaadjes en een glas water toe.
  6. Breng het geheel weer aan de kook en laat de saus 20 minuten met de dekstel af en toe roerend op de pan zachtjes koken.
  7. Voeg de uitgelekte bonen aan de pan toe en kook/bak nog nog 5 minuten mee.
  8. Breng ten slotte op smaak met zout en peper. Haal de laurierblaadjes er uit en gooi ze weg. Garneer met de peterselie-/korianderblaadjes en serveer warm.
Notities
  1. Nog lekkerder de dag daarna!
  2. ***Kijk boven voor het originele recept met vlees.
http://www.foodsandphotos.nl/

You may also like:

Snelle champignons-uientaart

 

Nog een heerlijk recept met champignons. voor mij een jeugdsentiment. En wat is dit lekker vegetarisch gerecht eenvoudig en snel om te maken! Eén pan voor de groente, Ã©Ã©n kom met de rest van ingrediënten, alles door elkaar en de oven in! 

Ingrediënten:

  • 500 gr champignons in vieren of in plakken gesneden 
  • 2 grote uit, gesnipperd
  • 2 grote eieren of 3 kleine, licht geklutst 
  • kokosolie of zonnebloemolie om te bakken
  • 75 gr Fetakaas, verkruimeld
  • 200 gr Hüttenkäse 
  • 3-4 el geraspte kaas, liefst pittige
  • 1/2-1 tl zout, snuf zwarte peper smaak 
  • 5 el spelt/tarwebloem (75gr)
  • 1/2 tl bakpoeder
  • een paar takje tijm, liefst alleen de blaadjes

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Vet de wand van een ronde bakvorm / quichevorm in met zachte boter en strooi de sesamzaadjes/bloem/paneermeel rondom tegen de wand van de vorm zodat het blijft plakken.
  3. Bak de gesnipperde uien in een hete pan met olie op een middelmatig vuurtje, ca 2 min. Laat de champignons meebakken, zo’n 7 min op hoog vuur, totdat ze gaar zijn. Spoel het vocht dat eruit komt weg en laat een beetje afkoelen. 

 4. Doe de rest van de ingrediënten in een grote kom en meng ze met een vork met elkaar. Voeg ten slotte de gebakken uien en champignons, en meng nu alles door elkaar. 

5. Schenk het mengsel over de taart/quichevorm.

6. Bak de taart in de voorverwarmde oven goudbruin, 30-35 minuten.

Eet smakelijk! 

Champignons en uientaart
Eenvoudig en snel om te maken, voor als lunch, bijgerecht of in plaats van vlees bij de warme maaltijd. Heerlijk met een groene frisse salade!
Write a review
Print
Ingrediënten
  1. 500gr champignons in vieren of in plakken gesneden
  2. • 2 grote uit, gesnipperd
  3. • 2 grote eieren of 3 kleine, licht geklutst
  4. • kokosolie of zonnebloemolie om te bakken
  5. • 75 gr Fetakaas, verkruimeld
  6. • bakje Hüttenkäse
  7. • 3-4 el geraspte kaas, jong-belegen/belegen/Gruyère naar eigen keuze
  8. • 1/2-1 tl zout, snuf zwarte peper smaak
  9. • 5 el spelt/tarwebloem (75gr)
  10. • 1/2 tl bakpoeder
  11. • een paar takje tijm, liefst alleen de blaadjes
Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Vet de wand van een ronde bakvorm / quichevorm in met zachte boter en strooi de sesamzaadjes/bloem/paneermeel rondom tegen de wand van de vorm zodat het blijft plakken.
  3. Bak de gesnipperde uien in een hete pan met olie op een middelmatig vuurtje, ca 2 min. Laat de champignons meebakken, zo’n 7 min op hoog vuur, totdat ze gaar zijn. Spoel het vocht dat eruit komt weg en laat een beetje afkoelen.
  4. Doe de rest van de ingrediënten in een grote kom en meng ze met een vork met elkaar. Voeg ten slotte de gebakken uien en champignons, en meng nu alles door elkaar.
  5. Schenk het mengsel over de taart/quichevorm.
  6. Bak de taart in de voorverwarmde oven goudbruin, 30-35 minuten.
http://www.foodsandphotos.nl/

Eet smakelijk!

 

Kijk ook naar deze champignonsrecepten: 

      

You may also like:

Vegaburger van champignons en tofu

Dat het gezonder is om minder vlees te eten, weten steeds meer mensen en laten ze ook gelukkig zien in de praktijk. Een dag of twee zonder vlees verlaagt de kans op veel ziekten, zoals darmkanker en hartziekten. In plaats van vlees grijpen we gauw terug op vleesvervangers zoals een vegaschnitzel of vegaburger. Deze producten, die meestal op sojabasis zijn geproduceerd, bevatten misschien geen cholesterol en verzadigd vet, maar wel vaak veel zout en onvriendelijke toevoegingen. Probeer maar eens zelf een vegaburger te maken, eentje die echt lekker is en die je net als een hamburger tussen twee helften van een broodje inlegt. Een broodje hamburger uiteraard zonder vlees.

Door te Googlen probeerde ik een paar vegaburgers uit. Wat een leuke en vooral lekkere verrassing was, bleek een burger met champignons en tofu te zijn. Yep, lekker+tofu, dat verwacht je niet. Zo geniet je van de gezondheidsvoordelen van de sojaboon én ook nog van die van de champignons. En ook al is het niet de eerste keer dat ik het zeg: hij was werkelijk verrassend lekker!

Dit recept heeft ook een versie dat bij een veganistisch dieet past. In dit geval voeg je ipv het ei, tahinpasta (sesampasta) en nog bloem toe. Ik voegde echter alles toe, simpelweg omdat…..ik het recept niet goed had gelezen. Ze zijn ook heerlijk geworden, en dankzij de sesampasta nog gezonder. Want sesam is de beste plantaardige calciumbron die er bestaat. Ook mooi meegenomen!  

Aan de slag. Deze ingrediënten heb je nodig (voor 4-5 burgers):2×2 el olijfolie of kokosolie; 200 gr champignons naar keuze, zo fijn mogelijk gesneden; 100 gr tofu, geraspt; 1 middelmatig ui of 2 sjalotjes, gesnipperd; 2 knoflookteentjes, uitgeperst; 2 el soja saus; 1 e of 1 el tahinpasta en nog 1 el bloem naar keuze, voor de veganistische versie; 2 tl paneermeel; 3 el fijne havervlokken; 1/2 tl mosterd; 1/2 chilipeper of 1/4 rode paprika, fijn gesneden. 

Liever geen eieren gebruiken? voeg dan sesampasta en bloem toe dan heb je het ei niet nodig

Bereiding: 

  1. Verhit een grote pan met olie en bak de stukjes ui totdat ze lichtbruin worden.
  2. Voeg de peper/paprika en de knoflook toe en bak dit nog een minuut.

3. Voeg vervolgens de stukjes champignons en de geraspte tofu toe voor nog 3-4 minuten, totdat de champignons zacht worden.

4. Schenk de gebakken groenten in een grote kom. Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng alles door elkaar. Laat het in de koelkast om het te laten opstijven. 

5. Maak met vochtige handen grote platte ballen van het mengsel. Verhit nieuwe olie in de koekenpan en bak de burger aan beide kanten totdat ze bruin worden, ca 5 minuten (in totaal).

Serveer met verse groente zoals tomaten, komkommer, sla, gekiemde groente en geraspte wortel, in een broodje of met friet of gebakken aardappeltjes.

En geniet!

Vegaburger van champignons en tofu
Serves 4
Write a review
Print
Bereidingstijd
25 min
Kooktijd
5 min
Bereidingstijd
25 min
Kooktijd
5 min
Ingrediënten
  1. 2x2 el olijfolie of kokosolie
  2. 200 gr champignons naar keuze, zo fijn mogelijk gesneden
  3. 100 gr tofu, geraspt
  4. 1 middelmatig ui of 2 sjalotjes, gesnipperd
  5. 2 knoflookteentjes, uitgeperst
  6. 2 el soja saus
  7. 1 e of 1 el tahinpasta en nog 1 el bloem naar keuze, voor de veganistische versie
  8. 2 tl paneermeel
  9. 3 el fijne havermoutvlokken
  10. 1/2 tl mosterd
  11. 1/2 chilipeper of 1/4 rode paprika, fijn gesneden
Bereiding
  1. Verhit een grote pan met olie en bak de stukjes ui totdat ze lichtbruin worden.
  2. Voeg de peper/paprika en de knoflook toe en bak dit nog een minuut.
  3. Voeg vervolgens de stukjes champignons en de geraspte tofu toe voor nog 3-4 minuten, totdat de champignons zacht worden.
  4. Schenk de gebakken groenten in een grote kom. Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng alles door elkaar. Laat het in de koelkast om het te laten opstijven.
  5. Maak met vochtige handen grote platte ballen van het mengsel. Verhit nieuwe olie in de koekenpan en bak de burger aan beide kanten totdat ze bruin worden, ca 5 minuten (in totaal) .
Notities
  1. Lekker met verse groente zoals tomaten, sla, alfalfa en geraspte wortel.
Adapted from Marina Galit
Adapted from Marina Galit
http://www.foodsandphotos.nl/

You may also like: