Tijdens de feestdagen willen we niet alleen lekker eten, maar vooral genieten van ons eten. Als het kan een gerecht met geen al te lange lijst van ingrediënten. Het liefst eenvoudig klaar te maken met pure ingrediënten die bij jong en oud in de smaak vallen. Daar geloof ik in en ga er volledig voor met deze feestdagen. Heerlijke pure hapjes! Als voorgerecht, bijgerecht of op de buffettafel, voor kerstavond of voor oud-en-nieuw. Foodsandphotos.nl biedt de komende donkere dagen elke dag een hartverwarmend hapje. Als eerste deze, waarbij de aardappelrösti’s als basis worden gebruikt met een laagje avocado en daarop nog één van gerookte forel (of een andere gerookte vis zoals makreel of haring).
Ingrediënten (voor ca 8 “koekjes”)
voor de rösti:
* 2 middelgrote vastkokende aardappels
* 1 kleine ui
* 1 ei
* 1 el speltmeel of volkorenmeel
* peper en zout
voor het bovenlaagje:
* 1 rijpe avocado
* 125 gr gerookte forel (of een andere gerookte vis
* Sap van een halve citroen of limoen
* 3-4 el zure room of Griekse yoghurt of mayonaise
* zout en peper naar smaak
1. Verwarm de oven voor op 200ºC.
2. Schil de aardappels, spoel ze onder de kraan af en rasp ze grof met een rasp of een keukenmachine. Rasp ook de ui of snij hem heel fijn.
3. Doe de geraspte aardappels (niet afgespoeld!) en de geraspte ui in een schaal. Klop het ei los en voeg het met de rest van de ingrediënten in de schaal en mix alles met elkaar.
4. Breng zo’n 2 el van het aardappelmengsel op de ingevette muffinbakplaat. Bak de koekjes in de oven 15-17 minuten licht bruin. Laat een beetje afkoelen.
5. Prak de avocado met citroensap, zout en peper. Brokkel de gerookte forel en mix samen met de zure room of yoghurt en of mayonaise, breng op smaak met zout en peper.
6. Verdeel op elk röstikoekje een laagje avocado en er bovenop nog een laagje met het vismengsel. Garneer met bieslook/dille en serveer!
Klik hier om te lezen waarom avocado’s zooo gezond zijn!
Kijk morgen naar feestdagenhapje nr.2!
