Ingrediënten
- 1 grote courgette, ongeschild en gewassen
- 1 grote ui of 2 kleine, fijn gesneden
- 3 eieren
- 3-4 el olijfolie of 2 el kokosolie + 1 el om de ui te bakken
- 75 gr speltmeel
- 1 tl bakpoeder
- *voor een NIET zuivelvrije versie: 50 gr geraspte pittige kaas zoals Gruyère of Cheddar om er boven op te strooien.
- 1 tl zout, gemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 °C of gasstand 4. Vet een quichebakvorm in met een beetje olie of roomboter.
- Rasp de courgette grof en laat hem uitlekken in een zeef. Knijp hem met de handen uit om er meer vocht uit te laten lekken.
- Bak de ui 2 tot 3 minuten in de olie of roomboter tot hij net bruin begint te worden.
- Meng de geraspte courgette met de gebakken uitjes, voeg de eieren één voor één toe, daarna de olie en vervolgens de rest van de ingrediënten en meng alles door elkaar.
- Schenk het mengsel in de ingevette bak- of quichevorm.
- Plaats de bak- of quichevorm in het midden van de voorverwarmde oven voor circa 45 minuten. Als jij nog kaas wilt toevoegen, strooi hem dan voorzichtig na 30 min over de quiche.
Eet smakelijk en tot het volgende hapje morgen!
ziet er heerlijk uit!
Heel fijn uiteinde en een geweldig 2015!
Ziet er heerlijk uit! Ik heb een gluten intolerantie. Kan het ook met ander meel?
Dankje Anuska! Natuurlijk kan je een andere soort meel gebruiken. De taart maag laag blijven, dan lukt het ook net zo goed. Ik zal een mix gebruiken van bijvoorbeeld kikkererwten en havermoutmeel (die ik graag gebruik). Amandelmeel kan ook, maar is minder gezond dan men dacht. Groetjes&succes, Naomi
Dankjewel Simone…! (zie het nu pas, excuses!)
spelt en kaas in een gluten- en lactosevrij gerecht? begrijp dit niet zo goed
Hoi Rita, het recept is niet glutenvrij dat staat ook nergens. Het is TARWEvrij en LACTOSEvrij, tenzij jij kiest om nog kaas toe te voegen, zoals bij de ingrediënten staat.
Groetjes, Naomi
Super bedankt voor al die recepten, ik probeer er veel uit en elke keer met succes. Nu zit dit recept in de oven, ik ben benieuwd!
Hartelijk dank Rosanne, wat leuk om te horen!! Hopelijk vind je de courgettetaart ook lekker, ik maak hem vaak, vries hem soms in en kan hem weken later eten…
Succes en eet smakelijk,
Hartelijke groet, Naomi