Aubergines zijn mijn favoriete groenten, uit mijn…favoriete keuken, de Midden Oosterse. Dit waanzin lekker ovengerecht heb ik voor het eerst in Israel gegeten en in de loop der jaren aangepast. Naast lekkere en zo mogelijk gezonde gerechten, vind ik ook heel fijn als…ik niet uren in de keuken voor 1 gerecht moet staan. Dit gerecht valt in de smaak van jong en oud, kan je als hoofdgerecht of als bijgerecht serveren, en is het de dag later nog lekkerder 😉
Het enige wat jou moeite kost in dit recept of…uitdagend is, voor mij in ieder geval, is de aubergines in dunne plakken te snijden. Verder niet vergeten de oven aan te zetten en de plakken aubergine op tijd eruit halen. Deze ingrediënten heb je voor dit hemelsgerecht nodig:
- 3 middelgrote stevige aubergines
- 1 bolletje mozzarella, gescheurd in stukken
- 4 el hüttenkäse
- 100 gr fetakaas, fijn verkruimeld
- 4 el Franse kwark of ricotta
- 2-3 el geraspte belegen kaas/parmezaanse
- 1 ei
- 1/4 tl fijn gesneden Spaanse/rode peper (optioneel)
- 1/2 pot (100-120 gr) tomaten-basilicumsaus
- handvol basilicumblaadjes
- oregano, blaadjes of gedroogde
- zout en peper

Aan de slag! waar begin je mee?
Bereiding: