Blauwe bessenmuffins met avocado

DSC_1086

Blauwe messenmuffins met avocado
Serves 10
Write a review
Print
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
25 min
Totale tijd
35 min
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
25 min
Totale tijd
35 min
Ingrediënten
  1. 2 eieren
  2. 225gr speltmeel of een glutenvrije meelmix
  3. 1 rijpe avocado, geprakt
  4. 20 gr grasroomboter / kokosolie, heel zacht.
  5. 150gr blauwe bessen, vers of uit de diepvries.
  6. 165gr Maple syrup / honing of 125gr bruine rietsuiker
  7. 1 tl bakpoeder
  8. 1/2 tl zuiveringszout
  9. 1tl vanille extract
  10. 150ml plantaardige melk of halfvolle/volle yoghurt
  11. handje geschafte amandelen om er op te strooien
Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Zeef de bloem en de bakpoeder en het zuiveringszout boven een grote kom.
  2. Mix in een andere kom de avocado met de siroop/honing/suiker, de vanilleextract en de melk/yoghurt. Voeg de eieren een op een en blijf kloppen tot een egaal mengsel.
  3. Roer alles goed met elkaar met een mixer of met een keukenmachine.
  4. Als je verse blauwe bessen gebruikt, was ze en laat ze uitlekken.
  5. Vul 12 muffinvormpjes ongeveer 2/3 met het beslag, en voeg ten slotte de blauwe bessen toe. Je kan de blauwe bessen uit de diepvries direct gebruiken, zonder te laten ontdooien.
  6. Bestrooi ten slotte met de amandelen.
  7. Zet de muffins voor ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven.
Adapted from "Gimmesomeoven"
Adapted from "Gimmesomeoven"
http://www.foodsandphotos.nl/
Mijn tweede poging van deze blauwe bessen - avocado (!) muffins was veel beter!
Verrassend….muffins met avocado!

DSC_1074

Print Friendly, PDF & Email

2 Reacties

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.