Chocoladekoekjes met hazelnoten

Heerlijk zijn deze…! Knapperig van buiten, lekker zacht van binnen….vers uit de oven en eenvoudig te maken. 

Hoort helemaal bij deze tijd en moet vooral kunnen 🙂

Zo maak je ze:

Ingrediënten: 100gr tarwebloem; 50gr speltmeel of volkorenmeel; 125gr lichtbruine rietsuiker of 100ml honing; 75gr zachte roomboter of 60gr hele zachte kokosolie ; 100ml amandel-/kokosmelk; 1 tl vanille extract; 1/2 tl bakpoeder; 1/4tl zuiveringszout; snufje zout (zo’n 1/4 tl); 3 el cacaopoeder; 100gr pure chocolade, in kleine stukjes gebroken/gesneden ; 75gr hazelnoten of grof gebroken walnoten

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180°C/Gasovenstand 4.
2. Meng in een grote kom de “natte” ingrediënten: de melk, de boter/olie, vanille extract. Voeg de suiker en de helft van de meel/bloem toe. Meng met een vork met elkaar. 
3. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe meng tot een plakkerig beslag.
4. Maak ca 12 hoopjes van 2-3 eetlepels beslag op 2 of 3 met bakpapier beklede bakplaten.

Laat ruimte tussen de koekjes, ze zetten uit tijdens het bakken.

5. Bak 10-11 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de koekjes 5 minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze op een rooster verder laat afkoelen.

Geniet!