Stammpot…kan ook anders! en geloof me: dit is een heerlijke combinatie. Geniet.
Ingrediënten: (voor ong 4 personen): * 1 kg aardappelen * 350 gr magere spekjes * 2 rijpe bananen * 10 gr roomboter * 300 gr fijngesneden rauwe andijvie * 2 dl magere melk * zout en peper
Bereiding:
1. Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in kleine stukjes.
2. Kook de aardappelen in weinig water met zout gaar (15-20 minuten).
3. Bak de spekjes in een pan in boter enkele minuten krokant.
4. Snij de bananen in kleine stukjes.
5. Voeg de stukjes banaan toe en bak die even mee, nog 3-4 minuten.
6. Stamp de andijvie door de aardappels en voeg melk en zo nodig nog kookvocht toe.
7. Meng de spekjes – bananen erdoor en breng op smaak met zout en peper.
