Koffie- chocolade fudge met tahin en gezouten crumble van Ottolenghi
Ben je er klaar voor? Het allerlekkerste dessert EVER. Van Yotam Ottolenghi, wie anders…?
Uit zijn boek Test Kitchen, Extra lekker(klopt:-))
Ingrediënten(voor 4-5 porties):
- 1 1/2 eetlepel instant koffie (in poedervorm, geen granules)
- 1 1/2 theelepel cacaopoeder
- 1 theelepel vanille extract
- 2 eiwitten
- 90 ml ahornsiroop en nog 1 el rietsuiker
- 280 ml verse slagroom(koud)
- 50 gram geroosterde noten, (licht) gezouten
- verkruimelde amaretti-koekjes(optioneel)
Voor de saus:
- 90 gram tahin(sesampasta)
- 60 ml ahornsiroop
- 1 theelepel sojasaus (ja, echt!)
- 1 1/2 eetlepel cacaopoeder
- 3/4 theelepel vanille extract
- 2 1/4 eetlepel water
Bereiding:
- Doe de eerste zes ingrediënten van de mousse in een grote kom en mix met de standmixer tot medium-zachte pieken. Dit duurt ongeveer 3 minuten.
- Meng alle ingrediënten voor de saus in een kommetje.
- Rooster de noten in een droge koekenpan
- Verdeel de mousse over zes kommetjes, lepel er wat van de saus over en werk af met de geroosterde noten en eventueel de verkruimelde amaretti-koekjes.
kipfilet met champignons en sinaasappel-gembersaus
Een licht, lekker en gezond gerecht heb ik in aanbieding voor deze wisselvallige zomer. Wat dacht je van de combinatie van smaken: licht zoet-pittig. Hoe pittig het wordt, of helemaal niet pittig, dit laat ik aan jou.
Als je dus wat balans zoekt met de BBQ’s en andere energierijke eetgelegenheden, of gewoon een makkelijk (!) en werkelijk heerlijk zomergerecht, thuis of op de camping, maak gauw het boodschappenlijst. Tenzij jij al alles in huis hebt 😉 Verder lezen →
Kokostaart met amandelen en blauwe bessen(glutenvrij)
Een heerlijke taart van het boek “Sweet” van Yotam Ottolenghi is deze. Met blauwe bessen of bosbessen, amandelen en gedroogde, geraspte kokos. Niet moeilijk om te maken en als je bessen, amandelen en kokos hebt dan heb je vast de andere ingrediënten thuis!
3xGezonde ontbijten
Een goed begin is een gezond begin!
We willen allen het nieuwe jaar met de juiste instelling beginnen. Elke dag met een gezond ontbijt te beginnen is in ieder geval een van mijn voornemens. We weten al lang hoe belangrijk ontbijten is, maar wat is een gezond ontbijt? Muesli? Cruesli? met of zonder Chiazaden?? of misschien alleen yoghurt, of fruit, een all-green-shake..? En is het per se beter om zelf het ontbijt klaar te maken of kant-en-klaar te halen uit de winkelschappen? Tegenwoordig lijkt het in ieder geval dat er betere alternatieven voor ons zijn ’s morgens dan het traditionele brood-met-beleg. Niet iedereen heeft veel tijd om te investeren in een ontbijtkom met granen, fruit, noten en zaadjes.
Kijk hier voor 3 fantastische ontbijtrecepten, om echt de smaak te pakken te krijgen voor een gezonder, fitter en vitaler 2016!
*************************************************************************
Ontbijtrecept nr 1: yoghurtontbijt met fruit, chiazaad en havermout (optioneel) Om een dag van ten voren klaar te maken, zonder koken of bakken en zonder toegevoegde vetten of suikers!
Het eerste ontbijtrecept is een aanrader voor de yoghurt liefhebbers. Past perfect bij een (super) gezond dieet, of als je bezig bent met Glutenvrij te eten of koolhydratenarm.
In dit geval voeg je alleen het fruit toe en eventueel de Chiazaadjes*, maar geen havermout.
Het is een heerlijk start van de dag, een echte verwennerij!Verder lezen →
Zalmfilet met groene asperges en courgettes in een cherry tomatensaus
Het nieuwe jaar gezond én(uiteraard) te beginnen is niet moeilijk!
Dit eenvoudig zalmrecept is niet alleen een feest voor het ook maar ook voor de smaakpapillen, en dus…hartstikke gezond 🙂
Groene asperges zijn in het bijzonder rijk aan het aminozuur Asparagine. Asparagine lijkt de nierfunctie te stimuleren. verder heeft deze aminozuur waarschijnlijk een positief effect op de ziekte Jicht, op leverstoornissen en op chronische reuma. Ze zijn het smaakvolst als ze vers zijn.
Breekbrood – pull apart brood(jes)
De geur van zelfgebakken brood in huis is verslavend! Brood of broodjes bakken is altijd een feest. Een brood dat verschillende kleuren en smaken combineert, is een reden om te feesten en ermee verwend te worden. Het is niet zo maar een brood of wat losse broodjes, nee, het is breekbrood.
Dit breekbrood is een Amerikaanse uitvinding en heet “Pizza monkey bread” of te wel broodjes aap/apenbrood. In Amerika is dit brood heel erg populair en wordt het meestal gemaakt uit kant-en-klare brooddeeg en bij het ontbijt geserveerd. Kleine balletjes brooddeeg, meestal kant-en-klaar deeg, worden met gesmolten roomboter ingesmeerd met daarin nog vaak suiker en kaneel toegevoegd. Vervolgens worden de deegballetjes naast elkaar gestapeld (niet te dichtbij) in een bakvorm of tulband. Tijdens het rijzen liggen de balletjes echt tegen elkaar aan. Nadat het brood klaar is, kun je elk broodje trekken uit de ”pizza monkey”.
Aardbei- kerstmannetjes
Deze schattige mannetjes zorgen meteen voor een kerststemming en wat heb je hiervoor nodig? Een beetje geduld en een iets fijner ontwikkelde motoriek… Daarbij heb je maar weinig ingrediënten nodig, en geen bijzondere keukenapparaten of -gerei! Een spuitzak is wel handig voor een mooier resultaat, maar het lukte mij ook zonder. Deze kerstmannetjes zijn leuk om met kinderen te maken of om het hele gezin mee te verrassen 🙂
Ottolenghi’s bloemkooltaart met broccoli
Sinds het laatste recept van Ottolenghi (geroosterde aubergines) heb ik de smaak te pakken gekregen, zeker met mijn moederdagcadeau “Plenty more”. Het was niet moeilijk om te kiezen welk recept als eerste te maken uit dit boek. …Mijn kleine, saaie, bloemkool zocht een “destiny” in mijn keuken! Naast het bloemkooltje zat ook zijn broertje de broccoli op een leuk en lekker recept, en ik was echt niet van plan om hem in de steek kon laten.
Chocolade krantzcakes / Babka, van Yotam Ottolenghi
Eén van de meest populaire gebaksoorten in Jeruzalem zijn gistgebakken krantzcakes genaamd ‘Babka’. Dit zachte, mooie gebak heeft in der loop der jaren heel veel varianten gekregen: bijvoorbeeld hartig gevuld met witte kaas zoals ricotta, maar ook zoet gevuld met kaneel en noten, met halva en uiteraard met chocola.Verder lezen →
Gevulde bolcourgettes
Bolcourgettes lijken in alles op hun…langgerekte broers, behalve hun prachtige vorm natuurlijk. Door hun bolle vorm zijn ze een ideale groente om te vullen. En gevulde courgettes, zeker de bolle, zijn niet alleen maar heerlijk maar ook een mooi bij/voorgerecht. Ziet er indrukwekkend en erg culinair uit, ideaal dus voor op de kersttafel!
Zoete aardappelkoekjes met yoghurtdip
Deze gulzige hartige koekjes maak ik voor onze gasten als ik voor hen de zoete aardappelen onweerstaanbaar wil maken! Als voorgerecht, bijgerecht of als kindvriendelijk poffertjes alternatief, met poedersuiker! Hoe dan ook, altijd een succes, en kan je in de diepvries een maand of twee bewaren. Terwijl jij met de eerst hap bezig bent, vraag je je af, hoe kan je nog één of twee koekjes pakken, zonder dat het onbeleefd over zou komen 😉Verder lezen →
Ottolenghi’s appeltaart met olijfolie
Na de frisse tomatensalade met geroosterde citroenen was een appeltaart mijn volgende Ottolenghi’s uitdaging. Een nieuw feest voor het oog waarbij de smaakpupillen zich van hun zoete kant mochten laten zien.
Salade met gemarineerde kipdijfilets en cranberry’s
Warm of koud, deze salade is hoe dan ook echt heerlijk, gezond én eenvoudig te maken. Daar houd ik van 😉 Jullie ook?