Gezond en lekker

“Rauwe” koekjes met noten en havermout

Geplaatst op door Naomi de Jong / 26 Reacties

Deze koekjes zijn dé koekjes voor jou. Zeker als je van de smaak van deeg houdt, maar zonder schuldgevoelens en buikpijn ervan wilt genieten. Zonder bakken en zonder gedoe…

DSC_2009 Er zitten geen eieren, bloem en boter in. Ze zijn met Agavesiroop of honing gezoet. Met gewone suiker lukken ze toch niet. Deze rauwe koekjes zijn gezond dankzij de pure, ongebrande noten, de havermout en de cranberry’s (of…chocola). Bomvol met vitaminen en essentiële vetten, maar ook rijk aan voedingsvezels. Heb ik al gezegd hoe eenvoudig zijn ze om te maken??

DSC_1792 Je hoeft ze niet te koken of te bakken, maar laat ze in de diepvries hard worden. Verder kan je creatief zijn met het resultaat: je mag de koekjes gewoon in vierkantjes snijden of met de handen rollen. Rol ze bijvoorbeeld door sesamzaadjes, gemalen kokos of…chocola.Verder lezen →

Print Friendly, PDF & Email
Glutenvrij

Koffie- chocolade fudge met tahin en gezouten crumble van Ottolenghi

Geplaatst op door admin / 0 Reacties

Ben je er klaar voor? Het allerlekkerste dessert EVER. Van Yotam Ottolenghi, wie anders…?

Uit zijn boek Test Kitchen, Extra lekker(klopt:-))

Ingrediënten(voor 4-5 porties): 

  • 1 1/2 eetlepel instant koffie (in poedervorm, geen granules)
  • 1 1/2 theelepel cacaopoeder
  • 1 theelepel vanille extract
  • 2 eiwitten
  • 90 ml ahornsiroop en nog 1 el rietsuiker
  • 280 ml verse slagroom(koud)
  • 50 gram geroosterde noten, (licht) gezouten  
  • verkruimelde amaretti-koekjes(optioneel) 

Voor de saus:

  • 90 gram tahin(sesampasta)
  • 60 ml ahornsiroop
  • 1 theelepel sojasaus (ja, echt!)
  • 1 1/2 eetlepel cacaopoeder
  • 3/4 theelepel vanille extract
  • 2 1/4 eetlepel water

Bereiding:

  1. Doe de eerste zes ingrediënten van de mousse in een grote kom en mix met de standmixer tot medium-zachte pieken. Dit duurt ongeveer 3 minuten. 
  2. Meng alle ingrediënten voor de saus in een kommetje. 
  3. Rooster de noten in een droge koekenpan 
  4. Verdeel de mousse over zes kommetjes, lepel er wat van de saus over en werk af met de geroosterde noten en eventueel de verkruimelde amaretti-koekjes.
Voor elk bezoek of cateringsopdracht maak dit verrukkelijk dessert!
Print Friendly, PDF & Email
Gezond en lekker/Glutenvrij/Lactosevrij

kipfilet met champignons en sinaasappel-gembersaus

Geplaatst op door Naomi de Jong / 0 Reacties

DSC_0246

Een licht, lekker en gezond gerecht heb ik in aanbieding voor deze wisselvallige zomer. Wat dacht je van de combinatie van smaken: licht zoet-pittig. Hoe pittig het wordt, of helemaal niet pittig, dit laat ik aan jou. 

DSC_0172

Als je dus wat balans zoekt met de BBQ’s en andere energierijke eetgelegenheden, of gewoon een makkelijk (!) en werkelijk heerlijk zomergerecht, thuis of op de camping, maak gauw het boodschappenlijst. Tenzij jij al alles in huis hebt 😉 Verder lezen →

Print Friendly, PDF & Email
Gezond en lekker

3xGezonde ontbijten

Geplaatst op door Naomi de Jong / 4 Reacties
muesli, cruesli, Brinta of brood...wat is het gezondste ontbijt??
muesli, cruesli, Brinta of brood…wat is het gezondste ontbijt??

Een goed begin is een gezond begin!

We willen allen het nieuwe jaar met de juiste instelling beginnen. Elke dag met een gezond ontbijt te beginnen is in ieder geval een van mijn voornemens. We weten al lang hoe belangrijk ontbijten is, maar wat is een gezond ontbijt? Muesli? Cruesli? met of zonder Chiazaden?? of misschien alleen yoghurt, of fruit, een all-green-shake..? En is het per se beter om zelf het ontbijt klaar te maken of kant-en-klaar te halen uit de winkelschappen? Tegenwoordig lijkt het in ieder geval dat er betere alternatieven voor ons zijn ’s morgens dan het traditionele brood-met-beleg. Niet iedereen heeft veel tijd om te investeren in een ontbijtkom met granen, fruit, noten en zaadjes.

Kijk hier voor 3 fantastische ontbijtrecepten, om echt de smaak te pakken te krijgen voor een gezonder, fitter en vitaler 2016!

*************************************************************************

Ontbijtrecept nr 1: yoghurtontbijt met fruit, chiazaad en havermout (optioneel)                                  Om een dag van ten voren klaar te maken, zonder koken of bakken en zonder toegevoegde vetten of suikers!

DSC_1256 kopie 2Het eerste ontbijtrecept is een aanrader voor de yoghurt liefhebbers. Past perfect bij een (super) gezond dieet, of als je bezig bent met Glutenvrij te eten of koolhydratenarm.DSC_1154In dit geval voeg je alleen het fruit toe en eventueel de Chiazaadjes*, maar geen havermout.DSC_1125Het is een heerlijk start van de dag, een echte verwennerij!Verder lezen →

Print Friendly, PDF & Email
Gezond en lekker/Glutenvrij/Lactosevrij

Zalmfilet met groene asperges en courgettes in een cherry tomatensaus

Geplaatst op door Naomi de Jong / 4 Reacties

Het nieuwe jaar gezond én(uiteraard) te beginnen is niet moeilijk!

Dit eenvoudig zalmrecept is niet alleen een feest voor het ook maar ook voor de smaakpapillen, en dus…hartstikke gezond 🙂DSC_0516 Groene asperges zijn in het bijzonder rijk aan het aminozuur Asparagine. Asparagine lijkt de nierfunctie te stimuleren. verder heeft deze aminozuur waarschijnlijk een positief effect op de ziekte Jicht, op leverstoornissen en op chronische reuma. Ze zijn het smaakvolst als ze vers zijn.

DSC_0519
Groene asperges zijn niet alleen maar lekker maar ook opvallend gezond. Ze zijn een hele goede bron van vitaminen, vooral A, C, K en E, van voedinsvezels, zoals Inuline, die de groei van goede darmbacteriën bevorderd, zijn calorieën-, koolhydraat- en vetarm, en hebben een zeer lage Glycemische index. Verder bevatten groene asperges antioxidanten zoals Glutathion (op de voet gevolgd door avocado), Fytonutriënten zoals Salvestrolen en MSM (zwavelhoudende aminozuren die ontstekingsremmende werking zou hebben.

Verder lezen →

Print Friendly, PDF & Email
bakken/Mediterraans

Breekbrood – pull apart brood(jes)

Geplaatst op door Naomi de Jong / 0 Reacties

De geur van zelfgebakken brood in huis is verslavend! Brood of broodjes bakken is altijd een feest. Een brood dat verschillende kleuren en smaken combineert, is een reden om te feesten en ermee verwend te worden. Het is niet zo maar een brood of wat losse broodjes, nee, het is breekbrood. 

Dit breekbrood is een Amerikaanse uitvinding en heet “Pizza monkey bread” of te wel broodjes aap/apenbrood. In Amerika is dit brood heel erg populair en wordt het meestal gemaakt uit kant-en-klare brooddeeg en bij het ontbijt geserveerd. Kleine balletjes brooddeeg, meestal kant-en-klaar deeg, worden met gesmolten roomboter ingesmeerd met daarin nog vaak suiker en kaneel toegevoegd. Vervolgens worden de deegballetjes naast elkaar gestapeld (niet te dichtbij) in een bakvorm of tulband. Tijdens het rijzen liggen de balletjes echt tegen elkaar aan. Nadat het brood klaar is, kun je elk broodje trekken uit de ”pizza monkey”. 

…Waarom heet het eigenlijk pizza monkey brood? Waarschijnlijk omdat het op apenbrood vruchten lijkt van de indrukwekkende baobab-boom. 

Verder lezen →

Print Friendly, PDF & Email
Gezond en lekker/Glutenvrij

Aardbei- kerstmannetjes

Geplaatst op door Naomi de Jong / 4 Reacties

    DSC_1992 

Deze schattige mannetjes zorgen meteen voor een kerststemming en wat heb je hiervoor nodig? Een beetje geduld en een iets fijner ontwikkelde motoriek… Daarbij heb je maar weinig ingrediënten nodig, en geen bijzondere keukenapparaten of -gerei! Een spuitzak is wel handig voor een mooier resultaat, maar het lukte mij ook zonder. Deze kerstmannetjes zijn leuk om met kinderen te maken of om het hele gezin mee te verrassen 🙂

 DSC_2009

Verder lezen →

Print Friendly, PDF & Email
bakken/Gezond en lekker/Mediterraans

Ottolenghi’s bloemkooltaart met broccoli

Geplaatst op door Naomi de Jong / 8 Reacties

DSC_2044Sinds het laatste recept van Ottolenghi (geroosterde aubergines) heb ik de smaak te pakken gekregen, zeker met mijn moederdagcadeau “Plenty more”. Het was niet moeilijk om te kiezen welk recept als eerste te maken uit dit boek. …Mijn kleine, saaie, bloemkool zocht een “destiny” in mijn keuken! Naast het bloemkooltje zat ook zijn broertje de broccoli op een leuk en lekker recept, en ik was echt niet van plan om hem in de steek kon laten. 

Verder lezen →

Print Friendly, PDF & Email
Gezond en lekker/Mediterraans/Vegetarisch

Zoete aardappelkoekjes met yoghurtdip

Geplaatst op door Naomi de Jong / 8 Reacties

לביבות בטטה של אורנה ואלה3Deze gulzige hartige koekjes maak ik voor onze gasten als ik voor hen de zoete aardappelen onweerstaanbaar wil maken! Als voorgerecht, bijgerecht of als kindvriendelijk poffertjes alternatief, met poedersuiker! Hoe dan ook, altijd een succes, en kan je in de diepvries een maand of twee bewaren. Terwijl jij met de eerst hap bezig bent, vraag je je af, hoe kan je nog één of twee koekjes pakken, zonder dat het onbeleefd over zou komen 😉Verder lezen →

Print Friendly, PDF & Email