Bananen cheesecake met mokka boontjes en walnoten

Verrukkelijk, Verleidelijk en Voorzichtig, is dit het volgende VVV-recept 😉 Verrukkelijk omdat het jouw smaakpapillen tot extase brengt. Verleidelijk omdat als je één stuk hebt geproefd het niet bij één stuk blijft. Voorzichtig omdat je moet uitkijken dat je de hele cake niet in jouw eentje verorbert. Je bent dus gewaarschuwd…!

Het draait is mijn mening om balans. Als jouw basisvoeding goed is, rijk aan onbewerkte producten zoals groente, fruit, peulvruchten, noten, zaden en goede vetten (zoals in avocado, vis en sesam), en relatief suikerarm, dan is er altijd ruimte om jezelf te verwennen. Maak een gewoonte van “uitzonderingen” en met uitzonderingen bedoel ik niet één keer per dag…maar hoogstens één keer per week. Als je wel merkt dat je na een paar ‘uitzonderlijke hapjes’ niet meer kan stoppen met suikervrije producten te eten, is mijn advies aan jou om toch helemaal te stoppen na de ‘uitzonderlijke hapjes’ voordat je verslaafd raakt. Ander geniet gewoon van één of twee plakjes en laat vervolgens jouw omgeving genieten met dit wijs advies 😉

Geniet zonder schuldgevoelens, want deze cake is gewoon hemels lekker!

Hoe kun je bananencake interessanter maken? Misschien door bananencake samen te laten smelten met cheesecake, niet bewust wat hiervan de gevolgen zouden zijn…. Op het internet kwam ik verschillende recepten tegen van “bananen- cheesecake” waaronder eentje met “chocolate chips”. YES! deze ga ik dus maken.

Rijpe bananen had ik niet, en chocolate chips (“chocoladedruppels”) kon ik niet vinden bij ons in de AH. Wat nu?

Nog verder Googlen heeft mij tot een handige tip gebracht. Hoe jij bananen rijp te krijgen binnen 15 minuten. Heel rijp…

Makkelijker kan het niet: je legt de bananen op een vel bakpapier in een voorverwarmde oven (180°C). Na 15 minuten zijn de bananen “rijp”, en klaar om geprakt te worden! Eerste probleem opgelost.

Voor het tweede “probleem” ook een oplossing gevonden, en wat ben ik er nu blij mee: ik hoef niet naar de stad rijden voor chocolate chips en met gewone chocola wilde ik de taart niet maken. Maar een bananencake, met een laagje cheesecake en dan een vleugje koffie-chocolade smaak?? Dat kan niet mis gaan. En geloof me deze mokka chocolade boontjes zijn een groot succes en gebruik nooit iets anders voor dit recept! THE finishing touch. Verrukkelijk.

Aan de slag. Dit heb je nodig: 3 kleine bananen of 2 grote, zo rijp mogelijk, geprakt; 125 gr bruine rietsuiker; 100 ml honing/maple syrup; 2 eieren (middelmatig); 150 gr zachte ongezouten roomboter/kokosolie; 200 gr bloem; 1 tl vanille extract; 1 tl bakpoeder; 1 tl zuiveringszout (is lekker ook zonder, maar iets minder zacht/luchtig); 1/4 tl zout; 75 gr mokka boontjes / pure chocola, in kleine stukjes gehakt; 75 gr grof gebroken walnoten 

Voor de cheesecake laagje: 1 roomkaaskuipje van 200 gr; 3 volle el volle kwark; 60 gr (4 el) witte suiker; 2 el bloem of maizena; 1 eiBereidingwijze:

  1. Verwarm de oven voor op 175-180°C. Vet een cakeblik van 26-28cm goed in.Mix met een mixer of keukenmachine de eieren met de suiker, de honing/Maple, de vanille extract en de roomboter/kokosolie, totdat je een glad mengsel krijgt.
  2. Voeg de geprate bananen en meng nog kort met elkaar, het is juist lekkerder als je straks stukjes banaan proeft. Voeg de bloem ten slotte toe en mix kort alles met elkaar tot dat je in ieder geval geen bloem meer ziet. 
  3. Ga nu verder met de cheese laagje, door alle ingrediënten hiervan met elkaar te mengen totdat je een egaal mengsel krijgt.
  4. Schenk nu 2/3 van het banaanbeslag in de bakblik. Bestrooi de meeste van de mokka boontjes / chocolade op de bananenlaag.
  5. Giet vervolgens de cheese “vulling” er boven op.
  6. Schenk de rest van het bananenbeslag er boven op. Strijk het geheel een klein beetje glad. Bestrooi ten slotte met de walnoten.

7. Bak de cake in de voorverwarmde oven 45-50 min totdat een satéprikker die je in het midden steekt er schoon uitkomt.

8. Bestrooi de rest van de mokka boontjes (of chocolade…) op de warme cake. Laat de cake vervolgens op een rooster afkoelen en geniet!

Bananen- cheesecake met mokka boontjes en walnoten
Serves 10
Een feest voor het oog en voor de smaakpapillen, en niet moeilijk om te maken!
Write a review
Print
Bereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
15 min
Ingrediënten
  1. 3 kleine bananen of 2 grote, zo rijp mogelijk, geprakt
  2. 2 eieren
  3. 125 gr bruine rietsuiker
  4. 100 ml honing/maple syrup
  5. 150 gr zachte ongezouten roomboter/kokosolie
  6. 200 gr tarwebloem
  7. 1 tl vanille extract
  8. 1 tl bakpoeder
  9. 1 tl zuiveringszout (is lekker ook zonder, maar iets minder zacht/luchtig)
  10. 1/4 tl zout
  11. 75 gr mokka boontjes / pure chocola, in kleine stukjes gehakt
  12. 75 gr grof gebroken walnoten
Voor het cheese laagje
  1. 1 roomkaaskuipje (neutrale smaak) van 200 gr
  2. 3 volle el volle kwark
  3. 60 gr (4 el) witte suiker
  4. 2 el bloem of maizena
  5. 1 ei
Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 175-180°C. Vet een cakeblik van 26-28cm goed in.Mix met een mixer of keukenmachine de eieren met de suiker, de honing/Maple, de vanille extract en de roomboter/kokosolie, totdat je een glad mengsel krijgt.
  2. Voeg de geprate bananen en meng nog kort met elkaar, het is juist lekkerder als je straks stukjes banaan proeft. Voeg de bloem ten slotte toe en mix kort alles met elkaar tot dat je in ieder geval geen bloem meer ziet.
  3. Ga nu verder met de cheese laagje, door alle ingrediënten hiervan met elkaar te mengen totdat je een egaal mengsel krijgt.
  4. Schenk nu 2/3 van het banaanbeslag in de bakblik. Bestrooi de meeste van de mokka boontjes / chocolade op de bananenlaag.
  5. Giet vervolgens de cheese “vulling” er boven op.
  6. Schenk de rest van het bananenbeslag er boven op. Strijk het geheel een klein beetje glad. Bestrooi ten slotte met de walnoten.
  7. Bak de cake in de voorverwarmde oven 45-50 min totdat een satéprikker die je in het midden steekt er schoon uitkomt
  8. Bestrooi de rest van de mokka boontjes (of chocolade...) op de warme cake. Laat de cake vervolgens op een rooster afkoelen en geniet!
http://www.foodsandphotos.nl/
Aaaaah…heerlijk 🙂

 

You may also like:

Bananencake met frambozen en frosting, glutenvrij

dsc_0519

Eén woord: heerlijk. 

dsc_0505

Of jij hem met een frosting maakt of niet, Glutenvrij of niet, deze is simpelweg verrukkelijk!

dsc_0481

nog een super verrassing die van harte welkom was in de afgelopen heerlijke dagen en de honderden frambozen in onze tuin die smeekten om geplukt te worden.

image1

En als ik eerlijk mag zijn, deze cake (voor de zekerheid 3 keer gemaakt de afgelopen week, in alle variaties), vond ik het lekkerst met een “echte frosting” (dus van roomkaas), met pecannoten, rozijnen en juist met de kokosmeel, en niet tarwemeel. Dus glutenvrij. 

image2dsc_0452

En zoals ik al vaak gezegd heb, een lekkere taart of een lekker gerecht hoef echt niet ingewikkeld te zijn, met en lange ingrediëntenlijst en veel apparaten. Hier heb je gewoon weinig nodig. 

Veel succes met het bereiding, eet smakelijk en je weet het, als je vragen of opmerkingen hebt hoor ik ze graag! 

 

Bananencake
Serves 10
Heerlijke cake in een paar variaties mogelijk.
Write a review
Print
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
40 min
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
40 min
Ingrediënten
  1. 2 rijpe bananen
  2. 100gr maple syrup of 125 licht bruine rietsuiker
  3. 150gr zachte roomboter
  4. 2 grote eieren, of 3 kleine
  5. 75 gr kokosmeel
  6. 50 gr havermoutmeel of amandelmeel *
  7. 1 tl bakpoeder
  8. 1/2 tl zuiveringszout
  9. 2 el andere meel naar keuze, ik gebruikte Tapioca meel
  10. 1 tl vanille extract
  11. 1/4 kop kokos/amandelmelk
  12. snuf zout
  13. 75 gr pecannoten of walnoten
  14. optioneel: 50 gr rozijnen/stukjes pure chocola/frambozen
Voor de frosting
  1. 1. Met roomkaas
  2. 175 gram zachte roomkaas of crème fraîche
  3. 3 el kwark of Griekse yoghurt
  4. 50 gr zachte roomboter
  5. 30 gram poedersuiker of kokosbloesemsuiker
  6. 2. Lactosevrij
  7. 1 blik kokosmelk
  8. 30 gram poedersuiker of kokosbloesemsuiker
  9. optioneel: 1 tl. Fijngeraspte sinaasappelschil
Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een cakeblik in met boter en bekleed de bodem met bakpapier.
  2. Meng in een kom de droge ingrediënten: de meel, het bakpoeder, het zout en het zuiveringszout.
  3. Klop in een grote kom de zachte boter met de maple syrup/de honing door elkaar. Voeg vervolgnes de eieren, de melk en de vanille extract toe en mix ze tot een glad mengsel.
  4. Voeg het boter-eiermengsel aan de droge ingrediënten toe en klop alles even met elkaar.
  5. Roer ten slotte de geprakte bananen voorzichtig (liefst met een spatel) erdoor, samen met de rozijnen en de noten, indien jij hiervoor kiest (lekker 😉 )
  6. Schenk het beslag in de ingevette cakeblik en bak de cake 40-45 min (totdat een tandenstoker die je in het midden van de cake prikt er schoon uit komt)
  7. Maak ondertussen de frosting. Klop voor de roomkaas / crème fraîche met de kwark en eventueel met de geraspte sinaasappelschil smeuïg. Voeg de suiker en klop alles goed door elkaar. Bestrijk de bovenkant en zijkanten van de afgekoelde taart ermee. De Lactosevrije frosting: maak kokoscrème door de dikke laag uit een nieuw blik kokosmelk met een mixer te kloppen. Voeg de suiker toen en smeer de crème over de taart.
http://www.foodsandphotos.nl/
 dsc_0514

You may also like: