Kaneelrollen taart

Eén van de meest populaire gebaksoorten in Israël, met name in Jeruzalem, zijn gistgebakken krantzcakes genaamd ‘Babbka’. Deze zachte, mooie gebak of gebakjes hebben in der loop der jaren heel veel varianten gekregen, gevuld met chocola, met roomkaas of zoals in dit recept met kaneel. Heerlijk vooral vers maar geloof me, ook ontdooid na 2-3 weken in de diepvries! Dus maak hem gewoon wanneer het je uitkomt en verras je vrienden en 🙂

Verder lezen →

Print Friendly, PDF & Email

Appeltaart met een schuimkop

Het is het appeltaarten seizoen…en appeltaart recepten zijn uiteraard niet origineel, maar dit recept wel 🙂 🙂 🙂 Uiteraard zijn het ook niet de gezondste recepten maarre….wij geloven in balans, toch? En af en toe mag alles, zeg ik tegen mijn clienten. Als ik “zondig”, dan moet het echt met iets verrukkelijk zijn.  Zoals deze taart. En hij is lekker ook zonder vanille ijs, maar uiteraard ook met…Verder lezen →

Print Friendly, PDF & Email

Tabouléh salade

Tabouleh is een gerecht dat oorspronkelijk uit de Libanese en Syrische keuken komt. Het is in de landen er om heen geadopteerd dus ook in Israel waar het als lunch maar ook bij het ontbijt gegeten wordt, meestal met een stukje brood of/en met wat tahinsausje erbij.

Bulgur is binnen 10-15 min klaar en vergt geen koken! Echter is bulgur een graanproduct, gemaakt van verschillende soorten tarwe, meestal van durum. Het bevat dus Gluten. Een alternatief voor mensen met Coeliakie of een Gluten-intolerantie kan Quinoa zijn. Kijk hier hoe je quinoa bereid (en een lekker recept ermee 😉 ).

Zo maak je deze Taboule salade:Verder lezen →

Print Friendly, PDF & Email

Shakshuka met spinazie en feta

Shakshuka een zeer populair eenpansgerecht in Israël en het hele Midden-Oosten. Het wordt bij het ontbijt of bij de lunch  in veel variaties gegeten. De klassieke Shakshuka bestaat voornamelijk uit tomaten, veel kruiden en gepocheerde eieren. Shakshuka komt oorspronkelijk uit Tunesië. Mede dankzij Yotam Ottolenghi en zijn succesvolle kookboeken en de trend om steeds gezonder en suikervrijer te eten, zijn Shakshukarecepten populair geworden, ook in Europa en de VS. Hier vindt het recept voor de klassieke Shakshuka, en hier voor Shakshuka met aubergine, waar ik zo dol op ben!

Verder lezen →

Print Friendly, PDF & Email

Glutenvrije chocolade taart

Aangezien ik in balans geloof en in chocola, verwen ik mijn omgeving en mezelf minsten 1 keer per maand met een chocolade rijk “hapje”. Ik geniet van elk hapje en besef dat aan de gezonde cacaobestanden worden ook wat minder gezonde ingrediënten, zoals suikers, vooral. Deze taart is in ieder geval Glutenvrij en buiten de suiker om troepvrij. Je kunt uiteraard maple syrup of honing gebruiken als je gewone suiker wilt vermijden. 

Verder lezen →

Print Friendly, PDF & Email

Pannenkoeken met appels en granaatappel (glutenvrij)

DSC_1463 kopie 2Eindelijk is het mij gelukt, mijn eerste Glutenvrije pannenkoeken gemaakt, en wat zijn ze lekker geworden! Tot nu toe heb ik met pannenkoekenrecepten met amandelmeel en quinoameel uitgeprobeerd, en ook met speltmeel (die niet Glutenvrij is) en de eerste heeft gewonnen. De pannenkoeken met speltmeel vond ik te zwaar en die met quinoameel te overheersend qua smaak. DSC_1392Het was leuk om te zien dat bij het bakken van deze eiwitrijke & koolhydraat-arme pannenkoeken ook luchtbellen ontstaan…DSC_1382….en dat ook alleen maar Maipelsiroop, of alleen maar met appels en kaneel, waren ze gewoon verrukkelijk.

Voor 8 middelmatige pannenkoeken heb je het volgende nodig:

  • 4 eieren
  • 750ml melk (met minder melk worden de pannenkoeken dikker, met meer melk: dunner)
  • 350gr amandelmeel of gewone tarwe meel als je geen glutenvrije pannenkoeken wilt maken
  • mespunt zout
  • mespunt zuiveringszout (bicarbonaat)
  • 1 tl vanille extract
  • 2 appels, geschild en in blokjes gesneden
  • 1 el rietsuiker voor de appels (of helemaal geensuiker)
  • handje vol granaatappelpitten
  • 1 tl kaneel
  • kokosolie of roomboter om te bakken (geen olijfolie)
  • Maple siroop, stroop of honing om te serveren

DSC_1388Bereiding:

  1. Doe in een grote kom het meel met het zout en het zuiveringszout (zorgt ervoor dat de pannenkoeken luchtiger worden). Maak een kuiltje in het midden en breek de eieren erin.
  2. Voeg vervolgens de melk beetje bij beetje toe. Mix tot een glad beslag en laat het rusten.
  3. Verhit in de tussentijd de boter in een middelmatige koekenpan op een halfhoog vuur.
  4. Schep als de pan heet is een portie beslag erin en laat het uitlopen totdat de pan gevuld wordt.
  5. Keer de pannenkoeken zodra er luchtballetjes verschijnen en de bovenkant droog wordt. Bak nog 1-2 minuten
  6. Bak de appelblokjes (kan ook eerder of tegelijkertijd in een andere pan) met boter een paar minuten op een middelmatig vuur, samen met de kaneel, totdat ze zacht worden (4-5min). Roer regelmatig.

DSC_1377

7. Bewaar de pannenkoeken op een bord bovenop een pan gevuld met warm water met een grote deksel boven op. Serveer ze met de gebakken appelblokjes, de granaatappelpitjes en eventueel nog Maipelsiroop, stroop of honing.

DSC_1459

Eet smakelijk!

Print Friendly, PDF & Email

Baba Ganoush met courgette van Ottolenghi

Net als groot fan van aubergine ben ik ook een groot fan van de courgette. De courgette is een hele veelzijdige groente, juist door zijn tekstuur en milde smaak. Je kan hem koken, bakken, grillen, vullen maar ook rauw eten. Hij is heerlijk in combinatie me met knoflook, citroen, groente zoals aubergine, paprika en tomaten, en kruiden zoals dille, basilicum, oregano en koriander. 

Verder lezen →

Print Friendly, PDF & Email