Laddu – Indiase zoete balletjes

   

Laddu is een populaire Indische lekkernij. Er wordt niet te veel gesnoept in India, waarschijnlijk omdat het eten al zo rijk is. De Laddu-balletjes zijn één van de dus niet vele Indiase zoete tussendoortjes. Laddu betekend “een klein balletje”, en blijkbaar zijn bijna alle zoete lekkernijen in een vorm van een bal in India. 

  

De Ladduballetjes zijn ontzettend voedzaam dankzij de pure, gezonde ingrediënten. Kikkererwten zijn ontzettend gezond. Net als andere peulvruchten, ze helpen cholesterol en suiker in het bloed verlagen, en zijn een goede bron van veel vitaminen en mineralen. En zo ook de amandelen, noten, dadels en abrikozen. Werkelijk een feest voor ons lijf!

Lees meer

You may also like:

Bosvruchten soja yoghurttaart

DSC_0320

Deze bijzondere taart, is niet alleen lekker en gewoon erg mooi om te zien, maar heel erg verantwoord. Gluten- en lactosevrij, en vrij van geraffineerde suikers. 

DSC_0330

Een dochter van een goede vriendin van mij heeft hem gemaakt en samen hebben we foto’s ervan gemaakt. Als dank voor de “fotografie les” mocht ik de taart houden en mijn gezin ermee verwennen. Leuk vind ik het, dat niemand merkt dat zo’n lekkernij alleen pure en voedzame ingrediënten bevat! 

DSC_0311

Wat heb je nodig?

Voor de bodem: 120 gram havermout, 10 Medjoul dadels, ontpit en 1 el rauwe cacao.

Voor de vulling: 1 beker Alpro soya “yoghurt” (Alpro plantaardige variatie op yoghurt Naturel), 1 doosje diepvries bosvruchten, 6 blaadjes gelatine, 3-4 eetlepels agavesiroop/mayple syrup/honing.
 
DSC_0309
 
Bereidingswijze:
1. Doe de havermout met de dadels in een keukenmachine en maal fijn.
2. Vet een springvorm in en verdeel het mengsel over de bodem.
3. Week de blaadjes gelatine in koud water. Smelt de gelatine in een pannetje en Meng door de vulling.
4. Meng de soya yoghurt met de vruchtjes met de blender door elkaar. Voeg hier de agave siroop / Maple / honing aan toe.  
5. Giet het mengsel in de taartvorm over de bodem en laat in de koelkast opstijven.
 
DSC_0327
 
Versier daarna met vruchtjes en munt en geniet!
 
 
You may also like:

Raw vegan cheesecake – zuivelvrij, glucosevrij en suikervrij

DSC_1600Deze was voor mij de grootste uitdaging als een (hele) grote cheesecakefan. Ik paste me aan de huidige trend aan door deze raw maar ook vegan cheesecake te maken. Cheeseloze cheesecake! kan niet lekker zijn, kan gewoon niet!DSC_1612 In eerste instantie leek de taart qua uiterlijk op een echte cheesecake. …Vol met twijfels en arrogantie ben ik aan dit “project” begonnen en met nog meer twijfels de eerste hap geproefd. Werkelijk mensen, ik heb met vole teugen genoten van wat er uit kwam! Het resultaat vrolijkte mijn smaakpapillen en echtgenoot op. Ik had niet verwacht dat hij zo lekker zou zijn en na de tweede dag nog lekkerder was. DSC_1617Koemelk vrij, Glutenvrije, geraffineerde suikervrij én ook nog ‘ovenvrij’. Dé leukste verrassing van het jaar en voortaan mijn mans verjaardagstaart 😉

Deze heb je nodig: 

Voor de bodemlaag: 200 gram gedroogde vijgen of dadels, of een mix hiervan; 200 gram amandelen of een mix van amandelen met bijv walnoten of pecannoten; 2 el zachte kokosolie; snufje zout.

Voor de vulling: 250 gram cashewnoten (rauw, voor het weken in water); 100 ml kokosolie (iets minder dan een  halve kop), beetje gesmolten; sap en rasp van één citroen; 100ml kokosmelk/amandelmelk, zonder toegevoegde suikers; 6 tl kokosblossumsuiker of 90ml honing/maple syrup en ten slotte 250 gram rood fruit uit de diepvries of vers 150gr; 2 el  natuurlijke suikervervanger zoals honing enz en nog sap van een halve citroen.

Om te strooien, optioneel: gebleken amandelen, licht geroosterd.

Springvorm met een losse ring (20cm)

image8Bereiding: 

  1. Week de cashewnoten minimaal 2 uur.
  2. Mix in de ingrediënten voor de bodem fijn met behulp van een keukenmachine.
  3. Vet een taartvorm in en bekleed een bekleed hem met bakpapier.
  4. Verspreid het mengsel over de bodem van de springvorm en druk goed aan.

DSC_1459 image4 

Giet de geweekte cashewnoten af en doe ze samen met de andere ingrediënten in een blender. Ik heb eerst alles in een keukenmachine gedaan maar werd teleurgesteld door het resultaat.  DSC_1501DSC_1505

…en toen alles naar een blender (mijn nieuwe! zo blij mee!) geduldig verplaatst en aangezet. Wat een verschil. Zooo mooi glad geworden!

image6 Verdeel met een spatel de helft van de vulling over de bodemlaag en strijk hem glad. Zet in de vriezer. 

image10

Als je voor fruit uit de diepvries hebt gekozen laat het eerst goed ontdooien.  kiest laat je dit eerst ontdooien. Pureer het vers of ontdooiende fruit met de “suiker”. Gebruik een zeef als je een gladde saus wilt krijgen.

Haal minstens een uur later uit de diepvries en giet de tweede helft boven de harde eerste. Meng de fruitsaus erdoor.

image2 DSC_1582 Zet de taartvorm alweer in de diepvries voor minstens 2 uurtjes. Haal uit de diepvries en zet in de koelkast een half uurtje voor het serveren. 

DSC_1587

Je kunt natuurlijk de hele vulling tegelijk boven de bodem gieten en verdelen en laten invriezen. Je kunt in dit geval een stukje taart met de saus serveren. 

Raw vegan cheesecake
Write a review
Print
Voor de bodemlaag
  1. 200 gram gedroogde vijgen of dadels, of een mix hiervan
  2. 200 gram amandelen of een mix van amandelen met bijv walnoten of pecannoten
  3. 2 el zachte kokosolie
  4. snufje zout.
Voor de vulling
  1. 250 gram rauwe cashewnoten
  2. 100 ml kokosolie, beetje gesmolten
  3. sap en rasp van één citroen
  4. 6 tl kokosblossumsuiker of 90ml honing/maple syrup
  5. 100ml kokosmelk/amandelmelk/rijstemelk, zonder toegevoegde suikers
Voor de fruitsaus
  1. 250 gram rood fruit uit de diepvries of vers 150gr
  2. 2 el natuurlijke suikervervanger zoals honing enz
  3. sap van een halve citroen.
  4. Springvorm met een losse rong (20cm)
Bereiding
  1. Week de cashewnoten minimaal 2 uur.
  2. Mix in de ingrediënten voor de bodem fijn met behulp van een keukenmachine.
  3. Vet een taartvorm in en bekleed een bekleed hem met bakpapier.
  4. Verspreid het mengsel over de bodem van de springvorm en druk goed aan.
  5. Giet de geweekte cashewnoten af en doe ze samen met de andere ingrediënten in een blender. Verwerk tot een gladde massa.
  6. Verdeel met een spatel de helft van de vulling over de bodemlaag en strijk hem glad. Zet in de vriezer.
  7. Als je voor fruit uit de diepvries hebt gekozen laat het eerst goed ontdooien. kiest laat je dit eerst ontdooien. Pureer het vers of ontdooiende fruit met de “suiker”. Gebruik een zeef als je een gladde saus wilt krijgen.
  8. Haal minstens een uur later uit de diepvries en giet de tweede helft boven de harde eerste. Meng de fruitsaus erdoor.
  9. Zet de taartvorm alweer in de diepvries voor minstens 2 uurtjes. Haal uit de diepvries en zet in de koelkast een half uurtje voor het serveren.
  10. Je kunt natuurlijk de hele vulling tegelijk boven de bodem gieten en verdelen en laten invriezen. Je kunt in dit geval een stukje taart met de saus serveren.
Notities
  1. Serveer met een deel van de fruitsaus of/en vers fruit of/en geroosterde amandelen
http://www.foodsandphotos.nl/
DSC_1614

Geniet!! en wees creatief door bijvoorbeeld een ander soort fruit te gebruiken (mango bijv! yum) of/en met noten of vers fruit te serveren. 

 

You may also like:

kipdijfilet met Quinoa of couscous, dadels, amandelen en tomaten

DSC_0717Kipdijfilet is malser dan de bekende kipfilet. Het komt van het bovenste gedeelte van de kippenpoot. Dit vlees is donkerder en volgens mij lekkerder, ik gebruik het vaker dan kipfilet. De combinatie van kip, couscous met groente en zoet-pittige kruidenmix komt vaak voor in de Marokkaanse keuken. Ik heb het recept gezonder “gemaakt” door de couscous door Quinoa te vervangen. Deze “graan-achtige” korreltjes zijn iets rijker aan eiwit dan de couscous. Couscous is grof gemalen gries van Durumtarwe. Quinoa bevat 16gr eiwit per 100gr, couscous: 12gr. In Quinoa zitten 64gr koolhydraten per 100gr, in couscous 74gr. Couscous is ook rijk aan vitaminen zoals B1, en mineralen zoals calcium en kalium. Quinoa wint zowel van de couscous als ook van andere granen wat deze hoeveelheden vitaminen en mineralen betreft.

Ik ben gek op deze combinatie van kip, pittige kruiden, knoflook en de zoetigheid van dadels en tomaten. De geroosterde amandelen geven de “finishing touch” aan dit gerecht. Voor als er visite komt, maak ik nog sausjes van volle Griekse yoghurt, citroensap, een snuifje zout en gemalen zwarte peper. Dit ziet er nog feestelijker uit en en smaakt heerlijk!

DSC_0651Ingrediënten (voor 2 personen):

  • 4 kippendijenfilets
  • 250 gr Tastytom tomaten / cherrytomaten, in kleine blokjes gesneden
  • 4-5 Medjoul dadels
  • 1 grote rode ui, gesnipperd of in ringen gesneden.
  • 2 teentjes knoflook, uitgeperst of dun gesneden.
  • 50ml (3 el ongeveer) olijfolie
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 tl gemalen kaneel
  • 1/2 tl kurkuma
  • sap van een halve citroen
  • zout en zwarte peper naar smaak
  • 400 gram quinoa (ongekookt) of couscous
  • 25 gram geschaafde amandelen, geroosterd 
  • klein bosje peterselie of koriander

DSC_0666 Bereiding:

  1. Snijd de dadels doormidden, ontpit ze en snijd de halve dadels in dunne plakjes.
  2. Zet een braadpan op het vuur en verhit 1 eetlepel olie op middelhoog vuur. Bak de kip aan elke kant ca. 5 minuten tot deze gaar is. Leg de stukken kip op een bord.
  3. Laat de pan van de kip op middelhoog vuur staan. Doe de uitgeperste knoflook samen met de gesnipperde ui en wat zout in de pan, roerbak dit in ca. 5min gaar. Voeg de helft van de kruidenmix en de uienmengsel toe en roerbak nog 1-2 min. Haal uit de pan.
  4. Doe de kip terug in de pan met de stukjes tomaat, de rest van de kruiden en de helft van de dadels erbij in de pan. Breng het geheel aan de kook en laat het met de deksel nog 7-8 min pruttelen. Controleer dat de kip gaar van binnen is.Maak de quinoa klaar, zie hier hoe dit gaat. Zo maak je couscous klaar: doe de couscous, samen met één eetlepel olie en kipbouillon in een kom. Neem bij voorkeur zelfgemaakte kipbouillon. Roer het geheel goed door elkaar en dek de kom precies af. Je kunt bijvoorbeeld een bord nemen dat precies op de kom past. Na ca.10 min kun je dit serveren als al het water is opgenomen.
  5. Verhit de laatste eetlepel in de koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de overige dadels toe. Blijf het goed omscheppen, ca. 3 min. Voeg het citroensap en de extra gemalen kaneel toe. Roer het geheel nog even goed door elkaar zodat alles goed warm is.
  6. Maak de quinoa of de couscous los met een vork en verdeel deze over de borden. Schep ook de kip met het mengsel uit de braadpan op de borden met de quinoa of couscous.

Image-1-10Scheur wat koriander- of peterseliebladeren in stukjes en verdeel deze over de kip. Schep het mengel van de geroosterde amandelen op de kip en serveer de borden op tafel.  Serveer met geroosterde amandelen en eventueel een sausje van yoghurt-citroensap-zout-peper.

DSC_0738Bon appetit!

Voor meer informatie over quinoa bezoek www.quinoa-informatie.nl

You may also like:

Fruit-notenballetjes, met abrikozen & amandelen: een mineralenbom!

DSC_1099Mineralen zijn net zoals vitaminen, stoffen die het lichaam niet zelf kan aanmaken.

De ingrediënten van deze heerlijke balletjes bevatten opvallend veel mineralen. Vooral zitten er veel kalium, ijzer en calcium in. Er zitten ook veel voedingsvezels en vitaminen in, zoals B-complex en foliumzuur.

Abrikozen en amandelen zijn de rijkste voedingsmiddelen met kalium (abrikozen bevatten1,400 mg en amandelen 850 mg). Kalium is nodig voor het reguleren van de bloeddruk en de vochtbalans in het lichaam. Natrium verhoogt en kalium verlaagt de bloeddruk. Kalium draagt bij aan een goed hartritme en een goede werking van de spieren en het zenuwstelsel. Abrikozen en amandelen zijn verder hartstikke rijk aan voedingsvezels. Voor 100 gr gedroogde abrikozen zijn dit 8,5 gr en voor amandelen 10,4 gr. Hiermee overtreffen ze volkorenbrood met 6,4 gr en havermout met 7,5gr, waarvan we weten dat ze veel voedingsvezels hebben.

DSC_1120Met twee van deze balletjes krijg je 50 mg calcium, 400 mg kalium, 2 mg ijzer en 5 gr voedingsvezels naar binnen. Als je ook nog van de smaak van sesampasta (tahin) houdt, dan mag je nog 2 el hiervan toevoegen. Sesam(pasta) levert nog eens 900 mg calcium, 11,4 mg ijzer en 12,5 gr voedingsvezels op! Als je tahin toevoegt heb je geen boter of kokosolie nodig.

DSC_1125 kopie Ingrediënten (voor ca. 20 balletjes):

* amandelen 100gr * noten 100gr * rozijnen 50gr (of 2 dadels) * abrikozen 150 * 25gr roomboter of 2 el kokosolie, op kamertemperatuur * pure chocolade 50gr * snuifje zout * 1 el honing / Mapelsiroop

Bereiding: Voeg de amandelen en de noten in een keukenmachine toe en maal ze tot grove stukjes. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe en maal ze tot een fijne massa waar je toch nog de stukjes noot en fruit ziet en kan proeven.

Neem van het mengsel een portie met een lepel en vorm er een mooi bolletje van, met een doorsnee van ca. 2,5 cm. Rol de balletjes vervolgens door cacaopoeder of iets anders naar wenst zoals gemalen kokos of gemalen nootjes. Laat een paar uurtjes in de koelkast of de diepvries opstijven.

DSC_1153

Fruit-notenballetjes
Serves 20
Rauwe "koekjes", opvallend rijk aan mineralen, vitaminen en voedingsvezels.
Write a review
Print
Bereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
15 min
Ingrediënten
  1. • 100gr amandelen
  2. • 100gr noten
  3. • 50gr rozijnen (of 2 dadels)
  4. • 150gr gedroogde abrikozen
  5. • 25gr roomboter of 2 el kokosolie, op kamerstemperatuur
  6. • 50gr pure chocolade
  7. • snuifje zout
  8. • 1 el honing / Maypelsiroop
Bereiding
  1. Voeg de amandelen en de noten in een keukenmachine toe en maal ze tot grove stukjes. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe en maal ze tot een fijne massa waar je toch nog de stukjes noot en fruit ziet en kan proeven.
  2. Neem van het mengsel een portie met een lepel en vorm er een mooi bolletje van, met een doorsnee van ca. 2,5 cm. Rol de balletjes vervolgens door cacaopoeder of iets anders naar wenst zoals gemalen kokos of gemalen nootjes.
  3. Laat een paar uurtjes in de koelkast of de diepvries opstijven.
http://www.foodsandphotos.nl/
You may also like:

Heerlijke koekjes met noten, sesam & gepofte Quinoa

DSC_0563Net als de rauwe koekjes met havermout, maak je dit recept binnen een paar minuten klaar zonder koken of bakken. De ingrediënten zijn allemaal puur en Glutenvrij. Als je voor kokosolie kiest, zijn de koekjes ook nog eens Lactosevrij.

DSC_0590Gezond, lekker en zo klaar! Houden we daarvan? …Ik dacht van wel. Kijk even wat je in de kast hebt om er iets lekkers van te maken. Deze Glutenvrije koekjes mag je eten zonder ‘schuldgevoelens’. Natuurlijk niet te veel…maar je weet in ieder geval dat je GEZOND bezig bent. Jouw lichaam is dankbaar voor de voedzame ingrediënten in deze koekjes.ImageWat heb je nodig? * 25 gr gepofte Quinoa (bijvoorbeeld deze, van NautreCrops) * 75 gr pecan/walnoten * 3-4 el sesampasta * 50 gr sesamzaadjes * 5 el gesmolten kokosolie of 50 gr licht gesmolten roomboter * 2 el honing, maplesyrup of dadelsiroop (de laatste maakt de hapjes wel donkerder) of 4 Medjoul dadels, in kleine stukjes gesneden, of / en stukjes donkere chocolade.

Bereiding: Meng de droge ingrediënten in een kom. Meng de gesmolten olie/boter met de sesampasta en voeg ze toe in de kom. Meng alles met een vork door elkaar. Schenk het mengsel in een vierkante glazenvorm/plastic bewaardoos bedekt met pakpapier. Druk het goed plat met een lepeltje. Zet de schaal in de diepvries voor minstens een uur. Snij de vierkant in blokjes/repen en zet terug in de diepvries.

DSC_0567Haal de koekjes uit als de koffie klaar is…en geniet!

Rauwe koekjes met noten, sesam en gepofte quinoa
Serves 8
Write a review
Print
Bereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
10 min
Ingrediënten
  1. 25 gr gepofte Quinoa (bijvoorbeeld deze, van NautreCrops)
  2. 75 gr pecan/walnoten
  3. 3-4 el sesampasta
  4. 50 gr sesamzaadjes
  5. 5 el gesmolten kokosolie of 50 gr licht gesmolten roomboter
  6. 2 el honing, Maipelsiroop of dadelsiroop (de laatste maakt de hapjes donkerder) of 4 Medjoul dadels, in kleine stukjes gesneden, of rozijnen of cranberries of stukjes donkere chocolade
Bereiding
  1. Meng de droge ingrediënten in een kom.
  2. Meng de gesmolten olie/boter met de sesampasta en voeg ze toe in de kom.
  3. Meng alles met een vork door elkaar.
  4. Schenk het mengsel in een vierkante glazenvorm/plastic bewaardoos bedekt met pakpapier.
  5. Druk het goed plat met een lepeltje.
  6. Zet de schaal in de diepvries voor minstens een uur.
  7. Snij de vierkant in blokjes/repen en zet terug in de diepvries.
Notities
  1. Haal de koekjes uit als de koffie klaar is...en geniet!
http://www.foodsandphotos.nl/

Je kunt de koekjes ook in de koelkast bewaren maar dan zijn ze zachter.

You may also like:

Chocolademousse met avocado en dadels

De avocado en zijn voordelen voor de gezondheid kennen we inmiddels hier goed maar nooit in een zoete variatie. Doordat hij weinig smaak heeft kan hij verwerkt worden in beide hartige en zoete gerechten van alle soorten.

DSC_0104

Deze heerlijk dessert (of…ontbijt??) is gezond niet alleen door de avocado, maar ook door de andere ingrediënten, zoals de dadels, de noten en de donkere chocola.

Eenvoudig om te maken, lekker en dus heel erg gezond!

Ingrediënten:

  • 1 lichtgroene avocado, reep maar nog iets hard.
  • 50gr ongezouten, ongebrande cashewnoten
  • 3 el cacaopoeder
  • 4 zachte, grote dadels
  • 2 el dadelstroop/Agavesiroop
  • ongezouten, ongebrande cashewnoten
  • zo nodig 2-3 el plantaardige melk of water
  • 25-30 gr donkere chocola/fruit/noot/kokos als garnering.

DSC_0068

Bereiding: 

1. Snij de avocado doormidden tot aan de pit en haal de pit eruit. Lepel het vruchtvlees eruit met een lepel.

2. Doe alle ingrediënten in een (sterke) blender, behalve de avocado. Als er een egale mousse ontstaat, voeg dan de avocado toe en laat de blender nog een een paar seconden werken totdat er geen stukjes avocado te zijn zijn. Breng eventueel op smaak met nog meer dadelstroop of Agavesiroop.

3. Laat je de chocola smelten een paar minuten in de magnetron of in een pannetje als je hem nog wilt toe voegen. Of serveer met alleen stukjes fruit/noot of gemalen kokos. DSC_0072

 Eet smakelijk!

 

You may also like:

Hamansoren: gevulde driehoekige koekjes, het gezonde(re) recept

You may also like:

Dadelkoekjes met noten: glutenvrij & lactosevrij

Dat gezond zo lekker kan zijn!Voor het recept van deze heerlijke zoete hapjes groef ik eerst even in mijn geheugen en jeugd. Zo’n 20 á 25 jaar geleden maakten en aten we ze vooral omdat ze lekker waren. In deze tijden van suiker-, gluten-, lactosevrij en alle “super foods”, komen deze koekjes weer te voorschijn in mijn hoofd en jeuken mijn handen om in de keuken aan de slag gaan!

DSC_1539De eerste keer heb ik ze vorige week gemaakt met dadels, noten, een beetje suiker en roomboter. Op deze manier kon ik onthouden hoe je het klaar kon maken. Dit hield ook in dat je de (ontpitte) dadels, samen met de roomboter moest laten smelten. Uiteindelijk heb ik ontdekt dat ook zonder roomboter en zelfs suiker, deze snoep lekker is. Het gedoe van smelten is ook niet nodig. Als je de koekjes nog zoeter wilt maken dan kan je Agavesiroop toevoegen, maplesyrup of honing.

DSC_1574Alle noten behalve pinda’s en cashew, zijn toepasselijk voor dit snoepgoed. Als de leeftijd van jouw kinderen het nog niet toelaat om hun noten te laten eten, gebruik in eerste instantie kaakjes of Digestief koekjes. De combinatie van noten en fruit, dadels in dit geval, is wel heel erg gezond: in de dadels zitten veel voedingsvezels en mineralen (vooral Calcium, Pottasium en Magnesium). Hier kan je uitgebreid lezen over de gezondheidsvoordelen van dadels. In noten zitten ook veel mineralen, in vet oplosbare vitaminen en de beste soorten vetten.

Wat heb je nodig? * 250gr Medjoul dadels, ontpit. * 200gr ongezouten notenmix zoals walnoten, amandelen en pecannoten (optie: je kunt de helft door volkorenkaakjes of pure chocolade vervangen) * rasp van 1 citroen of sinaasappel * 1/2 el kaneel (optie) * 2 el honing, Maplesiroop, Agavesiroop of helemaal geen toegevoegde suiker! * nog sesamzaadjes, gemalen kokos of cacaopoeder van goede kwaliteit om er in te rollen.

DSC_1453Bereiding: hak de dadels fijn met een mes of in een keukenmachine (een paar pulsen maar). Rooster de noten een paar minuten in een droge, hete pan, totdat een lichte “nootachtig” geur komt of worden ze een licht(!) bruin. Laat afkoelen. Als je koekjes toevoegt dan de koekjes grof kruimelen, of breek de chocolade in kleine stukjes (je kan hem ook laten smelten en aan het dadenmengsel toevoegen). Voeg de noten, ook hele, en de rest van de ingrediënten aan de dadels toe. Meng goed alles met met de handen (eventueel met plastic handschoenen) door elkaar totdat een plakkerig mengsel ontstaat. Maak lange “rollen” van het mengsel met behulp van keukenpapier. Rol dit nog door gemalen kokos/cacao/sesam, pak daarna in in keukenpapier of plasticfolie en laat in de diepvries stijven voor een paar uurtjes.

DSC_1497 DSC_1499
Laat de rollen even ontooien voordat je ze in dunne plakjes, van ongeveer 1cm snijdt. Gebruikt daardoor een goed, scherp mes.
 
Dadenkoekjes met noten
Serves 20
Write a review
Print
Bereidingstijd
20 min
Bereidingstijd
20 min
Ingrediënten
  1. * 250gr Medjoul dadels, ontpit.
  2. * 200gr ongezouten notenmix zoals walnoten, amandelen en pecannoten (optie: je kunt de helft door volkorenkaakjes of pure chocolade vervangen)
  3. * rasp van 1 citroen of sinaasappel
  4. * 1/2 el kaneel (optie)
  5. * 2 el honing, Maplesiroop, Agavesiroop of helemaal geen toegevoegde suiker!
  6. * nog sesamzaadjes, gemalen kokos of cacaopoeder van goede kwaliteit om er in te rollen.
Bereiding
  1. Hak de dadels fijn met een mes of in een keukenmachine (een paar pulsen maar)
  2. Rooster de noten een paar minuten in een droge, hete pan, totdat een lichte “nootachtig” geur komt of worden ze een licht(!) bruin. Laat afkoelen. Als je koekjes toevoegt dan de koekjes grof kruimelen, of breek de chocolade in kleine stukjes (je kan hem ook laten smelten en aan het dadenmengsel toevoegen).
  3. Voeg de noten, ook hele, en de rest van de ingrediënten aan de dadels toe.
  4. Meng goed alles met met de handen (eventueel met plastic handschoenen) door elkaar totdat een plakkerig mengsel ontstaat.
  5. Maak lange “rollen” van het mengsel met behulp van keukenpapier.
  6. Rol dit nog door gemalen kokos/cacao/sesam, pak daarna in in keukenpapier of plasticfolie en laat in de diepvries stijven voor een paar uurtjes.
  7. Laat de rollen even ontooien voordat je ze in dunne plakjes, van ongeveer 1cm snijdt.
  8. Gebruikt daardoor een goed, scherp mes.
Notities
  1. Deze “koekjes” zijn tot twee weken houdbaar in de koelkast, als ze niet binnen twee dagen op zijn 😉
http://www.foodsandphotos.nl/
Geniet!
 

DSC_1528

You may also like: