Flespompoen met groene kruidenpesto, Feta en granaatappelpitjes

Het is het seizoen van de pompoen! Dé koningen van de herfst: Oorspronkelijk komt de pompoen uit Midden en Zuid Amerika en werd in de 16de eeuw naar Europa gebracht. Pomoenen heb je in vele soorten. De flespompoen, of zoals de de Engelsen hem noemen: butternut squash,  is een flesvormige vrucht met harde schil. Hij is minder zoet dan de donker oranje, ronde pompoenen die meer bekend zijn in Nederand, en heeft een nootachtige smaak.

Lees meer

You may also like:

Labneh van Geitenyoghurt met za’atar

DSC_2175
Labneh: zelf gemaakte geitenkaas

Heerlijk! Za’atar uit Israel gekregen.  Maar wat kan ik ermee doen…? en wat is Za’atar eigenlijk?  Za’atar  is een kruidenmengsel dat wordt gemaakt met de wilde kruid die de bijbel Hyssop heet (Origanum syriacum) of zoals velen hem gewoon “Zaatar” noemen. De smaak lijkt op tijm en oregano, vooral op het laatste als de plant uit het wild komt. De ‘Za’atar’ wordt afgedroogd, fijngemalen en vermengd met sumak en sesamzaadjes. Je kunt via het internet Za’atar bestellen of een dergelijk kruidenmengsel zelf maken, van sumak, sesamzaadjes, gedroogde, gemalen oregano en tijm. 

 

 

 

 

Lees meer

You may also like:

Ottolenghi’s geblakerde aubergine met tahin en granaatappelpitten

Mijn nieuwe Ottolenghi’s uitdaging was om aubergines te roosteren. Of te wel, zoals ik uit zijn auberginerecepten leerde: “blakeren”. Dit is wat je doet om de aubergine te “branden”. Uiteraard gaat het alleen maar om de schil. De inhoud wordt zacht en heerlijk, je kan hem uitlepelen en gebruiken voor een salade of een dip. Net als in dit recept. Auberginesalade (of dip…), met knoflook, citroen, verse kruiden en granaatappelpitjes. Werkelijk verrukkelijk! 

Lees meer

You may also like:

Hummus met warme champignons

You may also like:

Zoete aardappelkoekjes met een frisse yoghurtdressing

dsc_0491

Nog een fantastisch recept uit het boek “Gezonde wereldgerechten”!

Lees meer

You may also like:

Peer, parmaham & geitenkaas borrelhapje met granaatappelstroop

You may also like:

Aardbei-kerstmannetjes

    DSC_1992 

Deze schattige mannetjes zorgen gelijk voor een kerststemming en wat heb je hiervoor nodig? Een beetje geduld en een iets fijner ontwikkelde motoriek… Daarentegen hoef je maar weinig ingrediënten en geen bijzondere keukenapparaten of -gerei. Een spuitzak is wel handig voor een mooier resultaat, maar het lukte mij ook zonder. Deze kerstmannetjes zijn leuk om met kinderen te maken of om het hele gezin mee te verrassen!

Lees meer

You may also like:

Salade caprese: mozzarella-tomaatreceptnr.1

DSC_0510
de heerlijke Caprese salade, met ansjovis en pijnboompitten

Vind je de magische combinatie van (buffel)mozzarella met tomaat en basilicum lekker? Geniet dan van de komende drie recepten, dit is het eerste.

CSC_0602

Naast deze 3 ingrediënten zijn ze verrijkt met nog een extra ingrediënt of twee voor een feestelijk en verfrissende variatie.

Ook al gaat mijn voorkeur uit naar de geitenkazen, maar met deze kleurencombinatie proef je een oogstrelende salade waarbij ik gelijk kleur beken.

DSC_0765

De meeste verkochte mozzarella soorten worden tegenwoordig van koemelk gemaakt. Deze zijn vooral goedkoper en daardoor populairder. De buffermozzarella die voornamelijk in Italië wordt gemaakt, heeft echter een andere smaak en structuur en wordt niet voor niets als een delicatesse beschouwd. Investeren in smaak maakt het leven rijker. 

DSC_0816 Lees meer

You may also like:

Borsjt: rode bietensoep

DSC_0180INGREDIËNTEN

  • 400 gram gekookte rode bieten
  • 1,5 liter kippen- of groentebouillon
  • 2 kleine gekookte aardappelen
  • scheutje azijn
  • zout en peper
  • 1 theelepel bruine suiker of honing
  • 1 tl gemberpoeder
  • crème fraîche light of zure room

DSC_3520BEREIDING:

  1. Leg de groente in de pan en giet er bouillon op.
  2. Doe er azijn, kruiden en suiker bij.
  3. Laat het 15 tot 20 minuten zachtjes koken.
  4. Maal het fijn met een staafmixer of met een blender.
  5. Giet het in de soepkommen en leg er een scheutje Crème fraîche of zure room boven op.
  • Kan warm of koud gegeten worden

 

DSC_0134

You may also like:

Gevulde champignons: feestdagenhapje nr.7

DSC_1003Ingrediënten (voor 8 champignons) 

  • 250gr kastanje champignons (minstens 8 flinke)
  • gedroogde tomaten, 2 grote stuks
  • 1 kleine rode ui of grote sjalotje, gesnipperd
  • 2 knoflookteentjes, fijn gesneden of uitgeperst
  • handje basilicumblaadjes
  • 2+2 el olijfolie
  • 75gr geitenkaas of geraspt pittige kaas zoals parmezaanse of Gruyère kaas
  • zout en zwarte peper naar eigen smaak
  • optie: 50 gr fijn gehakte walnoten of pijnboompitten, licht geroosterd.
  • nog een optie: kleine gedroogde chilipeper, verkruimeld

DSC_0931Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Maak de champignons schoon met een borsteltje of keukenpapier. Draai of snij de stelen er uit en hol de hoedjes voorzichtig verder uit. Smeer de champignons met 2 el olijfolie.
  3. Snij de champignonsteeltjes en de kleine champignons fijn.
  4. Verhit de rest van de olijfolie in een pannetje en fruit de gesnipperde ui of sjalotjes samen met de champignonsteeltjes in een koekenpan.

DSC_09425. Snij de gedroogde tomaten zo klein als je kan en voeg ze aan de pan toe samen met de uitgeperste knoflook. Bak nog zachtjes 1-2 minuten mee. Breng op smaak met zout en peper en eventueel gedroogde chilipeper.Haal de vulling uit het vuur

6. Vul elke champignon een met een beetje van het mengsel en zet ze in een schaaltje 10 minuten in de oven.

7. Strooi ten slotte de gesneden basilicumblaadjes en de geraspte kaas of de geiten kaas, serveer direct of zet voor nog 5 minuten in de oven voor gesmolten kaas.

DSC_0979DSC_0967Eet smakelijk en de beste wensen voor het nieuwe jaar!!

 

You may also like:

Courgettetaart, lactose- en tarwevrij: feestdagenhapje nr.5

You may also like:

Komkommerschijfjes met appel-tonijnsalade: feestdagenhapje nr.4

You may also like:

Bloemkoolmuffins met ui en kaas: feestdagenhapje nr.3

You may also like:

Geitenkaasballetejs met pistachenoten en gedroogde cranberry’s: feestdagenhapje nr.2

You may also like:

In de oven gebakken röstikoekjes met avocado en gerookte forel: feestdagenhapje nr.1:

You may also like: