Wortel- Quinoataart met frosting

DSC_0624

Met een worteltjestaart maak je het beslist niet te gortig, behalve met deze…Stel je voor hoe zou het zijn om jouw kinderen of visite te vertellen dat ze zojuist een taart met quinoa hebben opgegeten! Juist de quinoa, zou je niet verwachten, geeft de cake een lekkere sappige textuur. Je hebt hierdoor ook geen zuiveringszout nodig zoals bij de meeste worteltjestaart recepten.

DSC_0593

Naast de voordelen van de quinoa is deze cake natuurlijk rijk aan Beta caroteen en voedingsvezels. Hoe zoet bepaal jij, en of je voor de klassieke roomkaas frosting gaat (tja, heerlijk is deze) of voor de Lactosevrij alternatief, laat ik ook aan jou. 

Wil je wortels langer bewaren? Haal dan de groene "kop" eraf
Wil je wortels langer bewaren? Haal dan de groene “kop” eraf

De quinoa moet je van ten voren koken, zie hier of in het recept zelf hoe jij het doen. Belangrijk is om de korreltjes eerst goed afspoelen, zo krijg je geen bittere smaak. 

DSC_0160

Sowieso kan ik je garanderen, dat de taart helemaal niet naar quinoa smaakt. Net als jij ook niet echt worteltjes proeft maar gewoon een heerlijke, zoete cake met of zonder een royale crèmelaagje en feestelijke extraatjes.  

DSC_0543

Dit recept heb ik gekregen van Heleen de Groot van de Korenmolen de Hoop in Oud Alblas en op deze fantastisch plek (en winkel!) heb ik deze taart geproefd en vervolgens gauw zelf gemaakt, en niet maar één keer. 

Molen_De_Hoop,_Oud-Alblas_29-09-2012_(4)
De Korenmolen in Oud Alblas, ook een winkel

Aan de slag:

Dit heb je nodig: 190 gram bakmeel: speltmeel / havermeel / tarwemeel,  50 gram amandelmeel, 2 tl bakpoeder, 180 gr gekookte* quinoa, 230 gram geraspte wortel (ongeveer 3 middelmatige), 3 eieren, 2 flinke el appelstroop, evt. nog 75 gram kokosbloesemsuiker of 100ml maplesyrup of honing, 75 gram rozijnen of / walnoten, grof gehakt, 125 ml (1,8dl) plantaardige olie / gesmolten kokosolie / zachte roomboter, 1 tl kaneel, ½ tl nootmuskaat, snufje zout

Frosting- 1. Met roomkaas: 250 gram zachte roomkaas of crème fraîche, 3 el kwark of 2 el sinaasappelsap, 30 gram poedersuiker of kokosbloesemsuiker,  1 tl. Fijngetrapte sinaasappelschil (optioneel)

2. Lactosevrij: 1 blik kokosmelk, 30 gram poedersuiker of kokosbloesemsuiker, fijngetrapte sinaasappelschil (optioneel).

DSC_0160
Het is belangrijk om de quinoa korreltjes voor het koken goed af te spoelen

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakblik met bakpapier.
  2. Zeef het meel, de kaneel en nootmuskaat boven een grote kom. Voeg de appelstroop, (evt. de suiker) het amandelmeel, de gekookte quinoa*, geraspte wortel en rozijnen of noten toe en roer alles goed door elkaar. Klop de olie/boter en de eieren en roer dit goed door het quinoa mengsel.
  3. Schep het beslag in het beklede bakblik en bak de taart 50 minuten, of tot hij stevig aanvoelt en saté prikker die je er in steekt er slechts met enkele vochtige kruimels eraan uitkomt. ( Wanneer de bovenkant van de taart tijdens het bakken te snel bruin wordt, dek deze dan af met aluminium folie.) Neem de taart uit het blik en laat hem volledig afkoelen op een rooster.
  4. Maak ondertussen de frosting. Klop voor de roomkaas / crème fraîche met de kwark en eventueel met de geraspte sinaasappelschil smeuïg. Voeg de suiker en klop alles goed door elkaar. Bestrijk de bovenkant en zijkanten van de afgekoelde taart ermee
  5. Lactosevrije frosting: maak kokoscrème door de dikke laag uit een nieuw blik kokosmelk met een mixer te kloppen. Voeg de suiker toen en smeer de crème over de taart.
  6. Serveer met sinaasappel/citroenschil en eventueel stukjes noot en blauwe bessen.

Wortel-quinoataart met frosting
Write a review
Print
Ingrediënten
  1. (De gekookte quinoa geeft deze taart een heerlijk sappige textuur.)
Ingrediënten
  1. 190 gram bakmeel: speltmeel / havermeel / tarwemeel
  2. 50 gram amandelmeel
  3. 2 tl bakpoeder
  4. 0.5 tl zuiveringszout (baking soda) (kan ook zonder, wordt wel nog zachter met!)
  5. 180 gr ongekookte quinoa
  6. 230 gram geraspte wortel (ongeveer 3 middelmatige)
  7. 3 eieren
  8. 2 flinke el appelstroop
  9. evt. nog 75 gram kokosbloesemsuiker of 100ml maplesyrup of honing
  10. 75 gram rozijnen of / walnoten, grof gehakt
  11. 125 ml (1,8dl) plantaardige olie / gesmolten kokosolie / zachte roomboter
  12. 1 tl kaneel
  13. ½ tl nootmuskaat
  14. snufje zout
  15. Frosting-
1. Met roomkaas
  1. 250 gram zachte roomkaas of crème fraîche,
  2. 3 el kwark
  3. 30 gram poedersuiker of kokosbloesemsuiker
  4. optioneel: 1 tl. Fijngeraspte sinaasappelschil
2. Lactosevrij
  1. 1 blik kokosmelk
  2. 30 gram poedersuiker of kokosbloesemsuiker
  3. optioneel: 1 tl. Fijngeraspte sinaasappelschil
Bereiding
  1. 1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakblik met bakpapier.
  2. 2. Zeef het meel, de kaneel en nootmuskaat boven een grote kom. Voeg de appelstroop, (evt. de suiker) het amandelmeel, de gekookte quinoa*, geraspte wortel en rozijnen of noten toe en roer alles goed door elkaar. Klop de olie/boter en de eieren en roer dit goed door het quinoa mengsel.
  3. 3. Schep het beslag in het beklede bakblik en bak de taart 50 minuten, of tot hij stevig aanvoelt en saté prikker die je er in steekt er slechts met enkele vochtige kruimels eraan uitkomt. ( Wanneer de bovenkant van de taart tijdens het bakken te snel bruin wordt, dek deze dan af met aluminium folie.) Neem de taart uit het blik en laat hem volledig afkoelen op een rooster.
  4. 4. Maak ondertussen de frosting. Klop voor de roomkaas / crème fraîche met de kwark en eventueel met de geraspte sinaasappelschil smeuïg. Voeg de suiker en klop alles goed door elkaar. Bestrijk de bovenkant en zijkanten van de afgekoelde taart ermee
  5. 5. Lactosevrije frosting: maak kokoscrème door de dikke laag uit een nieuw blik kokosmelk met een mixer te kloppen. Voeg de suiker toen en smeer de crème over de taart.
  6. 6. Serveer met sinaasappel/citroenschil en eventueel stukjes noot en blauwe bessen.
Notities
  1. * Quinoa koken: de korrels voor het gebruik afspoelen om het bittere saponinelaagje eromheen te verwijderen. Voeg voor elke 200 gram korrels 5 dl. Water toe en breng het aan de kook op middelhoog vuur. Leg het deksel op de pan, draai het vuur laag en laat de quinoa 12 min. Zachtjes koken, of tot de korrels zacht zijn en het water is verdampt. Laat de quinoa eventueel (afhankelijk van het recept) afkoelen.
  2. Tip: Voor een iets nootachtiger smaak rooster je de quinoa voor het koken 1-2 minuten in een droge pan onder voortdurend roeren.
Adapted from Supergranen: Chrissy Freer
Adapted from Supergranen: Chrissy Freer
http://www.foodsandphotos.nl/
* Quinoa koken: de korrels voor het gebruik afspoelen om het bittere saponinelaagje eromheen te verwijderen. Voeg voor elke 200 gram korrels 5 dl. Water toe en breng het aan de kook op middelhoog vuur. Leg het deksel op de pan, draai het vuur laag en laat de quinoa 12 min. Zachtjes koken, of tot de korrels zacht zijn en het water is verdampt. Laat de quinoa eventueel (afhankelijk van het recept) afkoelen.

DSC_0632

Fijn weekend en geniet!

Origineel recept uit: Supergranen: Chrissy Freer

You may also like:

kipdijfilet met Quinoa of couscous, dadels, amandelen en tomaten

DSC_0717Kipdijfilet is malser dan de bekende kipfilet. Het komt van het bovenste gedeelte van de kippenpoot. Dit vlees is donkerder en volgens mij lekkerder, ik gebruik het vaker dan kipfilet. De combinatie van kip, couscous met groente en zoet-pittige kruidenmix komt vaak voor in de Marokkaanse keuken. Ik heb het recept gezonder “gemaakt” door de couscous door Quinoa te vervangen. Deze “graan-achtige” korreltjes zijn iets rijker aan eiwit dan de couscous. Couscous is grof gemalen gries van Durumtarwe. Quinoa bevat 16gr eiwit per 100gr, couscous: 12gr. In Quinoa zitten 64gr koolhydraten per 100gr, in couscous 74gr. Couscous is ook rijk aan vitaminen zoals B1, en mineralen zoals calcium en kalium. Quinoa wint zowel van de couscous als ook van andere granen wat deze hoeveelheden vitaminen en mineralen betreft.

Ik ben gek op deze combinatie van kip, pittige kruiden, knoflook en de zoetigheid van dadels en tomaten. De geroosterde amandelen geven de “finishing touch” aan dit gerecht. Voor als er visite komt, maak ik nog sausjes van volle Griekse yoghurt, citroensap, een snuifje zout en gemalen zwarte peper. Dit ziet er nog feestelijker uit en en smaakt heerlijk!

DSC_0651Ingrediënten (voor 2 personen):

  • 4 kippendijenfilets
  • 250 gr Tastytom tomaten / cherrytomaten, in kleine blokjes gesneden
  • 4-5 Medjoul dadels
  • 1 grote rode ui, gesnipperd of in ringen gesneden.
  • 2 teentjes knoflook, uitgeperst of dun gesneden.
  • 50ml (3 el ongeveer) olijfolie
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 tl gemalen kaneel
  • 1/2 tl kurkuma
  • sap van een halve citroen
  • zout en zwarte peper naar smaak
  • 400 gram quinoa (ongekookt) of couscous
  • 25 gram geschaafde amandelen, geroosterd 
  • klein bosje peterselie of koriander

DSC_0666 Bereiding:

  1. Snijd de dadels doormidden, ontpit ze en snijd de halve dadels in dunne plakjes.
  2. Zet een braadpan op het vuur en verhit 1 eetlepel olie op middelhoog vuur. Bak de kip aan elke kant ca. 5 minuten tot deze gaar is. Leg de stukken kip op een bord.
  3. Laat de pan van de kip op middelhoog vuur staan. Doe de uitgeperste knoflook samen met de gesnipperde ui en wat zout in de pan, roerbak dit in ca. 5min gaar. Voeg de helft van de kruidenmix en de uienmengsel toe en roerbak nog 1-2 min. Haal uit de pan.
  4. Doe de kip terug in de pan met de stukjes tomaat, de rest van de kruiden en de helft van de dadels erbij in de pan. Breng het geheel aan de kook en laat het met de deksel nog 7-8 min pruttelen. Controleer dat de kip gaar van binnen is.Maak de quinoa klaar, zie hier hoe dit gaat. Zo maak je couscous klaar: doe de couscous, samen met één eetlepel olie en kipbouillon in een kom. Neem bij voorkeur zelfgemaakte kipbouillon. Roer het geheel goed door elkaar en dek de kom precies af. Je kunt bijvoorbeeld een bord nemen dat precies op de kom past. Na ca.10 min kun je dit serveren als al het water is opgenomen.
  5. Verhit de laatste eetlepel in de koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de overige dadels toe. Blijf het goed omscheppen, ca. 3 min. Voeg het citroensap en de extra gemalen kaneel toe. Roer het geheel nog even goed door elkaar zodat alles goed warm is.
  6. Maak de quinoa of de couscous los met een vork en verdeel deze over de borden. Schep ook de kip met het mengsel uit de braadpan op de borden met de quinoa of couscous.

Image-1-10Scheur wat koriander- of peterseliebladeren in stukjes en verdeel deze over de kip. Schep het mengel van de geroosterde amandelen op de kip en serveer de borden op tafel.  Serveer met geroosterde amandelen en eventueel een sausje van yoghurt-citroensap-zout-peper.

DSC_0738Bon appetit!

Voor meer informatie over quinoa bezoek www.quinoa-informatie.nl

You may also like:

Fruitsalade met quinoa

   DSC_0063

 

Dit noem ik nog eens een feest voor het oog en met name  voor het lijf! Een explosie van wat de natuur ons allemaal te bieden heeft qua vitaminen, mineralen, antioxidanten, voedingsvezels en eiwitten. Uiteraard gluten-, lactose- en suikervrij. 

 

DSC_0009

 

Een rijkdom van wat de natuur ons te biden heeft. Een allemaal uit de tuin of de winkel te halen. Zo weinig werk en heb jij een super ontbijt, lunch of een gezond (heel gezond 😉 ) tussendoortje op een bord.

wist je dat quinoa rijk aan vitaminen, eiwitten en voedingsvezels is, maar koolhydratenarm is? kijk hier hoe je hem eenvoudig kan klaar maken!

DSC_0072

Lees meer

You may also like:

Rauwe pistachenoten repen met chocolade en gepofte quinoa

DSC_0034

DSC_0006
Pistachenoten zijn rijk aan eiwitten, goede vetzuren, voedingsvezels en zitten boordevol met mineralen zoals Calcium en Kalium. Verder bevatten ze ook nog veel vitamine A en B11 (Foliumzuur).

 

Pistachenoten repen
Serves 8
Heerlijk, voedzaam tussendoortje, Glutenvrij, Lactosevrij en als je wilt ook suiker- of te wel chocolade (zie variant)
Write a review
Print
Bereidingstijd
10 min
Totale tijd
10 min
Bereidingstijd
10 min
Totale tijd
10 min
Ingrediënten
  1. 200 gr pistachenoten, ongebrand en ongezouten
  2. 100 gr cashewnoten, ongebrand en ongezouten
  3. 1 el kokosolie of (ongezouten) grasroomboter (30 gr)
  4. 4 Medjoul dadels, ontpit
  5. 3 el honing/maple syrup
  6. snufje zout (zo’n 1/4tl)
  7. 75gr pure chocolade
  8. 2 el gepofte quinoavlokken (verkrijgbaar in de reformzaak)
Bereiding
  1. Doe beide soorten noten in een keukenmachine toe en maal ze tot grove stukjes. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe behalve de chocolade, en maal ze tot een fijne massa. Zet het apparaat aan en laat het op hoge snelheid nog een minuut werken. Je mag het af en toe stoppen alleen om de kom “schoon te maken” met een spatel.
  2. Haal het noten”deeg” uit de kom en gebruik 2 vellen bakpapier of plastic folie om het plat te maken. Zet het in een vierkante plasticschaal.
  3. Smelt de chocolade au bain marie met een klein pannetje of in de magnetron. Vergeet niet, in dit laatste geval, om de paar minuten de chocolade goed te roeren en niet te lang in de magnetron te laten om te voorkomen dat hij uitdroogt of verbrandt. Het moet een gladde, zachte crème worden. Laat een minuut of twee afkoelen.
  4. Verdeel de gesmolten chocolade op de vierkant plat “deeg” en bestrooi met de quinoavloken. Je kunt ook eerst de vlokken met de chocolade mengen en dan pas over het noten vierkantstuk verdelen.
  5. Zet zo in de diepvries voor minimaal één uur. Dan kan je het naar wens snijden in blokjes/reepjes .
Notities
  1. Variatietip: maak van het bootmengsel balletjes door telkens een portie van het mengsel met een lepel nemen. Vervolgens vorm je een balletje met een doorsnee van ca. 2,5 cm en rol je ze door bijvoorbeeld (ongezoeten) cacaopoeder, gemalen kokos of gemalen nootjes. Laat een paar uurtjes in de koelkast of de diepvries opstijven.
http://www.foodsandphotos.nl/
DSC_0008 

 

You may also like:

Heerlijke koekjes met noten, sesam & gepofte Quinoa

DSC_0563Net als de rauwe koekjes met havermout, maak je dit recept binnen een paar minuten klaar zonder koken of bakken. De ingrediënten zijn allemaal puur en Glutenvrij. Als je voor kokosolie kiest, zijn de koekjes ook nog eens Lactosevrij.

DSC_0590Gezond, lekker en zo klaar! Houden we daarvan? …Ik dacht van wel. Kijk even wat je in de kast hebt om er iets lekkers van te maken. Deze Glutenvrije koekjes mag je eten zonder ‘schuldgevoelens’. Natuurlijk niet te veel…maar je weet in ieder geval dat je GEZOND bezig bent. Jouw lichaam is dankbaar voor de voedzame ingrediënten in deze koekjes.ImageWat heb je nodig? * 25 gr gepofte Quinoa (bijvoorbeeld deze, van NautreCrops) * 75 gr pecan/walnoten * 3-4 el sesampasta * 50 gr sesamzaadjes * 5 el gesmolten kokosolie of 50 gr licht gesmolten roomboter * 2 el honing, maplesyrup of dadelsiroop (de laatste maakt de hapjes wel donkerder) of 4 Medjoul dadels, in kleine stukjes gesneden, of / en stukjes donkere chocolade.

Bereiding: Meng de droge ingrediënten in een kom. Meng de gesmolten olie/boter met de sesampasta en voeg ze toe in de kom. Meng alles met een vork door elkaar. Schenk het mengsel in een vierkante glazenvorm/plastic bewaardoos bedekt met pakpapier. Druk het goed plat met een lepeltje. Zet de schaal in de diepvries voor minstens een uur. Snij de vierkant in blokjes/repen en zet terug in de diepvries.

DSC_0567Haal de koekjes uit als de koffie klaar is…en geniet!

Rauwe koekjes met noten, sesam en gepofte quinoa
Serves 8
Write a review
Print
Bereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
10 min
Ingrediënten
  1. 25 gr gepofte Quinoa (bijvoorbeeld deze, van NautreCrops)
  2. 75 gr pecan/walnoten
  3. 3-4 el sesampasta
  4. 50 gr sesamzaadjes
  5. 5 el gesmolten kokosolie of 50 gr licht gesmolten roomboter
  6. 2 el honing, Maipelsiroop of dadelsiroop (de laatste maakt de hapjes donkerder) of 4 Medjoul dadels, in kleine stukjes gesneden, of rozijnen of cranberries of stukjes donkere chocolade
Bereiding
  1. Meng de droge ingrediënten in een kom.
  2. Meng de gesmolten olie/boter met de sesampasta en voeg ze toe in de kom.
  3. Meng alles met een vork door elkaar.
  4. Schenk het mengsel in een vierkante glazenvorm/plastic bewaardoos bedekt met pakpapier.
  5. Druk het goed plat met een lepeltje.
  6. Zet de schaal in de diepvries voor minstens een uur.
  7. Snij de vierkant in blokjes/repen en zet terug in de diepvries.
Notities
  1. Haal de koekjes uit als de koffie klaar is...en geniet!
http://www.foodsandphotos.nl/

Je kunt de koekjes ook in de koelkast bewaren maar dan zijn ze zachter.

You may also like:

Knapperige snacks van gepofte Quinoa en chocolade

DSC_2104 kopieDe sleutel naar elk moederhart is….een zoete verwennerij.

DSC_2092DSC_2046

Hoe je het went of keert, de meesten van ons hebben af en toe iets zoet nodig. Soms meer dan “af en toe”… Zolang je er niet verslaafd aan raakt en met mate eet, is het prima. Suiker werkt wel verslavend en heeft veel nadelen wat onze gezondheid betreft. Gebruik er zo min mogelijk van en let op hoe veel suikers in een product zitten. Voor een zoet recept gebruik je liever een natuurlijk alternatief met een lage Glycemische index. Met andere woorden, dat het de suikerspiegel in het bloed zo min mogelijk verhoogt.

DSC_2032

Hoe komt het eigenlijk dat wij überhaupt naar zoet (suiker) zo verlangen? Wat levert het ons op en wat zijn de nadelen hiervan? Lees in mijn laatste nieuwsbrief meer over zoetigheid en mijn mening hierover.

En voor dit verantwoord en verrukkelijk moederdaghapje heb je het volgende nodig. Voor nog een suikerarme snack zou ik geen chocolade gebruiken maar 1 el cacaopoeder toevoegen en eventueel nog 1 el rozijnen of cranberry’s voor een zoete smaak. Oh helemaal niet!

Ingrediënten:

75 gr gepofte Quinoa (bijvoorbeeld deze).

2 el sesampasta (optie: amandelpasta)

2 el sesamzaadjes (optie: stukjes amandel of amandelmeel)

5 el gesmolten kokosolie of 50 gr licht gesmolten roomboter

2-3 el honing, Maipelsiroop of dadelsiroop (de laatste maakt de hapjes donkerder)

50gr pure chocolade, minimaal 70% cacaobestanden (optie voor een nog snellere versie maar minder gezonde: chocolade hagelslag, super puur)

Bereiding:

Meng de droge ingrediënten in een kom. Meng de gesmolten olie/boter met de sesam/amandelpasta en voeg ze toe in de kom. Meng alles door elkaar.

DSC_2036Verdeel ongeveer 2/3 van het mengsel in de vormpjes totdat de helft is gevuld. Druk het goed aan met een lepeltje.

DSC_2041

DSC_2053Smelt de chocolade au bain marie of in de magnetron. Vergeet niet, in dit geval, om de paar minuten de chocolade goed te roeren en niet te lang in de magnetron te laten om te voorkomen dat hij uitdroogt of verbrandt. Doe een lepeltje gesmolten chocolade in elk vormpje boven de eerste quinoalaag.

DSC_2016Voeg voorzichtig nog een laag van het Quinoamegsel bovenop de chocolade.

DSC_2025Druk lostjes op de bovenste laag en zet de vormpjes in de koelkast waardoor ze in minimaal 2 uurtjes stijf worden.

DSC_2069 DSC_2098

Geniet…!

You may also like:

Gevulde paprika’s met Quinoa, spinazie en Feta

DSC_1959Er zijn eindeloze variaties mogelijk om paprika’s te vullen! Met vlees, groente, verse kruiden, verschillende soorten kaas, rijst, couscous, bulgur…en tegenwoordig veel met Quinoa, net als dit recept. Je kan ze in de oven bereiden of in de pan met veel verse saus.

De laatste manier ken ik vooral uit mijn jeugd met rundergehakt, rijst en goed gekruid. De paprika’s worden dan zacht en gaar terwijl ze in tomatensaus worden gekookt in een doodgewone pan. Zie als voorbeeld deze foto die ik twee jaar geleden heb gemaakt en dit is ook nog eens mijn allereerste recept dat ik fotografeerde (-;

DSC_1897Deze keer koos ik voor een heerlijke vegetarische variatie. De combinatie van Quinoa, spinazie en Feta kaas is op zich al lekker en kan je als salade eten. Amandelen (of pijnboompitten) en rozijnen maken dit bij-, voor- of hoofdgerecht onweerstaanbaar! Je kunt zelf kiezen of je de zoetigheid van de rozijnen kan missen of niet. Uiteraard gedroogde vijgen of cranberry’s zijn hier ook voor geschikt. Het ziet er prachtig uit en is simpelweg heerlijk.

Wat heb je nodig?

Ingrediënten:

  • 5-6 paprika’s, gele/oranje/rode (de groene worden iets bitter na het bakken)
  • 150 gram lichte quinoa
  • 300gr verse spinazie
  • 2 eetlepels rozijnen
  • 2 eetlepels amandelen of pijnboompitten
  • 1 middelmatige ui of 2 kleine uien
  • 100 gram feta, verkruimeld
  • zout, peper
  • olijfolie of kokosolie om te bakken, of ghee, gezuiverde roomboter (de heldere laag van gesmolten roomboter)

Bereiding:

Verwarm de over voor op 190 graden.
Kook de quinoa volgens de bereidingswijze beetgaar. Het is vooral belangrijk om de quinoakorreltjes voor en na het koken af te spoelen. Zo worden ze niet bitter.
Snij de ui fijn en bak hem roerend glazig, 3-4 minuten. Haal de ui weg en voeg een scheutje water aan de pan.

DSC_1877
Voeg beetje bij beetje de spinazie (eventueel in stukjes gesneden) toe in dezelfde pan. Voeg pas nieuwe spinazie toe als de vorige lading geslonken is. Laat de spinazie goed uitlekken in een grote zeef en snij ze grof. Meng hem met de Feta kaas.

DSC_1924
Rooster de gebleken amandelen of de pijnboompitten in een droge pan totdat ze lichtbruin worden. Haal direct uit het vuur en laat afkoelen.
Meng alle ingredienten voor de vulling in een kom.

DSC_1934
Was de paprika’s en snijd het kapje eraf. Verwijder de pitjes en de kelk.

DSC_1914
Laat water in een grote pan koken. Voeg zout toe en de paprika. Zet het vuur na 5 minuten uit.
Vul de paprika’s nu met het quinoamengsel.

DSC_1961Zet de paprika’s in een schaal en bedekt lostjes met een aluminiumfolie. Doe in de oven en laat ze hier zo’n 30-35 minuten instaan. Haal dan de folie uit en bestrooi eventueel de paprika’s met geraspte kaas voor een feestelijker gerecht.  Zet terug in de oven voor 10-15 min. Haal het uit de oven en laat even afkoelen, maar serveer warm.

Gevulde paprika's
Serves 5
Write a review
Print
Bereidingstijd
25 min
Kooktijd
45 min
Totale tijd
1 hr 15 min
Bereidingstijd
25 min
Kooktijd
45 min
Totale tijd
1 hr 15 min
Ingrediënten
  1. 5-6 paprika’s, gele/oranje/rode (de groene worden iets bitter na het bakken)
  2. • 150 gram lichte quinoa
  3. • 300gr verse spinazie
  4. • 2 eetlepels rozijne
  5. • 2 eetlepels amandelen of pijnboompitten
  6. • 1 middelmatige ui of 2 kleine uien
  7. • 100 gram feta, verkruimeld
  8. • zout, peper
  9. • olijfolie of kokosolie om te bakken, of ghee, gezuiverde roomboter (de heldere laag van gesmolten roomboter)
Bereiding
  1. Verwarm de over voor op 190 graden.
  2. Kook de quinoa volgens de bereidingswijze beetgaar.
  3. Snij de ui fijn en bak hem roerend glazig, 3-4 minuten. Haal de ui weg en voeg een scheutje water aan de pan.
  4. Voeg beetje bij beetje de spinazie (eventueel in stukjes gesneden) toe in dezelfde pan. Voeg pas nieuwe spinazie toe als de vorige lading geslonken is.
  5. Laat de spinazie goed uitlekken in een grote zeef en snij ze grof. Meng hem met de Feta kaas.
  6. Rooster de gebleken amandelen of de pijnboompitten in een droge pan totdat ze lichtbruin worden. Haal direct uit het vuur en laat afkoelen.
  7. Meng alle ingredienten voor de vulling in een kom.
  8. Was de paprika’s en snijd het kapje eraf. Verwijder de pitjes en de kelk.
  9. Laat water in een grote pan koken. Voeg zout toe en de paprika. Zet het vuur na 5 minuten uit.
  10. Vul de paprika’s nu met het quinoamengsel.
  11. Zet de paprika’s in een schaal en bedekt lostjes met een aluminiumfolie. Doe in de oven en laat ze hier zo’n 30-35 minuten instaan.
  12. Haal dan de folie uit en bestrooi eventueel de paprika’s met geraspte kaas voor een feestelijker gerecht.  Zet terug in de oven voor 10-15 min.
  13. Haal het uit de oven en laat even afkoelen, maar serveer warm.
http://www.foodsandphotos.nl/
DSC_1840

Bon apetit!

 

You may also like:

Heerlijke quinoa salade met fruit, walnoten en geitenkaas

dsc_0633-kopie-52

Het begon met deze kleine, zoete peren, waar ik niet wist wat ik mee moet doen.Daarna volgde de populaire quinoa. Deze onaantrekkelijk gezonde korreltjes hebben maatjes nodig om gemotiveerd te zijn om ze op te eten, zonder gefrustreerd te raken…

dsc_0598

dsc_0156

Vervolgens heb ik mijn andere goede vrienden de walnoten en de gedroogde vijgen toe gevoegd.

d

Nog de juiste dressing, combi van zout en zoet, en bijna klaar. Voor de kleur kwamen er granaatappelpitjes erbij maar ze pasten uiteindelijk perfect bij de smaak van de rest van de ingrediënten in alle opzichten!

dsc_0642

Het is een geweldige maaltijdsalade geworden en een bron van eindeloze soorten vitaminen en mineralen (vooral van de quinoa, de vijgen, de granaatappelpitjes). De beste soorten vetten (van de walnoten en de olijfolie) en een bom van voedingsvezels.

Quinoa salade met fruit, walnoten en geitenkaas
Serves 4
Write a review
Print
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
15 min
Totale tijd
30 min
Bereidingstijd
15 min
Kooktijd
15 min
Totale tijd
30 min
Ingrediënten
  1. 200 gr quinoa
  2. 1 grote peer of 2 kleine, gesneden in blokje
  3. 2-3 gedroogde vijgen
  4. 125 g zachte geitenkaas, verkruimeld
  5. 2-3 el granaatappelpitjes (te kopen bij de AH in een bakje, of zelf los te krijgen)
  6. 100 gr walnoten
  7. 3 el olijfolie
  8. 2 el honey
  9. 2 el rode wijn azijn of frambozen azijn (lekker (-; )
  10. 1-2 el gedroogde dragon, of verse blaadjes
  11. zout en eventueel gemalen peper
Bereiding
Bereiding
  1. Gebruik een fijne zeef om de quinoakorreltjes te wassen. Laat een paar keer water er overheen gaan. Zo zorg je er voor dat er geen bittere smaak blijft.
  2. Doe de gewassen quinoa in een middelmatige pan met gekookt water. Voeg een beetje zout toe. Zet het vuur lager en laat het nog 15 minuten gaar koken. De quinoa moet nog een beetje beet hebben en daarom is het belangrijk af te spoelen om het kookproces af te remmen.
  3. Rooster intussen de stukjes noot, was de peren en snij ze in gelijkmatige, kleine, stukjes.
  4. Snij ook de vijgen in kleine stukjes.
  5. Laat de quinoa uitlekken met een zeef en laat hem helemaal afkoelen.
  6. Roer voorzichtig door de quinoa de gekruimelde kaas, de noten en de vruchten er door heen.
  7. Klop de olijfolie met de azijn, de honing, de peper en het zout goed. Meng deze dressing door de salade.
  8. Voeg ten slotte de granaatappelpitjes toe en eventueel de dragonblaadjes.
Notities
  1. Serveer het liefst op kamertemperatuur.
http://www.foodsandphotos.nl/
csc_0644

Heb ik al gezegd dat het verrukkelijk smaakt? Zoals mijn man totaal verbaasd zei, terwijl hij het bord tot het laatste korreltje quinoa opat: “Het is lekkerder dan het er uit ziet”

Eet smakelijk!

 

Voor meer informatie over quinoa bezoek www.quinoa-informatie.nl

You may also like:

Quinoa met bloemkool, courgette en aubergine

Quinoa was mijn uitdaging afgelopen weekend.

Super voedzaam en lekker

Ik wist dat het heel gezond is maar wist niet wat je ermee kan doen; tenminste, behalve in de rijst toevoegen wat ik al heb gedaan. Blijkbaar, als je de quinoa op de juiste manier kookt (niet moeilijk!), dan is hij echt heerlijk. Een bitter laagje wordt dan uitgespoeld. Wat is eigenlijk quinoa…? Quinoa is afkomstige uit Zuid-America en is verkrijgbaar in vele soorten kleuren zoals rood, bruin en geel, de bekendste. De korreltjes van Quinoa lijken op een graan maar dat zijn echter zaadjes. Quinoa wordt als graan gebruikt in de keuken en is net als volkoren granen zeer voedzaam. Er zit o.a. veel zink, ijzer, kalium vit B1 in. Quinoa is afkomstige uit Zuid-America en is verkrijgbaar in vele soorten kleuren zoals rood, bruin en geel, de bekendste. De korreltjes van Quinoa lijken op een graan maar dat zijn echter zaadjes. Quinoa wordt als graan gebruikt in de keuken en is net als volkoren granen zeer voedzaam. Er zit o.a. veel zink, ijzer, kalium vit B1 in.

Aangezien de quinoa glutenvrij is past hij bij een Coeliakie dieet.

Samen met groente die ik thuis (en in de tuin!) heb is de quinoa getoverd in een heerlijk gerecht. Warm kan je het serveren als bijgerecht, of op kamertemperatuur als (maaltijd)salade. Tadaaa:

DSC_0212

Ik had dus een rijpe aubergine in de tuin….en nog bloemkool en courgette in de koelkast

Image-13En nu de ingrediënten op een rijtje: 150g droge quinoa * 1 kleine aubergine, in dikke plakken gesneden * 1/2 bloemkool, gewassen in kleine roosjes gesneden * 1/2 courgette, gewassen in kleine blokjes gesneden * handje pompenpitten * citroensap van een halve citroen (als het gerecht als salade geserveerd wordt) * 2 el olijfolie * 2 el basilicum, fijngehakt * zout en peper

Bereiding

Het is belangrijk om de zaden voor het gebruik goed te wassen en te spoelen. Gebruik een zeef en laat een paar keer water er overheen gaan. Zo zorg je er voor dat er geen bittere smaak is. Voor 1 kopje quinoa (150g) heb je 2 kopjes water nodig. Was/spoel de quinoa eerst met water en een fijne zeef.
DSC_0160

Doe de gewassen quinoa met water in een middelmatige pan. Breng het al roerend aan de kook. Voeg een beetje zout toe. Dek vervolgens de pan af met een deksel en zet het vuur lager. Laat het nog 15 minuten gaar koken.

DSC_0181

Bestrooi de aubergineplakken met zout en leg ze in een vergiet, met iets zwaars erop. Laat de aubergine zo 15 – 30 minuten staan.

DSC_0916

Bak ook de bloemkoolroosjes in olie of stoom ze in een pan met een beetje water. De bloemkool moet niet zacht worden, maar nog een beetje knapperig.

DSC_0194

Laat de groente even afkoelen en eventueel op keukenpapier uitlekken.

DSC_0198

Voeg de groente en de gehakte basilicum aan de quinoa en meng alles door elkaar. Breng op smaak met zout, peper en olijfolie.Voeg net vóór het eten de pompoenboompitten toe. Serveer warm bij vlees of als salade, op kamertemperatuur. Voeg dan vers geperste citroensap toe.

Quinoa met bloemkool, courgette en aubergine
Write a review
Print
Ingrediënten
  1. - 150g droge quinoa
  2. - 1 kleine aubergine, in dikke plakken gesneden
  3. -1/2 bloemkool, gewassen in kleine roosjes gesneden
  4. -1/2 courgette, gewassen in kleine blokjes gesneden
  5. - handje pompenpitten
  6. - citroensap van een halve citroen (als het gerecht als salade geserveerd wordt)
  7. - 2 el olijfolie
  8. - 2 el basilicum, fijngehakt
  9. - zout en peper
Bereiding
  1. Het is belangrijk om de zaden voor het gebruik goed te wassen en te spoelen. Gebruik een zeef en laat een paar keer water er overheen gaan. Zo zorg je er voor dat er geen bittere smaak is. Voor 1 kopje quinoa (150g) heb je 2 kopjes water nodig. Was/spoel de quinoa eerst met water en een fijne zeef.
  2. Doe de gewassen quinoa met water in een middelmatige pan. Breng het al roerend aan de kook. Voeg een beetje zout toe. Dek vervolgens de pan af met een deksel en zet het vuur lager. Laat het nog 15 minuten gaar koken.
  3. Bestrooi de aubergineplakken met zout en leg ze in een vergiet, met iets zwaars erop. Laat de aubergine zo 15 – 30 minuten staan.
  4. Bak ook de bloemkoolroosjes in olie of stoom ze in een pan met een beetje water. De bloemkool moet niet zacht worden, maar nog een beetje knapperig.
  5. Laat de groente even afkoelen en eventueel op keukenpapier uitlekken.
  6. Voeg de groente en de gehakte basilicum aan de quinoa en meng alles door elkaar. Breng op smaak met zout, peper en olijfolie.
  7. Voeg net vóór het eten de pompoenboompitten toe.
  8. Serveer warm bij vlees of als salade, op kamertemperatuur. Voeg dan vers geperste citroensap toe.
http://www.foodsandphotos.nl/
DSC_0222

Bon apetite!

Hoe kook je quinoa weer?? kijk in dit leuk filmpje:

 

 

 

 

 

 

 

 

You may also like: