Bosvruchten soja yoghurttaart

DSC_0320

Deze bijzondere taart, is niet alleen lekker en gewoon erg mooi om te zien, maar heel erg verantwoord. Gluten- en lactosevrij, en vrij van geraffineerde suikers. 

DSC_0330

Een dochter van een goede vriendin van mij heeft hem gemaakt en samen hebben we foto’s ervan gemaakt. Als dank voor de “fotografie les” mocht ik de taart houden en mijn gezin ermee verwennen. Leuk vind ik het, dat niemand merkt dat zo’n lekkernij alleen pure en voedzame ingrediënten bevat! 

DSC_0311

Wat heb je nodig?

Voor de bodem: 120 gram havermout, 10 Medjoul dadels, ontpit en 1 el rauwe cacao.

Voor de vulling: 1 beker Alpro soya “yoghurt” (Alpro plantaardige variatie op yoghurt Naturel), 1 doosje diepvries bosvruchten, 6 blaadjes gelatine, 3-4 eetlepels agavesiroop/mayple syrup/honing.
 
DSC_0309
 
Bereidingswijze:
1. Doe de havermout met de dadels in een keukenmachine en maal fijn.
2. Vet een springvorm in en verdeel het mengsel over de bodem.
3. Week de blaadjes gelatine in koud water. Smelt de gelatine in een pannetje en Meng door de vulling.
4. Meng de soya yoghurt met de vruchtjes met de blender door elkaar. Voeg hier de agave siroop / Maple / honing aan toe.  
5. Giet het mengsel in de taartvorm over de bodem en laat in de koelkast opstijven.
 
DSC_0327
 
Versier daarna met vruchtjes en munt en geniet!
 
 
You may also like:

Bananenkoekjes met amandelen en kokos/havermout

DSC_0266

Lekkere, voedzame koekjes zijn deze en vergen heel weinig werk of apparaten!

DSC_0265

Voor als tussendoortje of een snel ontbijt, lactose- en glutenvrij (als je voor de kokos ipv havermout). Ik heb in dit recept de amandelen in de keukenmachine gemalen ipv amandelmeel te gebruiken. Verder heb ik zo’n 20 gr pure chocoladestukjes, maar dat was vooral om de koekjes laagdrempeliger voor de kinderen te maken.

Ze zijn zo klaar en gezond!  Dit heb je nodig: 

DSC_0263 kopie

Zo maak je ze:

  1. Verwarm de oven voor op 170 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Prak de bananen met een vork en meng hem met de rest van de ingrediënten.

DSC_0267

Image 3. Gebruik een lepel of telkens een kleine portie van het mengsel op de bakpapier te scheppen. Je kunt er ook balletjes maken met vochtige handen. Ze worden wel uiteindelijk plat. 

DSC_0291

4. Bak ca 20 minuten in het midden van de voorverwarmde oven totdat ze licht bruin worden. Laat de koekjes afkoelen buiten de oven. 

DSC_0277

Bananenkoekjes
Serves 14
Koekjes die het perfecte tussendoortje zijn of als snel ontbijt.
Write a review
Print
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
20 min
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
20 min
Ingrediënten
  1. 2 rijpe bananen
  2. 75 gr gemalen amandelen of amandelmeel
  3. 75 gr gemalen kokos of havermout
  4. 1 el kokosolie of roomboter, zacht
  5. 1 el tahinpasta of pindakaas (ongezoet)
  6. 4 el Maple syrup of honing
  7. 1 tl vanille extract
  8. 50 gr grof gebroken hazelnoten
Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 170 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Prak de bananen met een vork en meng hem met de rest van de ingrediënten.
  3. Gebruik een lepel of telkens een kleine portie van het mengsel op de bakpapier te scheppen. Je kunt er ook balletjes maken met vochtige handen. Ze worden wel uiteindelijk plat.
  4. Bak ca 20 minuten in het midden van de voorverwarmde oven totdat ze licht bruin worden. Laat de koekjes afkoelen buiten de oven.
Notities
  1. opties: 25-30gr pure chocolade, in kleine stukjes gebroken / rozijnen / cranberries
http://www.foodsandphotos.nl/
DSC_0264

You may also like:

Avocado-chocolade ontbijttrifle

DSC_0274Nee, dit is geen nagerecht, maar “gewoon” een ontbijt. Maar zeker geen gewoon ontbijt, ook al is er niets mis met een kom havermoutpap, of muesli met yoghurt. Er is niets mis met een royaal ontbijt, dat niet alleen prachtig er uit ziet, maar is ook heerlijk en een geschenk voor ons lijf. 

DSC_0325   Kies maar eens voor deze superbe combinatie, van avocado, banaan, pistachenoten en havermout. Met of zonder yoghurt, laat ik aan jou. Een beter begin van de dag kan niet, laat jezelf verwennen!  Lees meer

You may also like:

Blauwe-bessen appel crumbletaart

DSC_0374

Deze crumble taart is zo, zo lekker. Elke kruimel, de vulling, met of zonder yoghurt, met vanille ijs…  DSC_0400

…of zo maar. Warm of gelijk uit de koelkast, geloof me hij blijft gewoon nergens lang staan, altijd een succes en zoals ik zo van houd: eenvoudig om te maken.

DSC_0389

Wat heb jij nodig voor deze geweldige taart? 

DSC_0452

Lees meer

You may also like:

3xGezonde ontbijten

muesli, cruesli, Brinta of brood...wat is het gezondste ontbijt??
muesli, cruesli, Brinta of brood…wat is het gezondste ontbijt??

Een goed begin is een gezond begin!

We willen allen het nieuwe jaar met de juiste instelling beginnen. Elke dag met een gezond ontbijt te beginnen is in ieder geval een van mijn voornemens. We weten al lang hoe belangrijk ontbijten is, maar wat is een gezond ontbijt? Muesli? Cruesli? met of zonder Chiazaden?? of misschien alleen yoghurt, of fruit, een all-green-shake..? En is het per se beter om zelf het ontbijt klaar te maken of kant-en-klaar te halen uit de winkelschappen? Tegenwoordig lijkt het in ieder geval dat er betere alternatieven voor ons zijn ’s morgens dan het traditionele brood-met-beleg. Niet iedereen heeft veel tijd om te investeren in een ontbijtkom met granen, fruit, noten en zaadjes.

Kijk hier voor 3 fantastische ontbijtrecepten, om echt de smaak te pakken te krijgen voor een gezonder, fitter en vitaler 2016!

*************************************************************************

Ontbijtrecept nr 1: yoghurtontbijt met fruit, chiazaad en havermout (optioneel)                                  Om een dag van ten voren klaar te maken, zonder koken of bakken en zonder toegevoegde vetten of suikers!

DSC_1256 kopie 2Het eerste ontbijtrecept is een aanrader voor de yoghurt liefhebbers. Past perfect bij een (super) gezond dieet, of als je bezig bent met Glutenvrij te eten of koolhydratenarm.DSC_1154In dit geval voeg je alleen het fruit toe en eventueel de Chiazaadjes*, maar geen havermout.DSC_1125Het is een heerlijk start van de dag, een echte verwennerij!DSC_1238Wat heb je nodig?

Ingrediënten (voor twee porties):  yoghurt (zonder toegevoegde suikers) I fruit uit de diepvries, of vers I 2 el havermout, hele vlokken,  I 1 el Chiazaad* (of maar 1 van deze)

Klik hier voor de bereiding!

*Zijn Chiazaden echt een superfood en 100% onschuldig? klik hier om hierover meer te lezen.

*************************************************************************

Ontbijtrecept nr 2: crunchy muesli met peccannoten, cranberry’s en Ahronsiroop

DSC_1084 kopie 2Zoek je een echte culinaire verwennerij voor het ontbijt? Of gewoon een heerlijk tussendoortje? Zoek niet verder! Deze crunchy muesli is zowel rijk aan smaak als aan voedingsvezels, de beste vetzuren en vitaminen. CSC_1112De enige uitdaging is hoe voorkom je dat je alles opeet voordat het in de kast belandt… De echte Maipelsiroop zorgt voor deze onweerstaanbare aantrekkingskracht die zelfs jouw tong laat verbranden omdat je niet kunt wachten tot hij is afgekoeld. Hij is de ultieme smaakmaker voor deze muesli als je geen compromis duldt!DSC_1040Met de rest van de ingrediënten, de noten, de zaden en het fruit, kan je makkelijk variëren. Bijvoorbeeld walnoten in plaats van Pecannoten, zonnebloempitten in plaats van pompoenpitten en stukjes gedroogde vijg of rozijnen in plaats van de cranberry’s. Let op dat de verhouding tussen de havermoutvlokken en de rest moet 1 op 1 zijn, dus voor 3 koppen havermout voeg je 3 koppen van noten, zaden en fruitmix toe. En tja, boter of olie heb je in dit recept nodig, deze zorgen voor het knapperige.

 

Klik hier voor het recept!

*************************************************************************

 

DE BESTE WENSEN VOOR HET NIEUWE JAAR!

You may also like:

Bietenburger met avocado

DSC_0304Ingredienten (voor 4 burgers):

Burgers

  • 2 rauwe bieten
  • 100 gram havermout
  • 1 kleine ui
  • 100 gram feta kaas (of tofu voor de veganiste versie)
  • 1 knoflookteen, uitgeperst
  • 1 ei
  • 1 tl olijfolie
  • handje grofgehakte basilicumblaadjes (ca 15gr)
  • versgemalen peper en zeezout
  • dikke sneden zuurdesembrood (2 p.p.)

toppings naar keuze:

  • pittige saladesoort, zoals rucola of mosterdblad
  • avocado
  • mango
  • grote tomaat
  • rode ui
  • alfalfa of tuinkers
  • basilicumblaadjes

DSC_0307Bereiding:

  • Schil de uien, knoflook en de rauwe bieten (met een dunschiller of aardappelmesje)
  • Snij de ui, knoflook en bietjes zeer fijn of rasp ze in de keukenmachine en doe in een mengkom.
  • Voeg de havermout, het ei en de olijfolie toe en meng alles door elkaar.
  • Voeg nu de fijngehakte feta, de basilicumblaadjes, grof peper en zeezout toe
  • Nu wordt het leuk: kneed alles met je handen tot alles goed gemengd is.
  • Zet een half uurtje apart zodat de havermout het vocht kan opnemen. Dit is belangrijk, zodat alle ingrediënten aan elkaar blijven hangen.
  • Vorm nu 4 burgers van het bietenmengsel. Als het mengsel te nat is, voeg dan nog wat havermout toe. Is het mengsel te los, voeg dan nog een ei toe.
  • Verhit een grill-/ of koekenpan op het vuur. Grill de bietenburgers ongeveer 5 minuten aan elke kant. Draai halverwege om tot ze goudbruin zijn.

Opmerkingen:

  • Voorgekookte bietjes kunnen ook gebruikt worden, maar zijn zachter. Meer havermout toevoegen om consistentie beter te krijgen.
  • Serveer met gegrild zuurdesembrood en leef je uit met je favoriete toppings.
  • Eet erzoete aardappelfriet of gezonde wortelfrieten met komijnmayonaise naast.

DSC_0343Eet smakelijk!

You may also like:

Appelcrumble taart: klassieke, gezondere en Glutenvrije

DSC_1962Appelcrumble, de ‚all-time’ favoriet van mij! In ieder geval sinds ik me kan herinneren. Lekker met slagroom of met ijs of met allebei…maar absoluut ook zonder. Het fruit kan ook iets anders zijn dan appels, wat mij betreft, zolang de crumble, crumble is: knapperige stukjes zoet deeg.

DSC_1955De afgelopen weken experimenteerde ik met Glutenvrije en lactosevrije versies. In tegenstelling tot taarten en gebakken waar je aan het resultaat meteen merkt dat er een andere bloem of meel in zit. Bij de appelcrumble was er absoluut geen verschil. Zelf vond ik de versie met havermoutvlokken, speltmeel en noten het allerlekkerst. Wat denk je van het volgende? Ik was suiker vergeten aan de appelstukjes toe te voegen en heb het niet eens gemerkt. Sterker nog, het was om te smullen. Net als veel fantastische dingen, ontdek je die per ongeluk. Wat fijn om te ontdekken dat er nog minder suiker in deze verwennerij gebruikt kan worden. Heb je geen appels thuis maar wel peren, bosvruchten of een andere zomerse fruit? Ga je gang!

Volgens mij zou het zelfs lekkerder worden dan wat we zo zijn gewend: de “alledaagse” appels 😉

DSC_0210Apple-crumble is een Brits zoet gerecht. De kruimeldeeg is over het algemeen gemaakt van meel, boter en suiker, in de verhouding 3:2:1. Bijvoorbeeld zoals bij versie nr.2 (de gezondere):

DSC_0199Met mijn recept krijg je een taartje voor gemiddeld 4 personen. Aan jou laat ik de keuze om hem serveren en te eten met of zonder ijs. Als je het met ijs serveert, kies dan voor een ijs van een goede kwaliteit. IJs van goede kwaliteit heeft als belangrijkste ingrediënt melk en geen room in tegenstelling wat vaak wordt gedacht.

Bij deze drie versies van deze Britse lekkernij: een klassieke appelcrumble, een gezondere appelcrumble met havermout en een Glutenvrije appelcrumble!

DSC_1978Voor de vulling heb je het volgende nodig:

  • 5 grote Granny Smith appels of andere friszoete appels
  • 2 el rozijnen (en voor een zoete taart) of kokosbloesemsuiker of ahornsiroop of bruine rietsuiker
  • 1 eetlepel citroensap
  • ¼ tl kaneel
  • 2el wal-/hazelnoten (optioneel)

DSC_0213Versie 1: klassieke appelcrumble

  •     150 gr bloem (gezeefd)
  •     75 gr ongezouten roomboter
  •     50 gr rietsuiker
  •     snuf zout (als je toevallig gezouten roomboter gebruikt, dan voeg je geen zout toe)

Versie 2: Gezondere appelcrumble

  •     75gr speltmeel of volkoren tarwemeel
  •     75gr havermout
  •     50gr walnoten/peccannoten/macadamie, gebroken
  •     75gr ongezouten roomboter of kokosoli
  •      50gr rietsuiker/palmsuiker/honing
  •      snuf zout (als je toevallig gezouten roomboter gebruikt, voeg je geen zout toe)

versie 3: Glutenvrije appelcrumble

  •     50 rijstebloem
  •     50 amandelmeel
  •     50 quinoavlokken OF in plaats van deze drie: 150gr kastanjemeel, probeer deze ook eens uit!
  •     100 zachte roomboter of kokosolie
  •     50gr walnoten/pecannoten/macadamie, gebroken
  •     50gr rietsuiker palmsuiker of honing

ImageBereiding:

1. Verhit de oven tot 180 °C, gasovenstand 5

2. Meng eerst de droge ingrediënten in een grote kom (het zout, het meel, de bloemsoorten en eventueel de havermout met de honing/suiker). Voeg de boter toe en kneed met je handen of met de keukenmachine tot het mengsel kruimelig is. Voeg ten slotte de noten toe, indien ze deel uitmaken van de verkregen ingrediënten.

3. Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snij ze in blokjes of in partjes. Besprenkel de appelstukken met wat citroensap.

4. Strooi de kaneel over de appels en meng eventjes met elkaar. Leg ze op de bodem van een vierkante of ronde ovenschaal. Bestrooi eventueel nog met stukjes noot en/of rozijnen. Suiker is als je rozijnen toe voegt niet nodig, de keuze is aan jou!

4. Verdeel het kruimelmengsel over de appels. Bak de appelcrumble ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven tot de bovenkant goudbruin wordt. De laatste 10 min laat je alleen het onderste warmte-element van de oven aan. Zo voorkom je dat de bovenkant aanbrandt en worden de appels zacht van binnen. De „kruimels” horen goudbruin te zijn maar niet donkerbruin.

DSC_1992

Geniet!

 

 

Dit recept komt uit het nieuwe boek Gezonde wereldgerechten. Bestel het (door op dit bericht te reageren) vandaag nog en ontvang 15% korting!

Meer dan 150 lekkere en gezonde recepten!

 

 

You may also like:

Worteltjestaart: oranje troostrecept!

DSC_1183Als laatste oranjerecept, een troostrecept voor de troostfinale… Een worteltjestaart met veel natuurlijke ingrediënten en zonder tarwebloem en gewone suiker. Verantwoord en heerlijk! Rijk aan verschillende soorten voedingsvezels, vitaminen en mineralen die afkomstig zijn van de wortels en noten.

DSC_1140Ingredienten:

  • 250 gr wortels, gewassen en gerasp (ongeveer 4 gemiddelde)
  • 150gr amandelmeel/volkorenmeel als je niet voor Glutenvrij gaat.
  • 50gr fijne havermout (wat je in de supermarkt haalt) of 200gr amandelmeel voor een volledig Glutenvrije versie
  • 100gr zachte ongezouten roomboter of kokosolie (4 royale eetlepels)
  • 8-9 el dadelstroop / palmsuiker / honing. Of 100gr bruine rietsuiker.
  • 1½ theel. bakpoeder
  • ½ theel. zuiveringszout
  • ½ theel. kaneel
  • fijne rasp van 1 sinaasappel
  • scheutje zout
  • 3 eieren
  • 50ml plantaardige melk zoals amanedelmelk
  • 4 dadels, in kleine stukjes gesneden of 100 gr rozijnen

Voor de topping:

  • 150 gr pure chocola
  • 2 el kokosolie/roomboter
  • 75 gr grof gehakte walnoten of pecannoten om te garneren
Wil je wortels langer bewaren? Haal dan de groene "kop" eraf
Wil je wortels langer bewaren? Haal dan de groene “kop” eraf

Bereiding (ca 20 min, + 30 min in de oven)

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C (gasstand 3-4). Vet een bakvorm (springvorm van 20 cm of een cakevorm) een beetje in en bekleed hem met bakpapier (dit maakt het makkelijker om straks de taart los te maken)
  2. Klop de boter zacht samen met de suiker en het zout met een mixer. Klop er dan één voor één de eieren door tot ze helemaal opgenomen zijn.
  3. Voeg het meel (en eventueel de havermout), het bakpoeder en de kaneel toe aan het mengsel en mix het door elkaar.
  4. Voeg de kaneel toe en roer of mix het met de boter en de suiker.
  5. Roer in een middelgrote kom de droge ingredienten, het bakpoeder, het zuiveringszout, de kaneel en een snufje zout door elkaar. Voeg tegelijkertijd de melk toe.
  6. Voeg ten slotte de stukjes dadels en de geraspte worteltjes en sinaasappelschil toe,
  7. Giet het beslag in een middelgrote ovenschaal.
  8. Bak de taart ca 30 minuten, of tot een in het midden ingestoken satépen er schoon uitkomt.

DSC_1158De topping:

Breek de chocolade in stukjes en smelt hem au bain-marie, of in de magnetron. In dit geval, roer om een minuut of twee met een vork, om te voorkomen dat de chocolade zich verbrandt. Smeer op de afgekoelde taart en bestrooi met je lievelinge nootstukjes!

DSC_1189Wist j dat…

De flavonoïden in wortels een remmende werking kunnen hebben op de verspreiding van kwaadaardige cellen? Uit onderzoek blijkt dat ze ook helpen beschermen tegen hartaandoeningen.  De wortels bevatten calciumpectaat, een oplosbare vezel die het cholesterolgehalte kan verlagen.

Geniet!

You may also like:

Heerlijke chocoladetruffels, Glutenvrij en Lactosevrij

DSC_0761Oooh, wat zijn we hier aan toe! Een heeerlijke verwennerij, zoet maar niet te zoet. Truffels met gezonde, pure ingrediënten en niet onbelangrijk: leuk en eenvoudig om te maken. Gezonde truffels die Glutenvrij, Lactosevrij en troepvrij zijn!DSC_0718Deze truffels maak je met hele pure chocola en noten, zaden of allebei. Het extra vet is kokosolie en het extra zoet (niet verplicht) is dadelstroop, palmsuiker of honing. De rest, waar je de truffels door rolt of wat je nog erbij doet, ligt allemaal aan jou. Wees een creatief, kijk wat je in de kasten hebt. En probeer (mij is het niet echt gelukt), om niet alles te likken voordat ze klaar zijn. DSC_0734Ingrediënten (voor nog 25 balletjes):

  • 200gr extra pure chocolade
  • 1 volle eetlepel zachte roomboter of kokosolie (zacht, niet gesmolten)
  • 1 el honing / dadelsiroop / Ahronsiroop (Maypel) / bruine rietsuiker
  • 100gr pijnboompitten (ongebrand) of een mix met walnoten (1:1)
  • 1/4 tl zout

Naar keuze toevoegingen zoals sinaasappelrasp, kaneel, sesampasta, Grand Marinier of Amaretto, nog stukjes gebrande hazelnoot/amandel.

Om te rollen: cacaopoeder, havermout, stukjes noot, gemalen kokos, gepofte quinoa enz…

Image1Bereiding: 

  1. Doe de pijnboompitten, eventueel de walnoten en de toevoegingen, in de keukenmachine of in een koffiemolen.
  2. Zet de keukenmachine/koffiemolen aan op hoge snelheid en laat het ongeveer één minuut werken totdat de noten heel fijn worden gemalen. Stop een paar keer om de bovenrand met een stapel „schoon” te maken.
  3. Breek de chocolade in stukjes en smelt hem au bain-marie, of in de magnetron. In dit geval, roer om een minuut of twee met een vork, om te voorkomen dat de chocolade zich verbrandt.
  4. Voeg op het laatste moment de kokosolie en de siroop/honing toe.
  5. Meng de fijngemalen noten en zaden met de gesmolten chocolade met elkaar. Voeg de eventuele extraatjes toe en meng het nog even met een vork.
  6. Leg de kom in de koelkast voor 1-2 uren om op te stijven. Niet korter: dan wordt het mengsel niet hard genoeg. Ook niet veel langer, want dan kan je het niet rollen (maar mag je wel even wachten totdat het weer zachter wordt).
  7. Haal de kom uit de koelkast. Neem er telkens een portie met een lepel en vorm er een mooi bolletje van, zo groot als je wilt.
  8. Was jouw handen en rol de balletjes door het mengsel waar je voor hebt gekozen.
  9. Laat opnieuw in de koelkast opstijven totdat het geserveerd kan worden.
  10. Zet het koffieapparaat aan enne…geniet!

DSC_0758

Oorspronkelijk recept: http://sarah.vegan.org.il/vegan-chocolate-truffles/.

 

You may also like:

“Rauwe” koekjes met noten en havermout

Deze koekjes zijn dé koekjes voor jou. Zeker als je van de smaak van deeg houdt, maar zonder schuldgevoelens en buikpijn ervan wilt genieten. Zonder bakken en zonder gedoe…

DSC_2009 Er zitten geen eieren, bloem en boter in. Ze zijn met Agavesiroop of honing gezoet. Met gewone suiker lukken ze toch niet. Deze rauwe koekjes zijn gezond dankzij de pure, ongebrande noten, de havermout en de cranberry’s (of…chocola). Bomvol met vitaminen en essentiële vetten, maar ook rijk aan voedingsvezels. Heb ik al gezegd hoe eenvoudig zijn ze om te maken??

DSC_1792 Je hoeft ze niet te koken of te bakken, maar laat ze in de diepvries hard worden. Verder kan je creatief zijn met het resultaat: je mag de koekjes gewoon in vierkantjes snijden of met de handen rollen. Rol ze bijvoorbeeld door sesamzaadjes, gemalen kokos of…chocola.

DSC_1983 Ingrediënten (voor ongeveer 30 koekjes): 200 gr amandelen/hazelnoten/cashewnoten (liefst geen andere soorten noten en sowieso zonder de vliesjes) * 60 gr havermoutvlokken * 3 el Agavesiroop/honing/maple syrup, geen suiker (met deze krijg je geen goed “deeg”) * 50 gr cranberry’s/rozijnen/pure chocolade stukjes * 1 tl Chiazaad * 1/4tl zout (belangrijk om de zoete smaak te benadrukken) * optioneel voor een sterkere “deegsmaak”: 1tl vanille extract * optioneel: nog 1 el zachte kokosolie/roomboter/sesampasta voor nog malsere koekjes 

Lees meer

You may also like:

De allergezondste ontbijten (2)

En dit geweldig vrouwenvriend zit in de volgende 2 ontbijtrecepten:DSC_1288 kopie 3Maar is chocola echt zo gezond of alleen zo lekker?

Waarschijnlijk wel. Er bestaan nog geen goede, sterke wetenschappelijke bewijzen dat het regelmatig eten van chocola hart- en vaatziekten, of andere ziekten kan voorkomen. Het is wel zo dat er in pure chocolade hoge concentratie van Flavonoïden zitten. Deze antioxidanten hebben een ontstekingsremmend effect, net als Omega-3 vetzuur. Verder hebben Flavonoïden nog meer gunstige effecten op ons lichaam en de gezondheid: zo kunnen ze bijvoorbeeld de bloeddruk en het “slechte” Cholesterol (LDL) verlagen. Chocolade vrolijkt verder echt op! en levert belangrijke mineralen op zoals Kalium, Calcium en Magnesium. Er zijn ten slotte aanwijzingen dat chocolade de werking van het Pancreas hormoon Insuline bij Diabetespatiënten verbetert. In tegenstelling tot wat mensen denken, veroorzaakt chocola geen acne. Volgens sommige onderzoekers reinigt chocolade juist de huid.

Nathan....nee
Nathan….nee!

…Eén minpunt van chocolade is wel dat er veel vetten en suikers in zitten. Verder werkt het vaak verslavend, waardoor we steeds meer chocolade willen eten en daardoor te veel vetten en dus calorieën binnenkrijgen. Als je op jouw lijn let of Diabeet bent, is het niet verstandig om meer dan 2 blokjes chocola per dag te eten. En dan met zoveel mogelijk cacaobestanden: hoe meer cacaobestanden (en dus minder suikers), hoe hoger is het positieve effect van chocolade op ons lichaam en gezondheid.

Ontbijtrecept nr. 3: havermout met chocolade en sinaasappelsDSC_1334 kopieDeze pap is fantastisch voor wie van de voordelen van havermout én van chocolade wilt genieten. Perfect voor kieskeurige kinderen die op chocola gek zijn. Voor de rest is dit ontbijt ook gewoon heerlijk en zeer voedzaam. Chocolade en sinaasappels zijn een super combinatie, culinair gezien. Voor “grote mensen” raad ik aan om Grand Marnier toe te voegen.DSC_4616DSC_1315 kopie

Klik hier om naar het recept te gaan!

*************************************************************************

Ontbijtrecept nr.4: krokante muesli met Kamut, chocoladevlokken en rozijnenDSC_1294In deze verslavende muesli heb ik naast sesam en zonnebloempitjes een deel van de havermout door Kamut vervangen. Deze graan bevat minder koolhydraten en meer eiwit dan andere granen.

DSC_1279Daarnaast om het voor de kinderen (en voor anderen…) het laagdrempelig te maken, heb ik extra puur chocoladevlokken gebruikt. Heerlijk en zo simpel!DSC_1330

Royaal kan je dit ontbijt met melk of yoghurt eten en met fruit.

Klik hier om naar het recept te gaan, en eet smakelijk!

**************************************************************************

 

You may also like:

havermout muffins met appels

DSC_0365Voor als ontbijt of als een voedzaam en lekker tussendoortje zijn deze muffins ideaal! Net als de meeste muffins zijn ze eenvoudig te maken en vergen ze geen mixer of keukenmachine. Er zit weinig vet maar wel een groot aantal voedingsvezels in. Voor een minder zoete variant voeg je maar de helft van de hoeveelheid maple syrup toe en eventueel geen rozijnen. …Mijn kinderen vonden deze lekker, surprise surprise, met “veel” maple en rozijnen er in. Aan jou de keuze!

DSC_0430Wat heb je nodig?

  • 100 gr havermoutvlokken, het liefst een beetje gemalen (paar seconden met een blender)
  • 50 gr tarwemeel/volkorenmeel
  • 1 el zachte roomboter (ca. 20gr)
  • 75 gr bruine rietsuiker/maple syrup / honing
  • 2 kleine appels, geschild
  • 2 eieren
  • 150ml plantaardige melk zoals amandel-, kokos- of sojamelk.
  • 1 tl vanille extract
  • 1 tl kaneel
  • snuifje zout
  • 1 (volle) tl bakpoeder
  • 1/2 tl zuiveringszout
  • 2-3 el rozijnen en/of geschaafde amandelen (optioneel)

DSC_1019Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Neem een plaat met 12 cakevormpjes en bekleed deze met papieren bakjes.
  2. Snij de geschilde appels in kleine blokjes.
  3. Roer in een middelgrote kom de havermout, het meel, het bakpoeder, het zuiveringszout, de kaneel en een snufje zout door elkaar.
  4. Kluts lostjes de eieren met de melk en voeg geleidelijk de rest van de ingrediënten toe behalve de appelblokjes, de rozijnen en/of de amandelen. Mix even met elkaar.
  5. Maak een kuiltje in het midden van het bloemmengsel. Schep het melk-eiermengsel er snel door. Meng alles door elkaar en voeg ten slotte de appelblokjes en de rozijnen toe.
  6. Schep het beslag in de 12 vormpjes tot ongeveer een 1/4 onder de rand. Bestrooi eventueel nog met de amandelen.
  7. Bak de muffins 20-25 minuten, of tot een in het midden ingestoken satépen er schoon uitkomt.

DSC_0400Geniet!

You may also like:

Home made mueslirepen met chocola

11111Het stond hoog op mijn kooklijst om zelf mueslirepen te maken. Met nootjes, zaadjes en andere lekkernijen die ik thuis heb en dol op ben. Knapperig en verrassend met een laagje pure chocolade er op, voor tussendoor of als een snel ontbijt… Ik raakte niet uitgekeken in alle recpeten van mueslirepen die ik geGoogled had. Het moet heel eenvoudig zijn, toch? …Na 3 mislukte pogingen kon ik eindelijk juichen.

I did it! Geloof me, het smaakt nog beter dan het er uit ziet.

dsc_0518

De hele week lagen in de keuken en omstreken kruimels en pitjes van alle kleuren en vormen. Havermout, met of zonder stukjes cranberry’s, nootjes, dadels, rozijnen, pitjes en chocoladestukjes.

Urenlang dook ik in wereldwijde kookblogs om het ultieme recept te vinden dat zo dicht mogelijk aan mijn smaak en eisen voldeed. Bij het ene had je geen boter of überhaupt vet nodig, maar melk en eieren.  Zag er prachtig uit…
 
dsc_0531
 
…Maar was te hard om te bijten. Bij het andere klopte het allemaal en was het mengsel heerlijk en veel belovend…als ontbijtgranen.
 
dsc_0560
 
Dankzij de mislukte mueslirepen leerde ik wat de belangrijke voorwaarde zijn om te slagen:
1. Vet heb je wel nodig, ook al zijn dat maar 2el in totaal. 2. melk en eieren niet. 3. Bij voorkeur onbewerkte havermout en het liefst met hele vlokken haver als het kan. 4. het mengsel stevig aandrukken voordat het in de oven duikt is heel belangrijk. 5. nog belangrijker is dat je met het snijden van de repen wacht totdat de koek VOLLEDIG afkoelt. Anders mag je de kruimels als cruesli gebruiken ;-).
 
Als je aan deze voorwaarden voldoet, zal jij en iedere lekkerbek niet teleurgesteld worden. Moet je alleen nog maar zorgen dat er iets van de repen nog over blijft, voordag de repen naar het bewaardoos gaan. Aan de slag!
 
Ingrediënten: 150 gr (liefst hele) havermout vlokken * 50 gr pompoen- of zonnebloempitten of andere pitjes * 50 gr cranberry’s of/en gedroogde abrikozen, rozijnen, dadels, indien nodig in kleine stukjes gesneden * 75 gr pecan-/wal-/hazelnoten * 50 gr spelt- of volkorenmeel * 100-125 ml honing of Maplesiroop * 100 ml (2 el) pindakaas of, nog gezonder: pure sesampasta (tahin) * 50 gr ongezouten roomboter of kokosolie * snufje zout * 100 gr donkere chocolade
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180ºC. Doe alle droge ingrediënten in een grote kom en meng ze door elkaar, behalve de chocolade.
 
Smelt de boter door deze 2-3 minuten in de magnetron te doen. Voeg dan de pindakaas (of de sesampasta) toe en zet deze terug in de magnetron. Roer door elkaar, voeg tenslotte de honing toe en meng alles nog even samen.
Voeg de natte- bij de droge ingrediënten in de kom.
111
 
Meng alles voorzichtig door elkaar
 
Leg een strook bakpapier in een vierkante ovenschaal (ongeveer 20 cm lang). Als je geen vorm in die maat hebt, gebruik je een gedeelte van een grotere vorm. Verdeel het mengsel in een ovenschaal (ongeveer 20 centimeter lang), en druk stevig aan.
Hoe steviger, hoe beter je de koek straks kunt snijden.
Bak deze 20-25 minuten in de oven totdat de randen licht goudbruin geworden zijn.
Laat VOLLEDIG afkoelen (minimaal 2 uurtjes) om vervolgens in stukken te kunnen snijden. Snijd ze dan pas in repen of in blokjes. Gebruik daarvoor je beste mes…
 
222
 
Smelt blokjes chocolade 4-5 min in de magnetron. Roer om de 30 sec met een vork. Let er op dat de chocolade niet verbrand raakt, door te lang in de magnetron te laten. Het moet een gladde, zachte crème worden. Verdeel vervolgens  de gesmolten chocolade op de repen op een creatieve manier – of een egaal laagje. Laat een paar uurtjes in de koelkast staan (als het je lukt..).
 
8
dsc_05111
Home made muesli repen met chocola
Serves 8
Write a review
Print
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
25 min
Totale tijd
35 min
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
25 min
Totale tijd
35 min
Ingrediënten
  1. 150 gr (liefst hele) havermout vlokken
  2. 50 gr pompoen- of zonnebloempitten of andere pitjes.
  3. 50 gr cranberry's
  4. 75 gr pecan-/wal-/hazelnoten
  5. 50 gr spelt- of volkorenmeel
  6. 100-125 ml honing of Maplesiroop
  7. 100 ml (2 el) pindakaas of, nog gezonder: pure sesampasta
  8. 50 gr ongezouten roomboter of kokosolie
  9. Snufje zout
  10. 100 gr donkere chocolade
Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Doe alle droge ingrediënten in een grote kom en meng ze door elkaar, behalve de chocolade.
  2. Smelt de boter door deze 2-3 minuten in de magnetron te doen. Voeg dan de pindakaas (of de sesampasta) toe en zet deze terug in de magnetron. Roer door elkaar, voeg tenslotte de honing toe en meng alles nog even samen.
  3. Voeg de natte- bij de droge ingrediënten in de kom.
  4. Meng alles voorzichtig door elkaar
  5. Leg een strook bakpapier in een vierkante ovenschaal (ongeveer 20 cm lang). Als je geen vorm in die maat hebt, gebruik je een gedeelte van een grotere vorm.
  6. Verdeel het mengsel in een ovenschaal (ongeveer 20 centimeter lang), en druk stevig aan. Hoe steviger, hoe beter je de koek straks kunt snijden.
  7. Bak deze 20-25 minuten in de oven totdat de randen licht goudbruin geworden zijn.
  8. Laat VOLLEDIG afkoelen (minimaal 2 uurtjes) om vervolgens in stukken te kunnen snijden. Snijd ze dan pas in repen of in blokjes. Gebruik daarvoor je beste mes…
  9. Smelt blokjes chocolade ca. min in de magnetron of in een pannetje au bain marie. Roer om de 30 sec met een vork, als je hem in de magnetron smelt. (Let er op dat de chocolade niet verbrand raakt, door te lang in de magnetron te laten). Het moet een gladde, zachte crème worden.
  10. Verdeel de gesmolten chocolade op de repen op een creatieve manier – of een egaal laagje. Laat een paar uurtjes in de koelkast staan.
Notities
  1. 1. De repen zijn buiten de koelkast in een gesloten doos een week houdbaar.
  2. 2. Wees creatief met de toevoegingen, kijk wat jij thuis hebt! In plaats van cranberries of erbij, kan je gedroogde abrikozen, rozijnen of dadels gebruiken (indien nodig in kleine stukjes gesneden).
http://www.foodsandphotos.nl/
dsc_0524
 Geniet!
You may also like:

Havermoutkoekjes

Koekjes….can’t live with, can’t live without. Dan maar gezonde koekjes, vezelrijk, en een de beste soorten vezels ook: havermout. Nog wat noten voor het geweten en als het echt moet, pure chocoladechips. Eenvoudig te makkelijk, kan ik elke fase in de diepvries bewaard worden. Maar meestal niet nodig: ze zijn zo op 😉

DSC_2948

Ingrediënten:

  • 150 gr gesmolten roomboter
  • 1 ei
  • 150 gr havermout vlokken
  • 120 gr bloem
  • ½ tl bakpoeder
  • 120 gr bruine basterdsuiker of 150ml honing
  • Rasp van d sinaasappel of vanilla extract
  • 50 gr rozijnen of/en noten of/en….ahum chocoladechips

DSC_2840

De oven voor op 180 graden opwarmen. De havermout vlokken en het ei in een kom of een keukenmachine door elkaar te roeren. De rest van de ingrediënten op de noten/rozijnen na toe te voegen en een deeg van maken.

 

DSC_2850DSC_2873

Noten/rozijnenmix toe te voegen en door elkaar te mengen.

 

DSC_2875

DSC_2881

Het deeg minstens een half uurtje op te laten stijven in de koelkast. Eenmaal uit de koelkast een ingevette bakplaat leggen met een lepel, of met de handen kleine balletjes maken.

 

CSC_2919

In de voorverwarmde oven 15-30 minuten lichtbruin laten bakken

 

DSC_2918

De koekjes even laten afkoelen voordat ze van de bakplaat worden gehaald (met b.v. een kaasschaaf).

Eet smakelijk….!

 

 

 

 

You may also like: