Salade met aardbeien, Fetakaas en spinazie/rocula

DSC_2564

Het is aardbeien tijd. Er zijn natuurlijk veel recepten met aardbeien, maar hartige…? in groentesalade? Ja zeker, en met Feta kaas enne…spinazie blaadjes. Deze combinatie, met behulp van met honing gezoete vinaigrette dressing, is bijzonder lekker. Over de smaak van deze salade waren zeker de meningen niet verdeeldIngrediënten (voor 2 personen)

  • Verse spinazie blaadjes of rucola- en veldslamengsel
  • 6-7 mooie aardbeien (of kiwi’s of mango)
  • 10-15 fetablokjes
  • licht geroostede pijnboompitten / pompoenpitten

Voor de honing-vinagraitdressing:

  • 6 el olijfolie
  • 2 el balsamico of rode wijnazijn
  • 2 tl honing
  • ½-1 tl mosterd
  • 1 gesnipperde knoflookteen
  • zout en peper naar smaak.

DSC_2518Maak eerst de vinaigrette dressing klaar: meng eerst de knoflook met alle ingrediënten op de honing na, die voeg je als laatste toe. 
 Meng de groente, de fruit, de fetablokjes en voeg ongeveer een helft van de dressing toe. Meng de dressing goed door

DSC_2523Rooster de pijnboompitten een paar minuten in een droge pan.Voeg vlak voor het serveren de pijnboompitten toe. DSC_2530

DSC_2559

Wist u dat…aardbeien zijn rijk aan voedingsvezels en aan vitamine C (zelfs meer dan citrusvruchten). Ze bevatten bovendien de mineralen calcium, ijzer, magnesium, selenium en foliumzuur.

100gram aardbeien leveren maar 23kcal op.

Eet smakelijk!

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.