Aardbeien tiramisu met blauwe bessen

Deze heerlijke nazomer vier ik met een heerlijk zomergerecht, mooi, lekker en heel eenvoudig om te maken. Tijd om afscheid nemen van mijn geliefde zomervruchten, niet voordat ik ze combineer in een feestelijk, heerlijk gerecht. Tiramisu!

Lees meer

You may also like:

Chocolade Trifle met bosvruchten en pistachenoten

Een heerlijk dessertrecept uit het nieuwe boek “Gezonde wereldgerechten”!

dsc_0151

Lees meer

You may also like:

Bosvruchten soja yoghurttaart

DSC_0320

Deze bijzondere taart, is niet alleen lekker en gewoon erg mooi om te zien, maar heel erg verantwoord. Gluten- en lactosevrij, en vrij van geraffineerde suikers. 

DSC_0330

Een dochter van een goede vriendin van mij heeft hem gemaakt en samen hebben we foto’s ervan gemaakt. Als dank voor de “fotografie les” mocht ik de taart houden en mijn gezin ermee verwennen. Leuk vind ik het, dat niemand merkt dat zo’n lekkernij alleen pure en voedzame ingrediënten bevat! 

DSC_0311

Wat heb je nodig?

Voor de bodem: 120 gram havermout, 10 Medjoul dadels, ontpit en 1 el rauwe cacao.

Voor de vulling: 1 beker Alpro soya “yoghurt” (Alpro plantaardige variatie op yoghurt Naturel), 1 doosje diepvries bosvruchten, 6 blaadjes gelatine, 3-4 eetlepels agavesiroop/mayple syrup/honing.
 
DSC_0309
 
Bereidingswijze:
1. Doe de havermout met de dadels in een keukenmachine en maal fijn.
2. Vet een springvorm in en verdeel het mengsel over de bodem.
3. Week de blaadjes gelatine in koud water. Smelt de gelatine in een pannetje en Meng door de vulling.
4. Meng de soya yoghurt met de vruchtjes met de blender door elkaar. Voeg hier de agave siroop / Maple / honing aan toe.  
5. Giet het mengsel in de taartvorm over de bodem en laat in de koelkast opstijven.
 
DSC_0327
 
Versier daarna met vruchtjes en munt en geniet!
 
 
You may also like:

3xGezonde ontbijten

muesli, cruesli, Brinta of brood...wat is het gezondste ontbijt??
muesli, cruesli, Brinta of brood…wat is het gezondste ontbijt??

Een goed begin is een gezond begin!

We willen allen het nieuwe jaar met de juiste instelling beginnen. Elke dag met een gezond ontbijt te beginnen is in ieder geval een van mijn voornemens. We weten al lang hoe belangrijk ontbijten is, maar wat is een gezond ontbijt? Muesli? Cruesli? met of zonder Chiazaden?? of misschien alleen yoghurt, of fruit, een all-green-shake..? En is het per se beter om zelf het ontbijt klaar te maken of kant-en-klaar te halen uit de winkelschappen? Tegenwoordig lijkt het in ieder geval dat er betere alternatieven voor ons zijn ’s morgens dan het traditionele brood-met-beleg. Niet iedereen heeft veel tijd om te investeren in een ontbijtkom met granen, fruit, noten en zaadjes.

Kijk hier voor 3 fantastische ontbijtrecepten, om echt de smaak te pakken te krijgen voor een gezonder, fitter en vitaler 2016!

*************************************************************************

Ontbijtrecept nr 1: yoghurtontbijt met fruit, chiazaad en havermout (optioneel)                                  Om een dag van ten voren klaar te maken, zonder koken of bakken en zonder toegevoegde vetten of suikers!

DSC_1256 kopie 2Het eerste ontbijtrecept is een aanrader voor de yoghurt liefhebbers. Past perfect bij een (super) gezond dieet, of als je bezig bent met Glutenvrij te eten of koolhydratenarm.DSC_1154In dit geval voeg je alleen het fruit toe en eventueel de Chiazaadjes*, maar geen havermout.DSC_1125Het is een heerlijk start van de dag, een echte verwennerij!DSC_1238Wat heb je nodig?

Ingrediënten (voor twee porties):  yoghurt (zonder toegevoegde suikers) I fruit uit de diepvries, of vers I 2 el havermout, hele vlokken,  I 1 el Chiazaad* (of maar 1 van deze)

Klik hier voor de bereiding!

*Zijn Chiazaden echt een superfood en 100% onschuldig? klik hier om hierover meer te lezen.

*************************************************************************

Ontbijtrecept nr 2: crunchy muesli met peccannoten, cranberry’s en Ahronsiroop

DSC_1084 kopie 2Zoek je een echte culinaire verwennerij voor het ontbijt? Of gewoon een heerlijk tussendoortje? Zoek niet verder! Deze crunchy muesli is zowel rijk aan smaak als aan voedingsvezels, de beste vetzuren en vitaminen. CSC_1112De enige uitdaging is hoe voorkom je dat je alles opeet voordat het in de kast belandt… De echte Maipelsiroop zorgt voor deze onweerstaanbare aantrekkingskracht die zelfs jouw tong laat verbranden omdat je niet kunt wachten tot hij is afgekoeld. Hij is de ultieme smaakmaker voor deze muesli als je geen compromis duldt!DSC_1040Met de rest van de ingrediënten, de noten, de zaden en het fruit, kan je makkelijk variëren. Bijvoorbeeld walnoten in plaats van Pecannoten, zonnebloempitten in plaats van pompoenpitten en stukjes gedroogde vijg of rozijnen in plaats van de cranberry’s. Let op dat de verhouding tussen de havermoutvlokken en de rest moet 1 op 1 zijn, dus voor 3 koppen havermout voeg je 3 koppen van noten, zaden en fruitmix toe. En tja, boter of olie heb je in dit recept nodig, deze zorgen voor het knapperige.

 

Klik hier voor het recept!

*************************************************************************

 

DE BESTE WENSEN VOOR HET NIEUWE JAAR!

You may also like:

Aardbei-kerstmannetjes

    DSC_1992 

Deze schattige mannetjes zorgen gelijk voor een kerststemming en wat heb je hiervoor nodig? Een beetje geduld en een iets fijner ontwikkelde motoriek… Daarentegen hoef je maar weinig ingrediënten en geen bijzondere keukenapparaten of -gerei. Een spuitzak is wel handig voor een mooier resultaat, maar het lukte mij ook zonder. Deze kerstmannetjes zijn leuk om met kinderen te maken of om het hele gezin mee te verrassen!

Lees meer

You may also like:

Fruitsalade met quinoa

   DSC_0063

 

Dit noem ik nog eens een feest voor het oog en met name  voor het lijf! Een explosie van wat de natuur ons allemaal te bieden heeft qua vitaminen, mineralen, antioxidanten, voedingsvezels en eiwitten. Uiteraard gluten-, lactose- en suikervrij. 

 

DSC_0009

 

Een rijkdom van wat de natuur ons te biden heeft. Een allemaal uit de tuin of de winkel te halen. Zo weinig werk en heb jij een super ontbijt, lunch of een gezond (heel gezond 😉 ) tussendoortje op een bord.

wist je dat quinoa rijk aan vitaminen, eiwitten en voedingsvezels is, maar koolhydratenarm is? kijk hier hoe je hem eenvoudig kan klaar maken!

DSC_0072

Lees meer

You may also like:

Fruit-notenballetjes, met abrikozen & amandelen: een mineralenbom!

DSC_1099Mineralen zijn net zoals vitaminen, stoffen die het lichaam niet zelf kan aanmaken.

De ingrediënten van deze heerlijke balletjes bevatten opvallend veel mineralen. Vooral zitten er veel kalium, ijzer en calcium in. Er zitten ook veel voedingsvezels en vitaminen in, zoals B-complex en foliumzuur.

Abrikozen en amandelen zijn de rijkste voedingsmiddelen met kalium (abrikozen bevatten1,400 mg en amandelen 850 mg). Kalium is nodig voor het reguleren van de bloeddruk en de vochtbalans in het lichaam. Natrium verhoogt en kalium verlaagt de bloeddruk. Kalium draagt bij aan een goed hartritme en een goede werking van de spieren en het zenuwstelsel. Abrikozen en amandelen zijn verder hartstikke rijk aan voedingsvezels. Voor 100 gr gedroogde abrikozen zijn dit 8,5 gr en voor amandelen 10,4 gr. Hiermee overtreffen ze volkorenbrood met 6,4 gr en havermout met 7,5gr, waarvan we weten dat ze veel voedingsvezels hebben.

DSC_1120Met twee van deze balletjes krijg je 50 mg calcium, 400 mg kalium, 2 mg ijzer en 5 gr voedingsvezels naar binnen. Als je ook nog van de smaak van sesampasta (tahin) houdt, dan mag je nog 2 el hiervan toevoegen. Sesam(pasta) levert nog eens 900 mg calcium, 11,4 mg ijzer en 12,5 gr voedingsvezels op! Als je tahin toevoegt heb je geen boter of kokosolie nodig.

DSC_1125 kopie Ingrediënten (voor ca. 20 balletjes):

* amandelen 100gr * noten 100gr * rozijnen 50gr (of 2 dadels) * abrikozen 150 * 25gr roomboter of 2 el kokosolie, op kamertemperatuur * pure chocolade 50gr * snuifje zout * 1 el honing / Mapelsiroop

Bereiding: Voeg de amandelen en de noten in een keukenmachine toe en maal ze tot grove stukjes. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe en maal ze tot een fijne massa waar je toch nog de stukjes noot en fruit ziet en kan proeven.

Neem van het mengsel een portie met een lepel en vorm er een mooi bolletje van, met een doorsnee van ca. 2,5 cm. Rol de balletjes vervolgens door cacaopoeder of iets anders naar wenst zoals gemalen kokos of gemalen nootjes. Laat een paar uurtjes in de koelkast of de diepvries opstijven.

DSC_1153

Fruit-notenballetjes
Serves 20
Rauwe "koekjes", opvallend rijk aan mineralen, vitaminen en voedingsvezels.
Write a review
Print
Bereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
15 min
Ingrediënten
  1. • 100gr amandelen
  2. • 100gr noten
  3. • 50gr rozijnen (of 2 dadels)
  4. • 150gr gedroogde abrikozen
  5. • 25gr roomboter of 2 el kokosolie, op kamerstemperatuur
  6. • 50gr pure chocolade
  7. • snuifje zout
  8. • 1 el honing / Maypelsiroop
Bereiding
  1. Voeg de amandelen en de noten in een keukenmachine toe en maal ze tot grove stukjes. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe en maal ze tot een fijne massa waar je toch nog de stukjes noot en fruit ziet en kan proeven.
  2. Neem van het mengsel een portie met een lepel en vorm er een mooi bolletje van, met een doorsnee van ca. 2,5 cm. Rol de balletjes vervolgens door cacaopoeder of iets anders naar wenst zoals gemalen kokos of gemalen nootjes.
  3. Laat een paar uurtjes in de koelkast of de diepvries opstijven.
http://www.foodsandphotos.nl/
You may also like:

Appelcrumble taart: klassieke, gezondere en Glutenvrije

DSC_1962Appelcrumble, de ‚all-time’ favoriet van mij! In ieder geval sinds ik me kan herinneren. Lekker met slagroom of met ijs of met allebei…maar absoluut ook zonder. Het fruit kan ook iets anders zijn dan appels, wat mij betreft, zolang de crumble, crumble is: knapperige stukjes zoet deeg.

DSC_1955De afgelopen weken experimenteerde ik met Glutenvrije en lactosevrije versies. In tegenstelling tot taarten en gebakken waar je aan het resultaat meteen merkt dat er een andere bloem of meel in zit. Bij de appelcrumble was er absoluut geen verschil. Zelf vond ik de versie met havermoutvlokken, speltmeel en noten het allerlekkerst. Wat denk je van het volgende? Ik was suiker vergeten aan de appelstukjes toe te voegen en heb het niet eens gemerkt. Sterker nog, het was om te smullen. Net als veel fantastische dingen, ontdek je die per ongeluk. Wat fijn om te ontdekken dat er nog minder suiker in deze verwennerij gebruikt kan worden. Heb je geen appels thuis maar wel peren, bosvruchten of een andere zomerse fruit? Ga je gang!

Volgens mij zou het zelfs lekkerder worden dan wat we zo zijn gewend: de “alledaagse” appels 😉

DSC_0210Apple-crumble is een Brits zoet gerecht. De kruimeldeeg is over het algemeen gemaakt van meel, boter en suiker, in de verhouding 3:2:1. Bijvoorbeeld zoals bij versie nr.2 (de gezondere):

DSC_0199Met mijn recept krijg je een taartje voor gemiddeld 4 personen. Aan jou laat ik de keuze om hem serveren en te eten met of zonder ijs. Als je het met ijs serveert, kies dan voor een ijs van een goede kwaliteit. IJs van goede kwaliteit heeft als belangrijkste ingrediënt melk en geen room in tegenstelling wat vaak wordt gedacht.

Bij deze drie versies van deze Britse lekkernij: een klassieke appelcrumble, een gezondere appelcrumble met havermout en een Glutenvrije appelcrumble!

DSC_1978Voor de vulling heb je het volgende nodig:

  • 5 grote Granny Smith appels of andere friszoete appels
  • 2 el rozijnen (en voor een zoete taart) of kokosbloesemsuiker of ahornsiroop of bruine rietsuiker
  • 1 eetlepel citroensap
  • ¼ tl kaneel
  • 2el wal-/hazelnoten (optioneel)

DSC_0213Versie 1: klassieke appelcrumble

  •     150 gr bloem (gezeefd)
  •     75 gr ongezouten roomboter
  •     50 gr rietsuiker
  •     snuf zout (als je toevallig gezouten roomboter gebruikt, dan voeg je geen zout toe)

Versie 2: Gezondere appelcrumble

  •     75gr speltmeel of volkoren tarwemeel
  •     75gr havermout
  •     50gr walnoten/peccannoten/macadamie, gebroken
  •     75gr ongezouten roomboter of kokosoli
  •      50gr rietsuiker/palmsuiker/honing
  •      snuf zout (als je toevallig gezouten roomboter gebruikt, voeg je geen zout toe)

versie 3: Glutenvrije appelcrumble

  •     50 rijstebloem
  •     50 amandelmeel
  •     50 quinoavlokken OF in plaats van deze drie: 150gr kastanjemeel, probeer deze ook eens uit!
  •     100 zachte roomboter of kokosolie
  •     50gr walnoten/pecannoten/macadamie, gebroken
  •     50gr rietsuiker palmsuiker of honing

ImageBereiding:

1. Verhit de oven tot 180 °C, gasovenstand 5

2. Meng eerst de droge ingrediënten in een grote kom (het zout, het meel, de bloemsoorten en eventueel de havermout met de honing/suiker). Voeg de boter toe en kneed met je handen of met de keukenmachine tot het mengsel kruimelig is. Voeg ten slotte de noten toe, indien ze deel uitmaken van de verkregen ingrediënten.

3. Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snij ze in blokjes of in partjes. Besprenkel de appelstukken met wat citroensap.

4. Strooi de kaneel over de appels en meng eventjes met elkaar. Leg ze op de bodem van een vierkante of ronde ovenschaal. Bestrooi eventueel nog met stukjes noot en/of rozijnen. Suiker is als je rozijnen toe voegt niet nodig, de keuze is aan jou!

4. Verdeel het kruimelmengsel over de appels. Bak de appelcrumble ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven tot de bovenkant goudbruin wordt. De laatste 10 min laat je alleen het onderste warmte-element van de oven aan. Zo voorkom je dat de bovenkant aanbrandt en worden de appels zacht van binnen. De „kruimels” horen goudbruin te zijn maar niet donkerbruin.

DSC_1992

Geniet!

 

 

Dit recept komt uit het nieuwe boek Gezonde wereldgerechten. Bestel het (door op dit bericht te reageren) vandaag nog en ontvang 15% korting!

Meer dan 150 lekkere en gezonde recepten!

 

 

You may also like:

Smoothie met avocado, banaan, sinaasappels en spinazie

DSC_0263 kopieHet internet raakt bedolven onder de miljoenen smoothierecepten. Je ziet door de bomen het bos niet meer! Wat nou te kiezen als je een groene smoohie zoekt? Het liefst met weinig ingrediënten, zo min mogelijk gedoe en toch laagdrempelig en lekker voor kinderen.
Deze groene smoothie met avocado en banaan hebben mijn kinderen opgedronken en zelfs voor een tweede portie gevraagd! Meer kan ik als een ‘moeder-diëtiste’ niet wensen ;-). Vooral aangezien ze juist zo weinig groente lusten en met name de groene “vieze” groente, of fruit in het geval van de avocado.
Deze keer koos ik voor maar 4 ingrediënten die ik gewoon thuis had. Avocado die in aanbieding was, bananen die te rijp waren en echt op moesten en spinazie uit de koelkast met nog maar een dag  te overleven… Nog wat extra vitamine C uit de sinaasappel, en nu heb ja alleen nog een blender nodig, ook niet de allersterkste. DSC_0606
 
Avocado is fruit, ookal gebruik je hem meestal als groente in de keuken. Hij is ongelofelijk voedzaam fruit! Hij is rijk aan vet en bevat de gezondste vetten, zoals onder andere Omega-3 die ook in vis en noten te vinden is. Omega-3 is een onverzadigd vetzuur die bijdraagt aan een gezond hart en gezonde bloedvaten. Hij speelt ook waarschijnlijk een rol in het voorkomen van ziekten zoals kanker, leverziekten en zelfs depressies. Dankzij de hoge hoeveelheid voedingsvezels in avocado (5gr per 100gr fruit) zorgt avocado ook voor gezonde darmen en een goede darmwerking. In avocado zitten verder hartstikke veel vitaminen en mineralen. Bijvoorbeeld vitamine C en B6 en dankzij het hoge gehalte vet ook veel vitaminen  D, E en A (in de plantaardige vorm „Beta Caroteen”). De mineralen in avocado zijn vooral Zink, Magnesium, Selenium en Kalium. Kalium speelt vooral een rol in het verlagen van bloeddruk.
 
 
Je kan er eindeloos met avocado variëren, zie bijvoorbeeld deze recepten:
 
 
DSC_0072DSC_4587 kopieDSC_1086DSC_3605DSC_0300DSC_0774DSC_0629DSC_2724

 

Wat heb je voor onze smoothie nodig?

Ingrediënten:

  • 1 eetrijpe avocado
  • 1 rijpe banaan
  • sap van 1 sinaasappel
  • handje vol verse spinazie, vooral blaadjes
  • 1 dadel of 1 el agavesiroop of honing
  • nog water/melk om de smoothie te verdunnen.

Wil je een zoetere smoothie? Je mag, maar moet niet, nog een dadel, honing of een andere natuurlijke suikervervanger toevoegen. Met name als de smoothie voor kinderen is.

Bereiding: 

Doe eerst het water (of melk voor een rijkere smoothie) en de sinaasappelsap in de blender. Voeg daarna de rest van de groente en fruit, iedere keer een paar stukjes. Als de smoothie mag dunner in jouw ogen zijn, voeg dan nog een scheutje water of melk toe.

DSC_0561

Drink smakelijk!

Lees hier uitgebreid waarom is avocado VET GEZOND, en kijk in het filmpje hoe ik zelf makkelijk avocado gebruik, voor bijvoorbeeld het maken van een heerlijke salade! 

 

You may also like:

Pruimentaart: een gezondere versie

CSC_1299 kopie 2Mijn zoontje en de buurjongen hebben samen een kilo pruimen geplukt die in een zeef op het aanrecht lag te wachten. Het werd tijd om iets met dit verleidelijk paars fruit klaar te maken! Aangezien ik in een „zoete bui” verkeerde (weet ik, heel fout), ging ik meteen zoeken naar taartrecepten. Van de vele pruimentaart recepten die ik tegenkwam heb ik een helemaal tot ‘gezond’ aangepast. Dat wil zeggen, zo min mogelijk suikers, het liefst geen tarwe, geen melk en geen „troep”.

De eerste poging was heel erg gezond en mooi maar…niet te pruimen 😉 De tweede was lekkerder maar viel uit elkaar doordat er geen milligram tarwebloem in zat, alleen amandelmeel. De derde was perfect alleen zag je de pruimen en de amandelen niet… Mijn mislukte pogingen ging ik uitdelen aan familie en buren. Die konden dat best ‚pruimen’;-) Mijn vierde poging werd beloond met waar ik over droomde, prachtig en heerlijk, koolhydratenarmer maar helaas niet Glutenvrij. Wel voedingsvezels rijk en goede vetten. Deze worden door de amandemeel opgeleverd, samen met relatief veel calcium.

Ik moet wel eerlijk bekennen dat het de eerste keer is, dat ik zo veel pogingen heb gewaagd om dit ultieme resultaat te bereiken. Al het geduld, de tijd, de moeite en alle ingrediënten waren het absoluut waard!

DSC_1195Dit heb je nodig: 150gr honing of 125gr bruine rietsuiker (hoe rijper de pruimen zijn, hoe minder suiker/suikervervanger je nodig hebt) * 125 gr zachte boter of kokosoli * 2 grote eieren of 3 kleine * 75gr amandelmeel + 125 gr volkorenmeel * 1,5 theelepel bakpoeder * rasp van een citroen en de sap van een halve citroen (of 50ml plantaardige melk * 1/2 theelepel zout * 25 gr hele amandelen / geschaafde amandelen

En voor de pruimen: 400 gr gewassen, ontpitte, gehalveerde pruimen * 4-5 el Vieu * 4 el honing/dadelstroop/ 2 el bruine rietsuiker

DSC_1198Meng de ontpitte pruimen met de ingrediënten, de Vieux en de suikervervanger. Laat minstens 1 uur en maximaal 4 uur in de koelkast trekken. DSC_1207

Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor op 180°C. Vet een springvorm met een doorsnede van 20 cm in met roomboter en bestuif met een beetje amandelmeel.

Klop de eieren samen met de suiker of de suikervervanger in een grote plastic kom met een mixer op een lage snelheid voor ca 30 seconden. Zet de mixer vervolgens op een hoge stand en mix nog 2 minuten, totdat  een luchtig, romig beslag ontstaat. Voeg vervolgens de zachte boter toe en blijf mixen of kloppen totdat er geen boter te zien is. Voeg nu geleidelijk de meelsoorten, de bakpoeder, het zout, de citroenrasp en -sap of de melk toe. Mix met elkaar totdat het beslag glad wordt.

Schep het beslag in de ingevette springvorm. Gebruik een spatel om het over de bakvorm egaal te verdelen.Image-1Haal nu de „gemarineerde” pruimen uit de koelkast. Leg de pruimen van buiten naar binnen zoals op de foto te zien is.

Taart9Bestrooi de taart met de amandelen of de geschaafde amandelen.

DSC_1260Bak de taart goudbruin ca. 40 minuten in de voorverwarmde oven. Laat 10 minuten afkoelen in de vorm en maak daarna pas de rand los. Serveer, als het moet, met een bolletje ijs en eventueel met de resten „marinade” vocht en pruimen…of neem een stukje taart zonder extra toevoegingen.

Gezonde(re) pruimentaart
Heerlijke pruimentaart, een gezondere variatie dankzij de meelsoorten en de natuurlijke suikervervangers.
Write a review
Print
Bereidingstijd
1 hr 30 min
Kooktijd
40 min
Bereidingstijd
1 hr 30 min
Kooktijd
40 min
Ingrediënten
  1. • 150gr honing of 125gr bruine rietsuiker (hoe rijper de pruimen zijn, hoe minder suiker/suikervervanger je nodig hebt)
  2. • 125 gr zachte boter of kokosolie
  3. • 2 grote eieren of 3 kleine
  4. • 75gr speltmeel / amandelmeel + 125 gr volkorenmeel
  5. • 1,5 theelepel bakpoeder
  6. • rasp van een citroen en de sap van een halve citroen (of 50ml plantaardige melk)
  7. • 1/2 theelepel zout
  8. • 25 gr hele amandelen / geschaafde amandelen
Voor de pruimen
  1. • 400 gr gewassen, ontpitte, gehalveerde pruimen
  2. • 4-5 el Vieux
  3. • 4 el honing/dadelstroop/Agavesiroop/ 2 el bruine rietsuiker
Bereiding
  1. Meng de ontpitte pruimen met de ingrediënten, de Vieux en de suikervervanger. Laat minstens 1 uur en maximaal 4 uur in de koelkast trekken.
  2. Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor op 180°C. Vet een springvorm met een doorsnede van 20 cm in met roomboter en bestuif met een beetje amandelmeel.
  3. Klop de eieren samen met de suiker of de suikervervanger in een grote plastic kom met een mixer op een lage snelheid voor ca 30 seconden. Zet de mixer vervolgens op een hoge stand en mix nog 2 minuten, totdat een luchtig, romig beslag ontstaat.
  4. Voeg vervolgens de zachte boter toe en blijf mixen of kloppen totdat er geen boter te zien is. Voeg nu geleidelijk de meelsoorten, de bakpoeder, het zout, de citroenrasp en -sap of de melk toe. Mix met elkaar totdat het beslag glad wordt.
  5. Schep het beslag in de ingevette springvorm. Gebruik een spatel om het over de bakvorm egaal te verdelen.
  6. Haal nu de „gemarineerde” pruimen uit de koelkast. Leg de pruimen van buiten naar binnen zoals op de foto te zien is.
  7. Bestrooi de taart met de amandelen of de geschaafde amandelen.
  8. Bak de taart goudbruin ca. 40 minuten in de voorverwarmde oven. Laat 10 minuten afkoelen in de vorm en maak daarna pas de rand los. Serveer, als het moet, met een bolletje ijs en eventueel met de resten „marinade” vocht en pruimen...of neem een stukje taart zonder extra toevoegingen
http://www.foodsandphotos.nl/
DSC_1320

Geniet, ook van de zomer 😉

You may also like:

Oranje power-smoothie

DSC_0947 kopie

De kleur oranje staat voor power!! Oranje voert dit keer de boventoon tussen rood, geel, paars en wit. Deze krachtige kleuren uit de plantaardige wereld komen voort uit de fytochemicaliën. De afgelopen jaren ontdekt men steeds meer over deze fantastische pigmenten en hun gunstige effecten voor onze gezondheid. Over hun beschermend effect tegen ontstekingen en infecties, hoe ze het hart beschermen en hun anti-oxidante werking. Meer kleur, zorgt voor meer effect. Er valt nog veel te ontdekken.

Image-1-5Er bestaan waarschijnlijk honderdduizenden fytochemicaliën in verschillende soorten planten. In fruit, groente, granen, zaden en pitten. Deze stoffen beschermen de planten zelfs tegen schade uit de omgeving. Eigenlijk zijn de pigmenten die deze planten hun verschillende kleuren geven. Elke pigment, elke kleur, staat voor andere Fytochemical. Zo staat bijvoorbeeld rood voor de Lycopeen; paars voor Antocianiden en oranje voor Beta Caroteen en andere carotenoïden.

DSC_0540

Deze heerlijke smoothie levert heel veel vitaminen en mineralen op. Sinaasappels leveren uiteraard veel vit C maar ook frambozen. Naast deze vitaminen krijg je van deze smoothie, mits je hem meteen opdrinkt, ook veel vit B6 en Kalium (van de banaan), Calcium (van de sinaasappels en de frambozen) en voedingsvezels. Alleen de frambozen leveren 7gr per 100gr. (Net als volkoren brood).

Ingrediënten (voor 4 glazen):

•2 sinaasappel en of mandarijnen

•handje vol frambozen

•1 banaan

•1/2 meloen, oranje of geel (Galia meloen)

•100-120ml water of plantaardige melk

•eventueel 4-5 ijsblokjes ImageBereiding:

  1. Was de frambozen en schil de meloen, de sinaasappels en de banaan. Snij de banaan in grove plakken en de meloen in blokjes.
  2. Pers de sinaasappels.
  3. Doe de frambozen en de gesneden fruitstukjes in een blender. Voeg het water toe. Laat ongeveer 30 seconden mixen.
  4. Als je een twee laag smoothie wilt verdeel eerst de sinaasappelsap in de glazen halverwege/ 2/3. Daarna voeg de rest van de smoothie toe.

DSC_0974

Geniet enne…hup hup Oranje!

 

You may also like:

Crumble met fruit, noten en zaden

DSC_0105Een Crumble (net als in het Engels genoemd crisp of a brown Betty) is een soort van een vruchtentaart maar dan zonder een bodem. Het knapperige deeg, dat gebaseerd op suiker, bloem en boter is, ligt boven een laagje fruit, meestal in de oven gebakken. Er wordt vaak havermout toegevoegd en smaakmakers zoals vanille, kaneel of zest van citrusfruit. Het fruit dat wordt gebruikt, is in het algemeen fruit dat makkelijk te bakken is, zoals appels, pruimen, abrikozen, frambozen en kersen.

CSC_0060 In het geval van „A brown Betty” ligt er nog een laagje deeg of deegkruimels onder het fruit. Er wordt verteld dat de crumble werd uitgevonden in Groot-Brittannie tijdens de WWII; het maken van gewone taarten was toen bijna of niet mogelijk, een crumble is “a piece of cake” om te maken.

DSC_0036Tijdens mijn studietijd heb ik dit heerlijk toetje gegeten bij een vriendin en ik koester nog steeds deze zoete herinnering. Haar moeder heeft het gemaakt maar noemde het geen „crumble”. …Volgens mij was ze toen helemaal nog niet bewust hoe gezond dit is! In die tijd werd vet altijd geassocieerd met dik en ziek zijn, vooral met hart-en vaatziekten. Tegenwoordig is het bekend dat vet niet zo slecht is als altijd gedacht werd. Juist suiker, vooral de eenvoudige suikers, zijn de boosdoeners voor veel chronische ziekten en kanker. Verzadigd vet, en vooral transvet, kan het Cholesterolgehalte verhogen en daardoor neemt het risico toe op hart- en vaatziekten. In de groep van onverzadigde vetten, zijn de enkelvoudige de gezondste en die zitten in de noten en zaden.

DSC_2624De noten en zaden in dit recept worden „geplakt”/ door elkaar geplakt met eiwit, en gezoet met Agavesiroop. Het fruit wordt hier niet gebakken waardoor de vitaminen uit het fruit behouden blijven. Om de boel feestelijke te maken of simpelweg lekkerder, kan je hem met gesmolten donkere chocolade serveren, amandelpasta of/en yoghurt!Image1Ingrediënten (voor 4 personen):

  • 2 eiwitten
  • 100ml Agavesiroop of en dadelsiroop (ik heb een combinatie gebruikt)
  • 75 gr grof gebroken amandelen
  • 75 gr grof gebroken wal/-pecannoten
  • 75 gr hele of gebroken hazelnoten
  • 50 gr sesam
  • 300-350 gr verschillende soorten vers fruit zoals in dit geval aardbeien en blauwe bessen.

Bereiding:

  1. Verwarm de oven op voor 180graden.
  2. klop de eiwitten in een middelmatige kom. Voeg de siroop toe, de noten en de zaden. Roer alles door elkaar.
  3. Bekleed een vierkante ovenschaal met een velletje bakpapier. Schenk het eiwit-notenmengsel in de ovenschaal. Image2
  4. zet voor 15-20 minuten in de oven totdat het iets bruin wordt en droger. Laat afkoelen. CSC_0064  DSC_0009
  5. voor het serveren doe gewassen en eventueel gesneden zacht fruit in dessertglazen/mooie kommetjes.
  6. kruimel het afgekoelde mengsel en verdeel het boven het fruit in de kommetjes/glazen.
  7. serveer met yoghurt/amandelpasta/gesmolten pure chocolade (in dit geval voeg een klontje kokosolie of roomboter door de gesmolten chocola en nog een lepeltje Agavesiroop of dadelsiroop toe). Of als het écht moet…met vanille ijs 😉   DSC_0128

Eet smakelijk!

 

 

You may also like:

Aardbeien sorbetijs met balsamicoazijn

DSC_1817
Het voelt als zomer…en dan wordt het tijd voor ijs. Lekker met veel vers fruit, zonder melk en kunstmatige toevoegingen en met zo min mogelijk suiker (of met Agavesiroop). Aardbeien vinden we thuis allemaal lekker. Laat ik ze upgraden met wat bij aardbeien heel erg goed past: balsamicoazijn! De kinderen vonden het ijs heerlijk en hebben niet gemerkt dat er iets “raars” in het ijs zit.  Wees dus niet bang of het bij de kleintjes in de smaak zal vallen.
Een lekker en vrijwel gezond ijs maken, blijkt geen ingewikkeld verhaal te zijn. Een ijsmachine heb je niet nodig maar je kunt dit ijs wel hiermee maken. In dit recept heb ik in ieder geval gedetailleerd uitgelegd hoe je het zonder een machine maakt. Je hebt alleen een sterke blender of keukenmachine nodig. Enne…een diepvries (-; Naast de combinatie met het azijn voeg ik hier de helft van het vers fruit toe. Hopelijk wordt op zo’n manier veel van de vitamines, vooral de vitamine C, bewaard. Vitamine C zit volop in aardbeien (65mg/100gr fruit). Aan de slag!
Ingrediënten:
  • 500 gr schone, smakelijke aardbeien
  • 100 gr bruine rietsuiker of 120ml Agavesiroop
  • 2 el balsamicoazijn
  • sap van een halve citroen
  • 50ml water

Bereiding:

Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snij ze in twee/vier stukjes (als ze groot zijn).  Doe de helft van de aardbeien en de suiker/siroop in een pan met water  en breng het water aan de kook.

DSC_1705
Kook met af en toe roeren 5 min en voeg dan het azijn toe. Laat nog ongeveer 5 min af en toe roerend koken totdat de aardbeien zacht worden. Zet het vuur uit en voeg de citroensap toe en de rest van de aardbeien. Laat alles afkoelen.
DSC_1711
Giet alles in een plat bakje, dat geschikt is voor de diepvries en vries het minimaal 3-3,5 uur in. Als je een ijsmachine gebruikt, giet het mengsel in de machine en laat het draaien totdat het ijs naar jouw wens is.
DSC_1720
Haal het uit de diepvries en breek met een vork het ijs in grove stukken.
DSC_1721 DSC_1724
Doe de stukken in een keukenmachine en bewerk tot een egale massa.
DSC_1741 DSC_1774
Doe terug in de vriezer in een bakje.
DSC_1795
Haal het ijs 10-15 min voor het serveren uit de diepvries en schep het in mooie kommetjes of dessertglazen. Eventueel met verse aardbeien en muntblaadjes.
DSC_1828
En geniet…!
You may also like:

Dadelkoekjes met noten: glutenvrij & lactosevrij

Dat gezond zo lekker kan zijn!Voor het recept van deze heerlijke zoete hapjes groef ik eerst even in mijn geheugen en jeugd. Zo’n 20 á 25 jaar geleden maakten en aten we ze vooral omdat ze lekker waren. In deze tijden van suiker-, gluten-, lactosevrij en alle “super foods”, komen deze koekjes weer te voorschijn in mijn hoofd en jeuken mijn handen om in de keuken aan de slag gaan!

DSC_1539De eerste keer heb ik ze vorige week gemaakt met dadels, noten, een beetje suiker en roomboter. Op deze manier kon ik onthouden hoe je het klaar kon maken. Dit hield ook in dat je de (ontpitte) dadels, samen met de roomboter moest laten smelten. Uiteindelijk heb ik ontdekt dat ook zonder roomboter en zelfs suiker, deze snoep lekker is. Het gedoe van smelten is ook niet nodig. Als je de koekjes nog zoeter wilt maken dan kan je Agavesiroop toevoegen, maplesyrup of honing.

DSC_1574Alle noten behalve pinda’s en cashew, zijn toepasselijk voor dit snoepgoed. Als de leeftijd van jouw kinderen het nog niet toelaat om hun noten te laten eten, gebruik in eerste instantie kaakjes of Digestief koekjes. De combinatie van noten en fruit, dadels in dit geval, is wel heel erg gezond: in de dadels zitten veel voedingsvezels en mineralen (vooral Calcium, Pottasium en Magnesium). Hier kan je uitgebreid lezen over de gezondheidsvoordelen van dadels. In noten zitten ook veel mineralen, in vet oplosbare vitaminen en de beste soorten vetten.

Wat heb je nodig? * 250gr Medjoul dadels, ontpit. * 200gr ongezouten notenmix zoals walnoten, amandelen en pecannoten (optie: je kunt de helft door volkorenkaakjes of pure chocolade vervangen) * rasp van 1 citroen of sinaasappel * 1/2 el kaneel (optie) * 2 el honing, Maplesiroop, Agavesiroop of helemaal geen toegevoegde suiker! * nog sesamzaadjes, gemalen kokos of cacaopoeder van goede kwaliteit om er in te rollen.

DSC_1453Bereiding: hak de dadels fijn met een mes of in een keukenmachine (een paar pulsen maar). Rooster de noten een paar minuten in een droge, hete pan, totdat een lichte “nootachtig” geur komt of worden ze een licht(!) bruin. Laat afkoelen. Als je koekjes toevoegt dan de koekjes grof kruimelen, of breek de chocolade in kleine stukjes (je kan hem ook laten smelten en aan het dadenmengsel toevoegen). Voeg de noten, ook hele, en de rest van de ingrediënten aan de dadels toe. Meng goed alles met met de handen (eventueel met plastic handschoenen) door elkaar totdat een plakkerig mengsel ontstaat. Maak lange “rollen” van het mengsel met behulp van keukenpapier. Rol dit nog door gemalen kokos/cacao/sesam, pak daarna in in keukenpapier of plasticfolie en laat in de diepvries stijven voor een paar uurtjes.

DSC_1497 DSC_1499
Laat de rollen even ontooien voordat je ze in dunne plakjes, van ongeveer 1cm snijdt. Gebruikt daardoor een goed, scherp mes.
 
Dadenkoekjes met noten
Serves 20
Write a review
Print
Bereidingstijd
20 min
Bereidingstijd
20 min
Ingrediënten
  1. * 250gr Medjoul dadels, ontpit.
  2. * 200gr ongezouten notenmix zoals walnoten, amandelen en pecannoten (optie: je kunt de helft door volkorenkaakjes of pure chocolade vervangen)
  3. * rasp van 1 citroen of sinaasappel
  4. * 1/2 el kaneel (optie)
  5. * 2 el honing, Maplesiroop, Agavesiroop of helemaal geen toegevoegde suiker!
  6. * nog sesamzaadjes, gemalen kokos of cacaopoeder van goede kwaliteit om er in te rollen.
Bereiding
  1. Hak de dadels fijn met een mes of in een keukenmachine (een paar pulsen maar)
  2. Rooster de noten een paar minuten in een droge, hete pan, totdat een lichte “nootachtig” geur komt of worden ze een licht(!) bruin. Laat afkoelen. Als je koekjes toevoegt dan de koekjes grof kruimelen, of breek de chocolade in kleine stukjes (je kan hem ook laten smelten en aan het dadenmengsel toevoegen).
  3. Voeg de noten, ook hele, en de rest van de ingrediënten aan de dadels toe.
  4. Meng goed alles met met de handen (eventueel met plastic handschoenen) door elkaar totdat een plakkerig mengsel ontstaat.
  5. Maak lange “rollen” van het mengsel met behulp van keukenpapier.
  6. Rol dit nog door gemalen kokos/cacao/sesam, pak daarna in in keukenpapier of plasticfolie en laat in de diepvries stijven voor een paar uurtjes.
  7. Laat de rollen even ontooien voordat je ze in dunne plakjes, van ongeveer 1cm snijdt.
  8. Gebruikt daardoor een goed, scherp mes.
Notities
  1. Deze “koekjes” zijn tot twee weken houdbaar in de koelkast, als ze niet binnen twee dagen op zijn 😉
http://www.foodsandphotos.nl/
Geniet!
 

DSC_1528

You may also like:

De allergezondste ontbijten (3)

Ontbijtrecept nr.6: Groene power smoothie van groente en fruitDSC_1514

Onder de ochtendzon groene energie tanken? of zo maar tussendoor…? 

Het is verbazend eenvoudig om te maken en voor mij (en mijn kinderen!) verbazend lekker.

In en paar slokjes drink je een “salade” van groente en fruit en voel je meteen een boost van energie voor de hele dag. Zonder te snijden of te hakken en zonder kruiden een ingewikkelde dressing hoeven te maken.DSC_1476

Als je, net als ik, een beginner bent in deze smoothie-shake-wereld, bij deze een paar algemene punten:

  1. Een “groene smoothie” is gemaakt van 50% ‘groene groente’ en 50% fruit
  2. Ben je niet zo’n groente mens…? Begin dan met meer fruit en bouw het langzaam op.
  3. Hou het bij een paar ingrediënten, experimenteer met verschillende soorten groente en fruit. Door te variëren krijg je meer soorten mineralen en vitaminen binnen.
  4. Bananen en avocado maken je smoothie lekker romig.
  5. Citroensap kan de smoothie “oplichten” door een mooiere kleur te geven.
  6. Ijsklontjes maar ook bevroren fruit maken jouw smoothie lekker koel, handig als je thuis geen vers fruit hebt.
  7. Gebruik geen rauwe broccoli. En als je rauwe worteltjes wilt gebruiken dan heb je een harde sap centrifuge nodig.
  8. Munt, basilicum of peterselie geven een extra kick en veel mineralen en vitaminen, maar let op: beschouw ze als een toevoeging en niet als groen hoofdonderdeel anders wordt hun smaak te overheersend.
  9. Je maakt de shakes altijd op hetzelfde manier: eerst het water / melk / yoghurt in de blender doen (veel is niet nodig); daarna voeg de groene groente en als laatst het fruit en eventueel de noten of de “superfood” zaadjes (zoals Chia-, hennep- en lijnzaad)
  10. Drink de shake gelijk op om van alle geweldige voedingsstoffen te genieten/benuttigen.

DSC_1483Ingrediënten:

  • 1 rijpe banaan
  • 6-7 ananasstukjes, het liefst verse
  • 1-2 kiwi’s (hoe meer fruit, hoe zoeter de shake natuurlijk is)
  • handje vol verse spinazieblaadjes of boerenkool
  • handje platte peterselie, vooral blaadjes
  • 1/2 gemiddelde komkommer, met schil
  • Evenetueel 1 el Chiazaad, 10 min in water geweekt.
  • Als extra boost van energie en een langer verzadigdgevoel: 5-6 noten(mix), ongezouten
  • 1 el agavesiroop of honing (oh helemaal niet)
  • kokosmelk/sojamelk/amandelmelk/water/melk

Variatietips: kiwi ipv de banaan of de ananas en muntblaadjes ipv peterselie; appels ipv de bananen en extra vitamine en minelaren boost: 2-3 bleekselderij.

Bereiding: 

Doe alle ingrediënten in een blender of een staafmixer volgens de volgorde die op opmerking nr. 9 Staat. Voeg als laatst het fruit en eventueel de zaadjes of de noten. Als de smoothie mag dunner in jouw ogen zijn, voeg dan een scheutje water of (plantaardige) melk toe.

DSC_1554

 *************************************************************************************************

Ontbijtrecept nr.7: krokante muesli met walnoten en gedroogde abrikozen

DSC_1090

Last but not least: heerlijk krokant, verrassend en geeft uren lang een verzadigd gevoel. Niet het ideaalste ontbijt als je aan het lijnen bent, maar wel voor die bijzondere zondagochtend, of als je gewoon verwend wil worden door wat ik als het ultimatieve granenontbijt beschouw!

Bij deze het recept, uiteraard kan je andere soorten noten en zaden gebruiken, en andere soorten gedroogde vruchten. De bereiding is dezelfde als bij ontbijtrecept nr.2 en is wat hier belangrijk is, en verder is het van belang om de hele havervlokken te kopen, en geen “instant” (wat je in de supermarkt vindt). Succes!

Ingredienten:

  • 300gr (3,5 kopjes ongeveer) havermout
  • 100gr walnoten, grof gehakt
  • 75gr pompoenpitten of zonnebloempitten
  • 100gr gedroogde abrikozen
  • ¼ tl zout
  • 75gr roomboter of 4 grote el kokosolie
  • ½ kop Agavasiroop
  • ½ kop bruine rietsuiker of honing
  • 75gr roomboter

Bereiding:

Verwarm de oven op 170.

mix in een grote kom alle ingrediënten behalve de cranberry’s door elkaar. Smelt een paar seconden de boter of de kokosolie in de magnetron of in een pan en meng met de siroop. Voeg de boter of de olie aan de droge ingredienten toe en meng goed erdoor.

Verdeel het mengsel over een bakplaat bedekt door bakpapier en zet de bakplaat in de oven voor 30-35 minuten. Roer voorzichtig om de 7-8 minuten de muesli in de oven met een houtenlepel, totdat alles (licht!)bruin wordt.

Laat afkoelen en bewaar in een gesloten glazen pot.

DSC_1093

 

You may also like: