chocolade sesampasta truffels

Met dit recept zie je nogmaals en proef je vooral hoe lekker gezond kan zijn! Weinig ingrediënten, weinig werk, maar veel voedingswaarde. Van pure chocola weet iedereen dat het rijk aan antioxidanten is. Noten en zaden zijn helemaal een fantastische bron van veel top-voedingsstoffen, zoals de pistachenoten waarvan ik zo dol op ben, vooral geroosterd…

Lees meer

You may also like:

Amandel- cashew feta “kaas”

Een “kaas” maken van noten en zaden en zonder een druppel melk, dat stond op mijn taaklijst de afgelopen…jaar of twee. Ik ben gek op kaas, zeker op Feta kaas, en kon niet geloven dat een kaas zonder melk écht lekker zou zijn!

Lees meer

You may also like:

Appeltaart met calvados- en walnotenkrokant

You may also like:

Laddu – Indiase zoete balletjes

   

Laddu is een populaire Indische lekkernij. Er wordt niet te veel gesnoept in India, waarschijnlijk omdat het eten al zo rijk is. De Laddu-balletjes zijn één van de dus niet vele Indiase zoete tussendoortjes. Laddu betekend “een klein balletje”, en blijkbaar zijn bijna alle zoete lekkernijen in een vorm van een bal in India. 

  

De Ladduballetjes zijn ontzettend voedzaam dankzij de pure, gezonde ingrediënten. Kikkererwten zijn ontzettend gezond. Net als andere peulvruchten, ze helpen cholesterol en suiker in het bloed verlagen, en zijn een goede bron van veel vitaminen en mineralen. En zo ook de amandelen, noten, dadels en abrikozen. Werkelijk een feest voor ons lijf!

Lees meer

You may also like:

Broccoli salade met cashewnoten en granaatappelpitjes

DSC_0376

Zooo lekker, zooo gezond en zooo klaar, is deze maaltijdsalade, of bijsalade of schoteltje. laat ik het aan jou.  En uiteraard niet ingewikkeld om te maken en snel klaar. Wat wil je nog meer?

DSC_0224

Dit heb je nodig:

* 1 stronk broccoli, in grote roosjes gesneden 
* 1 sjalotje, of een 1/2 rode ui, gesnipperd 
* 1 knoflookteen, uitgeperst (optioneel)
* 1 tl Miso pasta/soep (bijv uit de AH), verdund in 50ml kokend water, 
of 2el ongezoete sojasaus
* 2 el cashewnoten of amandelen, liefst licht geroosterd 
* 2-3 el olijfolie, om te bakken
* 2 el granaatappelpitjes, ongeveer uit een halve granaatappel 
* zout en peper naar smaak

image DSC_0235

Bereiding: 
1. Doe de roosjes broccoli in de keukenmachine. Gebruik de polsknop om een fijne mengeling te krijgen. Wacht niet totdat jij de broccoli te fijn maalt.
2. Verhit de olie in een pan en fruit de uitjes op een laag vuur totdat ze glazig worden, net bruin begint te worden.
3. Voeg de uitgeperste knoflookteen en roer mee nog zo’n 30seconden. 
4. Voeg nu de broccoli en de misosoep/pasta of de sojasaus en roerbak alles nog 2-3 minuten, niet langer zodat de broccoli knapperig (en vitaminerijk!) blijft. Blijf constant roeren.
5. Voeg naar smaak zout en gemalen zwarte peper. 
6. Verdeel de geroosterde broccoli in borden of schalen, en strooi ten slotte de granaatappelpitjes de noten of amandelen erover.

DSC_0334

Eet smakelijk!

You may also like:

Chocolade truffels met Maple gekarameliseerde noten

DSC_0641

Op moederdag heb ik meer dan de andere dagen recht op een echte verwennerij! Een echte culinaire verwennerij bevat voor mij bijna altijd cacao….en dan liefst niet te weinig cacao.

DSC_0625

…Als niemand thuis iets hemels voor mij kan bakken of maken, dan heb ik er geen moeite mee om het zelf te doen. Mits het weinig werk betekent en weinig ingrediënten nodig heeft.DSC_0579

 Net als deze ongelooflijk lekkere chocolade truffels, zacht en romig met knapperig licht gezoete noten, gekarameliseerd met echte Maple syrup. Uiteraard kan je hier ook suiker karameliseren maar is de smaak anders en zijn wij minder gezond bezig.

DSC_0514

Aan jou de keuze of je slagroom gebruikt, of kokosmelk. In dit geval moet je de blikjes ’s nachts in de koelkast zetten en vervolgnes alleen de wat harde laag gebruiken, ipv de koe-melkroom. Vrij van Lactose dus.

DSC_0596

Deze ingrediënten heb je voor dit hemels tussen (…of voor/tijdens)doortje nodig: 

100gr mix van noten zoals pecannoten, pistachenoten, hazelnoten; 75 gr  Maple syrup; 250 gr pure chocolade (minstens 70% cacaobestanden), in kleine stukken; 200 ml opgeklopte slagroom of 2 kleine blikjes van kokos cream; 2-3 el cacao van goede kwaliteit (ongezoet!) om in te rollen.

Bereiding: 

  1. Strooi de noten in een gelijkmatige laag in een droge koekenpan en verhit op middelmatig vuur. Roer regelmatig voor ca 4 minuten met een spatel, je kunt ook met de pan schudden.
  2. Voeg de Maple toe en meng met de noten, blijf 5 minuten roeren totdat de maple begint te karameliseren. Je merkt dit door de geur en dat de siroop dikker begint te worden.
  3. Schenk het Maple-notenmengsel op een grote houten plank, laat afkoelen en hard worden voor ca 15 min.
  4. Hak met een goed mes vervolgens de gekarameliseerde noten grof.
  5. Breng de slagroom in een pan met dikke bodem tegen de kook.
  6. Zet het vuur uit en voeg de stukjes chocola toe. Roer alles door elkaar totdat de chocoladestukjes smelten.

image27. Voeg de stukjes noot toe, roer alles door elkaar en laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast. 

8. Haal de pan uit de koekast. strooi de cacaopoeder in een bord of op een plank. Neem er telkens een portie van met een lepel en maak er een balletje van, zo groot als je wilt en wentel ze door het cacaopoeder.

DSC_0571 

Zet in de koelkast of geniet direct 😉

DSC_0606 

Fijne moederdag! 

You may also like:

Bananenkoekjes met amandelen en kokos/havermout

DSC_0266

Lekkere, voedzame koekjes zijn deze en vergen heel weinig werk of apparaten!

DSC_0265

Voor als tussendoortje of een snel ontbijt, lactose- en glutenvrij (als je voor de kokos ipv havermout). Ik heb in dit recept de amandelen in de keukenmachine gemalen ipv amandelmeel te gebruiken. Verder heb ik zo’n 20 gr pure chocoladestukjes, maar dat was vooral om de koekjes laagdrempeliger voor de kinderen te maken.

Ze zijn zo klaar en gezond!  Dit heb je nodig: 

DSC_0263 kopie

Zo maak je ze:

  1. Verwarm de oven voor op 170 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Prak de bananen met een vork en meng hem met de rest van de ingrediënten.

DSC_0267

Image 3. Gebruik een lepel of telkens een kleine portie van het mengsel op de bakpapier te scheppen. Je kunt er ook balletjes maken met vochtige handen. Ze worden wel uiteindelijk plat. 

DSC_0291

4. Bak ca 20 minuten in het midden van de voorverwarmde oven totdat ze licht bruin worden. Laat de koekjes afkoelen buiten de oven. 

DSC_0277

Bananenkoekjes
Serves 14
Koekjes die het perfecte tussendoortje zijn of als snel ontbijt.
Write a review
Print
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
20 min
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
20 min
Ingrediënten
  1. 2 rijpe bananen
  2. 75 gr gemalen amandelen of amandelmeel
  3. 75 gr gemalen kokos of havermout
  4. 1 el kokosolie of roomboter, zacht
  5. 1 el tahinpasta of pindakaas (ongezoet)
  6. 4 el Maple syrup of honing
  7. 1 tl vanille extract
  8. 50 gr grof gebroken hazelnoten
Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 170 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Prak de bananen met een vork en meng hem met de rest van de ingrediënten.
  3. Gebruik een lepel of telkens een kleine portie van het mengsel op de bakpapier te scheppen. Je kunt er ook balletjes maken met vochtige handen. Ze worden wel uiteindelijk plat.
  4. Bak ca 20 minuten in het midden van de voorverwarmde oven totdat ze licht bruin worden. Laat de koekjes afkoelen buiten de oven.
Notities
  1. opties: 25-30gr pure chocolade, in kleine stukjes gebroken / rozijnen / cranberries
http://www.foodsandphotos.nl/
DSC_0264

You may also like:

Glutenvrij noten- en zadenbrood

DSC_0295

Het brood dat jouw leven zou veranderen…heb ik letterlijk in “my new roots” van Sarah Britton gelezen. Ze moet zeker overdreven, die Sarah, dacht ik. Maarre…sjonge, sjonge zeg, zij heeft volkomen gelijk, wat een leuke verrassing is dit recept. Dit moet je écht zelf proeven en zelf oordelen. Hoogstwaarschijnlijk wordt dit glutenvrij noten- en zadenbrood net als Sarah het noemt: “the life changing loof of bread”, ook voor jou. 

DSC_0291

Heel erg rijk aan voedingsvezels, goede vetzuren en verschillende vitaminen en mineralen, en heel erg arm aan suikers, sowieso geen geraffineerde. Werkelijk fantastisch variatie of zelfs alternatief voor het ontbijt, de lunch of gewoon tussendoor. En heb ik al gezegd dat het verslavend lekker is…? 

Wat heb je nodig?

  • 400 gr noten en zaden, “wat je thuis hebt”, uiteraard onbewerkt. 
  • 150 gr havermoutvlokken, glutenvrij als je ervoor kiest 
  • 2 el maple syrup of honing of 2 dadels, ontpit
  • 2 el sesampasta (optioneel) 
  • 40 gr hele zachte roomboter/2 el volle kokosolie of olijfolie
  • 2 eieren, licht geklutst 
  • 3 el Psyllium Husks Poeder of 4 gewone Psyllium vezels (kan zeker ook zonder maar dan kan het brood makkelijk brokkelen)
  • snufje zout
  • 220 ml lauw water

DSC_0343

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C
  2. Meng alle droge ingrediënten in een grote kom.
  3. Meng alle natte ingrediënten in een andere kom
  4. Mix de twee mengsels goed met elkaar, gewoon met en vork, totdat alles nat is.
  5. Vet een cake bakvorm met een beetje boter in en bekleed hem met bakpapier.

1

6.  Schep het mengsel in de bakvorm en duw met een achterkant van een lepen of met een spatel stevig aan.

7. Dek de vorm losjes af met plasticfolie en laat op kamertemperatuur minsten 2 uur staan. In deze tijs wordt er vocht door de zaden opgenomen en wordt het brood zachter, maar het brood is ook lekker als je deze stap overslaat

DSC_0438

8. Bak het brood 25 minuten, haal het uit de oven. Keer hem op bijvoorbeeld een rooster en haal eventueel bakpapier eraf.

DSC_0443

9. Zet het brood ondersteboven weer in de oven en bak nog 25-30 min, totdat het bruin begint te worden.

10. Haal het weer uit de oven en laat helemaal afkoelen voordat jij het in stukken snijdt. 

DSC_0293

Noten- en zaden brood
Serves 10
Write a review
Print
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
50 min
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
50 min
Ingrediënten
  1. 400gr noten en zaden, “wat je thuis hebt”, uiteraard onbewerkt.
  2. 150gr havermoutvlokken, glutenvrij als je ervoor kiest
  3. 2 el maple syrup of honing of 2 dadels, ontpit
  4. 2 el sesampasta (optioneel)
  5. 40gr hele zachte roomboter/2 el volle kokosolie of olijfolie
  6. 2 eieren, licht geklutst*
  7. optioneel: 3 el Psyllium Husks Poeder of 4 gewone Psyllium vezels (om te voorkomen dat het brood gaat brokkelen)
  8. snufje zout
  9. 220 ml lauw water
Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 180°C
  2. Meng alle droge ingrediënten in een grote kom.
  3. Meng alle natte ingrediënten in een andere kom
  4. Mix de twee mengsels goed met elkaar, gewoon met en vork, totdat alles nat is.
  5. Vet een cake bakvorm met een beetje boter in en bekleed hem met bakpapier.
  6. Schep het mengsel in de bakvorm en duw met een achterkant van een lepen of met een spatel stevig aan.
  7. Dek de vorm losjes af met plasticfolie en laat op kamertemperatuur minsten 2 uur staan. In deze tijs wordt er vocht door de zaden opgenomen en wordt het brood zachter, maar het brood is ook lekker als je deze stap overslaat
  8. Bak het brood 25 minuten, haal het uit de oven. Keer hem op bijvoorbeeld een rooster en haal eventueel bakpapier eraf.
  9. Zet het brood ondersteboven weer in de oven en bak nog 25-30 min, totdat het bruin begint te worden.
  10. Haal het weer uit de oven en laat helemaal afkoelen voordat jij het in stukken snijdt.
Notities
  1. *Wil je geen eieren gebruiken? Voeg dan 50ml water extra.
Adapted from My new roots
Adapted from My new roots
http://www.foodsandphotos.nl/
DSC_0322

 

Zoek je nog meer gezonde recepten, een super leuk cadeau om jou of iemand anders te verwennen de komende feestdagen? Bestel NU het boek “Gezonde wereldgerechten” met meer dan 150 gezonde en lekkere recepten en je krijgt 15% korting op elk boek zonder verzendkosten!

 

*Door te reageren op dit bericht kan je een boekexemplaar bestellen, het bericht wordt dan niet gepubliceerd*

 

You may also like:

Avocado-chocolade ontbijttrifle

DSC_0274Nee, dit is geen nagerecht, maar “gewoon” een ontbijt. Maar zeker geen gewoon ontbijt, ook al is er niets mis met een kom havermoutpap, of muesli met yoghurt. Er is niets mis met een royaal ontbijt, dat niet alleen prachtig er uit ziet, maar is ook heerlijk en een geschenk voor ons lijf. 

DSC_0325   Kies maar eens voor deze superbe combinatie, van avocado, banaan, pistachenoten en havermout. Met of zonder yoghurt, laat ik aan jou. Een beter begin van de dag kan niet, laat jezelf verwennen!  Lees meer

You may also like:

3xGezonde ontbijten

muesli, cruesli, Brinta of brood...wat is het gezondste ontbijt??
muesli, cruesli, Brinta of brood…wat is het gezondste ontbijt??

Een goed begin is een gezond begin!

We willen allen het nieuwe jaar met de juiste instelling beginnen. Elke dag met een gezond ontbijt te beginnen is in ieder geval een van mijn voornemens. We weten al lang hoe belangrijk ontbijten is, maar wat is een gezond ontbijt? Muesli? Cruesli? met of zonder Chiazaden?? of misschien alleen yoghurt, of fruit, een all-green-shake..? En is het per se beter om zelf het ontbijt klaar te maken of kant-en-klaar te halen uit de winkelschappen? Tegenwoordig lijkt het in ieder geval dat er betere alternatieven voor ons zijn ’s morgens dan het traditionele brood-met-beleg. Niet iedereen heeft veel tijd om te investeren in een ontbijtkom met granen, fruit, noten en zaadjes.

Kijk hier voor 3 fantastische ontbijtrecepten, om echt de smaak te pakken te krijgen voor een gezonder, fitter en vitaler 2016!

*************************************************************************

Ontbijtrecept nr 1: yoghurtontbijt met fruit, chiazaad en havermout (optioneel)                                  Om een dag van ten voren klaar te maken, zonder koken of bakken en zonder toegevoegde vetten of suikers!

DSC_1256 kopie 2Het eerste ontbijtrecept is een aanrader voor de yoghurt liefhebbers. Past perfect bij een (super) gezond dieet, of als je bezig bent met Glutenvrij te eten of koolhydratenarm.DSC_1154In dit geval voeg je alleen het fruit toe en eventueel de Chiazaadjes*, maar geen havermout.DSC_1125Het is een heerlijk start van de dag, een echte verwennerij!DSC_1238Wat heb je nodig?

Ingrediënten (voor twee porties):  yoghurt (zonder toegevoegde suikers) I fruit uit de diepvries, of vers I 2 el havermout, hele vlokken,  I 1 el Chiazaad* (of maar 1 van deze)

Klik hier voor de bereiding!

*Zijn Chiazaden echt een superfood en 100% onschuldig? klik hier om hierover meer te lezen.

*************************************************************************

Ontbijtrecept nr 2: crunchy muesli met peccannoten, cranberry’s en Ahronsiroop

DSC_1084 kopie 2Zoek je een echte culinaire verwennerij voor het ontbijt? Of gewoon een heerlijk tussendoortje? Zoek niet verder! Deze crunchy muesli is zowel rijk aan smaak als aan voedingsvezels, de beste vetzuren en vitaminen. CSC_1112De enige uitdaging is hoe voorkom je dat je alles opeet voordat het in de kast belandt… De echte Maipelsiroop zorgt voor deze onweerstaanbare aantrekkingskracht die zelfs jouw tong laat verbranden omdat je niet kunt wachten tot hij is afgekoeld. Hij is de ultieme smaakmaker voor deze muesli als je geen compromis duldt!DSC_1040Met de rest van de ingrediënten, de noten, de zaden en het fruit, kan je makkelijk variëren. Bijvoorbeeld walnoten in plaats van Pecannoten, zonnebloempitten in plaats van pompoenpitten en stukjes gedroogde vijg of rozijnen in plaats van de cranberry’s. Let op dat de verhouding tussen de havermoutvlokken en de rest moet 1 op 1 zijn, dus voor 3 koppen havermout voeg je 3 koppen van noten, zaden en fruitmix toe. En tja, boter of olie heb je in dit recept nodig, deze zorgen voor het knapperige.

 

Klik hier voor het recept!

*************************************************************************

 

DE BESTE WENSEN VOOR HET NIEUWE JAAR!

You may also like:

Courgette chocolade taart

DSC_1724

De voorpret met zulke taarten/cakes is jouw omgeving niet te vertellen waar het van is gemaakt. Ook bij deze taart, die ik in twee variaties maakte, met alleen courgette (en chocola) of ook met zoete aardappels (enne…chocola), verrijkt met mijn geliefde pecannoten en versierd met onze laatste frambozen (en ik bedoel echt, de allerlaatste die wij konden plukken) en wat kokosvlokken  

DSC_1731

Dat er groente in de taart zitten maakt hem uiteraard gezonder, vooral door het bijdrage van veel voedingsvezels, ten koste van vet en suikers. Hij blijft wel zoet en vrijwel vetrijk, maar is in vergelijking met andere chocoladetaarten verantwoord. En als je ervoor kiest, Glutenvrij en Lactosevrij. Mijn zoon met een vriendje hebben deze taart aangevallen nadat ik klaar was met de ‘photoshoot’ en wat vonden zij hem lekker! 

Image-1-21
Kijk hoe Nathan reageert nadat hij ontdekte dat de taart vol met, oh jee, courgette is 😉

Het recept kwam ik tegen in Jamie Olivers magazine uit oktober dit jaar, en komt echter uit het boek “Easy Peasy Family” van Claire van de Heuvel ven Vera van Haren. Dit kookboek, een opvolger van de bestseller “Easy Peasy”, is gericht is op ouders met kinderen op de basischel, dus van 4-12.

9200000046155017

Het boek bevat niet alleen recepten die voor kinderen in deze leeftijdcategorie aantrekkelijk zijn én voedzaam, maar ook toelichting van de schrijvers filosofie en ook veel praktische tips. Wil je dus weten hoe jij spruitjes pompoen of pesto aantrekkelijker maakt voor kinderen? vind jij in dit boek leuke suggesties ervoor. En dus ook suggesties om groente in de gerechten te “verbergen”, zoals in dit recept.  Lees meer

You may also like:

Italiaanse meringue hazelnoten koekjes – “BRUTTI MA BUONI BISCOTTI”

 DSC_1982 Ik geef toe, dit zijn niet de allermooiste koekjes die ik heb gemaakt of gezien. En dat betekend ook hun naam in Italiaans: “lelijke maar lekkere koekjes”. Misschien krijg je dus er niet gelijk trek in ééntje, maar wedden voor een doos dadels dat ze fantastisch smaken?  Zacht en knapperig tegelijk zijn deze no-shape koekjes een feest voor onze smaakpapillen. Met name als je een kaneel-(echte)vanilleliefhebber bent.

DSC_1994 

Met maar 5 ingrediënten en een snufje zout, Glutenvrij en Lactosevrij, heb je weer iets om anderen te verwennen en te verrassen. 

DSC_1955

Om de échte diepe en licht karamelsmaak van deze traditionele koekjes te krijgen, raad ik je aan om alle bereidingsstappen te volgen zoals het originele recept.

DSC_2006
en zo zien de koekjes eruit… (van links naar recht): als jij de koken-in-de-pan fase overslaat; als jij het hele traditionele recept volgt; als je niet lang genoeg de eiwitten klopt

Lees meer

You may also like:

Thaise zoetzure kip met groente en cashewnoten

Het was voor mij tijd voor iets anders, tijd om uit mijn comfortzône op te rekken en mijn horizon op wereldkeuken te vergroten. …Het was tijd om te ontdekken en te experimenteren!

DSC_1079

Het resultaat van mijn “even iets anders” experiment was een mix van zoete en pittige smaken, van groente en kruiden met malse stukken kipfilet en gebakken cashewnoten. Een eenvoudig recept om te maken, met natuurlijke ingrediënten, rijk aan voedingsvezels en mineralen, arm aan verzadigd vet en ideaal om ons lijf op te warmen nu dat het herfst is. Dat is em geworden, en het was heerlijk!

DSC_0968image3

Dat heb je nodig voor dit smakelijk gerecht, perfect met rijst maar ook lekker met quinoa of mihoen (voor 4 personen): 

Voor de marinade:

  • 2 theelepel sojasaus niet gezoet
  • 2 el sesamolie of olijfolie
  • 1 eiwit
  •  eetlepel ketjap.
  • 1 eetlepel vissaus of oestersaus
  • 1 eetlepel honing/maple syrup / bruine rietsuiker

Roerbak ingrediënten:

  • 500 gram kipfiletreepjes/blokjes
  • 2 eetlepels olijfolie/kokosolie en nog 1 el sesamolie (voor de smaak)
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt.
  • 1 kleine ui, in kleine stukjes gesneden
  • 1 rode paprika of 2 liefst roma tomaten in blokjes gesneden 
  • 150-200gr boontjes/sugarsnaps/lenteui, in stukken gesneden
  • Optioneel: 1 rode chili pepers, in kleine reepjes, voor een pittige smaak
  • 100 gram ongebrande cashewnoten. 

Bereiding:

  1. Meng de marinade ingrediënten met elkaar en laat de kippenreepjes/blokjes er in marineren, in de koekast, minstens een uur.
  2. In de tussentijd bak de cashewnoten, liefst met olie (om een egale mooie bruine kleur te krijgen), 3-4 minuten in een pan.
  3. Laat de kipblokjes/-reepjes 15min uit de koelkast. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een wok of grote koekenpan en bak kipfilet roerend 4-5 min donker bruin (zoals op de foto). Haal de kip uit de pan.
  4. Voeg in dezelfde pan de ui, de knoflook, de paprikareepjes, de sperziebonen of de lente-uitjes toe en bak ca. 2-3 minuutjes beetgaar.
  5. Voeg ten slotte de tomatenblokjes en de resterende marinade vocht en roerbak nog 2 min mee. Voeg als laatst de cashewnoten.

DSC_0958image2

6. Serveer de kip met de groente en de noten samen met zilvervliesrijst, quinoa of noodels. 

DSC_1075

Eet smakelijk!

You may also like:

Chocolade-hazelnotencakes, glutenvrij

 DSC_1336 

Glutenvrij en helemaal meel/bloemvrij zijn deze verrukkelijke lekkernijen!

DSC_1289 

..Met pure chocolade en pure, onbewerkte hazelnoten. Of als je een andere noot, bijvoorbeeld amandelen, walnoten of pecannoten. 

 DSC_1366 Lees meer

You may also like:

Rauwe pistachenoten repen met chocolade en gepofte quinoa

DSC_0034

DSC_0006
Pistachenoten zijn rijk aan eiwitten, goede vetzuren, voedingsvezels en zitten boordevol met mineralen zoals Calcium en Kalium. Verder bevatten ze ook nog veel vitamine A en B11 (Foliumzuur).

 

Pistachenoten repen
Serves 8
Heerlijk, voedzaam tussendoortje, Glutenvrij, Lactosevrij en als je wilt ook suiker- of te wel chocolade (zie variant)
Write a review
Print
Bereidingstijd
10 min
Totale tijd
10 min
Bereidingstijd
10 min
Totale tijd
10 min
Ingrediënten
  1. 200 gr pistachenoten, ongebrand en ongezouten
  2. 100 gr cashewnoten, ongebrand en ongezouten
  3. 1 el kokosolie of (ongezouten) grasroomboter (30 gr)
  4. 4 Medjoul dadels, ontpit
  5. 3 el honing/maple syrup
  6. snufje zout (zo’n 1/4tl)
  7. 75gr pure chocolade
  8. 2 el gepofte quinoavlokken (verkrijgbaar in de reformzaak)
Bereiding
  1. Doe beide soorten noten in een keukenmachine toe en maal ze tot grove stukjes. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe behalve de chocolade, en maal ze tot een fijne massa. Zet het apparaat aan en laat het op hoge snelheid nog een minuut werken. Je mag het af en toe stoppen alleen om de kom “schoon te maken” met een spatel.
  2. Haal het noten”deeg” uit de kom en gebruik 2 vellen bakpapier of plastic folie om het plat te maken. Zet het in een vierkante plasticschaal.
  3. Smelt de chocolade au bain marie met een klein pannetje of in de magnetron. Vergeet niet, in dit laatste geval, om de paar minuten de chocolade goed te roeren en niet te lang in de magnetron te laten om te voorkomen dat hij uitdroogt of verbrandt. Het moet een gladde, zachte crème worden. Laat een minuut of twee afkoelen.
  4. Verdeel de gesmolten chocolade op de vierkant plat “deeg” en bestrooi met de quinoavloken. Je kunt ook eerst de vlokken met de chocolade mengen en dan pas over het noten vierkantstuk verdelen.
  5. Zet zo in de diepvries voor minimaal één uur. Dan kan je het naar wens snijden in blokjes/reepjes .
Notities
  1. Variatietip: maak van het bootmengsel balletjes door telkens een portie van het mengsel met een lepel nemen. Vervolgens vorm je een balletje met een doorsnee van ca. 2,5 cm en rol je ze door bijvoorbeeld (ongezoeten) cacaopoeder, gemalen kokos of gemalen nootjes. Laat een paar uurtjes in de koelkast of de diepvries opstijven.
http://www.foodsandphotos.nl/
DSC_0008 

 

You may also like: