Koffie- chocolade fudge met tahin en gezouten crumble van Ottolenghi

Ben je er klaar voor? Het allerlekkerste dessert EVER. Van Yotam Ottolenghi, wie anders…?

Uit zijn boek Test Kitchen, Extra lekker(klopt:-))

Ingrediënten(voor 4-5 porties): 

• 1 1/2 eetlepel instant koffie (in poedervorm, geen granules)
• 1 1/2 theelepel cacaopoeder
• 1 theelepel vanille extract
• 2 eiwitten
• 90 ml ahornsiroop en nog 1 el rietsuiker
• 280 ml verse slagroom(koud)
• 50 gram geroosterde noten, (licht) gezouten  
• verkruimelde amaretti-koekjes(optioneel) 

Voor de saus:

• 90 gram tahin(sesampasta)
• 60 ml ahornsiroop
• 1 theelepel sojasaus (ja, echt!)
• 1 1/2 eetlepel cacaopoeder
• 3/4 theelepel vanille extract
• 2 1/4 eetlepel water

Bereiding:

1. Doe de eerste zes ingrediënten van de mousse in een grote kom en mix met de standmixer tot medium-zachte pieken. Dit duurt ongeveer 3 minuten. 
2. Meng alle ingrediënten voor de saus in een kommetje. 
3. Rooster de noten in een droge koekenpan 
4. Verdeel de mousse over zes kommetjes, lepel er wat van de saus over en werk af met de geroosterde noten en eventueel de verkruimelde amaretti-koekjes.