Aardbei-kerstmannetjes

    DSC_1992 

Deze schattige mannetjes zorgen gelijk voor een kerststemming en wat heb je hiervoor nodig? Een beetje geduld en een iets fijner ontwikkelde motoriek… Daarentegen hoef je maar weinig ingrediënten en geen bijzondere keukenapparaten of -gerei. Een spuitzak is wel handig voor een mooier resultaat, maar het lukte mij ook zonder. Deze kerstmannetjes zijn leuk om met kinderen te maken of om het hele gezin mee te verrassen!

Lees meer

You may also like:

Geroosterde peren met vanille, noten en cacao nibs

DSC_1769 

Eindelijk een lekker verantwoord dessert gemaakt met een combinatie waar ik al lang naar verlangde: zachte gestoofde peren, echte vanillestokjes*, kaneel, notenstukjes en cacaonibs. Om dit met ijs of met yoghurt te serveren laat ik helemaal aan jou, we weten heel erg goed wat de gezonde variatie is, en wat de allerlekkerste ;-).

Lees meer

You may also like:

Courgettetaart, lactose- en tarwevrij: feestdagenhapje nr.5

You may also like:

Pompoentaart met walnoten

You may also like:

Cheesecake: twee gezonde(re) versies

You may also like:

Terrine met gegrilde groente, Ricotta en walnotenpesto

Als grote liefhebber van de mediteraanse groente en van zelf gemaakte pesto moest ik eens een terrine uitproberen.

DSC_2141 

Lees meer

You may also like:

Pruimentaart: een gezondere versie

CSC_1299 kopie 2Mijn zoontje en de buurjongen hebben samen een kilo pruimen geplukt die in een zeef op het aanrecht lag te wachten. Het werd tijd om iets met dit verleidelijk paars fruit klaar te maken! Aangezien ik in een „zoete bui” verkeerde (weet ik, heel fout), ging ik meteen zoeken naar taartrecepten. Van de vele pruimentaart recepten die ik tegenkwam heb ik een helemaal tot ‘gezond’ aangepast. Dat wil zeggen, zo min mogelijk suikers, het liefst geen tarwe, geen melk en geen „troep”.

De eerste poging was heel erg gezond en mooi maar…niet te pruimen 😉 De tweede was lekkerder maar viel uit elkaar doordat er geen milligram tarwebloem in zat, alleen amandelmeel. De derde was perfect alleen zag je de pruimen en de amandelen niet… Mijn mislukte pogingen ging ik uitdelen aan familie en buren. Die konden dat best ‚pruimen’;-) Mijn vierde poging werd beloond met waar ik over droomde, prachtig en heerlijk, koolhydratenarmer maar helaas niet Glutenvrij. Wel voedingsvezels rijk en goede vetten. Deze worden door de amandemeel opgeleverd, samen met relatief veel calcium.

Ik moet wel eerlijk bekennen dat het de eerste keer is, dat ik zo veel pogingen heb gewaagd om dit ultieme resultaat te bereiken. Al het geduld, de tijd, de moeite en alle ingrediënten waren het absoluut waard!

DSC_1195Dit heb je nodig: 150gr honing of 125gr bruine rietsuiker (hoe rijper de pruimen zijn, hoe minder suiker/suikervervanger je nodig hebt) * 125 gr zachte boter of kokosoli * 2 grote eieren of 3 kleine * 75gr amandelmeel + 125 gr volkorenmeel * 1,5 theelepel bakpoeder * rasp van een citroen en de sap van een halve citroen (of 50ml plantaardige melk * 1/2 theelepel zout * 25 gr hele amandelen / geschaafde amandelen

En voor de pruimen: 400 gr gewassen, ontpitte, gehalveerde pruimen * 4-5 el Vieu * 4 el honing/dadelstroop/ 2 el bruine rietsuiker

DSC_1198Meng de ontpitte pruimen met de ingrediënten, de Vieux en de suikervervanger. Laat minstens 1 uur en maximaal 4 uur in de koelkast trekken. DSC_1207

Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor op 180°C. Vet een springvorm met een doorsnede van 20 cm in met roomboter en bestuif met een beetje amandelmeel.

Klop de eieren samen met de suiker of de suikervervanger in een grote plastic kom met een mixer op een lage snelheid voor ca 30 seconden. Zet de mixer vervolgens op een hoge stand en mix nog 2 minuten, totdat  een luchtig, romig beslag ontstaat. Voeg vervolgens de zachte boter toe en blijf mixen of kloppen totdat er geen boter te zien is. Voeg nu geleidelijk de meelsoorten, de bakpoeder, het zout, de citroenrasp en -sap of de melk toe. Mix met elkaar totdat het beslag glad wordt.

Schep het beslag in de ingevette springvorm. Gebruik een spatel om het over de bakvorm egaal te verdelen.Image-1Haal nu de „gemarineerde” pruimen uit de koelkast. Leg de pruimen van buiten naar binnen zoals op de foto te zien is.

Taart9Bestrooi de taart met de amandelen of de geschaafde amandelen.

DSC_1260Bak de taart goudbruin ca. 40 minuten in de voorverwarmde oven. Laat 10 minuten afkoelen in de vorm en maak daarna pas de rand los. Serveer, als het moet, met een bolletje ijs en eventueel met de resten „marinade” vocht en pruimen…of neem een stukje taart zonder extra toevoegingen.

Gezonde(re) pruimentaart
Heerlijke pruimentaart, een gezondere variatie dankzij de meelsoorten en de natuurlijke suikervervangers.
Write a review
Print
Bereidingstijd
1 hr 30 min
Kooktijd
40 min
Bereidingstijd
1 hr 30 min
Kooktijd
40 min
Ingrediënten
  1. • 150gr honing of 125gr bruine rietsuiker (hoe rijper de pruimen zijn, hoe minder suiker/suikervervanger je nodig hebt)
  2. • 125 gr zachte boter of kokosolie
  3. • 2 grote eieren of 3 kleine
  4. • 75gr speltmeel / amandelmeel + 125 gr volkorenmeel
  5. • 1,5 theelepel bakpoeder
  6. • rasp van een citroen en de sap van een halve citroen (of 50ml plantaardige melk)
  7. • 1/2 theelepel zout
  8. • 25 gr hele amandelen / geschaafde amandelen
Voor de pruimen
  1. • 400 gr gewassen, ontpitte, gehalveerde pruimen
  2. • 4-5 el Vieux
  3. • 4 el honing/dadelstroop/Agavesiroop/ 2 el bruine rietsuiker
Bereiding
  1. Meng de ontpitte pruimen met de ingrediënten, de Vieux en de suikervervanger. Laat minstens 1 uur en maximaal 4 uur in de koelkast trekken.
  2. Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor op 180°C. Vet een springvorm met een doorsnede van 20 cm in met roomboter en bestuif met een beetje amandelmeel.
  3. Klop de eieren samen met de suiker of de suikervervanger in een grote plastic kom met een mixer op een lage snelheid voor ca 30 seconden. Zet de mixer vervolgens op een hoge stand en mix nog 2 minuten, totdat een luchtig, romig beslag ontstaat.
  4. Voeg vervolgens de zachte boter toe en blijf mixen of kloppen totdat er geen boter te zien is. Voeg nu geleidelijk de meelsoorten, de bakpoeder, het zout, de citroenrasp en -sap of de melk toe. Mix met elkaar totdat het beslag glad wordt.
  5. Schep het beslag in de ingevette springvorm. Gebruik een spatel om het over de bakvorm egaal te verdelen.
  6. Haal nu de „gemarineerde” pruimen uit de koelkast. Leg de pruimen van buiten naar binnen zoals op de foto te zien is.
  7. Bestrooi de taart met de amandelen of de geschaafde amandelen.
  8. Bak de taart goudbruin ca. 40 minuten in de voorverwarmde oven. Laat 10 minuten afkoelen in de vorm en maak daarna pas de rand los. Serveer, als het moet, met een bolletje ijs en eventueel met de resten „marinade” vocht en pruimen...of neem een stukje taart zonder extra toevoegingen
http://www.foodsandphotos.nl/
DSC_1320

Geniet, ook van de zomer 😉

You may also like:

Auberginerollen met vlees en tomaten

You may also like:

Zalmfilet met groene asperges en courgettes in een cherry tomatensaus

Eenvoudig zalmrecept dat niet alleen maar mooi er uit ziet maar is ook hartstikke lekker. Speciaal voor de aspergesseizoen!

DSC_0516Tot eind juni zullen zijn de asperges volop verkrijgbaar zijn. Groene asperges zijn in het bijzonder rijk aan het aminozuur Asparagine. Asparagine lijkt de nierfunctie te stimuleren. verder heeft deze aminozuur waarschijnlijk een positief effect op de ziekte Jicht, op leverstoornissen en op chronische reuma. Ze zijn het smaakvolst als ze vers zijn.

DSC_0519Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 4 zalmfilets
  • 1 courgette
  • 100gr groene asperges
  • 2 el olijfolie
  • zout, peper en gedroogde of verse tijm
  • 2 teentjes knoflook, dun gesneden

Voor de saus:

  • 500gr cherry- of Tastytom tomaten
  • 3 el olijfolie
  • snufje zout

DSC_0491Bereiding:

1. Als je de zalm in de oven wilt bakken: verwarm de oven voor op 180 graden
2. Snij de courgettes in dunne repen 6-7cm lang en spoel de asperges even in water.
3. Kook de asperges en de courgettes. Blancheer de groente in ijswater om het kookproces te remmen. Laat ze uitlekken.
4. Verwarm de olie in een pan en voeg de tomaatjes en de tijm toe. Bak de tomaten in de olie ongeveer een half uurtje
5. Leg de zalmfilets in een ovenschaal bedekt met bakpapier. Besmeer ze met een beetje olie en leg ze 12 minuten in de oven.
Of gril de zalmfilets in een hete grillpan.
6. Laat de tomaten een paar minuten af koelen. Doe ze vervolgens in een keukenmachine en verwerk ze in een romige, wat aan de dikke kant, sausje. Voor een rijke smaak voeg 1-2 el crème Fraiche toe en meng goed door de saus.
7. Wok 2 minuten de groente met zout en peper in een klein beetje olijfolie.
8. Schenk/giet de saus in 4 borden, schik de groente in de midden en de zalmfiletjes er boven op.
9. Bak de dungesneden knoflook 1-2 minuten in 1 el olie en strooi boven op de vis.

DSC_0493Vis is ook naast het Omega 3 gehalte rijk aan eiwit, B-vitamines en mineralen, zoals Calcium en Fosfor. Wil je meer lezen over de gezondheisvoordelen van vis en Omega-3? klik hier.

DSC_0504

Eet smakelijk!

You may also like:

Knapperige snacks van gepofte Quinoa en chocolade

DSC_2104 kopieDe sleutel naar elk moederhart is….een zoete verwennerij.

DSC_2092DSC_2046

Hoe je het went of keert, de meesten van ons hebben af en toe iets zoet nodig. Soms meer dan “af en toe”… Zolang je er niet verslaafd aan raakt en met mate eet, is het prima. Suiker werkt wel verslavend en heeft veel nadelen wat onze gezondheid betreft. Gebruik er zo min mogelijk van en let op hoe veel suikers in een product zitten. Voor een zoet recept gebruik je liever een natuurlijk alternatief met een lage Glycemische index. Met andere woorden, dat het de suikerspiegel in het bloed zo min mogelijk verhoogt.

DSC_2032

Hoe komt het eigenlijk dat wij überhaupt naar zoet (suiker) zo verlangen? Wat levert het ons op en wat zijn de nadelen hiervan? Lees in mijn laatste nieuwsbrief meer over zoetigheid en mijn mening hierover.

En voor dit verantwoord en verrukkelijk moederdaghapje heb je het volgende nodig. Voor nog een suikerarme snack zou ik geen chocolade gebruiken maar 1 el cacaopoeder toevoegen en eventueel nog 1 el rozijnen of cranberry’s voor een zoete smaak. Oh helemaal niet!

Ingrediënten:

75 gr gepofte Quinoa (bijvoorbeeld deze).

2 el sesampasta (optie: amandelpasta)

2 el sesamzaadjes (optie: stukjes amandel of amandelmeel)

5 el gesmolten kokosolie of 50 gr licht gesmolten roomboter

2-3 el honing, Maipelsiroop of dadelsiroop (de laatste maakt de hapjes donkerder)

50gr pure chocolade, minimaal 70% cacaobestanden (optie voor een nog snellere versie maar minder gezonde: chocolade hagelslag, super puur)

Bereiding:

Meng de droge ingrediënten in een kom. Meng de gesmolten olie/boter met de sesam/amandelpasta en voeg ze toe in de kom. Meng alles door elkaar.

DSC_2036Verdeel ongeveer 2/3 van het mengsel in de vormpjes totdat de helft is gevuld. Druk het goed aan met een lepeltje.

DSC_2041

DSC_2053Smelt de chocolade au bain marie of in de magnetron. Vergeet niet, in dit geval, om de paar minuten de chocolade goed te roeren en niet te lang in de magnetron te laten om te voorkomen dat hij uitdroogt of verbrandt. Doe een lepeltje gesmolten chocolade in elk vormpje boven de eerste quinoalaag.

DSC_2016Voeg voorzichtig nog een laag van het Quinoamegsel bovenop de chocolade.

DSC_2025Druk lostjes op de bovenste laag en zet de vormpjes in de koelkast waardoor ze in minimaal 2 uurtjes stijf worden.

DSC_2069 DSC_2098

Geniet…!

You may also like:

Spiraaltaart met aubergines en courgette

Deze groentetaart is bovenal moooi! Hij is indrukwekkend maar niet ingewikkeld zoals je zou denken. Als je geen deeg gebruikt of een kant-en-klaar deeg, gaat hij ook gauw de oven in.

DSC_2023 kopieIk heb gekozen voor de eenpersoons versie. Dit kan je als een voorgerecht serveren of als lunch met een verse groentesalade er bij. Je kan met de groente variëren en kiezen ook voor bij voorbeeld paprika’s, venkelknol, zoete aardappelen of (fles)pompoen.

DSC_2027Je kunt de eenvoudigste versie van de taart maken (recept hieronder) of Ricotta kaas/Feta kaas/geitenkaas toevoegen voor nog een rijkere smaak. In de allerlekkerste versie in mijn ogen, maar ook de meest energierijke(=calorieën…), bak je de groente van tevoren, voordat je de taart in de oven doet. Het recept dat je hier ziet, is de eenvoudigste manier. Deeg (of niet), groente, kruiden, olie en knoflook. De aubergines geven de toon aan de groente in dit recept. Hoe kies je goede aubergines uit? Ze horen een mooie, gladde schil te hebben en het liefst licht van gewicht. Dan hebben ze minder pitjes, want de pitjes zorgen voor een bittere smaak.

DSC_2009Aan de slag! Wat heb je nodig? Gebruik jouw favoriete Mediterrane groente. In dit recept heb ik courgette en aubergines gebruikt.

Ingrediënten(voor twee kleine taarten):

  • hartige deegbal, zelf gemaakt van bijvoorbeeld volkorenmeel(klik hier voor het recept) of bladerdeeg op roomboter basis. Zonder deeg is ook prima, als groente gerecht.
  • 1 middelmatige grote aubergine, gewassen en ongeschild (kies voor een licht in gewicht en met gladde, verse schil)
  • 1 courgette, gewassen (ongeschild)
  • 2 knoflookteentjes
  • 4 laurierblaadjes
  • handje verse tijmblaadjes
  • 4-5 el olijfolie en boter om de ovenschaaltjes in te vetten
  • zee zout, zwarte peper

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180º C
  2. Snij de groente in dunne plakken.
  3. Vet kleine ronde taartvormpjes licht in met boter. Rol het deeg tot een dunne rol en leg in de taartvormpjes.
  4. Bekleed de taartvorm met het deeg en snij eventueel de randen net boven de rand van de vorm af.
  5. Als je bladerdeeg gebruikt: prik met een vork gaatjes in het deeg. Leg vervolgens de vormpjes met het deeg een half uurtje in de koelkast.
  6. Zet de groenteplakken afwisselend rechtop in een spiraalvorm op het deeg. Begin aan de buitenkant van de vorm en werk naar het midden toe. Om en om in rondjes totdat de taart geheel gevuld is.
  7. Als de groenteplakjes niet dezelfde hoogte hebben kan je onderaan op de deegbodem nog plakken groente leggen.
  8. Leg de knoflookstukjes en de laurierblaadjes sporadisch tussen de groenteplakjes. Besprenkel met olijfolie en voeg nog tijm of een andere verse kruid toe.
  9. Doe in de oven voor 35-40 min of totdat de groente gaar zijn. Bedek met aluminiumfolie als het deeg (licht) bruin aan het worden is. Besprenkel ten slotte de taart met nog wat olie.

Image1

DSC_2026

DSC_2035Nog feestelijker met Feta-/geiten-/Ricottakaas. Voeg dit in de oven toe tijdens de laatste 20 minuten. Maak het af met een verse groente salade er bij. Het basistaartje ziet er zo uit en geniet!

DSC_2052DSC_2063

Eet smakelijk!

 

Bron van dit recept is uit de prachtige Engelstalig blog “Mangen”, uit Frankrijk: http://mimithorisson.com/2013/05/02/spring-follies/

You may also like:

Ingelegde aubergine met knoflook en azijn

Als je van aubergines houdt, dan MOET je deze proeven.

DSC_1859En als je ook een liefhebber van knoflook bent….dan is dit een hapje dat je niet zo snel zal vergeten.

DSC_1863Het enige werk wat hiervoor nodig is, is het bakken van de aubergine en het dun snijden van de groente en kruiden. Dan even laten koelen en breng het naar de koelkast.

DSC_1869Theoretisch gezien mag het gerust twee of drie weken in de koelkast liggen, maar in de praktijk is het al veel eerder op 😉 Het is meestal het hapje dat de meeste complimenten krijgt, het snelste op is en juist qua uiterlijk niet opvallend is (hier aan onze feestelijke tafel, was het nummer 3).

foto-5

Ingelegde aubergine met knoflook
Serves 15
Write a review
Print
Bereidingstijd
30 min
Bereidingstijd
30 min
Ingrediënten
  1. * 2 grote stevige aubergine (zo licht mogelijk en met gladde schil)
  2. * 100ml wijazijn van goede kwaliteit
  3. * 3-4 (ja) knoflookteentjes, gepeeld en dun gesneden
  4. * 2 stengels van een verse bleekselderij, in dunne, diagonale plakjes gesneden
  5. of/en een halve rode paprika, in dunne strepen gesneden
  6. * een klein bosje platte peterselie of koriander
  7. * 1/2 tl zout en klein beetje zwarte peper of chilipoeder
  8. * 3-4 el olijfolie of een andere plantaardige olie (kokosolie wordt helaas hard in de koelkast en dan kan je hem dus hier niet gebruiken).
Bereiding
  1. Snijd de aubergines in plakken van hooguit 1 cm dik.
  2. Bestrooi de aubergine plakken met zout en leg ze in een vergiet, het liefst met iets zwaars erop. Laat ze 15 – 30 minuten staan.
  3. Knijp zoveel mogelijk vocht uit de plakken aubergine, spoel ze af en dep ze droog.
  4. Verhit een grillpan met olie op hoog vuur tot hij loeiheet is. Bak de aubergine van beide kanten gaar. Keer één of twee keer om. Zet het vuur uit.
  5. Meng in tussentijd de azijn met de rest van de ingredienten (kruiden en de groenten). Schenk een derde ongeveer van het azijnmengsel in een grote kom of vierkant schaal, het liefst die dicht kan gaan.
  6. Verdeel de aubergine nog heet in de schaal/kom. Je hoef ze niet uit laten lekken op keukenpapier, ze zijn met de bakolie het lekkerste.
  7. Giet nog een derde over de aubergine en vervolgens leg nog een laag aubergine boven de eerste laag.
  8. Schenk ten slotte de rest van het azijnmengsel boven de aubergineplakken. Laat het geheel afkoelen en bewaar ten slotte in de koelkast.
Notities
  1. Heeerlijk met tahinsaus, hummus of met een stukje geitenkaas en eventueel vers brood.
http://www.foodsandphotos.nl/

Geniet!

You may also like:

Gevulde paprika’s met Quinoa, spinazie en Feta

DSC_1959Er zijn eindeloze variaties mogelijk om paprika’s te vullen! Met vlees, groente, verse kruiden, verschillende soorten kaas, rijst, couscous, bulgur…en tegenwoordig veel met Quinoa, net als dit recept. Je kan ze in de oven bereiden of in de pan met veel verse saus.

De laatste manier ken ik vooral uit mijn jeugd met rundergehakt, rijst en goed gekruid. De paprika’s worden dan zacht en gaar terwijl ze in tomatensaus worden gekookt in een doodgewone pan. Zie als voorbeeld deze foto die ik twee jaar geleden heb gemaakt en dit is ook nog eens mijn allereerste recept dat ik fotografeerde (-;

DSC_1897Deze keer koos ik voor een heerlijke vegetarische variatie. De combinatie van Quinoa, spinazie en Feta kaas is op zich al lekker en kan je als salade eten. Amandelen (of pijnboompitten) en rozijnen maken dit bij-, voor- of hoofdgerecht onweerstaanbaar! Je kunt zelf kiezen of je de zoetigheid van de rozijnen kan missen of niet. Uiteraard gedroogde vijgen of cranberry’s zijn hier ook voor geschikt. Het ziet er prachtig uit en is simpelweg heerlijk.

Wat heb je nodig?

Ingrediënten:

  • 5-6 paprika’s, gele/oranje/rode (de groene worden iets bitter na het bakken)
  • 150 gram lichte quinoa
  • 300gr verse spinazie
  • 2 eetlepels rozijnen
  • 2 eetlepels amandelen of pijnboompitten
  • 1 middelmatige ui of 2 kleine uien
  • 100 gram feta, verkruimeld
  • zout, peper
  • olijfolie of kokosolie om te bakken, of ghee, gezuiverde roomboter (de heldere laag van gesmolten roomboter)

Bereiding:

Verwarm de over voor op 190 graden.
Kook de quinoa volgens de bereidingswijze beetgaar. Het is vooral belangrijk om de quinoakorreltjes voor en na het koken af te spoelen. Zo worden ze niet bitter.
Snij de ui fijn en bak hem roerend glazig, 3-4 minuten. Haal de ui weg en voeg een scheutje water aan de pan.

DSC_1877
Voeg beetje bij beetje de spinazie (eventueel in stukjes gesneden) toe in dezelfde pan. Voeg pas nieuwe spinazie toe als de vorige lading geslonken is. Laat de spinazie goed uitlekken in een grote zeef en snij ze grof. Meng hem met de Feta kaas.

DSC_1924
Rooster de gebleken amandelen of de pijnboompitten in een droge pan totdat ze lichtbruin worden. Haal direct uit het vuur en laat afkoelen.
Meng alle ingredienten voor de vulling in een kom.

DSC_1934
Was de paprika’s en snijd het kapje eraf. Verwijder de pitjes en de kelk.

DSC_1914
Laat water in een grote pan koken. Voeg zout toe en de paprika. Zet het vuur na 5 minuten uit.
Vul de paprika’s nu met het quinoamengsel.

DSC_1961Zet de paprika’s in een schaal en bedekt lostjes met een aluminiumfolie. Doe in de oven en laat ze hier zo’n 30-35 minuten instaan. Haal dan de folie uit en bestrooi eventueel de paprika’s met geraspte kaas voor een feestelijker gerecht.  Zet terug in de oven voor 10-15 min. Haal het uit de oven en laat even afkoelen, maar serveer warm.

Gevulde paprika's
Serves 5
Write a review
Print
Bereidingstijd
25 min
Kooktijd
45 min
Totale tijd
1 hr 15 min
Bereidingstijd
25 min
Kooktijd
45 min
Totale tijd
1 hr 15 min
Ingrediënten
  1. 5-6 paprika’s, gele/oranje/rode (de groene worden iets bitter na het bakken)
  2. • 150 gram lichte quinoa
  3. • 300gr verse spinazie
  4. • 2 eetlepels rozijne
  5. • 2 eetlepels amandelen of pijnboompitten
  6. • 1 middelmatige ui of 2 kleine uien
  7. • 100 gram feta, verkruimeld
  8. • zout, peper
  9. • olijfolie of kokosolie om te bakken, of ghee, gezuiverde roomboter (de heldere laag van gesmolten roomboter)
Bereiding
  1. Verwarm de over voor op 190 graden.
  2. Kook de quinoa volgens de bereidingswijze beetgaar.
  3. Snij de ui fijn en bak hem roerend glazig, 3-4 minuten. Haal de ui weg en voeg een scheutje water aan de pan.
  4. Voeg beetje bij beetje de spinazie (eventueel in stukjes gesneden) toe in dezelfde pan. Voeg pas nieuwe spinazie toe als de vorige lading geslonken is.
  5. Laat de spinazie goed uitlekken in een grote zeef en snij ze grof. Meng hem met de Feta kaas.
  6. Rooster de gebleken amandelen of de pijnboompitten in een droge pan totdat ze lichtbruin worden. Haal direct uit het vuur en laat afkoelen.
  7. Meng alle ingredienten voor de vulling in een kom.
  8. Was de paprika’s en snijd het kapje eraf. Verwijder de pitjes en de kelk.
  9. Laat water in een grote pan koken. Voeg zout toe en de paprika. Zet het vuur na 5 minuten uit.
  10. Vul de paprika’s nu met het quinoamengsel.
  11. Zet de paprika’s in een schaal en bedekt lostjes met een aluminiumfolie. Doe in de oven en laat ze hier zo’n 30-35 minuten instaan.
  12. Haal dan de folie uit en bestrooi eventueel de paprika’s met geraspte kaas voor een feestelijker gerecht.  Zet terug in de oven voor 10-15 min.
  13. Haal het uit de oven en laat even afkoelen, maar serveer warm.
http://www.foodsandphotos.nl/
DSC_1840

Bon apetit!

 

You may also like:

Zoete aardappelkoekjes met yoghurt dressing: zoete aardappelreceptnr. 3

You may also like:

4 heerlijke avocado recepten, voor elke gelegenheid!

 

Image kopieDSC_0774Dat het heel erg gezond is, dat weet iedereen, maar is het ook heel erg lekker? En is het zo veelzijdig? Je neemt niet zo maar een hapje avocado met een lepeltje. Dit doe je (…ik) wel met pindakaas of humus. Tot nu toe heb ik avocado alleen als beleg of dip gegeten, met of zonder een gekookt eitje, met of zonder een lepeltje mayonaise, of alleen met citroensap en kruiden. Het moet vooral niet te vaak op mijn boterhamen komen, want anders geniet ik niet er van en mis ik het gezonde ‘bijgevoel’. Het ‘bijgevoel’ dat ik weer iets voor mijn gezondheid heb gedaan!DSC_3605Avocado is rijk aan vitaminen, vooral vit E, C en B6, mineralen, vooral kalium en rijk aan voedingsvezels, 6,4 g per 100 g.  Dit is net zoveel als volkoren brood. Ook is avocado een geweldige bron van de beste soorten vetzuren, net zoals noten, vis en olijf(olie).DSC_2740Men is vaak verbaasd dat ik überhaupt adviseer om avocado te eten, en dat ik zelf dit fruit regelmatig consumeer. “Er zitten toch zoveel calorieën in!”, is dan hun argument. Helemaal correct, avocado levert veel energie op net zoals noten, vis maar ook chips of koek. Alleen zijn de essentiële vetten in de avocado (omega-3 en omega-6) onmisbaar voor onze gezondheid. Er zitten enkelvoudige onverzadigde vetten in, die bijdragen aan het voorkomen van hart- en vaatziekten, een paar soorten kanker en depressies. Bovendien is het eten van goede vetten fantastisch voor onze huid 😉DSC_4587 kopie 2Dankzij mijn kookboeken en de duizenden kookblogs op het net, is het mij gelukt om de avocado in 4 lekkere en feestelijke recepten toveren. Deze recepten deel ik met jullie vandaag. Geniet, en als je vragen of opmerkingen hebt, dan hoor ik ze graag!

*************************************************************************************************************************

Recept nr. 1: avocado-frietjes

Beetje werk maar zondermeer de moeite waard. Lekker met een frisse salade en sesamdressing (“tahin”) of een yoghrutdressing zoals Tzatziki.DSC_0714DSC_0734Klik hier om het hele recept te zien.

*************************************************************************************************************************

Recept nr. 2: Avocado-crème met vis en aardappelpuree

Super voorgerecht, indrukwekkend en toch zo makkelijk!DSC_3621Met gerookte vis zoals makreel, zalm of forel. Klik hier om naar het recept te gaan.

*************************************************************************************************************************

Recept nr. 3: salade met avocado en gerookte kip

De combinatie van kip en avocado is niet nieuw, deze keer heb ik de avocado, de groenten en de kip in een pitabroodje gestopt. Verrukkelijk!DSC_2724Klik hier om het recept verder te zien.

*************************************************************************************************************************

Recept nr. 4: Avocado met Feta kaas en walnotenDSC_4594Je kunt deze verrukkelijke combinatie met of zonder brood eten. Als je zonder brood eet zou je dit gewoon als salade eten, zelf zou ik er tomaten toevoegen. Gewoon omdat ik overal tomaten toe voeg 😉

Klik hier om naar het recept te gaan.

 

Succes en eet smakelijk!

 

 

 

You may also like: