Wijncrackers!

Wijn+crackers….wijncrackers! Origineel, lekker en eenvoudig om te maken!

Lees meer

You may also like:

Zoete aardappelkoekjes met een frisse yoghurtdressing

dsc_0491

Nog een fantastisch recept uit het boek “Gezonde wereldgerechten”!

Lees meer

You may also like:

Mango-crumble dessert

You may also like:

Mexicaanse chocolade crème 

Nog een heerlijk recept uit het boek “gezonde wereldgerechten”, uit de hoofdstuk “Mexico”.

dsc_0286

 

dsc_0259

Ingrediënten (voor ongeveer 6 bakjes)

  • 6 eidooiers
  • 200 ml sojamelk of een een andere plantaardige melk
  • 200 ml sojaroom
  • 120 g pure chocolade
  • 1 tl kaneel
  • 1 el honing / bruine rietsuiker / kokosbloesemsuiker
  • snufje zout
  • verse frambozen en amandelen, geroosterd, ter garnering

Bereiding: Mexicaanse chocolade crème 

  1. Klop de eidooiers met een garde los.
  2. Verwarm melk en room samen tegen de kook aan.
  3. Verlaag het vuur, voeg kaneel en zout toe en vervolgens de dooiers.
  4. Let op: de dooiers voeg je langzaam, al roerend toe!
  5. Nadat het mengsel ongeveer 2 minuten verwarmd is, gaan chocolade en honing erbij.
  6. Verdeel de chocoladecrème over de bakjes en laat 4-5 uur ops jven in de koelkast.
    Garneer met frambozen of aardbeien en wat geroosterde amandelen. 

Je kan uiteraard ook koemelk en gewone slagroom gebruiken in dit recept.

Fijne feestdagen!

dsc_0301

Recept geschreven door Jaimy van Dijke
You may also like:

Hartige rozen cakejes

DSC_0173  Het is weer tijd voor de mooie, lekkere en easy-to-make borrel. Net als zijn tweeling de zoete rozen appeltjes, maken deze taartjes veel indruk maar kosten echt geen veel ervaring of bijzondere keukenspullen. Als je een muffinblik hebt, een pannetje of een magnetroonkom, en een goed mes, ben je er klaar voor.

Lees meer

You may also like:

Glutenvrije aardappelcakejes met zoete aardappels

You may also like:

Peer, parmaham & geitenkaas borrelhapje met granaatappelstroop

You may also like:

Torentje van tomaat, mozzarella en aubergine: mozzarella-tomaatreceptnr.3

 DSC_0756

Om het smakelijke ‘thema’ mozarrela-tomaat-basilicum af te sluiten, kies ik voor één van mijn lievelingshapjes.  Heuuul lekker, makkelijk om te bereiden en indrukwekkend aan tafel.

DSC_0768

…Als fan van aubergine en tomaten zoek ik steeds smoezen om er gerechten mee te maken met deze keer dit magische trio. De basilicum zit hier verborgen in de groene pesto (dus zonder kaas!), die jij zelf kunt maken of kopen. Op een warme dag zoals vandaag is hij perfect koud te serveren. Hij past ook op de buffettafel, als voorgerecht of als een royale lunch. Met een groene salade er bij, kan je hem 10 min opwarmen in de oven om de mozzarella te laten smelten en wordt de tomaat warm en sappig.

DSC_0759

 

Als je denkt dat het een “gedoe” is, denk je fout ;-). Het enige echte “werk” hierin is de aubergine te bakken of te grillen of als je er voor kiest de pesto zelf te maken (wat zooo de moeite waard is). De rest is simpel laag-op-laag-op-laag werk en het transport van de keuken naar de eettafel is een uitdaging 😉

Lees meer

You may also like:

7 lekkere borrelhapjes voor de feestdagen

Image2Gezellige dagen en wisselvallig weer om het jaar mee af te sluiten en te beginnen. Dagen die uitnodigen om te genieten van de vele onweerstaanbare gerechten….wat hebben we lekker (en tja, ook veel…) gegeten. Foodsandphotos.nl sloot het jaar verleidelijk af met elke dag een nieuw hapjesrecept. Maar liefst gezonde, vegetarische 7 borrelrecepten voor elke gelegenheid en voor elke smaak. Hieronder vind je de links voor de recepten.

1.Geitenkaasballetjes met pistachenoten en gedroogde cranberry’s  2.Courgettetaart, lactose- en tarwevrij  3.Aubergine”pizza’s”  4.Bloemkoolmuffins   5.Komkommers met tonijn-appelsalade  6.Gevulde champignons  7.Rostikoekjes met avocado en grookte forel

De allerbeste wensen voor het nieuwe jaar en tot het volgende recept!

You may also like:

Gevulde champignons: feestdagenhapje nr.7

DSC_1003Ingrediënten (voor 8 champignons) 

  • 250gr kastanje champignons (minstens 8 flinke)
  • gedroogde tomaten, 2 grote stuks
  • 1 kleine rode ui of grote sjalotje, gesnipperd
  • 2 knoflookteentjes, fijn gesneden of uitgeperst
  • handje basilicumblaadjes
  • 2+2 el olijfolie
  • 75gr geitenkaas of geraspt pittige kaas zoals parmezaanse of Gruyère kaas
  • zout en zwarte peper naar eigen smaak
  • optie: 50 gr fijn gehakte walnoten of pijnboompitten, licht geroosterd.
  • nog een optie: kleine gedroogde chilipeper, verkruimeld

DSC_0931Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Maak de champignons schoon met een borsteltje of keukenpapier. Draai of snij de stelen er uit en hol de hoedjes voorzichtig verder uit. Smeer de champignons met 2 el olijfolie.
  3. Snij de champignonsteeltjes en de kleine champignons fijn.
  4. Verhit de rest van de olijfolie in een pannetje en fruit de gesnipperde ui of sjalotjes samen met de champignonsteeltjes in een koekenpan.

DSC_09425. Snij de gedroogde tomaten zo klein als je kan en voeg ze aan de pan toe samen met de uitgeperste knoflook. Bak nog zachtjes 1-2 minuten mee. Breng op smaak met zout en peper en eventueel gedroogde chilipeper.Haal de vulling uit het vuur

6. Vul elke champignon een met een beetje van het mengsel en zet ze in een schaaltje 10 minuten in de oven.

7. Strooi ten slotte de gesneden basilicumblaadjes en de geraspte kaas of de geiten kaas, serveer direct of zet voor nog 5 minuten in de oven voor gesmolten kaas.

DSC_0979DSC_0967Eet smakelijk en de beste wensen voor het nieuwe jaar!!

 

You may also like:

Aubergine”pizza’s” met geitenkaas of gewone kaas: feestdagenhapjes nr.6

Je vind hier twee versies van deze glutenvrije “pizzahapjes”. De ene met geitenkaas en de andere met gewone geraspte kaas, kindvriendelijker ;-). Mozzarella zou hier ook heel goed van toepassing zijn.

DSC_1103

Lees meer

You may also like:

Courgettetaart, lactose- en tarwevrij: feestdagenhapje nr.5

You may also like:

Komkommerschijfjes met appel-tonijnsalade: feestdagenhapje nr.4

You may also like:

Bloemkoolmuffins met ui en kaas: feestdagenhapje nr.3

You may also like:

Heerlijke en eenvoudige Gazpacho

DSC_1830 kopieIngrediënten (voor 4 kleine glaasjes)

  • 5 gemiddelde trostomaten / 6 Tasty Tom tomaten
  • 1/2 komkommer, geschild in grove stukken gesneden
  • 1 rode paprika, gewassen en grof gesneden, verwijder zaadlijsten
  • 2 el rode-wijnazijn (wit kan ook, rood versterkt de smaken van de gazpacho)
  • 1 tl honing/Agavesiroop/bruine rietsuiker
  • 150ml koud water
  • 4 el olijfolie, extra virge (koude persing)
  • 1 knoflookteen, geschild en uitgeperst
  • 1 kleine sjalotje of rode ui, gesnipperd
  • zout en gemalen peper naar smaak
  • Om te garneren: Crème fraîche/zure room, basilicumblaadjes of kleine blokjes tomaat/komkommer

DSC_1948Bereiding:

  1. Kruis de tomaten in (snij een kleine kruis in de tomaat met behulp van een scherp mes) . Leg ze 30 seconden in kokend water en vervolgens spoel ze af onder koud water. Pel de velletjes dan af met een mes of met de hand. Snij nu de tomaten in 4 stukken. Verwijder zo veel mogelijk de zaadjes.
  2. Maal/pureer de groente met de ijsklontjes in een blender of staafmixer. Voeg de ui en de knoflook toe en blijf mixen.
  3. Schep vervolgens geleidelijk de olie en de azijn toe en mix nog een paar seconden. Kruid naar smaak met extra zout of zwarte peper.
  4. zet minimaal twee uurtjes in de koelkast om goed af te koelen. Eén dag na de bereiding is de Gazpacho nog lekkerder!
  5. serveer het liefst een dag na de bereiding, op kamertemperatuur of koud als het een warme dag is.

DSC_1832Fijne zomer!

 

You may also like: