Passiefruit – Grand Marinier Ijstaart (Semifreddo)

Jongens, dit dessert wordt het allerlekkerste dat jullie ooit hebben gemaakt….Je gaat mensen blij maken door een diner hiermee af te sluiten. Een echte smaaksensatie, onweerstaanbaar, en geloof me, hartstikke makkelijk om te maken: één kom en een mixer, en binnen een paar minuten is het klaar en kan het de diepvries in. 

Dit recept is een vergelijkbaar met het Italiaanse “Semifreddo”. Italiaanse “Semifreddo”. Semifreddo betekend “half bevroren ijs”. Het is een combi van mousse en ijs, uiteraard bevroren, en in de vorm van een cake

Het oorspronkelijk recept is van Nigella Lawson, en ze noemde het geen Semifreddo maar gewoon een ijstaart.

Nee, het is niet het aller gezondste dessertrecept dat ik heb gemaakt, uiteraard. …Het bevat wel een gezond ingrediënt en dat is passiefruit. Eerlijk gezegd is het de eerste keer dat ik passiefruit gekocht heb. En wat een heerlijk verrassing, letterlijk…zeker in combinatie met de andere ingredienten in deze “ijs” cake, vooral de Grand Marnier.

Nigella gebruikt voor dit recept double cream. Double cream is een dikkere soort room met een vetpercentage rond de 48%, en is van zichzelf stevig en hoef je hem niet te kloppen. Double cream is niet verkrijgbaar in de supermarkt ketens in Nederland – zover ik weet. In plaats ervan kan je slagroom mengen met mascarpone, door 1 deel mascarpone met 2 delen slagroom te kloppen. 

Deze ingrediënten heb je nodig:

• 500 ml slagroom
• 250 ml mascarpone 
• (Wilde bloemenhoning of de rasp van een hele citroen.)
• 5 grote passievruchten (van ca 5cm) of 7-8 kleine, gehalveerd
• 6-7 grote meringues of 15-16 kleine, grof verkruimeld 
• 4 el Grand Marnier likeur
• honing om mee te serveren
• nog een kleine (cake)vorm, inhoud ca 1 liter 

Bereiding:

1. Lepel de passiefruit uit en bewaar de inhoud in een kommetje.
2. Bedek de bodem van de bakvorm en de lange zijdes met een stuk plasticfolie.
3. Klop de slagroom stijf. Voeg de mascarpone toe en meng alles door elkaar. 
4. Giet de likeur erbij en voeg de verkruimelde meringues toe,
5. Giet het mengsel in de vorm, druk voorzichtig aan.
6. Zet de “cake” minstens 6 uur in de diepvries om op te stijven.
7. Haal zo’n 15 minuten voor het serveren de bakvorm uit de vriezer.
8. Draai de vorm om op een lang serveerbord/plank. Snij in dikke plakken, leg voorzichtig op de serveerbordjes, giet wat honing er op en serveer.

Geniet!