Aardbeien tiramisu met blauwe bessen

Deze heerlijke nazomer vier ik met een heerlijk zomergerecht, mooi, lekker en heel eenvoudig om te maken. Tijd om afscheid nemen van mijn geliefde zomervruchten, niet voordat ik ze combineer in een feestelijk, heerlijk gerecht. Tiramisu!

Lees meer

You may also like:

Chocolade Trifle met bosvruchten en pistachenoten

Een heerlijk dessertrecept uit het nieuwe boek “Gezonde wereldgerechten”!

dsc_0151

Lees meer

You may also like:

Mango-crumble dessert

You may also like:

Mexicaanse chocolade crème 

Nog een heerlijk recept uit het boek “gezonde wereldgerechten”, uit de hoofdstuk “Mexico”.

dsc_0286

 

dsc_0259

Ingrediënten (voor ongeveer 6 bakjes)

  • 6 eidooiers
  • 200 ml sojamelk of een een andere plantaardige melk
  • 200 ml sojaroom
  • 120 g pure chocolade
  • 1 tl kaneel
  • 1 el honing / bruine rietsuiker / kokosbloesemsuiker
  • snufje zout
  • verse frambozen en amandelen, geroosterd, ter garnering

Bereiding: Mexicaanse chocolade crème 

  1. Klop de eidooiers met een garde los.
  2. Verwarm melk en room samen tegen de kook aan.
  3. Verlaag het vuur, voeg kaneel en zout toe en vervolgens de dooiers.
  4. Let op: de dooiers voeg je langzaam, al roerend toe!
  5. Nadat het mengsel ongeveer 2 minuten verwarmd is, gaan chocolade en honing erbij.
  6. Verdeel de chocoladecrème over de bakjes en laat 4-5 uur ops jven in de koelkast.
    Garneer met frambozen of aardbeien en wat geroosterde amandelen. 

Je kan uiteraard ook koemelk en gewone slagroom gebruiken in dit recept.

Fijne feestdagen!

dsc_0301

Recept geschreven door Jaimy van Dijke
You may also like:

Geroosterde peren met vanille, noten en cacao nibs

DSC_1769 

Eindelijk een lekker verantwoord dessert gemaakt met een combinatie waar ik al lang naar verlangde: zachte gestoofde peren, echte vanillestokjes*, kaneel, notenstukjes en cacaonibs. Om dit met ijs of met yoghurt te serveren laat ik helemaal aan jou, we weten heel erg goed wat de gezonde variatie is, en wat de allerlekkerste ;-).

Lees meer

You may also like:

Chocolademousse met avocado en dadels

De avocado en zijn voordelen voor de gezondheid kennen we inmiddels hier goed maar nooit in een zoete variatie. Doordat hij weinig smaak heeft kan hij verwerkt worden in beide hartige en zoete gerechten van alle soorten.

DSC_0104

Deze heerlijk dessert (of…ontbijt??) is gezond niet alleen door de avocado, maar ook door de andere ingrediënten, zoals de dadels, de noten en de donkere chocola.

Eenvoudig om te maken, lekker en dus heel erg gezond!

Ingrediënten:

  • 1 lichtgroene avocado, reep maar nog iets hard.
  • 50gr ongezouten, ongebrande cashewnoten
  • 3 el cacaopoeder
  • 4 zachte, grote dadels
  • 2 el dadelstroop/Agavesiroop
  • ongezouten, ongebrande cashewnoten
  • zo nodig 2-3 el plantaardige melk of water
  • 25-30 gr donkere chocola/fruit/noot/kokos als garnering.

DSC_0068

Bereiding: 

1. Snij de avocado doormidden tot aan de pit en haal de pit eruit. Lepel het vruchtvlees eruit met een lepel.

2. Doe alle ingrediënten in een (sterke) blender, behalve de avocado. Als er een egale mousse ontstaat, voeg dan de avocado toe en laat de blender nog een een paar seconden werken totdat er geen stukjes avocado te zijn zijn. Breng eventueel op smaak met nog meer dadelstroop of Agavesiroop.

3. Laat je de chocola smelten een paar minuten in de magnetron of in een pannetje als je hem nog wilt toe voegen. Of serveer met alleen stukjes fruit/noot of gemalen kokos. DSC_0072

 Eet smakelijk!

 

You may also like:

Crumble met fruit, noten en zaden

DSC_0105Een Crumble (net als in het Engels genoemd crisp of a brown Betty) is een soort van een vruchtentaart maar dan zonder een bodem. Het knapperige deeg, dat gebaseerd op suiker, bloem en boter is, ligt boven een laagje fruit, meestal in de oven gebakken. Er wordt vaak havermout toegevoegd en smaakmakers zoals vanille, kaneel of zest van citrusfruit. Het fruit dat wordt gebruikt, is in het algemeen fruit dat makkelijk te bakken is, zoals appels, pruimen, abrikozen, frambozen en kersen.

CSC_0060 In het geval van „A brown Betty” ligt er nog een laagje deeg of deegkruimels onder het fruit. Er wordt verteld dat de crumble werd uitgevonden in Groot-Brittannie tijdens de WWII; het maken van gewone taarten was toen bijna of niet mogelijk, een crumble is “a piece of cake” om te maken.

DSC_0036Tijdens mijn studietijd heb ik dit heerlijk toetje gegeten bij een vriendin en ik koester nog steeds deze zoete herinnering. Haar moeder heeft het gemaakt maar noemde het geen „crumble”. …Volgens mij was ze toen helemaal nog niet bewust hoe gezond dit is! In die tijd werd vet altijd geassocieerd met dik en ziek zijn, vooral met hart-en vaatziekten. Tegenwoordig is het bekend dat vet niet zo slecht is als altijd gedacht werd. Juist suiker, vooral de eenvoudige suikers, zijn de boosdoeners voor veel chronische ziekten en kanker. Verzadigd vet, en vooral transvet, kan het Cholesterolgehalte verhogen en daardoor neemt het risico toe op hart- en vaatziekten. In de groep van onverzadigde vetten, zijn de enkelvoudige de gezondste en die zitten in de noten en zaden.

DSC_2624De noten en zaden in dit recept worden „geplakt”/ door elkaar geplakt met eiwit, en gezoet met Agavesiroop. Het fruit wordt hier niet gebakken waardoor de vitaminen uit het fruit behouden blijven. Om de boel feestelijke te maken of simpelweg lekkerder, kan je hem met gesmolten donkere chocolade serveren, amandelpasta of/en yoghurt!Image1Ingrediënten (voor 4 personen):

  • 2 eiwitten
  • 100ml Agavesiroop of en dadelsiroop (ik heb een combinatie gebruikt)
  • 75 gr grof gebroken amandelen
  • 75 gr grof gebroken wal/-pecannoten
  • 75 gr hele of gebroken hazelnoten
  • 50 gr sesam
  • 300-350 gr verschillende soorten vers fruit zoals in dit geval aardbeien en blauwe bessen.

Bereiding:

  1. Verwarm de oven op voor 180graden.
  2. klop de eiwitten in een middelmatige kom. Voeg de siroop toe, de noten en de zaden. Roer alles door elkaar.
  3. Bekleed een vierkante ovenschaal met een velletje bakpapier. Schenk het eiwit-notenmengsel in de ovenschaal. Image2
  4. zet voor 15-20 minuten in de oven totdat het iets bruin wordt en droger. Laat afkoelen. CSC_0064  DSC_0009
  5. voor het serveren doe gewassen en eventueel gesneden zacht fruit in dessertglazen/mooie kommetjes.
  6. kruimel het afgekoelde mengsel en verdeel het boven het fruit in de kommetjes/glazen.
  7. serveer met yoghurt/amandelpasta/gesmolten pure chocolade (in dit geval voeg een klontje kokosolie of roomboter door de gesmolten chocola en nog een lepeltje Agavesiroop of dadelsiroop toe). Of als het écht moet…met vanille ijs 😉   DSC_0128

Eet smakelijk!

 

 

You may also like:

Aardbeien sorbetijs met balsamicoazijn

DSC_1817
Het voelt als zomer…en dan wordt het tijd voor ijs. Lekker met veel vers fruit, zonder melk en kunstmatige toevoegingen en met zo min mogelijk suiker (of met Agavesiroop). Aardbeien vinden we thuis allemaal lekker. Laat ik ze upgraden met wat bij aardbeien heel erg goed past: balsamicoazijn! De kinderen vonden het ijs heerlijk en hebben niet gemerkt dat er iets “raars” in het ijs zit.  Wees dus niet bang of het bij de kleintjes in de smaak zal vallen.
Een lekker en vrijwel gezond ijs maken, blijkt geen ingewikkeld verhaal te zijn. Een ijsmachine heb je niet nodig maar je kunt dit ijs wel hiermee maken. In dit recept heb ik in ieder geval gedetailleerd uitgelegd hoe je het zonder een machine maakt. Je hebt alleen een sterke blender of keukenmachine nodig. Enne…een diepvries (-; Naast de combinatie met het azijn voeg ik hier de helft van het vers fruit toe. Hopelijk wordt op zo’n manier veel van de vitamines, vooral de vitamine C, bewaard. Vitamine C zit volop in aardbeien (65mg/100gr fruit). Aan de slag!
Ingrediënten:
  • 500 gr schone, smakelijke aardbeien
  • 100 gr bruine rietsuiker of 120ml Agavesiroop
  • 2 el balsamicoazijn
  • sap van een halve citroen
  • 50ml water

Bereiding:

Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snij ze in twee/vier stukjes (als ze groot zijn).  Doe de helft van de aardbeien en de suiker/siroop in een pan met water  en breng het water aan de kook.

DSC_1705
Kook met af en toe roeren 5 min en voeg dan het azijn toe. Laat nog ongeveer 5 min af en toe roerend koken totdat de aardbeien zacht worden. Zet het vuur uit en voeg de citroensap toe en de rest van de aardbeien. Laat alles afkoelen.
DSC_1711
Giet alles in een plat bakje, dat geschikt is voor de diepvries en vries het minimaal 3-3,5 uur in. Als je een ijsmachine gebruikt, giet het mengsel in de machine en laat het draaien totdat het ijs naar jouw wens is.
DSC_1720
Haal het uit de diepvries en breek met een vork het ijs in grove stukken.
DSC_1721 DSC_1724
Doe de stukken in een keukenmachine en bewerk tot een egale massa.
DSC_1741 DSC_1774
Doe terug in de vriezer in een bakje.
DSC_1795
Haal het ijs 10-15 min voor het serveren uit de diepvries en schep het in mooie kommetjes of dessertglazen. Eventueel met verse aardbeien en muntblaadjes.
DSC_1828
En geniet…!
You may also like:

Kwark/yoghurtdessert met fruit

 

DSC_2523 kopie

Zoek je een super makkelijk nagerecht, voor kerstdagen maa ook voor andere gelegenheden…?

Dit dessert is wat je zoekt… Leuk om met de kinderen te maken of voor de kinderen,

fris en mooi, altijd een succes.

Met vers fruit of uit de diepvries, met of zonder slagroom voor een

magere versie. Succes is in ieder geval gegarandeerd!

 Wat heb je nodig? (voor 4 personen):

• 450 gram yoghurt / kwark 
• ½ beker plantaardige melk / halfvolle melk
• 1 beker slagroom / kokosroom, geklopt
• 200 gram digestive koekjes
• sap en rasp van 1 citroen
• 3-4 el aardbeien- of andere rode vructhenjam
• een handvol aardbeien/frambozen of andere rijp fruit
• optie: geroosterde amandelen en wat muntblaadjes

Bereiding (ca 10 min)

1. Hak de koekjes in kruimels of breek ze in kleine stukjes

2. Verdeel het koekjesmengsel over vier dessertglaasjes en sprenkel een beetje melk erop
3. Klop de slagroom stijf.
3. Meng de kwark met de slagroom en de citroensap
4. Verdeel het kwarkmengsel met de jam, de citroenrasp en de vruchten tussen en over de koekjes (eventueel met laagjes zoals op de foto)
5. Garneer eventueel met geroosterde amandelen en/of verse muntblaadjes

CSC_2555

Eet smakelijk en fijne dagen!

 

 

 

You may also like: