Cheesecake cappuccino brownies

dsc_1156-kopie

De herfst zet door, kinderen terug op school en ik kook de hele week gezond, kortom: er is weer ruimte voor een “moet-eens-kunnen-recept”!

dsc_1179

Deze brownies verdienen zonder meer deze titel. De combinatie chocolade en cheesecake, heb ik al een keer hier bewezen 😉 Om alle ingrediënten in huis te halen, is zo de moeite waard. Aan jou de keuze om wel of geen koffie toe te voegen.

dsc_1172 

Deze “brownies” zijn elke calorie, gram suiker en vet waard, want als je iets lekkers zoekt voor balans, is dit wat je zocht zonder spijt te krijgen. Ze zijn zo lekker… met of zonder toegevoegde oplosbare koffie.

dsc_1190

Dit zijn de ingrediënten die je nodig hebt: 

Voor de chocolade laag:

  • 150 gr ongezouten roomboter, in blokjes gesneden
  • 200 gr pure chocolade
  • 3 eieren
  • 150 gr bruine rietsuiker
  • snufje zout
  • 1 tl vanille-extract
  • 100 gr tarwe/speltmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 el cacao van goede kwaliteit

Voor de cheeselaag:

  • 200 gr roomkaas op kamertemperatuur
  • 200 gr volle kwark 
  • ½ tl vanille-extract
  • 2 eieren
  • 75 gr suiker
  • 1 volle el maizena (15gr)
  • 2 tl oplosbare koffiepoeder 
  • Ovenschaal (ca 23×33 cm)

Roomlaagje:

  • 400 gr zure room
  • 75 gr suiker
  • 1 tl vanille extract 

dsc_1117

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed een vierkante bakblik met bakpapier. Een andere optie is een (vierkante) ovenblik in te vetten met een beetje boter en het met bakpapier bekleden.
  2. Begin met het brownie gedeelte: Breek de chocolade in stukjes en smelt hem au bain-marie, of in de magnetron. In dit geval, roer om een minuut of twee met een vork, om te voorkomen dat de chocolade verbrandt. Voeg de boter toe en roer even met een vork totdat de boter smelt in de chocolade.
  3. Laat even afkoelen en voeg nu de suiker door het chocolademengsel en roer goed met elkaar.
  4. Voeg de eieren al roerend 1 voor 1 toe. Meng vervolgens de cacaopoeder, de bloem of de maizena, de bakpoeder en het zout er doorheen. Roer voorzichtig met een spatel alles door elkaar. Schep het beslag in de vierkante vorm en strijk dit glad. 

image

5. Ga verder met de cheesecake-cappuccino laag: Mix de twee soorten kaas met eieren en suiker totdat het een glad beslag is (heel kort). Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng nog eventjes totdat het mengsel egaal wordt. Ik was eerlijk gezegd de oplosbare koffie vergeten die ik later pas toevoegde. 

6. Mix niet te lang de roomkaas met de kwark, de suiker, de maizena en de oplosbare koffie* totdat het een glad beslag is. Voeg nu de eieren toe en meng nog alles door elkaar. Zodra het mengsel egaal is, is de cheesecake vulling klaar.

image2
Ahum. Ik was de oplosbare koffie op tijd vergeten toe te voegeen dus later pas toegevoegd. Mooi, he?

7. Giet de cheesecake vulling op het brownie beslag en strijk hem voorzichtig met een spatel zo glad mogelijk. 

8. Bak 30 minuten in de voorverwarmde oven totdat de randen beginnen te stabiliseren.  Terwijl de taart in de oven is, meng je de roomkaas met de suiker en het vanille extract 10 tot 20 seconden. Haal de taart uit de oven en bestrijk het roommengsel er bovenop. Zet de taart voor nog 10 minuten in de oven.

 dsc_1184

Cheesecake cappuccino brownies
Write a review
Print
Voor de chocolade laag
  1. • 150 gr ongezouten roomboter, in blokjes gesneden
  2. • 200 gr pure chocolade
  3. • 3 eieren
  4. • 150 gr bruine rietsuiker
  5. • snufje zout
  6. • 1 tl vanille-extract
  7. • 100 gr tarwe/speltmeel
  8. • 1 tl bakpoeder
  9. • 1 el cacao van goede kwaliteit
Voor de cheeselaag
  1. • 200 gr roomkaas op kamertemperatuur
  2. • 200 gr volle kwark
  3. • ½ tl vanille-extract
  4. • 2 eieren
  5. • 75 gr suiker
  6. • 1 volle el maizena (15gr)
  7. • 2 tl oplosbare koffiepoeder
  8. • Ovenschaal (ca 23×33 cm)
Roomlaagje
  1. • 400 gr zure room
  2. • 75 gr suiker
  3. • 1 tl vanille extract
Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed een vierkante bakblik met bakpapier. Een andere optie is een (vierkante) ovenblik in te vetten met een beetje boter en het met bakpapier bekleden.
  2. Begin met het brownie gedeelte: Breek de chocolade in stukjes en smelt hem
  3. au bain-marie, of in de magnetron. In dit geval, roer om een minuut of twee met een vork, om te voorkomen dat de chocolade verbrandt. Voeg de boter toe en roer even met een vork totdat de boter smelt in de chocolade. Laat even afkoelen en voeg vervolgens de suiker en de eieren en mix ze kort met elkaar.
  4. Voeg de rest van de ingrediënten en meng alles voorzichtig met elkaar.
  5. Ga verder met de cheesecake-cappuccino laag: Mix de twee soorten kaas met eieren en suiker totdat het een glad beslag is (heel kort). Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng nog eventjes totdat het mengsel egaal wordt. Ik was eerlijk gezegd de oplosbare koffie vergeten die ik later pas toevoegde.
  6. Mix niet te lang de roomkaas met de kwark, de suiker, de maizena en de oplosbare koffie* totdat het een glad beslag is. Voeg nu de eieren toe en meng nog alles door elkaar. Zodra het mengsel egaal is, is de cheesecake vulling klaar.
  7. Giet de cheesecake vulling op het brownie beslag en strijk hem voorzichtig met een spatel zo glad mogelijk.
  8. Bak 30 minuten in de voorverwarmde oven totdat de randen beginnen te stabiliseren.  Terwijl de taart in de oven is, meng je de roomkaas met de suiker en het vanille extract 10 tot 20 seconden. Haal de taart uit de oven en bestrijk het roommengsel er bovenop. Zet de taart voor nog 10 minuten in de oven.
Notities
  1. Erg lekker ook zonder de oplosbaar koffie.
Adapted from "Tnuva" tijdschrift voor het Wekenfeest, 2014
Adapted from "Tnuva" tijdschrift voor het Wekenfeest, 2014
http://www.foodsandphotos.nl/
Geniet!

dsc_1162

You may also like:

Hartige rozen cakejes

DSC_0173  Het is weer tijd voor de mooie, lekkere en easy-to-make borrel. Net als zijn tweeling de zoete rozen appeltjes, maken deze taartjes veel indruk maar kosten echt geen veel ervaring of bijzondere keukenspullen. Als je een muffinblik hebt, een pannetje of een magnetroonkom, en een goed mes, ben je er klaar voor.

Lees meer

You may also like:

Aardbei-kerstmannetjes

    DSC_1992 

Deze schattige mannetjes zorgen gelijk voor een kerststemming en wat heb je hiervoor nodig? Een beetje geduld en een iets fijner ontwikkelde motoriek… Daarentegen hoef je maar weinig ingrediënten en geen bijzondere keukenapparaten of -gerei. Een spuitzak is wel handig voor een mooier resultaat, maar het lukte mij ook zonder. Deze kerstmannetjes zijn leuk om met kinderen te maken of om het hele gezin mee te verrassen!

Lees meer

You may also like:

Chocolade-hazelnotencakes, glutenvrij

 DSC_1336 

Glutenvrij en helemaal meel/bloemvrij zijn deze verrukkelijke lekkernijen!

DSC_1289 

..Met pure chocolade en pure, onbewerkte hazelnoten. Of als je een andere noot, bijvoorbeeld amandelen, walnoten of pecannoten. 

 DSC_1366 Lees meer

You may also like:

Rauwe pistachenoten repen met chocolade en gepofte quinoa

DSC_0034

DSC_0006
Pistachenoten zijn rijk aan eiwitten, goede vetzuren, voedingsvezels en zitten boordevol met mineralen zoals Calcium en Kalium. Verder bevatten ze ook nog veel vitamine A en B11 (Foliumzuur).

 

Pistachenoten repen
Serves 8
Heerlijk, voedzaam tussendoortje, Glutenvrij, Lactosevrij en als je wilt ook suiker- of te wel chocolade (zie variant)
Write a review
Print
Bereidingstijd
10 min
Totale tijd
10 min
Bereidingstijd
10 min
Totale tijd
10 min
Ingrediënten
  1. 200 gr pistachenoten, ongebrand en ongezouten
  2. 100 gr cashewnoten, ongebrand en ongezouten
  3. 1 el kokosolie of (ongezouten) grasroomboter (30 gr)
  4. 4 Medjoul dadels, ontpit
  5. 3 el honing/maple syrup
  6. snufje zout (zo’n 1/4tl)
  7. 75gr pure chocolade
  8. 2 el gepofte quinoavlokken (verkrijgbaar in de reformzaak)
Bereiding
  1. Doe beide soorten noten in een keukenmachine toe en maal ze tot grove stukjes. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe behalve de chocolade, en maal ze tot een fijne massa. Zet het apparaat aan en laat het op hoge snelheid nog een minuut werken. Je mag het af en toe stoppen alleen om de kom “schoon te maken” met een spatel.
  2. Haal het noten”deeg” uit de kom en gebruik 2 vellen bakpapier of plastic folie om het plat te maken. Zet het in een vierkante plasticschaal.
  3. Smelt de chocolade au bain marie met een klein pannetje of in de magnetron. Vergeet niet, in dit laatste geval, om de paar minuten de chocolade goed te roeren en niet te lang in de magnetron te laten om te voorkomen dat hij uitdroogt of verbrandt. Het moet een gladde, zachte crème worden. Laat een minuut of twee afkoelen.
  4. Verdeel de gesmolten chocolade op de vierkant plat “deeg” en bestrooi met de quinoavloken. Je kunt ook eerst de vlokken met de chocolade mengen en dan pas over het noten vierkantstuk verdelen.
  5. Zet zo in de diepvries voor minimaal één uur. Dan kan je het naar wens snijden in blokjes/reepjes .
Notities
  1. Variatietip: maak van het bootmengsel balletjes door telkens een portie van het mengsel met een lepel nemen. Vervolgens vorm je een balletje met een doorsnee van ca. 2,5 cm en rol je ze door bijvoorbeeld (ongezoeten) cacaopoeder, gemalen kokos of gemalen nootjes. Laat een paar uurtjes in de koelkast of de diepvries opstijven.
http://www.foodsandphotos.nl/
DSC_0008 

 

You may also like:

Rozen appeltaartjes

   DSC_1784 Voor moederdag 2015 zocht ik niet alleen een lekker hapje, maar ook iets wat echt mooi is. Deze taartjes zien er heel indrukwekkend uit en zijn kinderlijk eenvoudig te maken. Je hebt er maar 5 ingrediënten voor nodig!   

DSC_1771

Moeders worden graag verwend en voor dit recept gebruik ik bladerdeeg, op roomboter basis, gewoon om het zo eenvoudig mogelijk houden. Ik geeft toe dat ik soms ook bladerdeeg gebruik in het klaarmaken van hartige of zoete gerechten, vooral als ik veel hapjes wil maken. Ik kies wel roomboter als basis voor de bladerdeeg, zonder de transvetten die in margarine zitten.

DSC_1817 …Voor de andere 364 dagen van het jaar of wanneer men voor de gezondere versie van deze taartjes wilt kiezen, vind jij hier ook de uitleg voor hoe jij “echt” deeg klaarmaakt met speltmeel en volkorenmeel. Het is iets meer werk maar het resultaat is niet minder lekker of minder mooi.  En de gezonde versie met “echt” deeg, ziet er zo uit: 222 (zie in het receptkaart onderaan hoe jij het maakt).

Aan de slag! Wat heb jij nodig?

DSC_1597 kopie 2   Lees meer

You may also like:

Glutenvrije brownies met noten

…Als jullie het niet erg vinden, blijf ik nog even bij de afdeling ‘chocolade’. De feestdagen zijn alleen maar een smoes 😉

DSC_1026 Wat is dit eigenlijk met chocolade, dat we er niet vanaf kunnen blijven??

DSC_1294Chocolade geeft smaak in elke cultuur en gelegenheid en is natuurlijk moeilijk te weerstaan. Je kunt hem moeilijk negeren als je chocolade ziet bij de Hema, Gamma of bij het Kruidvat. …Verleidelijk verpakt met een mooie jasje kijkt hij jou zo onschuldig aan. De combinatie van suiker, vet en de 3 stoffen ANANDAMIDE, TRYPTOFAAN en THEOBROMINE, zorgen voor een oppeppend en stimulerend gevoel. Chocolade levert ook sneller energie op en verminderd stress.

DSC_1288 kopie 3Of chocolade gezond is of niet, daar valt altijd over te discussiëren. Eén ding is zeker: we vinden hem niet voor niets lekker!De meest gezonde stoffen die in grote hoeveelheden in chocolade zitten, zijn de FLAVONOIDEN. Deze stoffen met een anti-oxidante werking helpen het lichaam te beschermen tegen hart- en vaatziekten en waarschijnlijk ook tegen een paar soorten kanker. Meer cacaobestanden, betekent meer Flavonoïeden. De grootste boosdoener is zoals zo vaak, suiker. Melkchocolade bevat veel suiker en uiteraard ook nog melk en juist minder van die gunstige stoffen. De combinatie van al die bijzondere stoffen in chocolade werken helaas verslavend, zowel lichamelijk als psychisch. Het is belangrijk om eerlijk naar jouw eetgedrag te kijken: eet jij regelmatig een stukje (of meer…) chocolade en laat je het hierbij?

DSC_1080Of zoek je de hele dag door naar producten met chocolade? Dan wordt het tijd voor een alternatief voor deze verslavende lekkernij, zoals dadels en koek waar geen chocola en geraffineerde suikers in zitten. Zie bijvoorbeeld dit recept van sesampasta koekjes of dit met havermout en noten.

Dit Glutenvrije browniesrecept snap je al, was in ieder geval geen straf voor mij om te maken. Er zit geen tarwe in, of een andere bloem/meel. Als je voor de gezonde variant gaat, dan kan je ook geen suiker gebruiken maar honing, ahornsiroop (Maple siroop) of palmsuiker. Uiteraard is het weer eenvoudig om te maken en het resultaat is…heerlijk.

DSC_1043Wat heb je nodig? niet veel eigenlijk:

  • 100 gr ongezouten grasroomboter
  • 3 eieren, kleine
  • 250gr chocolade minstens 65% cacaobestanden
  • 1 el cacao van goede kwaliteit
  • 100gr kokosblosum suiker / honing /maple syrup (ahornsiroop) / bruine rietsuiker 
  • 40gr maizena
  • 1 vanillestokje of 1tl vanille-extract (je kan hem zelf maken met wodka…zie bijvoorbeeld hier hoe)
  • snuifje zout
  • 125 gr gebroken noten, walnoten of / en pecannoten

DSC_0962 Bereiding:

  1. verwarm de oven voor op 175c. Bekleed een vierkante “brownievorm” bakblik met bakpapier. Voor een aantrekkelijke koekjes/muffinsvorm leg muffinvormpjes in een muffinbakblik.
  2. Breek de chocolade in stukjes en smelt hem au bain-marie, of in de magnetron. In dit geval, roer om een minuut of twee met een vork, om te voorkomen dat de chocolade zich verbrandt. Voeg de boter toe en roer even met een vork totdat de boter smelt in de chocolade. Laat nu even afkoelen.
  3. Snijd het vanillestokje met een scherp mes open. Schraap zo veel mogelijke van het merg eruit.
  4. Klop de eieren en de vanille-extract of het vanillemerg schuimig in een grote schaal. Mix vervolgens de suiker erdoor en ga door met mixen nog een minuut tot de massa dikker en glanzend wordt.
  5. Schep dan voorzichtig de (afgekoelde) gesmolten chocola-boter erbij. Spatel de maizena, de cacao en het zout erdoor en meng tot een egale massa.
  6. Voeg ong 50gr van de gehakte noten toe en meng losjes met een vork.
  7. Giet het browniebeslag in de bakblik gelijkmatig in. Als je voor de “koekjes” vorm kiest, doe een volle lepel van het beslag in de muffinvormpjes (3/4 vol). Bestrooi met de rest van de nootjes.
  8. zet in het midden van de oven voor minstens 30 min Bak de brownie in 30 minuten als het om een vierkant bakblik om gaat, of 20 min als ze in een “koekjes/muffins” vorm zijn.

DSC_0959 Neem uit de oven en laat afkoelen. Snij ten slotte in vierkante blokjes, zo groot als je wilt, of haal de “koekjes” uit de muffinvormpjes.

DSC_1061Geniet!

You may also like:

Pompoentaart met walnoten

You may also like:

Cheesecake: twee gezonde(re) versies

You may also like:

Pruimentaart: een gezondere versie

CSC_1299 kopie 2Mijn zoontje en de buurjongen hebben samen een kilo pruimen geplukt die in een zeef op het aanrecht lag te wachten. Het werd tijd om iets met dit verleidelijk paars fruit klaar te maken! Aangezien ik in een „zoete bui” verkeerde (weet ik, heel fout), ging ik meteen zoeken naar taartrecepten. Van de vele pruimentaart recepten die ik tegenkwam heb ik een helemaal tot ‘gezond’ aangepast. Dat wil zeggen, zo min mogelijk suikers, het liefst geen tarwe, geen melk en geen „troep”.

De eerste poging was heel erg gezond en mooi maar…niet te pruimen 😉 De tweede was lekkerder maar viel uit elkaar doordat er geen milligram tarwebloem in zat, alleen amandelmeel. De derde was perfect alleen zag je de pruimen en de amandelen niet… Mijn mislukte pogingen ging ik uitdelen aan familie en buren. Die konden dat best ‚pruimen’;-) Mijn vierde poging werd beloond met waar ik over droomde, prachtig en heerlijk, koolhydratenarmer maar helaas niet Glutenvrij. Wel voedingsvezels rijk en goede vetten. Deze worden door de amandemeel opgeleverd, samen met relatief veel calcium.

Ik moet wel eerlijk bekennen dat het de eerste keer is, dat ik zo veel pogingen heb gewaagd om dit ultieme resultaat te bereiken. Al het geduld, de tijd, de moeite en alle ingrediënten waren het absoluut waard!

DSC_1195Dit heb je nodig: 150gr honing of 125gr bruine rietsuiker (hoe rijper de pruimen zijn, hoe minder suiker/suikervervanger je nodig hebt) * 125 gr zachte boter of kokosoli * 2 grote eieren of 3 kleine * 75gr amandelmeel + 125 gr volkorenmeel * 1,5 theelepel bakpoeder * rasp van een citroen en de sap van een halve citroen (of 50ml plantaardige melk * 1/2 theelepel zout * 25 gr hele amandelen / geschaafde amandelen

En voor de pruimen: 400 gr gewassen, ontpitte, gehalveerde pruimen * 4-5 el Vieu * 4 el honing/dadelstroop/ 2 el bruine rietsuiker

DSC_1198Meng de ontpitte pruimen met de ingrediënten, de Vieux en de suikervervanger. Laat minstens 1 uur en maximaal 4 uur in de koelkast trekken. DSC_1207

Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor op 180°C. Vet een springvorm met een doorsnede van 20 cm in met roomboter en bestuif met een beetje amandelmeel.

Klop de eieren samen met de suiker of de suikervervanger in een grote plastic kom met een mixer op een lage snelheid voor ca 30 seconden. Zet de mixer vervolgens op een hoge stand en mix nog 2 minuten, totdat  een luchtig, romig beslag ontstaat. Voeg vervolgens de zachte boter toe en blijf mixen of kloppen totdat er geen boter te zien is. Voeg nu geleidelijk de meelsoorten, de bakpoeder, het zout, de citroenrasp en -sap of de melk toe. Mix met elkaar totdat het beslag glad wordt.

Schep het beslag in de ingevette springvorm. Gebruik een spatel om het over de bakvorm egaal te verdelen.Image-1Haal nu de „gemarineerde” pruimen uit de koelkast. Leg de pruimen van buiten naar binnen zoals op de foto te zien is.

Taart9Bestrooi de taart met de amandelen of de geschaafde amandelen.

DSC_1260Bak de taart goudbruin ca. 40 minuten in de voorverwarmde oven. Laat 10 minuten afkoelen in de vorm en maak daarna pas de rand los. Serveer, als het moet, met een bolletje ijs en eventueel met de resten „marinade” vocht en pruimen…of neem een stukje taart zonder extra toevoegingen.

Gezonde(re) pruimentaart
Heerlijke pruimentaart, een gezondere variatie dankzij de meelsoorten en de natuurlijke suikervervangers.
Write a review
Print
Bereidingstijd
1 hr 30 min
Kooktijd
40 min
Bereidingstijd
1 hr 30 min
Kooktijd
40 min
Ingrediënten
  1. • 150gr honing of 125gr bruine rietsuiker (hoe rijper de pruimen zijn, hoe minder suiker/suikervervanger je nodig hebt)
  2. • 125 gr zachte boter of kokosolie
  3. • 2 grote eieren of 3 kleine
  4. • 75gr speltmeel / amandelmeel + 125 gr volkorenmeel
  5. • 1,5 theelepel bakpoeder
  6. • rasp van een citroen en de sap van een halve citroen (of 50ml plantaardige melk)
  7. • 1/2 theelepel zout
  8. • 25 gr hele amandelen / geschaafde amandelen
Voor de pruimen
  1. • 400 gr gewassen, ontpitte, gehalveerde pruimen
  2. • 4-5 el Vieux
  3. • 4 el honing/dadelstroop/Agavesiroop/ 2 el bruine rietsuiker
Bereiding
  1. Meng de ontpitte pruimen met de ingrediënten, de Vieux en de suikervervanger. Laat minstens 1 uur en maximaal 4 uur in de koelkast trekken.
  2. Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor op 180°C. Vet een springvorm met een doorsnede van 20 cm in met roomboter en bestuif met een beetje amandelmeel.
  3. Klop de eieren samen met de suiker of de suikervervanger in een grote plastic kom met een mixer op een lage snelheid voor ca 30 seconden. Zet de mixer vervolgens op een hoge stand en mix nog 2 minuten, totdat een luchtig, romig beslag ontstaat.
  4. Voeg vervolgens de zachte boter toe en blijf mixen of kloppen totdat er geen boter te zien is. Voeg nu geleidelijk de meelsoorten, de bakpoeder, het zout, de citroenrasp en -sap of de melk toe. Mix met elkaar totdat het beslag glad wordt.
  5. Schep het beslag in de ingevette springvorm. Gebruik een spatel om het over de bakvorm egaal te verdelen.
  6. Haal nu de „gemarineerde” pruimen uit de koelkast. Leg de pruimen van buiten naar binnen zoals op de foto te zien is.
  7. Bestrooi de taart met de amandelen of de geschaafde amandelen.
  8. Bak de taart goudbruin ca. 40 minuten in de voorverwarmde oven. Laat 10 minuten afkoelen in de vorm en maak daarna pas de rand los. Serveer, als het moet, met een bolletje ijs en eventueel met de resten „marinade” vocht en pruimen...of neem een stukje taart zonder extra toevoegingen
http://www.foodsandphotos.nl/
DSC_1320

Geniet, ook van de zomer 😉

You may also like:

Worteltjestaart: oranje troostrecept!

DSC_1183Als laatste oranjerecept, een troostrecept voor de troostfinale… Een worteltjestaart met veel natuurlijke ingrediënten en zonder tarwebloem en gewone suiker. Verantwoord en heerlijk! Rijk aan verschillende soorten voedingsvezels, vitaminen en mineralen die afkomstig zijn van de wortels en noten.

DSC_1140Ingredienten:

  • 250 gr wortels, gewassen en gerasp (ongeveer 4 gemiddelde)
  • 150gr amandelmeel/volkorenmeel als je niet voor Glutenvrij gaat.
  • 50gr fijne havermout (wat je in de supermarkt haalt) of 200gr amandelmeel voor een volledig Glutenvrije versie
  • 100gr zachte ongezouten roomboter of kokosolie (4 royale eetlepels)
  • 8-9 el dadelstroop / palmsuiker / honing. Of 100gr bruine rietsuiker.
  • 1½ theel. bakpoeder
  • ½ theel. zuiveringszout
  • ½ theel. kaneel
  • fijne rasp van 1 sinaasappel
  • scheutje zout
  • 3 eieren
  • 50ml plantaardige melk zoals amanedelmelk
  • 4 dadels, in kleine stukjes gesneden of 100 gr rozijnen

Voor de topping:

  • 150 gr pure chocola
  • 2 el kokosolie/roomboter
  • 75 gr grof gehakte walnoten of pecannoten om te garneren
Wil je wortels langer bewaren? Haal dan de groene "kop" eraf
Wil je wortels langer bewaren? Haal dan de groene “kop” eraf

Bereiding (ca 20 min, + 30 min in de oven)

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C (gasstand 3-4). Vet een bakvorm (springvorm van 20 cm of een cakevorm) een beetje in en bekleed hem met bakpapier (dit maakt het makkelijker om straks de taart los te maken)
  2. Klop de boter zacht samen met de suiker en het zout met een mixer. Klop er dan één voor één de eieren door tot ze helemaal opgenomen zijn.
  3. Voeg het meel (en eventueel de havermout), het bakpoeder en de kaneel toe aan het mengsel en mix het door elkaar.
  4. Voeg de kaneel toe en roer of mix het met de boter en de suiker.
  5. Roer in een middelgrote kom de droge ingredienten, het bakpoeder, het zuiveringszout, de kaneel en een snufje zout door elkaar. Voeg tegelijkertijd de melk toe.
  6. Voeg ten slotte de stukjes dadels en de geraspte worteltjes en sinaasappelschil toe,
  7. Giet het beslag in een middelgrote ovenschaal.
  8. Bak de taart ca 30 minuten, of tot een in het midden ingestoken satépen er schoon uitkomt.

DSC_1158De topping:

Breek de chocolade in stukjes en smelt hem au bain-marie, of in de magnetron. In dit geval, roer om een minuut of twee met een vork, om te voorkomen dat de chocolade zich verbrandt. Smeer op de afgekoelde taart en bestrooi met je lievelinge nootstukjes!

DSC_1189Wist j dat…

De flavonoïden in wortels een remmende werking kunnen hebben op de verspreiding van kwaadaardige cellen? Uit onderzoek blijkt dat ze ook helpen beschermen tegen hartaandoeningen.  De wortels bevatten calciumpectaat, een oplosbare vezel die het cholesterolgehalte kan verlagen.

Geniet!

You may also like:

Heerlijke chocoladetruffels, Glutenvrij en Lactosevrij

DSC_0761Oooh, wat zijn we hier aan toe! Een heeerlijke verwennerij, zoet maar niet te zoet. Truffels met gezonde, pure ingrediënten en niet onbelangrijk: leuk en eenvoudig om te maken. Gezonde truffels die Glutenvrij, Lactosevrij en troepvrij zijn!DSC_0718Deze truffels maak je met hele pure chocola en noten, zaden of allebei. Het extra vet is kokosolie en het extra zoet (niet verplicht) is dadelstroop, palmsuiker of honing. De rest, waar je de truffels door rolt of wat je nog erbij doet, ligt allemaal aan jou. Wees een creatief, kijk wat je in de kasten hebt. En probeer (mij is het niet echt gelukt), om niet alles te likken voordat ze klaar zijn. DSC_0734Ingrediënten (voor nog 25 balletjes):

  • 200gr extra pure chocolade
  • 1 volle eetlepel zachte roomboter of kokosolie (zacht, niet gesmolten)
  • 1 el honing / dadelsiroop / Ahronsiroop (Maypel) / bruine rietsuiker
  • 100gr pijnboompitten (ongebrand) of een mix met walnoten (1:1)
  • 1/4 tl zout

Naar keuze toevoegingen zoals sinaasappelrasp, kaneel, sesampasta, Grand Marinier of Amaretto, nog stukjes gebrande hazelnoot/amandel.

Om te rollen: cacaopoeder, havermout, stukjes noot, gemalen kokos, gepofte quinoa enz…

Image1Bereiding: 

  1. Doe de pijnboompitten, eventueel de walnoten en de toevoegingen, in de keukenmachine of in een koffiemolen.
  2. Zet de keukenmachine/koffiemolen aan op hoge snelheid en laat het ongeveer één minuut werken totdat de noten heel fijn worden gemalen. Stop een paar keer om de bovenrand met een stapel „schoon” te maken.
  3. Breek de chocolade in stukjes en smelt hem au bain-marie, of in de magnetron. In dit geval, roer om een minuut of twee met een vork, om te voorkomen dat de chocolade zich verbrandt.
  4. Voeg op het laatste moment de kokosolie en de siroop/honing toe.
  5. Meng de fijngemalen noten en zaden met de gesmolten chocolade met elkaar. Voeg de eventuele extraatjes toe en meng het nog even met een vork.
  6. Leg de kom in de koelkast voor 1-2 uren om op te stijven. Niet korter: dan wordt het mengsel niet hard genoeg. Ook niet veel langer, want dan kan je het niet rollen (maar mag je wel even wachten totdat het weer zachter wordt).
  7. Haal de kom uit de koelkast. Neem er telkens een portie met een lepel en vorm er een mooi bolletje van, zo groot als je wilt.
  8. Was jouw handen en rol de balletjes door het mengsel waar je voor hebt gekozen.
  9. Laat opnieuw in de koelkast opstijven totdat het geserveerd kan worden.
  10. Zet het koffieapparaat aan enne…geniet!

DSC_0758

Oorspronkelijk recept: http://sarah.vegan.org.il/vegan-chocolate-truffles/.

 

You may also like:

Chocolademousse met avocado en dadels

De avocado en zijn voordelen voor de gezondheid kennen we inmiddels hier goed maar nooit in een zoete variatie. Doordat hij weinig smaak heeft kan hij verwerkt worden in beide hartige en zoete gerechten van alle soorten.

DSC_0104

Deze heerlijk dessert (of…ontbijt??) is gezond niet alleen door de avocado, maar ook door de andere ingrediënten, zoals de dadels, de noten en de donkere chocola.

Eenvoudig om te maken, lekker en dus heel erg gezond!

Ingrediënten:

  • 1 lichtgroene avocado, reep maar nog iets hard.
  • 50gr ongezouten, ongebrande cashewnoten
  • 3 el cacaopoeder
  • 4 zachte, grote dadels
  • 2 el dadelstroop/Agavesiroop
  • ongezouten, ongebrande cashewnoten
  • zo nodig 2-3 el plantaardige melk of water
  • 25-30 gr donkere chocola/fruit/noot/kokos als garnering.

DSC_0068

Bereiding: 

1. Snij de avocado doormidden tot aan de pit en haal de pit eruit. Lepel het vruchtvlees eruit met een lepel.

2. Doe alle ingrediënten in een (sterke) blender, behalve de avocado. Als er een egale mousse ontstaat, voeg dan de avocado toe en laat de blender nog een een paar seconden werken totdat er geen stukjes avocado te zijn zijn. Breng eventueel op smaak met nog meer dadelstroop of Agavesiroop.

3. Laat je de chocola smelten een paar minuten in de magnetron of in een pannetje als je hem nog wilt toe voegen. Of serveer met alleen stukjes fruit/noot of gemalen kokos. DSC_0072

 Eet smakelijk!

 

You may also like:

Knapperige snacks van gepofte Quinoa en chocolade

DSC_2104 kopieDe sleutel naar elk moederhart is….een zoete verwennerij.

DSC_2092DSC_2046

Hoe je het went of keert, de meesten van ons hebben af en toe iets zoet nodig. Soms meer dan “af en toe”… Zolang je er niet verslaafd aan raakt en met mate eet, is het prima. Suiker werkt wel verslavend en heeft veel nadelen wat onze gezondheid betreft. Gebruik er zo min mogelijk van en let op hoe veel suikers in een product zitten. Voor een zoet recept gebruik je liever een natuurlijk alternatief met een lage Glycemische index. Met andere woorden, dat het de suikerspiegel in het bloed zo min mogelijk verhoogt.

DSC_2032

Hoe komt het eigenlijk dat wij überhaupt naar zoet (suiker) zo verlangen? Wat levert het ons op en wat zijn de nadelen hiervan? Lees in mijn laatste nieuwsbrief meer over zoetigheid en mijn mening hierover.

En voor dit verantwoord en verrukkelijk moederdaghapje heb je het volgende nodig. Voor nog een suikerarme snack zou ik geen chocolade gebruiken maar 1 el cacaopoeder toevoegen en eventueel nog 1 el rozijnen of cranberry’s voor een zoete smaak. Oh helemaal niet!

Ingrediënten:

75 gr gepofte Quinoa (bijvoorbeeld deze).

2 el sesampasta (optie: amandelpasta)

2 el sesamzaadjes (optie: stukjes amandel of amandelmeel)

5 el gesmolten kokosolie of 50 gr licht gesmolten roomboter

2-3 el honing, Maipelsiroop of dadelsiroop (de laatste maakt de hapjes donkerder)

50gr pure chocolade, minimaal 70% cacaobestanden (optie voor een nog snellere versie maar minder gezonde: chocolade hagelslag, super puur)

Bereiding:

Meng de droge ingrediënten in een kom. Meng de gesmolten olie/boter met de sesam/amandelpasta en voeg ze toe in de kom. Meng alles door elkaar.

DSC_2036Verdeel ongeveer 2/3 van het mengsel in de vormpjes totdat de helft is gevuld. Druk het goed aan met een lepeltje.

DSC_2041

DSC_2053Smelt de chocolade au bain marie of in de magnetron. Vergeet niet, in dit geval, om de paar minuten de chocolade goed te roeren en niet te lang in de magnetron te laten om te voorkomen dat hij uitdroogt of verbrandt. Doe een lepeltje gesmolten chocolade in elk vormpje boven de eerste quinoalaag.

DSC_2016Voeg voorzichtig nog een laag van het Quinoamegsel bovenop de chocolade.

DSC_2025Druk lostjes op de bovenste laag en zet de vormpjes in de koelkast waardoor ze in minimaal 2 uurtjes stijf worden.

DSC_2069 DSC_2098

Geniet…!

You may also like:

Glutenvrije chocoladetaart met….kikkererwten!

DSC_1772

Foods and Photo’s bestaat deze maand één jaar en bij een feestje hoort een taart. Wat voor een taart? Een chocolade taart! Lekker, eenvoudig om te maken en met zo veel mogelijk zuivere ingrediënten. Daar geloof ik in en dat blijft mijn leidraad in alle recepten die al vanaf 1 april 2013 op de site staan.

Na veel zoeken en onderzoeken heb ik het ultieme recept voor zo’n taart gevonden. Én wat een fijne verrassing. Dit is, wat mij betreft, dé chocoladetaart van deze eeuw, of tenminste van het jaar (-; Glutenvrij, vetarm en als je ervoor kiest ook helemaal vetarm en lactose-vrij.  Tja, want een lekkere taart maken met veel boter, met bloem enne…met chocola, dat is geen grote kunst. Maar deze wel: een makkelijke kunst!
 

DSC_1758

Alternatieven voor tarwebloem, kant-en-klaar en Glutenvrij, bestaan er tegenwoordig genoeg. Echter kan je ook kikkererwtenbloem vinden. Maar met kikkererwten zelf? Ja, blijkbaar. En succes gegarandeerd. Dit moest ik tegen mijn verbaasde visite vertellen, die van de laatste taartkruimels zaten te genieten.

Gewone gekookte kikkererwten heb je dus hier nodig en verder nog eieren, honing/dadelstroop of een andere natuurlijke suikervervanger, klein beetje boter of kokosolie, (kan ook prima zonder), en chocola, pure chocola en cacaopoeder. Was ik iets vergeten?

DSC_0536

Wat heb je nodig? 250gr gekookete kikkererwten (kan ook uit blik) * 5 eieren * 150gr pure chocolade, minimaal 60% cacaobestanden * 3el cacaopoeder * 1 tl vanille extract, het liefst de zuivere * 150ml honing of kokosbloesemsuiker of palmsuiker of 120gr bruine basterdsuiker * 50gr kokosolie of roomboter (helemaal zonder kan ook) * 1 tl bakpoeder of zuiveringszout * 50gr gebroken pecannoten of walnoten + nog 25gr voor garneren en nog 150gr pure chocola om eventueel smelten en op de taart te smeren

DSC_1730

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een cakevorm of een taartbodem in van 25-26mm diameter met boter en beleg minimaal de onderkant met bakpapier.
2. Als je zelf de kikkererwten wilt koken: laat de kikkerwten minstens 6 uur in water weken. Spoel ze vervolgens af en kook ze zonder zout ongeveer 1 uur. Je weet dat ze klaar zijn als je ze met de vingers fijn kan knijpen. Spoel de erwten af en laat even afkoelen. Wil je de velletjes eruit halen (helpt vooral als je last van maagklachten door eten van peulvruchten hebt), klik hier.
3. Doe de gekookte kikkererwten in de kom van de keukenmachine en mix/pureer ze in pulsen. Schrap de zijkanten van de kom en snijbladen af en toe schoon. Voeg geleidelijk één voor één de eieren toe en mix dit tot een glad mengsel, zodat er geen stukjes erwten blijven.
4. voeg de suiker/siroop, de bakpoeder, vanille extract en cacao in de kom en bewerk tot een luchtig mengsel.
5. Smelt de boter met de chocola au bain marie (met een kom boven een pan met kokend water), of een paar minuten in de magnetron terwijl je af en toe met een vork roert. Zodra de chocolade grotendeels gesmolten is, haal hem uit de magnetron om te voorkomen dat hij opdroogt en niet meer te gebruiken is.
6. Voeg de gesmolten chocolade in de kom met de andere ingrediënten. Voeg ten slotte de stukjes noot toe en schep ze door het mengsel. Als je nog een chocoladeglazuur maakt, bewaar dan de helft van de noten om ze op het glazuur te strooien.
6. Neem een spatel of lepel en schep het mengsel op de taartbodem. Zet de vorm in het midden van de oven voor ca 30 min. Je kan controleren of hij helemaal gaar is als er een houten stokje die je er in steekt droog is. Laat de taart koud worden.

DSC_1788

Chocoladetaart met kikkererwten, Glutenvrij
Niemand zou merken of geloven dat deze lekkere chocoladetaart van peulvruchten gemaakt is, en zonder een korreltje meel of bloem!
Write a review
Print
Ingrediënten
  1. * 250gr gekookete kikkererwten (kan ook uit blik)
  2. * 5 eieren
  3. * 150gr pure chocolade, minimaal 60% cacaobestanden
  4. * 3el cacaopoeder
  5. * 1 tl vanille extract, het liefst de zuivere
  6. * 150ml honing of kokosbloesemsuiker of palmsuiker of 120gr bruine basterdsuiker
  7. * 50gr kokosolie of roomboter (helemaal zonder kan ook)
  8. * 1 tl bakpoeder of zuiveringszout
  9. * 50gr gebroken pecannoten of walnoten + nog 25gr voor garneren
  10. * nog 150gr pure chocola om eventueel smelten en op de taart te smeren
Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een cakevorm of een taartbodem in van 25-26mm diameter met boter en beleg minimaal de onderkant met bakpapier.
  2. Als je zelf de kikkererwten wilt koken: laat de kikkerwten minstens 6 uur in water weken. Spoel ze vervolgens af en kook ze zonder zout ongeveer 1 uur. Je weet dat ze klaar zijn als je ze met de vingers fijn kan knijpen. Spoel de erwten af en laat even afkoelen. Wil je de velletjes eruit halen (helpt vooral als je last van maagklachten door eten van peulvruchten hebt), klik hier.
  3. Doe de gekookte kikkererwten in de kom van de keukenmachine en mix/pureer ze in pulsen. Schrap de zijkanten van de kom en snijbladen af en toe schoon. Voeg geleidelijk één voor één de eieren toe en mix dit tot een glad mengsel, zodat er geen stukjes erwten blijven.
  4. Voeg de suiker/siroop, de bakpoeder, vanille extract en cacao in de kom en bewerk tot een luchtig mengsel.
  5. Smelt de boter met de chocola au bain marie (met een kom boven een pan met kokend water), of een paar minuten in de magnetron terwijl je af en toe met een vork roert. Zodra de chocolade grotendeels gesmolten is, haal hem uit de magnetron om te voorkomen dat hij opdroogt en niet meer te gebruiken is.
  6. Voeg de gesmolten chocolade in de kom met de andere ingrediënten. Voeg ten slotte de stukjes noot toe en schep ze door het mengsel. Als je nog een chocoladeglazuur maakt, bewaar dan de helft van de noten om ze op het glazuur te strooien.
  7. Neem een spatel of lepel en schep het mengsel op de taartbodem. Zet de vorm in het midden van de oven voor ca 30 min. Je kan controleren of hij helemaal gaar is als er een houten stokje die je er in steekt droog is. Laat de taart koud worden.
Adapted from Phyllis Glazer
Adapted from Phyllis Glazer
http://www.foodsandphotos.nl/
 *Oorspronkelijk recept van Phyllis Glazer

You may also like: