Fruit-notenballetjes, met abrikozen & amandelen: een mineralenbom!

DSC_1099Mineralen zijn net zoals vitaminen, stoffen die het lichaam niet zelf kan aanmaken.

De ingrediënten van deze heerlijke balletjes bevatten opvallend veel mineralen. Vooral zitten er veel kalium, ijzer en calcium in. Er zitten ook veel voedingsvezels en vitaminen in, zoals B-complex en foliumzuur.

Abrikozen en amandelen zijn de rijkste voedingsmiddelen met kalium (abrikozen bevatten1,400 mg en amandelen 850 mg). Kalium is nodig voor het reguleren van de bloeddruk en de vochtbalans in het lichaam. Natrium verhoogt en kalium verlaagt de bloeddruk. Kalium draagt bij aan een goed hartritme en een goede werking van de spieren en het zenuwstelsel. Abrikozen en amandelen zijn verder hartstikke rijk aan voedingsvezels. Voor 100 gr gedroogde abrikozen zijn dit 8,5 gr en voor amandelen 10,4 gr. Hiermee overtreffen ze volkorenbrood met 6,4 gr en havermout met 7,5gr, waarvan we weten dat ze veel voedingsvezels hebben.

DSC_1120Met twee van deze balletjes krijg je 50 mg calcium, 400 mg kalium, 2 mg ijzer en 5 gr voedingsvezels naar binnen. Als je ook nog van de smaak van sesampasta (tahin) houdt, dan mag je nog 2 el hiervan toevoegen. Sesam(pasta) levert nog eens 900 mg calcium, 11,4 mg ijzer en 12,5 gr voedingsvezels op! Als je tahin toevoegt heb je geen boter of kokosolie nodig.

DSC_1125 kopie Ingrediënten (voor ca. 20 balletjes):

* amandelen 100gr * noten 100gr * rozijnen 50gr (of 2 dadels) * abrikozen 150 * 25gr roomboter of 2 el kokosolie, op kamertemperatuur * pure chocolade 50gr * snuifje zout * 1 el honing / Mapelsiroop

Bereiding: Voeg de amandelen en de noten in een keukenmachine toe en maal ze tot grove stukjes. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe en maal ze tot een fijne massa waar je toch nog de stukjes noot en fruit ziet en kan proeven.

Neem van het mengsel een portie met een lepel en vorm er een mooi bolletje van, met een doorsnee van ca. 2,5 cm. Rol de balletjes vervolgens door cacaopoeder of iets anders naar wenst zoals gemalen kokos of gemalen nootjes. Laat een paar uurtjes in de koelkast of de diepvries opstijven.

DSC_1153

Fruit-notenballetjes
Serves 20
Rauwe "koekjes", opvallend rijk aan mineralen, vitaminen en voedingsvezels.
Write a review
Print
Bereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
15 min
Ingrediënten
  1. • 100gr amandelen
  2. • 100gr noten
  3. • 50gr rozijnen (of 2 dadels)
  4. • 150gr gedroogde abrikozen
  5. • 25gr roomboter of 2 el kokosolie, op kamerstemperatuur
  6. • 50gr pure chocolade
  7. • snuifje zout
  8. • 1 el honing / Maypelsiroop
Bereiding
  1. Voeg de amandelen en de noten in een keukenmachine toe en maal ze tot grove stukjes. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe en maal ze tot een fijne massa waar je toch nog de stukjes noot en fruit ziet en kan proeven.
  2. Neem van het mengsel een portie met een lepel en vorm er een mooi bolletje van, met een doorsnee van ca. 2,5 cm. Rol de balletjes vervolgens door cacaopoeder of iets anders naar wenst zoals gemalen kokos of gemalen nootjes.
  3. Laat een paar uurtjes in de koelkast of de diepvries opstijven.
http://www.foodsandphotos.nl/
Print Friendly, PDF & Email
You may also like:

2 thoughts to “Fruit-notenballetjes, met abrikozen & amandelen: een mineralenbom!”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *