Fruitsalade met quinoa

   DSC_0063

 

Dit noem ik nog eens een feest voor het oog en met name  voor het lijf! Een explosie van wat de natuur ons allemaal te bieden heeft qua vitaminen, mineralen, antioxidanten, voedingsvezels en eiwitten. Uiteraard gluten-, lactose- en suikervrij. 

 

DSC_0009

 

Een rijkdom van wat de natuur ons te biden heeft. Een allemaal uit de tuin of de winkel te halen. Zo weinig werk en heb jij een super ontbijt, lunch of een gezond (heel gezond ­čśë ) tussendoortje op een bord.

wist je dat quinoa rijk aan vitaminen, eiwitten en voedingsvezels is, maar koolhydratenarm is? kijk hier hoe je hem eenvoudig kan klaar maken!

DSC_0072

 

En jij hebt maar weinig ingredi├źnten voor dit zomersfeest nodig, namelijk: verschillende soorten zomersfruit, quinoa (klik hier om te zien hoe jij hem het beste kan koken), in mijn geval heb ik de bruine gebruikt, en verder voor de dressing limoen (of citroen). honing en muntblaadjes. Liefs vers.

 

DSC_0058

Fruitsalade met quinoa
Serves 2
Perfecte fruitsalade om ook als ontbijt, lunch of tussendoortje te eten.
Write a review
Print
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
10 min
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
10 min
Ingredi├źnten
  1. 500 gr van verschillende soorten zomersfruit zoals blauwe bessen, mango en aardbeien. Gewassen en eventueel in blokjes gesneden.
  2. 100 gr quinoa (niet gekookt)
Voor de dressing
  1. sap van 1 grote limoen
  2. 2 el honing
  3. handvol muntblaadjes, ca 15gr (een bakje in de winkel)
Bereiding
  1. Kook de quinoa op het volgende manier: gebruik een fijne zeef om de quinoakorreltjes te wassen. Laat een paar keer water er overheen gaan. Zo zorg je er voor dat er geen bittere smaak blijft.
  2. Doe de gewassen quinoa in een middelmatige pan met gekookt water. Voeg een beetje zout toe. Zet het vuur lager en laat het nog 15 minuten gaar koken. De quinoa moet nog een beetje beet hebben en daarom is het belangrijk af te spoelen om het kookproces af te remmen.
  3. Laat de quinoa uitlekken met een zeef en laat hem helemaal afkoelen.
  4. Meng de ingredi├źnten voor de dressing in een gesloten potje
  5. Doe de stukjes fruit in een grote schaal. Snipper de munt in kleine stukjes en verdeel dit over de fruitsalade.
  6. Schenk de dressing er over en garneer met enkele muntblaadjes.
Notities
  1. Voeg eens noten of amandelen toe of vervang de quinoa met havermoutvlokken of muesli.
Adapted from Two peas & their pod
http://www.foodsandphotos.nl/
DSC_0071

 

 

Print Friendly, PDF & Email
You may also like:

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *