Chocoladekoekjes met hazelnoten

 dsc_0493

Chocola, chocolade koekjes…knapperig van buiten, lekker zacht van binnen….vers uit de oven en eenvoudig te maken. 

Lees meer

You may also like:

Bananenkoekjes met amandelen en kokos/havermout

DSC_0266

Lekkere, voedzame koekjes zijn deze en vergen heel weinig werk of apparaten!

DSC_0265

Voor als tussendoortje of een snel ontbijt, lactose- en glutenvrij (als je voor de kokos ipv havermout). Ik heb in dit recept de amandelen in de keukenmachine gemalen ipv amandelmeel te gebruiken. Verder heb ik zo’n 20 gr pure chocoladestukjes, maar dat was vooral om de koekjes laagdrempeliger voor de kinderen te maken.

Ze zijn zo klaar en gezond!  Dit heb je nodig: 

DSC_0263 kopie

Zo maak je ze:

  1. Verwarm de oven voor op 170 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Prak de bananen met een vork en meng hem met de rest van de ingrediënten.

DSC_0267

Image 3. Gebruik een lepel of telkens een kleine portie van het mengsel op de bakpapier te scheppen. Je kunt er ook balletjes maken met vochtige handen. Ze worden wel uiteindelijk plat. 

DSC_0291

4. Bak ca 20 minuten in het midden van de voorverwarmde oven totdat ze licht bruin worden. Laat de koekjes afkoelen buiten de oven. 

DSC_0277

Bananenkoekjes
Serves 14
Koekjes die het perfecte tussendoortje zijn of als snel ontbijt.
Write a review
Print
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
20 min
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
20 min
Ingrediënten
  1. 2 rijpe bananen
  2. 75 gr gemalen amandelen of amandelmeel
  3. 75 gr gemalen kokos of havermout
  4. 1 el kokosolie of roomboter, zacht
  5. 1 el tahinpasta of pindakaas (ongezoet)
  6. 4 el Maple syrup of honing
  7. 1 tl vanille extract
  8. 50 gr grof gebroken hazelnoten
Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 170 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Prak de bananen met een vork en meng hem met de rest van de ingrediënten.
  3. Gebruik een lepel of telkens een kleine portie van het mengsel op de bakpapier te scheppen. Je kunt er ook balletjes maken met vochtige handen. Ze worden wel uiteindelijk plat.
  4. Bak ca 20 minuten in het midden van de voorverwarmde oven totdat ze licht bruin worden. Laat de koekjes afkoelen buiten de oven.
Notities
  1. opties: 25-30gr pure chocolade, in kleine stukjes gebroken / rozijnen / cranberries
http://www.foodsandphotos.nl/
DSC_0264

You may also like:

Italiaanse meringue hazelnoten koekjes – “BRUTTI MA BUONI BISCOTTI”

 DSC_1982 Ik geef toe, dit zijn niet de allermooiste koekjes die ik heb gemaakt of gezien. En dat betekend ook hun naam in Italiaans: “lelijke maar lekkere koekjes”. Misschien krijg je dus er niet gelijk trek in ééntje, maar wedden voor een doos dadels dat ze fantastisch smaken?  Zacht en knapperig tegelijk zijn deze no-shape koekjes een feest voor onze smaakpapillen. Met name als je een kaneel-(echte)vanilleliefhebber bent.

DSC_1994 

Met maar 5 ingrediënten en een snufje zout, Glutenvrij en Lactosevrij, heb je weer iets om anderen te verwennen en te verrassen. 

DSC_1955

Om de échte diepe en licht karamelsmaak van deze traditionele koekjes te krijgen, raad ik je aan om alle bereidingsstappen te volgen zoals het originele recept.

DSC_2006
en zo zien de koekjes eruit… (van links naar recht): als jij de koken-in-de-pan fase overslaat; als jij het hele traditionele recept volgt; als je niet lang genoeg de eiwitten klopt

Lees meer

You may also like:

Rauwe pistachenoten repen met chocolade en gepofte quinoa

DSC_0034

DSC_0006
Pistachenoten zijn rijk aan eiwitten, goede vetzuren, voedingsvezels en zitten boordevol met mineralen zoals Calcium en Kalium. Verder bevatten ze ook nog veel vitamine A en B11 (Foliumzuur).

 

Pistachenoten repen
Serves 8
Heerlijk, voedzaam tussendoortje, Glutenvrij, Lactosevrij en als je wilt ook suiker- of te wel chocolade (zie variant)
Write a review
Print
Bereidingstijd
10 min
Totale tijd
10 min
Bereidingstijd
10 min
Totale tijd
10 min
Ingrediënten
  1. 200 gr pistachenoten, ongebrand en ongezouten
  2. 100 gr cashewnoten, ongebrand en ongezouten
  3. 1 el kokosolie of (ongezouten) grasroomboter (30 gr)
  4. 4 Medjoul dadels, ontpit
  5. 3 el honing/maple syrup
  6. snufje zout (zo’n 1/4tl)
  7. 75gr pure chocolade
  8. 2 el gepofte quinoavlokken (verkrijgbaar in de reformzaak)
Bereiding
  1. Doe beide soorten noten in een keukenmachine toe en maal ze tot grove stukjes. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe behalve de chocolade, en maal ze tot een fijne massa. Zet het apparaat aan en laat het op hoge snelheid nog een minuut werken. Je mag het af en toe stoppen alleen om de kom “schoon te maken” met een spatel.
  2. Haal het noten”deeg” uit de kom en gebruik 2 vellen bakpapier of plastic folie om het plat te maken. Zet het in een vierkante plasticschaal.
  3. Smelt de chocolade au bain marie met een klein pannetje of in de magnetron. Vergeet niet, in dit laatste geval, om de paar minuten de chocolade goed te roeren en niet te lang in de magnetron te laten om te voorkomen dat hij uitdroogt of verbrandt. Het moet een gladde, zachte crème worden. Laat een minuut of twee afkoelen.
  4. Verdeel de gesmolten chocolade op de vierkant plat “deeg” en bestrooi met de quinoavloken. Je kunt ook eerst de vlokken met de chocolade mengen en dan pas over het noten vierkantstuk verdelen.
  5. Zet zo in de diepvries voor minimaal één uur. Dan kan je het naar wens snijden in blokjes/reepjes .
Notities
  1. Variatietip: maak van het bootmengsel balletjes door telkens een portie van het mengsel met een lepel nemen. Vervolgens vorm je een balletje met een doorsnee van ca. 2,5 cm en rol je ze door bijvoorbeeld (ongezoeten) cacaopoeder, gemalen kokos of gemalen nootjes. Laat een paar uurtjes in de koelkast of de diepvries opstijven.
http://www.foodsandphotos.nl/
DSC_0008 

 

You may also like:

Eenvoudige zaden- en notenkoekjes

DSC_1447Als je een eenvoudig koekjesrecept zoekt, Gluten-, Lactose- en troepvrij, maar rijk aan voedinsvezels en mineralen, maak dan deze even klaar! Lekkere koekjes met zaden en noten die jij thuis hebt liggen en verder met nog maar twee ingrediënten!

DSC_1454Ingrediënten:

  • 75gr sesamzaadjes
  • 75gr zonnebloempitten (of andere pitjes die jij thuis hebt)
  • 100gr wal+pecannoten
  • 100gr rozijnen en/of gedroogde cranberries
  • 100ml honing/maple syrup
  • 3 eiwitten

DSC_1370

Lees meer

You may also like:

Glutenvrije brownies met noten

…Als jullie het niet erg vinden, blijf ik nog even bij de afdeling ‘chocolade’. De feestdagen zijn alleen maar een smoes 😉

DSC_1026 Wat is dit eigenlijk met chocolade, dat we er niet vanaf kunnen blijven??

DSC_1294Chocolade geeft smaak in elke cultuur en gelegenheid en is natuurlijk moeilijk te weerstaan. Je kunt hem moeilijk negeren als je chocolade ziet bij de Hema, Gamma of bij het Kruidvat. …Verleidelijk verpakt met een mooie jasje kijkt hij jou zo onschuldig aan. De combinatie van suiker, vet en de 3 stoffen ANANDAMIDE, TRYPTOFAAN en THEOBROMINE, zorgen voor een oppeppend en stimulerend gevoel. Chocolade levert ook sneller energie op en verminderd stress.

DSC_1288 kopie 3Of chocolade gezond is of niet, daar valt altijd over te discussiëren. Eén ding is zeker: we vinden hem niet voor niets lekker!De meest gezonde stoffen die in grote hoeveelheden in chocolade zitten, zijn de FLAVONOIDEN. Deze stoffen met een anti-oxidante werking helpen het lichaam te beschermen tegen hart- en vaatziekten en waarschijnlijk ook tegen een paar soorten kanker. Meer cacaobestanden, betekent meer Flavonoïeden. De grootste boosdoener is zoals zo vaak, suiker. Melkchocolade bevat veel suiker en uiteraard ook nog melk en juist minder van die gunstige stoffen. De combinatie van al die bijzondere stoffen in chocolade werken helaas verslavend, zowel lichamelijk als psychisch. Het is belangrijk om eerlijk naar jouw eetgedrag te kijken: eet jij regelmatig een stukje (of meer…) chocolade en laat je het hierbij?

DSC_1080Of zoek je de hele dag door naar producten met chocolade? Dan wordt het tijd voor een alternatief voor deze verslavende lekkernij, zoals dadels en koek waar geen chocola en geraffineerde suikers in zitten. Zie bijvoorbeeld dit recept van sesampasta koekjes of dit met havermout en noten.

Dit Glutenvrije browniesrecept snap je al, was in ieder geval geen straf voor mij om te maken. Er zit geen tarwe in, of een andere bloem/meel. Als je voor de gezonde variant gaat, dan kan je ook geen suiker gebruiken maar honing, ahornsiroop (Maple siroop) of palmsuiker. Uiteraard is het weer eenvoudig om te maken en het resultaat is…heerlijk.

DSC_1043Wat heb je nodig? niet veel eigenlijk:

  • 100 gr ongezouten grasroomboter
  • 3 eieren, kleine
  • 250gr chocolade minstens 65% cacaobestanden
  • 1 el cacao van goede kwaliteit
  • 100gr kokosblosum suiker / honing /maple syrup (ahornsiroop) / bruine rietsuiker 
  • 40gr maizena
  • 1 vanillestokje of 1tl vanille-extract (je kan hem zelf maken met wodka…zie bijvoorbeeld hier hoe)
  • snuifje zout
  • 125 gr gebroken noten, walnoten of / en pecannoten

DSC_0962 Bereiding:

  1. verwarm de oven voor op 175c. Bekleed een vierkante “brownievorm” bakblik met bakpapier. Voor een aantrekkelijke koekjes/muffinsvorm leg muffinvormpjes in een muffinbakblik.
  2. Breek de chocolade in stukjes en smelt hem au bain-marie, of in de magnetron. In dit geval, roer om een minuut of twee met een vork, om te voorkomen dat de chocolade zich verbrandt. Voeg de boter toe en roer even met een vork totdat de boter smelt in de chocolade. Laat nu even afkoelen.
  3. Snijd het vanillestokje met een scherp mes open. Schraap zo veel mogelijke van het merg eruit.
  4. Klop de eieren en de vanille-extract of het vanillemerg schuimig in een grote schaal. Mix vervolgens de suiker erdoor en ga door met mixen nog een minuut tot de massa dikker en glanzend wordt.
  5. Schep dan voorzichtig de (afgekoelde) gesmolten chocola-boter erbij. Spatel de maizena, de cacao en het zout erdoor en meng tot een egale massa.
  6. Voeg ong 50gr van de gehakte noten toe en meng losjes met een vork.
  7. Giet het browniebeslag in de bakblik gelijkmatig in. Als je voor de “koekjes” vorm kiest, doe een volle lepel van het beslag in de muffinvormpjes (3/4 vol). Bestrooi met de rest van de nootjes.
  8. zet in het midden van de oven voor minstens 30 min Bak de brownie in 30 minuten als het om een vierkant bakblik om gaat, of 20 min als ze in een “koekjes/muffins” vorm zijn.

DSC_0959 Neem uit de oven en laat afkoelen. Snij ten slotte in vierkante blokjes, zo groot als je wilt, of haal de “koekjes” uit de muffinvormpjes.

DSC_1061Geniet!

You may also like:

Heerlijke koekjes met noten, sesam & gepofte Quinoa

DSC_0563Net als de rauwe koekjes met havermout, maak je dit recept binnen een paar minuten klaar zonder koken of bakken. De ingrediënten zijn allemaal puur en Glutenvrij. Als je voor kokosolie kiest, zijn de koekjes ook nog eens Lactosevrij.

DSC_0590Gezond, lekker en zo klaar! Houden we daarvan? …Ik dacht van wel. Kijk even wat je in de kast hebt om er iets lekkers van te maken. Deze Glutenvrije koekjes mag je eten zonder ‘schuldgevoelens’. Natuurlijk niet te veel…maar je weet in ieder geval dat je GEZOND bezig bent. Jouw lichaam is dankbaar voor de voedzame ingrediënten in deze koekjes.ImageWat heb je nodig? * 25 gr gepofte Quinoa (bijvoorbeeld deze, van NautreCrops) * 75 gr pecan/walnoten * 3-4 el sesampasta * 50 gr sesamzaadjes * 5 el gesmolten kokosolie of 50 gr licht gesmolten roomboter * 2 el honing, maplesyrup of dadelsiroop (de laatste maakt de hapjes wel donkerder) of 4 Medjoul dadels, in kleine stukjes gesneden, of / en stukjes donkere chocolade.

Bereiding: Meng de droge ingrediënten in een kom. Meng de gesmolten olie/boter met de sesampasta en voeg ze toe in de kom. Meng alles met een vork door elkaar. Schenk het mengsel in een vierkante glazenvorm/plastic bewaardoos bedekt met pakpapier. Druk het goed plat met een lepeltje. Zet de schaal in de diepvries voor minstens een uur. Snij de vierkant in blokjes/repen en zet terug in de diepvries.

DSC_0567Haal de koekjes uit als de koffie klaar is…en geniet!

Rauwe koekjes met noten, sesam en gepofte quinoa
Serves 8
Write a review
Print
Bereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
10 min
Ingrediënten
  1. 25 gr gepofte Quinoa (bijvoorbeeld deze, van NautreCrops)
  2. 75 gr pecan/walnoten
  3. 3-4 el sesampasta
  4. 50 gr sesamzaadjes
  5. 5 el gesmolten kokosolie of 50 gr licht gesmolten roomboter
  6. 2 el honing, Maipelsiroop of dadelsiroop (de laatste maakt de hapjes donkerder) of 4 Medjoul dadels, in kleine stukjes gesneden, of rozijnen of cranberries of stukjes donkere chocolade
Bereiding
  1. Meng de droge ingrediënten in een kom.
  2. Meng de gesmolten olie/boter met de sesampasta en voeg ze toe in de kom.
  3. Meng alles met een vork door elkaar.
  4. Schenk het mengsel in een vierkante glazenvorm/plastic bewaardoos bedekt met pakpapier.
  5. Druk het goed plat met een lepeltje.
  6. Zet de schaal in de diepvries voor minstens een uur.
  7. Snij de vierkant in blokjes/repen en zet terug in de diepvries.
Notities
  1. Haal de koekjes uit als de koffie klaar is...en geniet!
http://www.foodsandphotos.nl/

Je kunt de koekjes ook in de koelkast bewaren maar dan zijn ze zachter.

You may also like:

Worteltjestaart: oranje troostrecept!

DSC_1183Als laatste oranjerecept, een troostrecept voor de troostfinale… Een worteltjestaart met veel natuurlijke ingrediënten en zonder tarwebloem en gewone suiker. Verantwoord en heerlijk! Rijk aan verschillende soorten voedingsvezels, vitaminen en mineralen die afkomstig zijn van de wortels en noten.

DSC_1140Ingredienten:

  • 250 gr wortels, gewassen en gerasp (ongeveer 4 gemiddelde)
  • 150gr amandelmeel/volkorenmeel als je niet voor Glutenvrij gaat.
  • 50gr fijne havermout (wat je in de supermarkt haalt) of 200gr amandelmeel voor een volledig Glutenvrije versie
  • 100gr zachte ongezouten roomboter of kokosolie (4 royale eetlepels)
  • 8-9 el dadelstroop / palmsuiker / honing. Of 100gr bruine rietsuiker.
  • 1½ theel. bakpoeder
  • ½ theel. zuiveringszout
  • ½ theel. kaneel
  • fijne rasp van 1 sinaasappel
  • scheutje zout
  • 3 eieren
  • 50ml plantaardige melk zoals amanedelmelk
  • 4 dadels, in kleine stukjes gesneden of 100 gr rozijnen

Voor de topping:

  • 150 gr pure chocola
  • 2 el kokosolie/roomboter
  • 75 gr grof gehakte walnoten of pecannoten om te garneren
Wil je wortels langer bewaren? Haal dan de groene "kop" eraf
Wil je wortels langer bewaren? Haal dan de groene “kop” eraf

Bereiding (ca 20 min, + 30 min in de oven)

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C (gasstand 3-4). Vet een bakvorm (springvorm van 20 cm of een cakevorm) een beetje in en bekleed hem met bakpapier (dit maakt het makkelijker om straks de taart los te maken)
  2. Klop de boter zacht samen met de suiker en het zout met een mixer. Klop er dan één voor één de eieren door tot ze helemaal opgenomen zijn.
  3. Voeg het meel (en eventueel de havermout), het bakpoeder en de kaneel toe aan het mengsel en mix het door elkaar.
  4. Voeg de kaneel toe en roer of mix het met de boter en de suiker.
  5. Roer in een middelgrote kom de droge ingredienten, het bakpoeder, het zuiveringszout, de kaneel en een snufje zout door elkaar. Voeg tegelijkertijd de melk toe.
  6. Voeg ten slotte de stukjes dadels en de geraspte worteltjes en sinaasappelschil toe,
  7. Giet het beslag in een middelgrote ovenschaal.
  8. Bak de taart ca 30 minuten, of tot een in het midden ingestoken satépen er schoon uitkomt.

DSC_1158De topping:

Breek de chocolade in stukjes en smelt hem au bain-marie, of in de magnetron. In dit geval, roer om een minuut of twee met een vork, om te voorkomen dat de chocolade zich verbrandt. Smeer op de afgekoelde taart en bestrooi met je lievelinge nootstukjes!

DSC_1189Wist j dat…

De flavonoïden in wortels een remmende werking kunnen hebben op de verspreiding van kwaadaardige cellen? Uit onderzoek blijkt dat ze ook helpen beschermen tegen hartaandoeningen.  De wortels bevatten calciumpectaat, een oplosbare vezel die het cholesterolgehalte kan verlagen.

Geniet!

You may also like:

Heerlijke chocoladetruffels, Glutenvrij en Lactosevrij

DSC_0761Oooh, wat zijn we hier aan toe! Een heeerlijke verwennerij, zoet maar niet te zoet. Truffels met gezonde, pure ingrediënten en niet onbelangrijk: leuk en eenvoudig om te maken. Gezonde truffels die Glutenvrij, Lactosevrij en troepvrij zijn!DSC_0718Deze truffels maak je met hele pure chocola en noten, zaden of allebei. Het extra vet is kokosolie en het extra zoet (niet verplicht) is dadelstroop, palmsuiker of honing. De rest, waar je de truffels door rolt of wat je nog erbij doet, ligt allemaal aan jou. Wees een creatief, kijk wat je in de kasten hebt. En probeer (mij is het niet echt gelukt), om niet alles te likken voordat ze klaar zijn. DSC_0734Ingrediënten (voor nog 25 balletjes):

  • 200gr extra pure chocolade
  • 1 volle eetlepel zachte roomboter of kokosolie (zacht, niet gesmolten)
  • 1 el honing / dadelsiroop / Ahronsiroop (Maypel) / bruine rietsuiker
  • 100gr pijnboompitten (ongebrand) of een mix met walnoten (1:1)
  • 1/4 tl zout

Naar keuze toevoegingen zoals sinaasappelrasp, kaneel, sesampasta, Grand Marinier of Amaretto, nog stukjes gebrande hazelnoot/amandel.

Om te rollen: cacaopoeder, havermout, stukjes noot, gemalen kokos, gepofte quinoa enz…

Image1Bereiding: 

  1. Doe de pijnboompitten, eventueel de walnoten en de toevoegingen, in de keukenmachine of in een koffiemolen.
  2. Zet de keukenmachine/koffiemolen aan op hoge snelheid en laat het ongeveer één minuut werken totdat de noten heel fijn worden gemalen. Stop een paar keer om de bovenrand met een stapel „schoon” te maken.
  3. Breek de chocolade in stukjes en smelt hem au bain-marie, of in de magnetron. In dit geval, roer om een minuut of twee met een vork, om te voorkomen dat de chocolade zich verbrandt.
  4. Voeg op het laatste moment de kokosolie en de siroop/honing toe.
  5. Meng de fijngemalen noten en zaden met de gesmolten chocolade met elkaar. Voeg de eventuele extraatjes toe en meng het nog even met een vork.
  6. Leg de kom in de koelkast voor 1-2 uren om op te stijven. Niet korter: dan wordt het mengsel niet hard genoeg. Ook niet veel langer, want dan kan je het niet rollen (maar mag je wel even wachten totdat het weer zachter wordt).
  7. Haal de kom uit de koelkast. Neem er telkens een portie met een lepel en vorm er een mooi bolletje van, zo groot als je wilt.
  8. Was jouw handen en rol de balletjes door het mengsel waar je voor hebt gekozen.
  9. Laat opnieuw in de koelkast opstijven totdat het geserveerd kan worden.
  10. Zet het koffieapparaat aan enne…geniet!

DSC_0758

Oorspronkelijk recept: http://sarah.vegan.org.il/vegan-chocolate-truffles/.

 

You may also like:

“Rauwe” koekjes met noten en havermout

Deze koekjes zijn dé koekjes voor jou. Zeker als je van de smaak van deeg houdt, maar zonder schuldgevoelens en buikpijn ervan wilt genieten. Zonder bakken en zonder gedoe…

DSC_2009 Er zitten geen eieren, bloem en boter in. Ze zijn met Agavesiroop of honing gezoet. Met gewone suiker lukken ze toch niet. Deze rauwe koekjes zijn gezond dankzij de pure, ongebrande noten, de havermout en de cranberry’s (of…chocola). Bomvol met vitaminen en essentiële vetten, maar ook rijk aan voedingsvezels. Heb ik al gezegd hoe eenvoudig zijn ze om te maken??

DSC_1792 Je hoeft ze niet te koken of te bakken, maar laat ze in de diepvries hard worden. Verder kan je creatief zijn met het resultaat: je mag de koekjes gewoon in vierkantjes snijden of met de handen rollen. Rol ze bijvoorbeeld door sesamzaadjes, gemalen kokos of…chocola.

DSC_1983 Ingrediënten (voor ongeveer 30 koekjes): 200 gr amandelen/hazelnoten/cashewnoten (liefst geen andere soorten noten en sowieso zonder de vliesjes) * 60 gr havermoutvlokken * 3 el Agavesiroop/honing/maple syrup, geen suiker (met deze krijg je geen goed “deeg”) * 50 gr cranberry’s/rozijnen/pure chocolade stukjes * 1 tl Chiazaad * 1/4tl zout (belangrijk om de zoete smaak te benadrukken) * optioneel voor een sterkere “deegsmaak”: 1tl vanille extract * optioneel: nog 1 el zachte kokosolie/roomboter/sesampasta voor nog malsere koekjes 

Lees meer

You may also like:

Hamansoren: gevulde driehoekige koekjes, het gezonde(re) recept

You may also like:

Dadelkoekjes met noten: glutenvrij & lactosevrij

Dat gezond zo lekker kan zijn!Voor het recept van deze heerlijke zoete hapjes groef ik eerst even in mijn geheugen en jeugd. Zo’n 20 á 25 jaar geleden maakten en aten we ze vooral omdat ze lekker waren. In deze tijden van suiker-, gluten-, lactosevrij en alle “super foods”, komen deze koekjes weer te voorschijn in mijn hoofd en jeuken mijn handen om in de keuken aan de slag gaan!

DSC_1539De eerste keer heb ik ze vorige week gemaakt met dadels, noten, een beetje suiker en roomboter. Op deze manier kon ik onthouden hoe je het klaar kon maken. Dit hield ook in dat je de (ontpitte) dadels, samen met de roomboter moest laten smelten. Uiteindelijk heb ik ontdekt dat ook zonder roomboter en zelfs suiker, deze snoep lekker is. Het gedoe van smelten is ook niet nodig. Als je de koekjes nog zoeter wilt maken dan kan je Agavesiroop toevoegen, maplesyrup of honing.

DSC_1574Alle noten behalve pinda’s en cashew, zijn toepasselijk voor dit snoepgoed. Als de leeftijd van jouw kinderen het nog niet toelaat om hun noten te laten eten, gebruik in eerste instantie kaakjes of Digestief koekjes. De combinatie van noten en fruit, dadels in dit geval, is wel heel erg gezond: in de dadels zitten veel voedingsvezels en mineralen (vooral Calcium, Pottasium en Magnesium). Hier kan je uitgebreid lezen over de gezondheidsvoordelen van dadels. In noten zitten ook veel mineralen, in vet oplosbare vitaminen en de beste soorten vetten.

Wat heb je nodig? * 250gr Medjoul dadels, ontpit. * 200gr ongezouten notenmix zoals walnoten, amandelen en pecannoten (optie: je kunt de helft door volkorenkaakjes of pure chocolade vervangen) * rasp van 1 citroen of sinaasappel * 1/2 el kaneel (optie) * 2 el honing, Maplesiroop, Agavesiroop of helemaal geen toegevoegde suiker! * nog sesamzaadjes, gemalen kokos of cacaopoeder van goede kwaliteit om er in te rollen.

DSC_1453Bereiding: hak de dadels fijn met een mes of in een keukenmachine (een paar pulsen maar). Rooster de noten een paar minuten in een droge, hete pan, totdat een lichte “nootachtig” geur komt of worden ze een licht(!) bruin. Laat afkoelen. Als je koekjes toevoegt dan de koekjes grof kruimelen, of breek de chocolade in kleine stukjes (je kan hem ook laten smelten en aan het dadenmengsel toevoegen). Voeg de noten, ook hele, en de rest van de ingrediënten aan de dadels toe. Meng goed alles met met de handen (eventueel met plastic handschoenen) door elkaar totdat een plakkerig mengsel ontstaat. Maak lange “rollen” van het mengsel met behulp van keukenpapier. Rol dit nog door gemalen kokos/cacao/sesam, pak daarna in in keukenpapier of plasticfolie en laat in de diepvries stijven voor een paar uurtjes.

DSC_1497 DSC_1499
Laat de rollen even ontooien voordat je ze in dunne plakjes, van ongeveer 1cm snijdt. Gebruikt daardoor een goed, scherp mes.
 
Dadenkoekjes met noten
Serves 20
Write a review
Print
Bereidingstijd
20 min
Bereidingstijd
20 min
Ingrediënten
  1. * 250gr Medjoul dadels, ontpit.
  2. * 200gr ongezouten notenmix zoals walnoten, amandelen en pecannoten (optie: je kunt de helft door volkorenkaakjes of pure chocolade vervangen)
  3. * rasp van 1 citroen of sinaasappel
  4. * 1/2 el kaneel (optie)
  5. * 2 el honing, Maplesiroop, Agavesiroop of helemaal geen toegevoegde suiker!
  6. * nog sesamzaadjes, gemalen kokos of cacaopoeder van goede kwaliteit om er in te rollen.
Bereiding
  1. Hak de dadels fijn met een mes of in een keukenmachine (een paar pulsen maar)
  2. Rooster de noten een paar minuten in een droge, hete pan, totdat een lichte “nootachtig” geur komt of worden ze een licht(!) bruin. Laat afkoelen. Als je koekjes toevoegt dan de koekjes grof kruimelen, of breek de chocolade in kleine stukjes (je kan hem ook laten smelten en aan het dadenmengsel toevoegen).
  3. Voeg de noten, ook hele, en de rest van de ingrediënten aan de dadels toe.
  4. Meng goed alles met met de handen (eventueel met plastic handschoenen) door elkaar totdat een plakkerig mengsel ontstaat.
  5. Maak lange “rollen” van het mengsel met behulp van keukenpapier.
  6. Rol dit nog door gemalen kokos/cacao/sesam, pak daarna in in keukenpapier of plasticfolie en laat in de diepvries stijven voor een paar uurtjes.
  7. Laat de rollen even ontooien voordat je ze in dunne plakjes, van ongeveer 1cm snijdt.
  8. Gebruikt daardoor een goed, scherp mes.
Notities
  1. Deze “koekjes” zijn tot twee weken houdbaar in de koelkast, als ze niet binnen twee dagen op zijn 😉
http://www.foodsandphotos.nl/
Geniet!
 

DSC_1528

You may also like:

Heerlijk en vetarm: Cantuccini

Deze heerlijke, krokante koekjes zijn van oorsprong Italiaans. Doordat er geen vet in zit kan je de cantuccini heel lang bewaren. En doordat ze geen vet bevatten, behalve van de noten (en dat zijn goede vetzuren) leveren ze ook minder calorieën dan andere koekjes. DSC_4698

Je kan alle soorten noten of (gedroogde) vruchten toevoegen die je wilt, in dit recept heb ik gewoon een noten mix gebruikt. De Italianen dippen de cantuccini in koffie: dit is van harte aanbevolen, zeker als je een lekkere cappuccino kan maken

Ingrediënten: 350 gr tarwebloem * 3 eieren * 200 gr kristalsuiker * 2 zakjes vanillesuiker * 250 gr noten en amandelen, ongezouten en ongebrand (geen pinda’s) * 1 tl bakpoeder * ½ tl zout * ½ zuiveringszout (baksoda) * 1 eetlepel sinaasappelrasp * 2 el likeur, bijvoorbeeld Grand Marinier

DSC_4571Zo maak je ze: verwarm de oven voor op 180°C of de gasoven stand 4. Vet bakplaten in of bedek met bakpapier. Zeef de bloem, bakpoeder, sodapoeder en zout samen in een middelgrote kom.

In een grote kom klop de suiker en vanillesuiker, de sinaasappelrasp en de likeur met de eieren totdat het een beetje schuimig wordt. Roer of meng met een mixer de droge ingrediënten met de natte door elkaar tot een zwaar wat plakkerig deeg.

DSC_4586DSC_4592 DSC_4598

Voeg ten slotte de noten(mix) toe.

DSC_4606

Verdeel het deeg in twee staven. Vorm van elk stuk een rol. Plaats de rollen op de voorbereide bakplaat. Bak gedurende 25 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze licht goudbruin zijn en nog een beetje zacht.

DSC_4630

Haal ze van de bakplaat en laat ze afkoelen op een rooster (minimaal 2 uur). Het is echt belangrijk dat je ze helemaal laat afkoelen om ze makkelijk te kunnen snijden.

Verwarm nu de oven voor op 150°C en snijd ze met een goed broodmes in plakjes van ongeveer 1 cm dik.

DSC_4634

Leg de plakjes met de gesneden kant naar boven terug in de oven op een rooster en laat nog 8-10 minuten droger. Haal ze uit de oven en laat ze weer afkoelen.

DSC_4654Je kan deze koekjes in een goed gesloten potje 3-4 weken bewaren. 

Cantuccini
Serves 30
De bekkende heerlijke Italiaanse koekjes, ideaal voor bij de koffie of liever...cappuccino
Write a review
Print
Bereidingstijd
20 min
Kooktijd
45 min
Totale tijd
3 hr
Bereidingstijd
20 min
Kooktijd
45 min
Totale tijd
3 hr
Ingrediënten
  1. • 350 gr tarwebloem
  2. • 3 eieren
  3. • 200 gr kristalsuiker
  4. • 2 zakjes vanillesuiker
  5. • 250 gr noten en amandelen, ongezouten en ongebrand (geen pinda’s)
  6. • 1 tl bakpoeder
  7. • ½ tl zout
  8. • ½ zuiveringszout (baksoda)
  9. • 1 eetlepel sinaasappelrasp
  10. • 2 el likeur, bijvoorbeeld Grand Marinier
Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 180°C of de gasoven stand 4. Vet bakplaten in of bedek met bakpapier.
  2. Zeef de bloem, bakpoeder, sodapoeder en zout samen in een middelgrote kom.
  3. In een grote kom klop de suiker en vanillesuiker, de sinaasappelrasp en de likeur met de eieren totdat het een beetje schuimig wordt.
  4. Roer of meng met een mixer de droge ingrediënten met de natte door elkaar tot een zwaar wat plakkerig deeg.
  5. Voeg ten slotte de noten(mix) toe.
  6. Verdeel het deeg in twee staven. Vorm van elk stuk een rol en plaats de rollen op de voorbereide bakplaat.
  7. Bak gedurende 25 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze licht goudbruin zijn en nog een beetje zacht.
  8. Haal ze van de bakplaat en laat ze afkoelen op een rooster (minimaal 2 uur).
  9. Verwarm nu de oven voor op 150°C.
  10. Snijd ze met een goed broodmes in plakjes van ongeveer 1 cm dik.
  11. Leg de plakjes met de gesneden kant naar boven terug in de oven op een rooster en laat nog 8-10 minuten droger.
  12. Haal ze uit de oven en laat ze weer afkoelen.
Notities
  1. Het is echt belangrijk dat je ze helemaal laat afkoelen om ze makkelijk te kunnen snijden.
  2. Je kan deze koekjes in een goed gesloten potje 3-4 weken bewaren.
http://www.foodsandphotos.nl/
DSC_4697

DSC_1453
Wist je… …dat noten een “super voeding” zijn? Ze bevatten, naast veel vitaminen en mineralen en voedinsvezels, vooral onverzadigde vetten, zoals Oleic zuur, die een rol speelt in het voorkomen van hart- en vaatziekten. Noten zijn bovendien een goede bron van de Amino zuur Argininen, die helpt cholesterol gehalte en zelfs bloeddruk verlagen. Walnoten zijn rijk aan Omega 3 vetzuren. Welke noten kan je vinden? Walnoten, paranoten, cashewnoten, hazelnoten, pecannoten en pistagenoten. Amandelen zijn zaadjes, geen noten, maar zijn net zo rijk aan vitaminen en mineralen als noten, en vooral veel Calcium. En pinda’s: die zijn geen noten, maar peulvruchten 😉

 

You may also like:

Sesampasta koekjes

Deze sesampasta koekjes  zien er niet alleen lekker uit, ze zijn ook heel erg lekker! Dit móet je gewoon proeven.

DSC_0208

Ik maak bijna geen andere koekjes meer, sinds ik deze heb geproefd ;-). niet alleen omdat ze in de mond smelten en zo, zo eenvoudig klaar te maken, maar ook omdat ze relatief gezond zijn: sesampasta (tahin) is rijk aan calcium (100g volle-sesampasta bevat bijna 100mg calcium), aan IJzer (10mg per 100g), aan Zink en aan essentiële vetzuren zoals Omega 3 en Omega, net als olijfolie en noten.

Tahin is tegenwoordig in bijna elke supermarkt verkrijgbaar en bij de Turkse winkels, Marokkaanse winkels en in de reform zaken. Daar vind je ook de volle-sesam pasta.

Dit heb je nodig:

DSC_0268De gewone suiker kan je vervangen door mapelsyrup of palmsuiker voor een gezondere versie. De tarwebloem kan je proberen door speltmeel of in ieder geval volkoren tarwemeel vervangen.

En zo maak je de koekjes klaar:

Oven voor op 190 graden opwarmen. Bakplaat eruit halen en een vel bakpapier er op leggen. De suiker, de vanillesuiker en de (op kamertemperatuur) boter in een kom doen. Met een handmixer of keukenmachine kloppen totdat het goed gemixt wordt, 2-3 minuten. Tahin toevoegen en nog een paar minuten laten mixen.

DSC_0148Bloem toevoegen, met of zonder de citroenrasp en vervolgens de mixer weer aanzetten en mixen totdat er een gladde deeg ontstaat, nog 2-3 minuten.

DSC_0165DSC_0151Balletjes van de deeg tussen de handen rollen, ter grootte van een walnoot ongeveer en op elk balletje een noot er boven op doen. Op de bakplaat leggen en in het midden van de oven schuiven. Ca. 15-20 minuten laten bakken.

DSC_4595De koekjes hoeven overigens niet bruin worden, wacht dan niet totdat ze bruin worden dan zijn ze minder lekker. Even laten afkoelen en dan pas van de bakplaat uit halen.

DSC_4606

Sesampasta koekjes
Serves 25
Heeerlijke koekjes, eenvoudig te bereiden en rijk aan calcium!
Write a review
Print
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
30 min
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
20 min
Totale tijd
30 min
Ingr.
  1. * 240gr zelfrijzende bloem of een mix van speltmeel en volkorenmeel of speltmeel en amandelmeel (240gr in totaal)
  2. * 150 bruine rietsuiker/palmsuiker
  3. * 150gr zachte roomboter
  4. * 180gr sesampasta (tahin)
  5. * handje hazelnoten, amandelen of walnoten (ca 75gr), grof gebroken
Bereiding
  1. Oven voor op 190 graden opwarmen. Bakplaat eruit halen en een vel bakpapier er op leggen.
  2. De suiker, de vanillesuiker en de (op kamertemperatuur) boter in een kom doen. Met een handmixer of keukenmachine kloppen totdat het goed gemixt wordt, 2-3 minuten. Tahin toevoegen en nog een paar minuten laten mixen.
  3. Bloem toevoegen, met of zonder de citroenrasp en vervolgens de mixer weer aanzetten en mixen totdat er een gladde deeg ontstaat, nog 2-3 minuten.
  4. Balletjes van de deeg tussen de handen rollen, ter grootte van een walnoot ongeveer en op elk balletje een noot er boven op doen.
  5. Op de bakplaat leggen en in het midden van de oven schuiven. Ca. 15-20 minuten laten bakken.
Notities
  1. Wacht niet totdat de koekjes bruin worden, dan heb je ze eigenlijk te lang laten bakken en zijn ze minder lekker.
  2. Even laten afkoelen en dan pas van de bakplaat uit halen.
http://www.foodsandphotos.nl/

DSC_0198Is de muntthee klaar…?

Geniet!

You may also like:

Kwark/yoghurtdessert met fruit

 

DSC_2523 kopie

Zoek je een super makkelijk nagerecht, voor kerstdagen maa ook voor andere gelegenheden…?

Dit dessert is wat je zoekt… Leuk om met de kinderen te maken of voor de kinderen,

fris en mooi, altijd een succes.

Met vers fruit of uit de diepvries, met of zonder slagroom voor een

magere versie. Succes is in ieder geval gegarandeerd!

 Wat heb je nodig? (voor 4 personen):

• 450 gram yoghurt / kwark 
• ½ beker plantaardige melk / halfvolle melk
• 1 beker slagroom / kokosroom, geklopt
• 200 gram digestive koekjes
• sap en rasp van 1 citroen
• 3-4 el aardbeien- of andere rode vructhenjam
• een handvol aardbeien/frambozen of andere rijp fruit
• optie: geroosterde amandelen en wat muntblaadjes

Bereiding (ca 10 min)

1. Hak de koekjes in kruimels of breek ze in kleine stukjes

2. Verdeel het koekjesmengsel over vier dessertglaasjes en sprenkel een beetje melk erop
3. Klop de slagroom stijf.
3. Meng de kwark met de slagroom en de citroensap
4. Verdeel het kwarkmengsel met de jam, de citroenrasp en de vruchten tussen en over de koekjes (eventueel met laagjes zoals op de foto)
5. Garneer eventueel met geroosterde amandelen en/of verse muntblaadjes

CSC_2555

Eet smakelijk en fijne dagen!

 

 

 

You may also like: