Cheesecake met een blauwe bessen topping

  

Met deze cheesecake maak ik mijn omgeving en zeker mezelf blij… Hij is lekker ook zonder een topping maar met zo een heerlijke, zoet-zure saus van blauwe bessen, is hij werkelijk niet te weerstaan. In het originele Amerikaans recept zit er alleen volvette roomkaas in. Ik gebruik graag volle Franse kaas als hoofdingrediënt in deze verrukkelijke feestelijke verleiding. 

Lees meer

You may also like:

Gemarmerde chocoladetaart met slagroom, glutenvrij

Moeders verwen je met chocolade. Dat weet een moeder als geen ander… Verwen jij jezelf af en toe met iets bijzonders dat rijk aan cacaobestanden is…? Een heerlijke, wat knapperige bodem, vormt de basis van dit chocolade-slagroomfeest. Bruin en wit innig met elkaar verstrengeld waarbij zachte in harde delen overlopen en je verleiden met een smeuïge smaak! 

Lees meer

You may also like:

Bananen cheesecake met mokka boontjes en walnoten

Verrukkelijk, Verleidelijk en Voorzichtig, is dit het volgende VVV-recept 😉 Verrukkelijk omdat het jouw smaakpapillen tot extase brengt. Verleidelijk omdat als je één stuk hebt geproefd het niet bij één stuk blijft. Voorzichtig omdat je moet uitkijken dat je de hele cake niet in jouw eentje verorbert. Je bent dus gewaarschuwd…!

Het draait is mijn mening om balans. Als jouw basisvoeding goed is, rijk aan onbewerkte producten zoals groente, fruit, peulvruchten, noten, zaden en goede vetten (zoals in avocado, vis en sesam), en relatief suikerarm, dan is er altijd ruimte om jezelf te verwennen. Maak een gewoonte van “uitzonderingen” en met uitzonderingen bedoel ik niet één keer per dag…maar hoogstens één keer per week. Als je wel merkt dat je na een paar ‘uitzonderlijke hapjes’ niet meer kan stoppen met suikervrije producten te eten, is mijn advies aan jou om toch helemaal te stoppen na de ‘uitzonderlijke hapjes’ voordat je verslaafd raakt. Ander geniet gewoon van één of twee plakjes en laat vervolgens jouw omgeving genieten met dit wijs advies 😉

Geniet zonder schuldgevoelens, want deze cake is gewoon hemels lekker!

Hoe kun je bananencake interessanter maken? Misschien door bananencake samen te laten smelten met cheesecake, niet bewust wat hiervan de gevolgen zouden zijn…. Op het internet kwam ik verschillende recepten tegen van “bananen- cheesecake” waaronder eentje met “chocolate chips”. YES! deze ga ik dus maken.

Rijpe bananen had ik niet, en chocolate chips (“chocoladedruppels”) kon ik niet vinden bij ons in de AH. Wat nu?

Nog verder Googlen heeft mij tot een handige tip gebracht. Hoe jij bananen rijp te krijgen binnen 15 minuten. Heel rijp…

Makkelijker kan het niet: je legt de bananen op een vel bakpapier in een voorverwarmde oven (180°C). Na 15 minuten zijn de bananen “rijp”, en klaar om geprakt te worden! Eerste probleem opgelost.

Voor het tweede “probleem” ook een oplossing gevonden, en wat ben ik er nu blij mee: ik hoef niet naar de stad rijden voor chocolate chips en met gewone chocola wilde ik de taart niet maken. Maar een bananencake, met een laagje cheesecake en dan een vleugje koffie-chocolade smaak?? Dat kan niet mis gaan. En geloof me deze mokka chocolade boontjes zijn een groot succes en gebruik nooit iets anders voor dit recept! THE finishing touch. Verrukkelijk.

Aan de slag. Dit heb je nodig: 3 kleine bananen of 2 grote, zo rijp mogelijk, geprakt; 125 gr bruine rietsuiker; 100 ml honing/maple syrup; 2 eieren (middelmatig); 150 gr zachte ongezouten roomboter/kokosolie; 200 gr bloem; 1 tl vanille extract; 1 tl bakpoeder; 1 tl zuiveringszout (is lekker ook zonder, maar iets minder zacht/luchtig); 1/4 tl zout; 75 gr mokka boontjes / pure chocola, in kleine stukjes gehakt; 75 gr grof gebroken walnoten 

Voor de cheesecake laagje: 1 roomkaaskuipje van 200 gr; 3 volle el volle kwark; 60 gr (4 el) witte suiker; 2 el bloem of maizena; 1 eiBereidingwijze:

  1. Verwarm de oven voor op 175-180°C. Vet een cakeblik van 26-28cm goed in.Mix met een mixer of keukenmachine de eieren met de suiker, de honing/Maple, de vanille extract en de roomboter/kokosolie, totdat je een glad mengsel krijgt.
  2. Voeg de geprate bananen en meng nog kort met elkaar, het is juist lekkerder als je straks stukjes banaan proeft. Voeg de bloem ten slotte toe en mix kort alles met elkaar tot dat je in ieder geval geen bloem meer ziet. 
  3. Ga nu verder met de cheese laagje, door alle ingrediënten hiervan met elkaar te mengen totdat je een egaal mengsel krijgt.
  4. Schenk nu 2/3 van het banaanbeslag in de bakblik. Bestrooi de meeste van de mokka boontjes / chocolade op de bananenlaag.
  5. Giet vervolgens de cheese “vulling” er boven op.
  6. Schenk de rest van het bananenbeslag er boven op. Strijk het geheel een klein beetje glad. Bestrooi ten slotte met de walnoten.

7. Bak de cake in de voorverwarmde oven 45-50 min totdat een satéprikker die je in het midden steekt er schoon uitkomt.

8. Bestrooi de rest van de mokka boontjes (of chocolade…) op de warme cake. Laat de cake vervolgens op een rooster afkoelen en geniet!

Bananen- cheesecake met mokka boontjes en walnoten
Serves 10
Een feest voor het oog en voor de smaakpapillen, en niet moeilijk om te maken!
Write a review
Print
Bereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
15 min
Ingrediënten
  1. 3 kleine bananen of 2 grote, zo rijp mogelijk, geprakt
  2. 2 eieren
  3. 125 gr bruine rietsuiker
  4. 100 ml honing/maple syrup
  5. 150 gr zachte ongezouten roomboter/kokosolie
  6. 200 gr tarwebloem
  7. 1 tl vanille extract
  8. 1 tl bakpoeder
  9. 1 tl zuiveringszout (is lekker ook zonder, maar iets minder zacht/luchtig)
  10. 1/4 tl zout
  11. 75 gr mokka boontjes / pure chocola, in kleine stukjes gehakt
  12. 75 gr grof gebroken walnoten
Voor het cheese laagje
  1. 1 roomkaaskuipje (neutrale smaak) van 200 gr
  2. 3 volle el volle kwark
  3. 60 gr (4 el) witte suiker
  4. 2 el bloem of maizena
  5. 1 ei
Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 175-180°C. Vet een cakeblik van 26-28cm goed in.Mix met een mixer of keukenmachine de eieren met de suiker, de honing/Maple, de vanille extract en de roomboter/kokosolie, totdat je een glad mengsel krijgt.
  2. Voeg de geprate bananen en meng nog kort met elkaar, het is juist lekkerder als je straks stukjes banaan proeft. Voeg de bloem ten slotte toe en mix kort alles met elkaar tot dat je in ieder geval geen bloem meer ziet.
  3. Ga nu verder met de cheese laagje, door alle ingrediënten hiervan met elkaar te mengen totdat je een egaal mengsel krijgt.
  4. Schenk nu 2/3 van het banaanbeslag in de bakblik. Bestrooi de meeste van de mokka boontjes / chocolade op de bananenlaag.
  5. Giet vervolgens de cheese “vulling” er boven op.
  6. Schenk de rest van het bananenbeslag er boven op. Strijk het geheel een klein beetje glad. Bestrooi ten slotte met de walnoten.
  7. Bak de cake in de voorverwarmde oven 45-50 min totdat een satéprikker die je in het midden steekt er schoon uitkomt
  8. Bestrooi de rest van de mokka boontjes (of chocolade...) op de warme cake. Laat de cake vervolgens op een rooster afkoelen en geniet!
http://www.foodsandphotos.nl/
Aaaaah…heerlijk 🙂

 

You may also like:

Cheesecake cappuccino brownies

dsc_1156-kopie

De herfst zet door, kinderen terug op school en ik kook de hele week gezond, kortom: er is weer ruimte voor een “moet-eens-kunnen-recept”!

dsc_1179

Deze brownies verdienen zonder meer deze titel. De combinatie chocolade en cheesecake, heb ik al een keer hier bewezen 😉 Om alle ingrediënten in huis te halen, is zo de moeite waard. Aan jou de keuze om wel of geen koffie toe te voegen.

dsc_1172 

Deze “brownies” zijn elke calorie, gram suiker en vet waard, want als je iets lekkers zoekt voor balans, is dit wat je zocht zonder spijt te krijgen. Ze zijn zo lekker… met of zonder toegevoegde oplosbare koffie.

dsc_1190

Dit zijn de ingrediënten die je nodig hebt: 

Voor de chocolade laag:

  • 150 gr ongezouten roomboter, in blokjes gesneden
  • 200 gr pure chocolade
  • 3 eieren
  • 150 gr bruine rietsuiker
  • snufje zout
  • 1 tl vanille-extract
  • 100 gr tarwe/speltmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 el cacao van goede kwaliteit

Voor de cheeselaag:

  • 200 gr roomkaas op kamertemperatuur
  • 200 gr volle kwark 
  • ½ tl vanille-extract
  • 2 eieren
  • 75 gr suiker
  • 1 volle el maizena (15gr)
  • 2 tl oplosbare koffiepoeder 
  • Ovenschaal (ca 23×33 cm)

Roomlaagje:

  • 400 gr zure room
  • 75 gr suiker
  • 1 tl vanille extract 

dsc_1117

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed een vierkante bakblik met bakpapier. Een andere optie is een (vierkante) ovenblik in te vetten met een beetje boter en het met bakpapier bekleden.
  2. Begin met het brownie gedeelte: Breek de chocolade in stukjes en smelt hem au bain-marie, of in de magnetron. In dit geval, roer om een minuut of twee met een vork, om te voorkomen dat de chocolade verbrandt. Voeg de boter toe en roer even met een vork totdat de boter smelt in de chocolade.
  3. Laat even afkoelen en voeg nu de suiker door het chocolademengsel en roer goed met elkaar.
  4. Voeg de eieren al roerend 1 voor 1 toe. Meng vervolgens de cacaopoeder, de bloem of de maizena, de bakpoeder en het zout er doorheen. Roer voorzichtig met een spatel alles door elkaar. Schep het beslag in de vierkante vorm en strijk dit glad. 

image

5. Ga verder met de cheesecake-cappuccino laag: Mix de twee soorten kaas met eieren en suiker totdat het een glad beslag is (heel kort). Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng nog eventjes totdat het mengsel egaal wordt. Ik was eerlijk gezegd de oplosbare koffie vergeten die ik later pas toevoegde. 

6. Mix niet te lang de roomkaas met de kwark, de suiker, de maizena en de oplosbare koffie* totdat het een glad beslag is. Voeg nu de eieren toe en meng nog alles door elkaar. Zodra het mengsel egaal is, is de cheesecake vulling klaar.

image2
Ahum. Ik was de oplosbare koffie op tijd vergeten toe te voegeen dus later pas toegevoegd. Mooi, he?

7. Giet de cheesecake vulling op het brownie beslag en strijk hem voorzichtig met een spatel zo glad mogelijk. 

8. Bak 30 minuten in de voorverwarmde oven totdat de randen beginnen te stabiliseren.  Terwijl de taart in de oven is, meng je de roomkaas met de suiker en het vanille extract 10 tot 20 seconden. Haal de taart uit de oven en bestrijk het roommengsel er bovenop. Zet de taart voor nog 10 minuten in de oven.

 dsc_1184

Cheesecake cappuccino brownies
Write a review
Print
Voor de chocolade laag
  1. • 150 gr ongezouten roomboter, in blokjes gesneden
  2. • 200 gr pure chocolade
  3. • 3 eieren
  4. • 150 gr bruine rietsuiker
  5. • snufje zout
  6. • 1 tl vanille-extract
  7. • 100 gr tarwe/speltmeel
  8. • 1 tl bakpoeder
  9. • 1 el cacao van goede kwaliteit
Voor de cheeselaag
  1. • 200 gr roomkaas op kamertemperatuur
  2. • 200 gr volle kwark
  3. • ½ tl vanille-extract
  4. • 2 eieren
  5. • 75 gr suiker
  6. • 1 volle el maizena (15gr)
  7. • 2 tl oplosbare koffiepoeder
  8. • Ovenschaal (ca 23×33 cm)
Roomlaagje
  1. • 400 gr zure room
  2. • 75 gr suiker
  3. • 1 tl vanille extract
Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed een vierkante bakblik met bakpapier. Een andere optie is een (vierkante) ovenblik in te vetten met een beetje boter en het met bakpapier bekleden.
  2. Begin met het brownie gedeelte: Breek de chocolade in stukjes en smelt hem
  3. au bain-marie, of in de magnetron. In dit geval, roer om een minuut of twee met een vork, om te voorkomen dat de chocolade verbrandt. Voeg de boter toe en roer even met een vork totdat de boter smelt in de chocolade. Laat even afkoelen en voeg vervolgens de suiker en de eieren en mix ze kort met elkaar.
  4. Voeg de rest van de ingrediënten en meng alles voorzichtig met elkaar.
  5. Ga verder met de cheesecake-cappuccino laag: Mix de twee soorten kaas met eieren en suiker totdat het een glad beslag is (heel kort). Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng nog eventjes totdat het mengsel egaal wordt. Ik was eerlijk gezegd de oplosbare koffie vergeten die ik later pas toevoegde.
  6. Mix niet te lang de roomkaas met de kwark, de suiker, de maizena en de oplosbare koffie* totdat het een glad beslag is. Voeg nu de eieren toe en meng nog alles door elkaar. Zodra het mengsel egaal is, is de cheesecake vulling klaar.
  7. Giet de cheesecake vulling op het brownie beslag en strijk hem voorzichtig met een spatel zo glad mogelijk.
  8. Bak 30 minuten in de voorverwarmde oven totdat de randen beginnen te stabiliseren.  Terwijl de taart in de oven is, meng je de roomkaas met de suiker en het vanille extract 10 tot 20 seconden. Haal de taart uit de oven en bestrijk het roommengsel er bovenop. Zet de taart voor nog 10 minuten in de oven.
Notities
  1. Erg lekker ook zonder de oplosbaar koffie.
Adapted from "Tnuva" tijdschrift voor het Wekenfeest, 2014
Adapted from "Tnuva" tijdschrift voor het Wekenfeest, 2014
http://www.foodsandphotos.nl/
Geniet!

dsc_1162

You may also like:

Chocolade- amandeltaart, Glutenvrij & meelvrij.

DSC_0874 

Zo fijn om te ontdekken keer op keer, hoe lekker taarten en koekjes kunnen zijn ook zonder meel of bloem. Eigenlijk vaak lekkerder dan waar ik gewend al was. Hij is dus Glutenvrij, en als je voor kokosolie kiest en geen roomboter, dan is hij ook lactosevrij.

DSC_0905

Wat jij voor deze taart nodig hebt is echter niet veel: 

Voor de amandel-schuimbodem:

  • 5 eiwitten
  • 175 gr amandelen, liefst licht geroosterd
  • 140ml honing /100gr palmsuiker/bruine rietsuiker 

Voor de chocolade-laag:

  • 100gr pure chocolade, minstens 70% cacaobestanden
  • 60 gr gras roomboter of kokosolie, zacht
  • 4 hele eieren
  • 5 el honing of 4 el suiker naar keuze

 

3 DSC_0871

En zo maak je hem: 

  1. Verwarm de oven voor op 170 ºC
  2. Vet een ronde bakvorm met boter in en bekleed met bakpapier.
  3. Maal de amandelen fijn maar niet te fijn als meel in een keukenmachine.
  4. Klop de eiwitten tot een luchtig, glanzend mengsel, 2-3 minuten.
  5. Voeg de gemalen amandelen en de suiker/honig toe aan het eiwitmengsel en meng voorzichtig met elkaar.

image2

6. Schenk het mengsel in de bakvorm en zet in de voorverwarmde oven voor 20-25 minuten

DSC_0767

7. Haal de taart uit de oven en laat hem even afkoelen.

DSC_0777

8. Maak de chocolade vulling klaar terwijl de bodem in de oven ligt: Smelt de chocolade o bain marie. Voeg de boter/olie toe en meng met elkaar totdat het vet smelt en het mengsel glad is. Laat even afkoelen.

9. Klop met een (hand)mixer de eieren met de honing / suiker tot een luchtig mengsel.

10. Spatel het chocolademengsel erdoor en meng alles door elkaar.

image1

11. Schenk nu de chocolade vulling over de gebakken bodemlaag, en zet terug in de oven voor nog 20 min. Haal uit de oven en laat goed afkoelen totdat jij de taart snijdt.

DSC_0855

Chocolade- amandeltaart, Glutenvrij
Write a review
Print
Voor de amandel-schuimbodem
  1. 5 eiwitten
  2. 175 gr amandelen, liefst licht geroosterd
  3. 140ml honing /100gr palmsuiker/bruine rietsuiker
Voor de chocolade-laag
  1. 100gr pure chocolade, minstens 70% cacaobestanden
  2. 60 gr gras roomboter of kokosolie, zacht
  3. 4 hele eieren
  4. 5 el honing of 4 el suiker naar keuze
Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 170 ºC
  2. Vet een ronde bakvorm met boter in en bekleed met bakpapier.
  3. Maal de amandelen fijn maar niet te fijn als meel in een keukenmachine.
  4. Klop de eiwitten tot een luchtig, glanzend mengsel, 2-3 minuten.
  5. Voeg de gemalen amandelen en de suiker/honig toe aan het eiwitmengsel en meng voorzichtig met elkaar.
  6. Schenk het mengsel in de bakvorm en zet in de voorverwarmde oven voor 20-25 minuten
  7. Haal de taart uit de oven en laat hem even afkoelen.
  8. Maak de chocolade vulling klaar terwijl de bodem in de oven ligt: Smelt de chocolade o bain marie. Voeg de boter/olie toe en meng met elkaar totdat het vet smelt en het mengsel glad is. Laat even afkoelen.
  9. Klop met een (hand)mixer de eieren met de honing / suiker tot een luchtig mengsel.
  10. Spatel het chocolademengsel erdoor en meng alles door elkaar.
  11. Schenk nu de chocolade vulling over de gebakken bodemlaag, en zet terug in de oven voor nog 20 min.
  12. Haal uit de oven en laat goed afkoelen totdat jij de taart snijdt.
http://www.foodsandphotos.nl/
Eet smakelijk!

DSC_1007

You may also like:

Blauwe-bessen appel crumbletaart

DSC_0374

Deze crumble taart is zo, zo lekker. Elke kruimel, de vulling, met of zonder yoghurt, met vanille ijs…  DSC_0400

…of zo maar. Warm of gelijk uit de koelkast, geloof me hij blijft gewoon nergens lang staan, altijd een succes en zoals ik zo van houd: eenvoudig om te maken.

DSC_0389

Wat heb jij nodig voor deze geweldige taart? 

DSC_0452

Lees meer

You may also like:

Courgette chocolade taart

DSC_1724

De voorpret met zulke taarten/cakes is jouw omgeving niet te vertellen waar het van is gemaakt. Ook bij deze taart, die ik in twee variaties maakte, met alleen courgette (en chocola) of ook met zoete aardappels (enne…chocola), verrijkt met mijn geliefde pecannoten en versierd met onze laatste frambozen (en ik bedoel echt, de allerlaatste die wij konden plukken) en wat kokosvlokken  

DSC_1731

Dat er groente in de taart zitten maakt hem uiteraard gezonder, vooral door het bijdrage van veel voedingsvezels, ten koste van vet en suikers. Hij blijft wel zoet en vrijwel vetrijk, maar is in vergelijking met andere chocoladetaarten verantwoord. En als je ervoor kiest, Glutenvrij en Lactosevrij. Mijn zoon met een vriendje hebben deze taart aangevallen nadat ik klaar was met de ‘photoshoot’ en wat vonden zij hem lekker! 

Image-1-21
Kijk hoe Nathan reageert nadat hij ontdekte dat de taart vol met, oh jee, courgette is 😉

Het recept kwam ik tegen in Jamie Olivers magazine uit oktober dit jaar, en komt echter uit het boek “Easy Peasy Family” van Claire van de Heuvel ven Vera van Haren. Dit kookboek, een opvolger van de bestseller “Easy Peasy”, is gericht is op ouders met kinderen op de basischel, dus van 4-12.

9200000046155017

Het boek bevat niet alleen recepten die voor kinderen in deze leeftijdcategorie aantrekkelijk zijn én voedzaam, maar ook toelichting van de schrijvers filosofie en ook veel praktische tips. Wil je dus weten hoe jij spruitjes pompoen of pesto aantrekkelijker maakt voor kinderen? vind jij in dit boek leuke suggesties ervoor. En dus ook suggesties om groente in de gerechten te “verbergen”, zoals in dit recept.  Lees meer

You may also like:

Raw vegan cheesecake – zuivelvrij, glucosevrij en suikervrij

DSC_1600Deze was voor mij de grootste uitdaging als een (hele) grote cheesecakefan. Ik paste me aan de huidige trend aan door deze raw maar ook vegan cheesecake te maken. Cheeseloze cheesecake! kan niet lekker zijn, kan gewoon niet!DSC_1612 In eerste instantie leek de taart qua uiterlijk op een echte cheesecake. …Vol met twijfels en arrogantie ben ik aan dit “project” begonnen en met nog meer twijfels de eerste hap geproefd. Werkelijk mensen, ik heb met vole teugen genoten van wat er uit kwam! Het resultaat vrolijkte mijn smaakpapillen en echtgenoot op. Ik had niet verwacht dat hij zo lekker zou zijn en na de tweede dag nog lekkerder was. DSC_1617Koemelk vrij, Glutenvrije, geraffineerde suikervrij én ook nog ‘ovenvrij’. Dé leukste verrassing van het jaar en voortaan mijn mans verjaardagstaart 😉

Deze heb je nodig: 

Voor de bodemlaag: 200 gram gedroogde vijgen of dadels, of een mix hiervan; 200 gram amandelen of een mix van amandelen met bijv walnoten of pecannoten; 2 el zachte kokosolie; snufje zout.

Voor de vulling: 250 gram cashewnoten (rauw, voor het weken in water); 100 ml kokosolie (iets minder dan een  halve kop), beetje gesmolten; sap en rasp van één citroen; 100ml kokosmelk/amandelmelk, zonder toegevoegde suikers; 6 tl kokosblossumsuiker of 90ml honing/maple syrup en ten slotte 250 gram rood fruit uit de diepvries of vers 150gr; 2 el  natuurlijke suikervervanger zoals honing enz en nog sap van een halve citroen.

Om te strooien, optioneel: gebleken amandelen, licht geroosterd.

Springvorm met een losse ring (20cm)

image8Bereiding: 

  1. Week de cashewnoten minimaal 2 uur.
  2. Mix in de ingrediënten voor de bodem fijn met behulp van een keukenmachine.
  3. Vet een taartvorm in en bekleed een bekleed hem met bakpapier.
  4. Verspreid het mengsel over de bodem van de springvorm en druk goed aan.

DSC_1459 image4 

Giet de geweekte cashewnoten af en doe ze samen met de andere ingrediënten in een blender. Ik heb eerst alles in een keukenmachine gedaan maar werd teleurgesteld door het resultaat.  DSC_1501DSC_1505

…en toen alles naar een blender (mijn nieuwe! zo blij mee!) geduldig verplaatst en aangezet. Wat een verschil. Zooo mooi glad geworden!

image6 Verdeel met een spatel de helft van de vulling over de bodemlaag en strijk hem glad. Zet in de vriezer. 

image10

Als je voor fruit uit de diepvries hebt gekozen laat het eerst goed ontdooien.  kiest laat je dit eerst ontdooien. Pureer het vers of ontdooiende fruit met de “suiker”. Gebruik een zeef als je een gladde saus wilt krijgen.

Haal minstens een uur later uit de diepvries en giet de tweede helft boven de harde eerste. Meng de fruitsaus erdoor.

image2 DSC_1582 Zet de taartvorm alweer in de diepvries voor minstens 2 uurtjes. Haal uit de diepvries en zet in de koelkast een half uurtje voor het serveren. 

DSC_1587

Je kunt natuurlijk de hele vulling tegelijk boven de bodem gieten en verdelen en laten invriezen. Je kunt in dit geval een stukje taart met de saus serveren. 

Raw vegan cheesecake
Write a review
Print
Voor de bodemlaag
  1. 200 gram gedroogde vijgen of dadels, of een mix hiervan
  2. 200 gram amandelen of een mix van amandelen met bijv walnoten of pecannoten
  3. 2 el zachte kokosolie
  4. snufje zout.
Voor de vulling
  1. 250 gram rauwe cashewnoten
  2. 100 ml kokosolie, beetje gesmolten
  3. sap en rasp van één citroen
  4. 6 tl kokosblossumsuiker of 90ml honing/maple syrup
  5. 100ml kokosmelk/amandelmelk/rijstemelk, zonder toegevoegde suikers
Voor de fruitsaus
  1. 250 gram rood fruit uit de diepvries of vers 150gr
  2. 2 el natuurlijke suikervervanger zoals honing enz
  3. sap van een halve citroen.
  4. Springvorm met een losse rong (20cm)
Bereiding
  1. Week de cashewnoten minimaal 2 uur.
  2. Mix in de ingrediënten voor de bodem fijn met behulp van een keukenmachine.
  3. Vet een taartvorm in en bekleed een bekleed hem met bakpapier.
  4. Verspreid het mengsel over de bodem van de springvorm en druk goed aan.
  5. Giet de geweekte cashewnoten af en doe ze samen met de andere ingrediënten in een blender. Verwerk tot een gladde massa.
  6. Verdeel met een spatel de helft van de vulling over de bodemlaag en strijk hem glad. Zet in de vriezer.
  7. Als je voor fruit uit de diepvries hebt gekozen laat het eerst goed ontdooien. kiest laat je dit eerst ontdooien. Pureer het vers of ontdooiende fruit met de “suiker”. Gebruik een zeef als je een gladde saus wilt krijgen.
  8. Haal minstens een uur later uit de diepvries en giet de tweede helft boven de harde eerste. Meng de fruitsaus erdoor.
  9. Zet de taartvorm alweer in de diepvries voor minstens 2 uurtjes. Haal uit de diepvries en zet in de koelkast een half uurtje voor het serveren.
  10. Je kunt natuurlijk de hele vulling tegelijk boven de bodem gieten en verdelen en laten invriezen. Je kunt in dit geval een stukje taart met de saus serveren.
Notities
  1. Serveer met een deel van de fruitsaus of/en vers fruit of/en geroosterde amandelen
http://www.foodsandphotos.nl/
DSC_1614

Geniet!! en wees creatief door bijvoorbeeld een ander soort fruit te gebruiken (mango bijv! yum) of/en met noten of vers fruit te serveren. 

 

You may also like:

Sinaasappel-polentacake, glutenvrij

DSC_0134

De zomer is misschien afgelopen maar de zon kan blijven schijnen, buiten maar zeker ook thuis. Deze Italiaanse polenta-sinaasappelcake is ideaal om jou op te vrolijken als het even grijs en onstuimig wordt of gewoon koud.

DSC_0140DSC_0110

Dit Italiaanse Glutenvrij nagerecht heb ik uit de magazijn “Jamie Oliver” gehaald. Net als de meeste Italiaanse nagerechten, is het gewoon simpel (in de positieve vorm van het woord…), lekker, maar toch anders dan de desserten waar wij gewend aan zijn. Polenta komt oorspronkelijk uit Noord-Italië en is een maïsgriesmeel. Het is Glutenvrij en gewoon in de supermarkt verkrijgbaar. Naast Polenta worden in dit recept amandelen gebruiken. Die kan je makkelijk met de keukenmachine malen tot een zelf-gemaakte meel, of kan jij de meel kant-en-klaar kopen. Uiteraard is zelf maken gezonder, maar aan de smaak merk je niet in het resultaat. 

image1111
De siroop waar jij de cake mee bestrijk voeg niet alleen smaak maar vooral vochtigheid aan de taart. Als je voor een minder zoete variatie kiest zou ik minder of geen suiker aan de siroop toevoegen, maar hem niet helemaal weg laten van de taart. Hij is zonder meer onmisbaar. De taart kan je met sinaasappelrasp versieren en ook nog met zwarte sesam. Een feest voor het oog maar ook voor de smaakpupillen! 

Lees meer

You may also like:

Zoete aardappel “special”

You may also like:

Ottolenghi’s bloemkooltaart met broccoli

You may also like:

Citrustaart

DSC_1145Waarom citrusfruit…?

Citrusfruit valt niet alleen in de smaak van jong en oud maar het is ook één van de allergezondste fruitsoorten in de natuur. Dit blijkt keer op keer uit vele onderzoeken wereldwijd. Citrusfruit is op zijn best als vers sap door de intens lekkere smaak, geconcentreerd aan vitaminen, mineralen, voedingsvezels en meer gunstige stoffen. Naast de beroemde vitamine C, zitten in citrusfruit ook B-vitaminen, Beta-caroteen en vit E, en de mineralen calcium, kalium en pottasium.

Dagelijks eten en drinken van citrusvruchten zorgt voor een volwaardiger voedingspatroon. Het draagt bij aan het voorkomen van chronische ziekten maar ook ontstekingen en verkoudheid. Citrusfruit is voor een beter welzijn en immuunsysteem. In de keuken aan de eettafel een echte verrassende verrijking!

DSC_1150 Lees meer

You may also like:

Pecan pie met Maple syrup

DSC_0771De koninklijke plaats van deze cheesecake wordt serieus bedreigt door deze pecantaart. In Amerika noemen ze het “pecanpie”. Ondanks de gezonde pecannoten die hierin een zichtbare rol spelen, valt deze taart beslist niet onder de categorie gezond. De roomboter    kan je hier echt niet in missen en zonder suiker is ook geen optie. Wel is deze versie gezonder door de  maplesiroop, het speltmeel en doordat ik  de algehele hoeveelheden van boter en suiker verlaagd heb.DSC_0719De bereiding van deze pecanpie lijkt moeilijk, maar is he-lemaal niet zo! Blindbakken is echter heel simpel, jehebt wat droge bonen of rijst nodig en bakpapier. Verder is de vulling in dit recept echt een “piece of cake”. Zo klaar. Ook de taart is zo klaar…met of zonder de klassieke combinatie van een goed vanille-ijs

Ingrediënten:

  • 225 g speltmeel of 200 amandelmeel of rijstmeel of een Glutenvrije meelmix naar voorkeur
  • 2 el bruine basterdsuiker of palmsuiker
  • 120 g koude boter in blokjes
  • 1 ei
  • mespunt zout
  • 1-2 el ijskoud water

Pecannoten

Voor de vulling:

  • 75 g gras ongezouten roomboter
  • 3  eieren
  • 50gr bruine basterdsuiker
  • 175 g Maple syrup oftewel ahornsiroop (tegenwoordig ook bij de AH verkrijgbaar)
  • 1 mespuntje zout
  • rasp van een citroen of 1  vanillestokje of 1tl vanilleextract
  • 225 g pecannoten

DSC_0737Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 175ºC. Vet een lage pie of taartvorm in met boter.

2.  Doe de droge ingrediënten voor het deeg in een kom en meng het door elkaar. Voeg de boter en het eigeel toe. Mix tot een deeg. Voeg zo nodig water toe totdat een egaal en soepel deeg ontstaat.

3. Maak uit het deeg een bal, verpak het in plasticfolie en laat minstens een half uurtje rusten in de koelkast.

4. Rol het deeg uit tot ca 0,5 cm dik en bekleed de ingevette gewenste taartvorm er voorzichtig mee. Het deeg hoort “breekbaar” te zijn, druk even bij elkaar als het breekt. Snij de “overbodige” randjes weg.

5. Leg vervolgens een papier op het deeg. Strooi blindbakvulling (zoals bonen, erwten, kikkererwten, rijst, of…een mix er van!) op het bakpapier.

6. Bak het deeg 15 tot 17min in de oven. Haal dan de blindbakvulling weg. Zet nu het deeg voor nog … min totdat de basis een beetje afdroogt en de randen licht bruin worden. Haal het uit de oven.

7. Maak ondertussen de vulling door eerst de boter te smelten (laat hem niet bruin worden, want dan wordt de taart bitter). Klop de eieren los en mix ze met vanille, siroop en suiker. Voeg de boter toe en blijf mixen totdat de suiker helemaal opgelost is.

8. Verdeel de noten, gehakte of hele, over de taartbodem. Giet vervolgens het vullingmengsel over de noten in de vorm. Versier nog eventueel met hele pecannoten of amandelen.

9. Bak de tart ten slotte ca. 20-25 min gaar. Laat afkoelen en eet het liefs lauw, met goed vanille ijs!

DSC_0778Geniet!

You may also like:

Pompoentaart met walnoten

You may also like:

Cheesecake: twee gezonde(re) versies

You may also like: