Amandel- cashew feta “kaas”

Een “kaas” maken van noten en zaden en zonder een druppel melk, dat stond op mijn taaklijst de afgelopen…jaar of twee. Ik ben gek op kaas, zeker op Feta kaas, en kon niet geloven dat een kaas zonder melk écht lekker zou zijn!

Lees meer

You may also like:

Wijncrackers!

Wijn+crackers….wijncrackers! Origineel, lekker en eenvoudig om te maken!

Lees meer

You may also like:

Glutenvrije aardappelcakejes met zoete aardappels

You may also like:

Torentje van tomaat, mozzarella en aubergine: mozzarella-tomaatreceptnr.3

 DSC_0756

Om het smakelijke ‘thema’ mozarrela-tomaat-basilicum af te sluiten, kies ik voor één van mijn lievelingshapjes.  Heuuul lekker, makkelijk om te bereiden en indrukwekkend aan tafel.

DSC_0768

…Als fan van aubergine en tomaten zoek ik steeds smoezen om er gerechten mee te maken met deze keer dit magische trio. De basilicum zit hier verborgen in de groene pesto (dus zonder kaas!), die jij zelf kunt maken of kopen. Op een warme dag zoals vandaag is hij perfect koud te serveren. Hij past ook op de buffettafel, als voorgerecht of als een royale lunch. Met een groene salade er bij, kan je hem 10 min opwarmen in de oven om de mozzarella te laten smelten en wordt de tomaat warm en sappig.

DSC_0759

 

Als je denkt dat het een “gedoe” is, denk je fout ;-). Het enige echte “werk” hierin is de aubergine te bakken of te grillen of als je er voor kiest de pesto zelf te maken (wat zooo de moeite waard is). De rest is simpel laag-op-laag-op-laag werk en het transport van de keuken naar de eettafel is een uitdaging 😉

Lees meer

You may also like:

Salade caprese: mozzarella-tomaatreceptnr.1

DSC_0510
de heerlijke Caprese salade, met ansjovis en pijnboompitten

Vind je de magische combinatie van (buffel)mozzarella met tomaat en basilicum lekker? Geniet dan van de komende drie recepten, dit is het eerste.

CSC_0602

Naast deze 3 ingrediënten zijn ze verrijkt met nog een extra ingrediënt of twee voor een feestelijk en verfrissende variatie.

Ook al gaat mijn voorkeur uit naar de geitenkazen, maar met deze kleurencombinatie proef je een oogstrelende salade waarbij ik gelijk kleur beken.

DSC_0765

De meeste verkochte mozzarella soorten worden tegenwoordig van koemelk gemaakt. Deze zijn vooral goedkoper en daardoor populairder. De buffermozzarella die voornamelijk in Italië wordt gemaakt, heeft echter een andere smaak en structuur en wordt niet voor niets als een delicatesse beschouwd. Investeren in smaak maakt het leven rijker. 

DSC_0816 Lees meer

You may also like:

Ottolenghi’s bloemkooltaart met broccoli

You may also like:

3 eierrecepten

Drie eierrecepten heb ik dit jaar in aanbieding! Het eerste is een snelle Frittata, met groente die jij thuis hebt als “restjes” van gisteren, of nog ongekookt en zoekend naar hun “lot”. 

DSC_1465De andere twee recepten zijn van een heerlijke gerookte zalm- of tonijnpaté, geserveerd in dit geval op kleine pannenkoekjes / poffertjes (zie hier recept voor Glutenvrije pannenkoek) en van de een klassieke, toch altijd heerlijk eiersalade.

Image2

Lees meer

You may also like:

Bietjessalade en – carpaccio

You may also like:

7 lekkere borrelhapjes voor de feestdagen

Image2Gezellige dagen en wisselvallig weer om het jaar mee af te sluiten en te beginnen. Dagen die uitnodigen om te genieten van de vele onweerstaanbare gerechten….wat hebben we lekker (en tja, ook veel…) gegeten. Foodsandphotos.nl sloot het jaar verleidelijk af met elke dag een nieuw hapjesrecept. Maar liefst gezonde, vegetarische 7 borrelrecepten voor elke gelegenheid en voor elke smaak. Hieronder vind je de links voor de recepten.

1.Geitenkaasballetjes met pistachenoten en gedroogde cranberry’s  2.Courgettetaart, lactose- en tarwevrij  3.Aubergine”pizza’s”  4.Bloemkoolmuffins   5.Komkommers met tonijn-appelsalade  6.Gevulde champignons  7.Rostikoekjes met avocado en grookte forel

De allerbeste wensen voor het nieuwe jaar en tot het volgende recept!

You may also like:

Courgettetaart, lactose- en tarwevrij: feestdagenhapje nr.5

You may also like:

Komkommerschijfjes met appel-tonijnsalade: feestdagenhapje nr.4

You may also like:

Bloemkoolmuffins met ui en kaas: feestdagenhapje nr.3

You may also like:

Geitenkaasballetejs met pistachenoten en gedroogde cranberry’s: feestdagenhapje nr.2

You may also like:

In de oven gebakken röstikoekjes met avocado en gerookte forel: feestdagenhapje nr.1:

You may also like:

Terrine met gegrilde groente, Ricotta en walnotenpesto

Als grote liefhebber van de mediteraanse groente en van zelf gemaakte pesto moest ik eens een terrine uitproberen.

DSC_2141 

Lees meer

You may also like: