Het is aardbeien tijd. Er zijn natuurlijk veel recepten met aardbeien, maar hartige…? in groentesalade? Ja zeker, en met Feta kaas enne…spinazie blaadjes. Deze combinatie, met behulp van met honing gezoete vinaigrette dressing, is bijzonder lekker. Over de smaak van deze salade waren zeker de meningen niet verdeeldIngrediënten (voor 2 personen).
- jonge spinazieblaadjes of rucola- en veldslamengsel, gewassen en gedroogd
- 6-7 mooie aardbeien (of kiwi’s of mango)
- 10-15 fetablokjes
- licht geroostede pijnboompitten / pompoenpitten
Voor de honing-vinagraitdressing:
- 6 el olijfolie
- 2 el balsamico of rode wijnazijn
- 2 tl honing
- ½-1 tl mosterd
- 1 gesnipperde knoflookteen
- zout en peper naar smaak.
Maak eerst de vinaigrette dressing klaar: meng eerst de knoflook met alle ingrediënten op de honing na, die voeg je als laatste toe. Meng de groente, de fruit, de fetablokjes en voeg ongeveer een helft van de dressing toe. Meng de dressing goed door.
Meng de slablaadjes of spinazie, de aardbeien en de Geitenkaas met elkaar en voeg ongeveer een helft van de dressing toe. Meng de dressing goed door.
- jonge spinazieblaadjes of rucola- en veldslamengsel, gewassen en gedroogd
- 6-7 mooie aardbeien (of kiwi’s of mango)
- 10-15 fetablokjes
- pijnboompitten / pompoenpitten, licht geroosterd
- 6 el olijfolie
- 2 el balsamico of rode wijnazijn
- 2 tl honing
- ½-1 tl mosterd
- 1 gesnipperde knoflookteen
- zout en peper naar smaak.
- Maak eerst de vinaigrette dressing klaar: meng eerst de knoflook met alle ingrediënten op de honing na, die voeg je als laatste toe.
- Meng de groente, de fruit, de fetablokjes en voeg ongeveer een helft van de dressing toe. Meng de dressing goed door.
- Meng de slablaadjes of spinazie, de aardbeien en de Geitenkaas met elkaar en voeg ongeveer een helft van de dressing toe.
- Meng de dressing goed door.
Wist je dat aardbeien rijk aan voedingsvezels en aan vitamine C zijn? (zelfs meer dan citrusvruchten). Ze bevatten bovendien de mineralen calcium, ijzer, magnesium, selenium en foliumzuur. 100gram aardbeien leveren verder maar 23kcal op.
Eet smakelijk!
Met aardbijen lijkt me niet zo lekker, dat zijn beestjes namelijk, met aardbeien lijkt me en beter idee.
Hihi Janneke….dat lijkt me een foutje dat ik makkelijk kan maken. Alleen kan ik het niet vinden, waar heb je het gezien?
Bedankt!
Groetjes, Naomi
p.s. gevonden! heb het als een tag gezet…grappig. Nu staat het goed, nogmaals bedankt 🙂
Geweldig lekkere salade! Deze ga ik vaker maken.
Dankjewel Annet! En ja hoor, is een heerlijke salade, maak ik altijd als ik eters krijg 🙂
Hartelijke groet, Naomi