bakken

Pistache- citroencake van Jamie Oliver

Geplaatst op door Naomi de Jong / 8 Reacties

Deze taart ziet er niet alleen prachtig uit maar is ook echt erg lekker! Ik ben gek op pistachenoten in alle vormen dan ook, en ze zijn ongetwijfeld in hun rauwe vorm heel erg gezond. Maar verwerkt in een marmercake, in combinatie met intense citroensmaak dan wordt hij werkelijk onweerstaanbaar! Jammmie, jammie, Jammmie!

Pistachenoten zijn rijk aan eiwitten, goede vetzuren, voedingsvezels en zitten boordevol met mineralen zoals Calcium en Kalium. Verder bevatten ze ook nog veel Betacaroteen (vitamine A) en Foliumzuur.

Pistachenoten zijn rijk aan eiwitten, goede vetzuren, voedingsvezels en zitten boordevol met mineralen zoals Calcium en Kalium. Verder bevatten ze ook nog veel Betacaroteen (vitamine A) en Foliumzuur.

Verder lezen →

Print Friendly, PDF & Email
Gezond en lekker/Glutenvrij/Mediterraans

Kip met zoete aardappelen in de oven

Geplaatst op door Naomi de Jong / 12 Reacties

DSC_1578

Kip met aardappelen in de oven passen geweldig bij elkaar. De zoete aardappelen, die ik al eerder hier een paar weken geleden introduceerde, passen nog beter bij kip. Eén hele maaltijd in één ovenschaal, voedzaam, lekker en zoals meestal op deze site: eenvoudig om klaar te maken.

DSC_1581 

In de oven raken de geuren en smaken van de kip en de “bataat” vermengd met elkaar en wordt het een feest voor de smaakpapillen!Verder lezen →

Print Friendly, PDF & Email
Gezond en lekker/Glutenvrij/Mediterraans

Dadelkoekjes met noten: glutenvrij & lactosevrij

Geplaatst op door Naomi de Jong / 6 Reacties

Dat gezond zo lekker kan zijn!Voor het recept van deze heerlijke zoete hapjes groef ik eerst even in mijn geheugen en jeugd. Zo’n 20 á 25 jaar geleden maakten en aten we ze vooral omdat ze lekker waren. In deze tijden van suiker-, gluten-, lactosevrij en alle “super foods”, komen deze koekjes weer te voorschijn in mijn hoofd en jeuken mijn handen om in de keuken aan de slag gaan!

DSC_1539De eerste keer heb ik ze vorige week gemaakt met dadels, noten, een beetje suiker en roomboter. Op deze manier kon ik onthouden hoe je het klaar kon maken. Dit hield ook in dat je de (ontpitte) dadels, samen met de roomboter moest laten smelten. Uiteindelijk heb ik ontdekt dat ook zonder roomboter en zelfs suiker, deze snoep lekker is. Het gedoe van smelten is ook niet nodig. Als je de koekjes nog zoeter wilt maken dan kan je Agavesiroop toevoegen, maplesyrup of honing.Verder lezen →

Print Friendly, PDF & Email
Gezond en lekker/Glutenvrij

Koolsalade met kip en doperwten

Geplaatst op door Naomi de Jong / 0 Reacties

DSC_0791In het kader van het “saladeproject” deze frisse salade. Met witte of Chinese kool, erwten en misschien nog met dat verdwaalde kippenpootje dat al een dag of twee in de koelkast ligt. Eenvoudig en simpelweg lekker, met drie variaties voor de dressing, volgens jouw smaak!

Ingrediënten voor de salade:

  • 350-400gr in repen gesneden witte- of Chinesekool
  • 100gr doperwten, uit de diepvries of uit blik
  • 100gr gekookte kip(“restjes”)
  • halve of geschaafde amandelen en verse kruiden zoals peterselie voor garnering

DSC_0151voor de dressing, 3 variaties naar keuze!

Verder lezen →

Print Friendly, PDF & Email
Glutenvrij

Chocolade truffels met Maple gekarameliseerde noten

Geplaatst op door Naomi de Jong / 0 Reacties

DSC_0641

Even een échte culinaire verwennerij! Moet af en toe kunnen;-) Met pure cacao en noten, dus ook rijk aan gezonde voedingstoffen zoals bioflavonoïden en enkelvoud onverzadigde vetten, die zijn de allerbeste vetzuren, die in o.a. noten, pitten en zaden zitten.

DSC_0625

…Als niemand thuis iets hemels voor mij kan bakken of maken, dan heb ik er geen moeite mee om het zelf te doen. Mits het weinig werk betekent en weinig ingrediënten nodig heeft.

Verder lezen →

Print Friendly, PDF & Email
Gezond en lekker

7 lekkere borrelhapjes voor de feestdagen

Geplaatst op door Naomi de Jong / 0 Reacties

Image2Gezellige dagen en wisselvallig weer om het jaar mee af te sluiten en te beginnen. Dagen die uitnodigen om te genieten van de vele onweerstaanbare gerechten….wat hebben we lekker (en tja, ook veel…) gegeten. Foodsandphotos.nl sloot het jaar verleidelijk af met elke dag een nieuw hapjesrecept. Maar liefst gezonde, vegetarische 7 borrelrecepten voor elke gelegenheid en voor elke smaak. Hieronder vind je de links voor de recepten.

1.Geitenkaasballetjes met pistachenoten en gedroogde cranberry’s  2.Courgettetaart, lactose- en tarwevrij  3.Aubergine”pizza’s”  4.Bloemkoolmuffins   5.Komkommers met tonijn-appelsalade  6.Gevulde champignons  7.Rostikoekjes met avocado en grookte forel

De allerbeste wensen voor het nieuwe jaar en tot het volgende recept!

Print Friendly, PDF & Email
Gezond en lekker

Home made mueslirepen met chocola

Geplaatst op door Naomi de Jong / 9 Reacties

Het stond hoog op mijn kooklijst om zelf mueslirepen te maken. Met nootjes, zaadjes en andere lekkernijen die ik thuis heb en dol op ben. Knapperig en verrassend met een laagje pure chocolade er op, voor tussendoor of als een snel ontbijt… Ik raakte niet uitgekeken in alle recpeten van mueslirepen die ik geGoogled had. Het moet heel eenvoudig zijn, toch? …Na 3 mislukte pogingen kon ik eindelijk juichen.

I did it! Geloof me, het smaakt nog beter dan het er uit ziet.

dsc_0518

De hele week lagen in de keuken en omstreken kruimels en pitjes van alle kleuren en vormen. Havermout, met of zonder stukjes cranberry’s, nootjes, dadels, rozijnen, pitjes en chocoladestukjes.

Urenlang dook ik in wereldwijde kookblogs om het ultieme recept te vinden dat zo dicht mogelijk aan mijn smaak en eisen voldeed. Bij het ene had je geen boter of überhaupt vet nodig, maar melk en eieren.  Zag er prachtig uit…

Verder lezen →

Print Friendly, PDF & Email
bakken/Gezond en lekker/Mediterraans/Vegetarisch

Galette met flespompoen, sinaasappels en salie, van Ottolenghi

Geplaatst op door Naomi de Jong / 0 Reacties

Het eerste recept uit het fantastische Ottolenghi kookboek Flavour dat ik klaarmaakte, was dit kunstwerk. Een feest voor het oog en ook voor de smaakpapillen! Anders verwacht je niet van een recept van deze beroemde kok, en mijn kookguru;-) Ottolenghi laat je in zijn nieuwe boek, samen met Ixta Belfrage, de eindeloze mogelijkheden en combinaties van groenten en kruiden zien. Wat heb je nodig om de pure smaken van groenten naar boven te brengen en wat maakt verschillende groenten juist zo bijzonder?

Hoe kan je groenten en kruiden combineren, voor een synergie van smaaksensaties. Welke kookmethodes zorgen hier ook voor, en veel menu’s suggesties.

Verder lezen →

Print Friendly, PDF & Email
bakken

Pecan pie met maple syrup

Geplaatst op door Naomi de Jong / 0 Reacties

פאי פקאן2Een jeugdsentiment is deze taart voor mij. Zo 30 jaar niet gegeten en ook niet gemaakt….was even zoeken en uitproberen totdat ik deze verrukkelijke samenstelling heb bereikt van….vooral roomboter, maple syrup en….Pecannoten. 

Pecannoten…de allerlekkerste noten ter wereld, in mijn ogen, maar ook een van de allergezondste! Van alles soorten noten bevatten ze de meeste antioxidanten. Ze bevatten veel vezels en vitaminen zoals B vitaminen, en mineralen zoals Zink, kalium en magnesium. Maar ook relatief veel eiwitten voor een plantaardige bron. Net als andere noten zijn Pecannoten rijk aan vetten, maar dan de beste soorten, net als de vetten in avocado en olijven.

 

Verder lezen →

Print Friendly, PDF & Email
bakken

Havermout muffins met appels

Geplaatst op door Naomi de Jong / 2 Reacties

DSC_0365Voor als ontbijt of als een voedzaam en lekker tussendoortje zijn deze muffins ideaal! Net als de meeste muffins zijn ze eenvoudig te maken en vergen ze geen mixer of keukenmachine. Er zit weinig vet maar wel een groot aantal voedingsvezels in. Voor een minder zoete variant voeg je maar de helft van de hoeveelheid maple syrup toe en eventueel geen rozijnen. …Mijn kinderen vonden deze lekker, surprise surprise, met “veel” maple en rozijnen er in. Aan jou de keuze!

DSC_0430

Verder lezen →

Print Friendly, PDF & Email