Boereka’s (“aardappelflappen”): een heerlijk en eenvoudig hapje!

Dit hapje is een echte aanrader; een succes bij elk feestje en ideaal voor oudejaarsavond en nieuwjaarsdag! Heel erg eenvoudig om te bereiden, ook voor kinderen. Je kunt ze zonder probleem, bereid of nog niet, in de diepvries voor een paar weken houden. Met aardappelpuree gevuld of met een andere vulling (bijvoorbeeld spinazie met Feta kaas, of aubergine met uitjes), ze vallen altijd in de de smaak van jong en oud, vegetariër of niet.

Naast de Boereka’s (en geen boerka’s 😉 ) zorg ik voor balans-hapjes en -salades, in de vorm van alles waar er zo veel mogelijk groente in zit en zo min mogelijk verzadigde vetten en suikers zoals salads en gegrilde groente.

Dit heb je nodig:

Ingrediënten:

• op roomboter basis bladerdeeg, 10 plakjes
• 2-3 aardappelen
• 1 grote fijn gesneden ui
• zout en eventueel peper naar smaak
• 1 eigeel of een heel ei
• 1 el sesamzaadjes
• 1 el (olijf)olie 

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180C°. Kook de aardappelen gaar en pureer ze.

Verhit de olie in een pan en fruit de uitjes totdat ze lichtbruin zijn. Meng met de aardappelpuree. Voeg naar smaak zout en peper.

Haal de bladerdeeg plakjes uit het doosje. Laat even ontdooien (niet totdat ze helemaal zacht worden) en snij ze eventueel in 4.

Leg ieder plakje blader deeg op een ovenschaal bedekt met bakpapier. Op ieder plakje bladerdeeg leg met een lepel een mengsel.

Plak elk pakketje diagonaal dicht, gebruik eventueel een vork ervoor.

Smeer elke boereka  met ei(geel).

Strooi er sesam er over heen.

Bak de boereka’s gedurende 15-20 minuten in de voorvorwarmen oven tot ze een mooi bruin kleurtje hebben.

Geniet!

Ook lekker met een champignons+uitjes vulling, aubergine+feta kaas of gewoon kaas vulling.