Hamansoren: gevulde driehoekige koekjes, met een gezondere versie

Naomi de Jong

6 jaar geleden

Het is een traditie om deze koekjes tijdens het Joodse poerimfeest klaar te maken. Het oorspronkelijke recept komt van de joden uit Spanje en Noord-Afrika. De koekjes zijn driehoekig en gewoonlijk met maanzaad/dadels/chocolade gevuld. De vorm van deze lekkernij verwijst naar de “boef” Haman’s, zijn oren… Voor hoe het met deze Haman is afgelopen, verwijs ik jullie nog naar het verhaal, om de zoete smaak van de koekjes niet te verpesten 😉

Je kunt ook kiezen voor een gezondere versie, waarbij minder tarwe wordt gebruikt en geen gewone suiker.

Er bestaan veel opties om de koekjes te vullen! De meest voorkomende zijn maanzaad en chocola. Ik heb voor mijn 3 lievelingsgradiënten gekozen, die ook nog best gezond zijn:

Zo maak je ze:

Ingredienten (voor ong. 15 koekjes):

75 gr tarwemeel
75 gr amandelmeel
4 el kokosolie of 100gr roomboter
2el sesampasta
2-3 el honing
1 ei
1/2 tl zuiveringszout (“baking soda”)
1-2 el ijskoud water

Voor de vullingen:

1. Chocoladevulling: 100gr chocoladeblokjes, licht gesmolten I 1tl cacaopoeder I 50gr walnoten, gebroken I 1el honing/Agavesiroop/suiker

2. Dadelsvulling: 100gr ontpitte dadels I 100 pecannoten, gebroken I 1/2 tl kaneel I 1 tl honing/Agavesiroop/suiker

3. Sesampastavulling: 100gr sesampasta (“tahin”) I 3el honing of dadelstroop I 1 ei I 50gr noten (optioneel)

Bereiding:

Verwarm de oven op voor 170 graden.

1. Maak eerst het deeg: smelt de kokosolie kort en meng hem met de agavesiroop. Voeg beetje bij beetje de rest van de ingrediënten toe totdat het deeg wordt.

2. Kneed met de handen of met een keukenmachine, zo kort mogelijk.

3. Rol vervolgens het deeg tot ong 1/2cm dikte. Gebruik wat bloem als het deeg plakt aan de werkplank. leg de platte deegrollen in de koelkast voor een half uurtje bedekt met plasticfolie.

4. Maak in tussentijd de vulling door de gekozen vulling een met elkaar te mengen, eventueel in een keukenmachina (heel kort als er noten in zitten).

5. Haal het deeg uit de koelkas. Maak rondjes in 6-10cm diameter met behulp van een glas of koekjesvormpje.

6. Leg in elk rondje ongeveer één theelepel van de vulling die je hebt gekozen. Vouw elk rondje dicht met twee handen. Je zou nog een ei kunnen smeren aan de binnenkant van de deegrondjes, om te zorgen dat ze niet open kunnen gaan tijdens het bakken.

7. Leg in het midden van de voorverwarmde oven voor 12-15 min, totdat de randen van de koekjes lichtbruin worden.

Ga de koffie zetten enne….geniet!

Eet smakelijk, en Purim sameach!