Pagina 16

Boereka’s (“aardappelflappen”): een heerlijk en eenvoudig hapje!

Geplaatst op 26 juli, 2013 door Naomi de Jong / 10 Reacties

Dit hapje is een echte aanrader; een succes bij elk feestje en ideaal voor oudejaarsavond en nieuwjaarsdag! Heel erg eenvoudig om te bereiden, ook voor kinderen. Je kunt ze zonder probleem, bereid of nog niet, in de diepvries voor een paar weken houden. Met aardappelpuree gevuld of met een andere vulling (bijvoorbeeld spinazie met Feta kaas, of aubergine met uitjes), ze vallen altijd in de de smaak van jong en oud, vegetariër of niet.

Naast de Boereka’s (en geen boerka’s 😉 ) zorg ik voor balans-hapjes en -salades, in de vorm van alles waar er zo veel mogelijk groente in zit en zo min mogelijk verzadigde vetten en suikers zoals salads en gegrilde groente.

Dit heb je nodig:

Ingrediënten:

op roomboter basis bladerdeeg, 10 plakjes
2-3 aardappelen
1 grote fijn gesneden ui
zout en eventueel peper naar smaak
1 eigeel of een heel ei
1 el sesamzaadjes
1 el (olijf)olie

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180C°. Kook de aardappelen gaar en pureer ze.

Verhit de olie in een pan en fruit de uitjes totdat ze lichtbruin zijn. Meng met de aardappelpuree. Voeg naar smaak zout en peper.

Haal de bladerdeeg plakjes uit het doosje. Laat even ontdooien (niet totdat ze helemaal zacht worden) en snij ze eventueel in 4.

Leg ieder plakje blader deeg op een ovenschaal bedekt met bakpapier. Op ieder plakje bladerdeeg leg met een lepel een mengsel.

Plak elk pakketje diagonaal dicht, gebruik eventueel een vork ervoor.

Smeer elke boereka met ei(geel).

Strooi er sesam er over heen.

Bak de boereka’s gedurende 15-20 minuten in de voorvorwarmen oven tot ze een mooi bruin kleurtje hebben.

Geniet!

Ook lekker met een champignons+uitjes vulling, aubergine+feta kaas of gewoon kaas vulling.

bakken/Gezond en lekker

Hartige taart (quiche)met paddestoelen, pecannoten en tijm

Geplaatst op 21 juli, 2013 door Naomi de Jong / 1 reactie

Het is écht zomer, en daarbij horen ook échte zomerse gerechten.

Hartige taarten vind ik zelf ideaal om buiten te eten, een heerlijk alternatief voor de bekende BBQ.

Afgelopen zondag maakte ik deze quiche voor mijn lieve tante. De combinatie van champignons, geroosterde noten en tijm heeft me verrast. Heerlijk! Met een salade van rocula(of spinazie), aardbeien en feta kaas (klik hier voor het recept) was de maaltijd compleet. Het enige wat hier wat tijd kost, is het deeg klaar te maken. Dit doe ik altijd ruim van tevoren, vaak dubbel, en bewaar hem in de diepvries tot de dag dat de taart klaar moet zijn. De rest is a piece of cake!

Deze quiche kan je uiteraard ook maken met andere groente en vullingen, zoals bij zoete aardappels, courgette of prei. Wil je een Glutenvrije versie van het deeg, of een lactosevrij? Zie onderaan in de receptkaart. In dit laatste geval kan je ipv melk en room plantaardige melk en/of kokosroom gebruiken voor de vulling.

En wat heb je nodig?

Voor het deeg: * 150gr (gezouten) roomboter * 1 zure room/1 eigeel * 275gr zelfrijzende meel * 1-2 el koud water (zo nodig)

Voor de vulling: * 250gr kastanje champignons of andere soort paddenstoelen * 1/2 prei en nog 1 uitje * 50gr pecannoten * takje tijm of 1 el gedroogde tijm * gemalen chilipoeder * 125ml melk en 125ml room * 2 eieren * 1 el bloem * zout en zwarte peper * snufje nootmuskaat * 50 gram geraspte belegen of Gruyère kaas

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe alle ingrediënten voor het deeg in de keukenmachine. Bewerk tot deeg met gebruik van de pulsknop. Voeg zo nodig wat water toe.

Kneed het deeg tot een bol en dek het af met huishoudfolie. Laat het een uur rusten in de koelkast.

Snij de prei in ringen en de ui in kleine stukjes. Bak ze in een hete pan met olie of met boter op een laag vuurtje. Laat de preiringen niet bruin worden. Borstel de champignons schoon en snij ze in plakjes. Bak de champignons nog 5 minuten mee op hoog vuur. Het vocht dat eruit komt wegspoelen.

Rooster in een kleine pan de noten en breek ze in grove stukjes .

Haal het deeg uit de koelkast en rol het deeg uit tot ca. 5 mm, of leg het stukje voor stukje in een ovale bakvorm.

Klop de eieren los met de melk en de room en kruid ze met chilipeper, peper, nootmuskaat, zout en tijm. Voeg de geraspte kaas toe (of bestrooi boven op de taart).

Strooi wat tijmblaadjes, vers of droog, op de taartbodem.

De taart is nu klaar om gevuld te worden. Verdeel de groente over de deegbodem en voeg de noten toe.

Schenk er het eimengsel over.

Bak de taart 25-30 minuten in de voorverwarmde oven.

Hartige taart (quiche) met paddestoelen, pecannoten en tijm

2015-04-17 21:00:36

Write a review

Save Recipe

Voor het deeg

150 gram (gezouten) roomboter
1 zure room of 1 eidooier
275 gr tarwebloem of 150gr speltmeel + 100 gram volkoren tarwemeel
1/2 tl bakpoeder
1-2 el koud water (zo nodig)

Voor de vulling

250g kastanje champignons of andere soort paddenstoelen
1/2 prei en nog 1 uitje
50g pecannoten
takje tijm of 1 el gedroogde tijm
1/4 gemalen chilipoeder (optioneel)
125ml melk, eventueel plantaardig en 125ml room (of kokosroom)
2 eieren
1 el meel/bloem naar keuze
zout, peper, nootmuskaat
50 gram geraspte belegen kaas of Gruyère kaas
Een cake bakvorm / lage taartvorm (24cm) GEEN SPRINGVORM

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe alle ingrediënten voor het deeg in de keukenmachine. Bewerk tot deeg met gebruik van de pulsknop. Voeg zo nodig wat water toe.
Kneed het deeg tot een bol en dek het af met huishoudfolie. Laat het een uur rusten in de koelkast.
Snij de prei in ringen en de ui in kleine stukjes. Bak ze in een hete pan met olie of met boter op een laag vuurtje. Laat de preiringen niet bruin worden.
Borstel de champignons schoon en snij ze in plakjes en bak ze nog 5 minuten mee op hoog vuur. Spoel het vocht dat eruit komt weg.
Rooster de noten 1-2 minuten in een kleine pan en breek ze in grove stukjes.
Haal het deeg uit de koelkast en rol het deeg uit tot ca. 5 mm, of leg het stukje voor stukje in een ovale bakvorm.
Klop de eieren los met de melk en de room en kruid ze met chilipeper, peper, nootmuskaat, zout en tijm. Voeg de geraspte kaas toe (of bestrooi boven op de taart).
Strooi wat tijmblaadjes, vers of droog, op de taartbodem.
Verdeel de groente over de deegbodem en voeg de noten toe.
Schenk er het eimengsel over en bak de taart 25-30 minuten in de voorverwarmde oven.

Notities

Gebruik geen noten als de taart of of kleine kinderen bestemd is.
Dat zijn de ingrediënten voor een gezonder en een Glutenvrij deeg, het bereiden veranderd niet.

Gezond deeg versie 1

• 275 g speltmeel/volkorenmeel
• 150 g gezouten gras roomboter of kokosolie
• 1 eigeel
• 1-3 el ijskoud water
• 1/2 tl zout

Gezond deeg versie 2, glutenvrij

• 70 g kikkererwtenmeel
• 125 g rijstemeel 75
• 125 g gras gezouten roomboter of kokosolie
• 1 ei
• 1-3 el ijskoud water
• 1/2 tl zout

By Naomi de Jong

https://www.foodsandphotos.nl/

Eet smakelijk!

Gezond en lekker/Glutenvrij/Lactosevrij

Quinoa met bloemkool, courgette en aubergine

Geplaatst op 30 juni, 2013 door Naomi de Jong / 2 Reacties

Quinoa was mijn uitdaging afgelopen weekend.

Ik wist dat het heel gezond is maar wist niet wat je ermee kan doen; tenminste, behalve in de rijst toevoegen wat ik al heb gedaan. Blijkbaar, als je de quinoa op de juiste manier kookt (niet moeilijk!), dan is hij echt heerlijk. Een bitter laagje wordt dan weggespoeld. Wat is eigenlijk quinoa…? Quinoa is afkomstige uit Zuid-America en is verkrijgbaar in vele soorten kleuren zoals rood, bruin en geel, de bekendste. De korreltjes van Quinoa lijken op een graan maar dat zijn echter zaadjes. Quinoa wordt als graan gebruikt in de keuken en is net als volkoren granen zeer voedzaam. Er zit o.a. veel zink, ijzer, kalium vit B1 in. Quinoa is afkomstige uit Zuid-Amerika en is verkrijgbaar in vele kleuren zoals rood, bruin en geel, de bekendste. De korreltjes van Quinoa lijken op graan(korreltjes) maar het zijn echter zaadjes.

Quinoa wordt als graan gebruikt in de keuken en is net als volkoren granen zeer voedzaam. Er zit o.a. veel zink, ijzer, kalium vit. B1 in. Aangezien de quinoa glutenvrij is past het in een Coeliakie dieet.

Samen met groente die ik thuis (en in de tuin!) heb is de quinoa getoverd in een heerlijk gerecht. Warm kan je het serveren als bijgerecht, of op kamertemperatuur als (maaltijd)salade. Tadaaa:

Ik had dus een rijpe aubergine in de tuin….en nog bloemkool en courgette in de koelkast

En nu de ingrediënten op een rijtje: 150g droge quinoa * 1 kleine aubergine, in dikke plakken gesneden * 1/2 bloemkool, gewassen in kleine roosjes gesneden * 1/2 courgette, gewassen in kleine blokjes gesneden * handje pompoenpitten * citroensap van een halve citroen (als het gerecht als salade geserveerd wordt) * 2 el olijfolie * 2 el basilicum, fijngehakt * zout en peper

Bereiding

Het is belangrijk om de zaden voor het gebruik goed te wassen en te spoelen. Gebruik een zeef en laat een paar keer water er overheen gaan. Zo zorg je er voor dat er geen bittere smaak is. Voor 1 kopje quinoa (150g) heb je 2 kopjes water nodig. Was/spoel de quinoa eerst met water en een fijne zeef.

Doe de gewassen quinoa met water in een middelmatige pan. Breng het al roerend aan de kook. Voeg een beetje zout toe. Dek vervolgens de pan af met een deksel en zet het vuur lager. Laat het nog 15 minuten gaar koken.

Bestrooi de aubergineplakken met zout en leg ze in een vergiet, met iets zwaars erop. Laat de aubergine zo 15 – 30 minuten staan.

Bak ook de bloemkoolroosjes in olie of stoom ze in een pan met een beetje water. De bloemkool moet niet zacht worden, maar nog een beetje knapperig.

Laat de groente even afkoelen en eventueel op keukenpapier uitlekken.

Voeg de groente en de gehakte basilicum aan de quinoa en meng alles door elkaar. Breng op smaak met zout, peper en olijfolie.Voeg net vóór het eten de pompoenboompitten toe. Serveer warm bij vlees of als salade, op kamertemperatuur. Voeg dan vers geperste citroensap toe.

Quinoa met bloemkool, courgette en aubergine

2015-05-05 17:43:23

Write a review

Save Recipe

Ingrediënten

- 150g droge quinoa
- 1 kleine aubergine, in dikke plakken gesneden
-1/2 bloemkool, gewassen in kleine roosjes gesneden
-1/2 courgette, gewassen in kleine blokjes gesneden
- handje pompenpitten
- citroensap van een halve citroen (als het gerecht als salade geserveerd wordt)
- 2 el olijfolie
- 2 el basilicum, fijngehakt
- zout en peper

Bereiding

Het is belangrijk om de zaden voor het gebruik goed te wassen en te spoelen. Gebruik een zeef en laat een paar keer water er overheen gaan. Zo zorg je er voor dat er geen bittere smaak is. Voor 1 kopje quinoa (150g) heb je 2 kopjes water nodig. Was/spoel de quinoa eerst met water en een fijne zeef.
Doe de gewassen quinoa met water in een middelmatige pan. Breng het al roerend aan de kook. Voeg een beetje zout toe. Dek vervolgens de pan af met een deksel en zet het vuur lager. Laat het nog 15 minuten gaar koken.
Bestrooi de aubergineplakken met zout en leg ze in een vergiet, met iets zwaars erop. Laat de aubergine zo 15 – 30 minuten staan.
Bak ook de bloemkoolroosjes in olie of stoom ze in een pan met een beetje water. De bloemkool moet niet zacht worden, maar nog een beetje knapperig.
Laat de groente even afkoelen en eventueel op keukenpapier uitlekken.
Voeg de groente en de gehakte basilicum aan de quinoa en meng alles door elkaar. Breng op smaak met zout, peper en olijfolie.
Voeg net vóór het eten de pompoenboompitten toe.
Serveer warm bij vlees of als salade, op kamertemperatuur. Voeg dan vers geperste citroensap toe.

By Naomi de Jong

https://www.foodsandphotos.nl/

Bon appetit!

Hoe kook je quinoa ook weer?? kijk in dit leuk filmpje:

Gezond en lekker/Koolhydraten arm/Koolhydratenarm/Mediterraans

Klassieke Shakshuka

Geplaatst op 17 juni, 2013 door Naomi de Jong / 8 Reacties

Een shakshuka is niet alleen mooi, maar ook heel erg lekker. Het perfecte brunch/lunch/budget gerecht, met vele variaties mogelijk, met ingredienten die jij gewoon thuis hebt, als je maar eieren gebruikt.

De Shakshuke is de laatste tijd bekender geworden dankzij de kookboeken van Yotam Ottolenghi’s, in dit geval het boek “Jeruzalem”. In deze shakshuka receptvariant, gebruikte ik vooral de klassieke ingrediënten van een shakshuka: tomaten, paprika’s, uien, kruiden en uiteraard eieren. Traditioneel wordt shakshuka geserveerd/gegeten met vers witbrood.maar je snapt dat ik als diëtiste wit brood niet kan aanbevelen 😉 Ik heb daarom bruine speltbroodjes op tafel gelegd, warm uit de oven, met zachte roomboter. Maar ik laat jou helemaal de keuze!

Wat heb je nodig: 4 eieren * 1 grote ui, gesnipperd of in ringen gesneden * ½ rode paprika, in dunne repen of stukjes gesneden * ½ groene of gele paprika, in dunne repen of stukjes gesneden * (pittig!) een dun stukje Spaanse (“hete” paprika), zeer dun gesneden, of gemalen Chilipoeder * 4-5 rijpe tomaten, grof gehakt, of tomatenblokjes * 2 el tomatenpuree of passata * 2 el olijfolie * mix van verse kruiden, vooral blaadjes: basilicum peterselie en koriander * een mooie tak cherrytomaten * zout en zwarte peper

Aan de slag: verhit in een grote koekenpan op middelhoog vuur de olie en bak de ui lichtbruin. Voeg de rode paprika gevolgd door de groene paprika aan de pan toe en bak daarna de uitjes nog 5 minuten mee. Roer regelmatig.

Verlaag het vuur en voeg de tomaten(blokjes), de tomatenpuree, de Spaanse paprikastukjes, het zout en de peper toe. Laat het groentemengsel 15-20 min. pruttelen. Voeg tussendoor steeds wat water toe zodat het mengsel niet uitdroogt. Het moet op pastasaus lijken.

Proef en voeg eventueel nog zout of peper toe. Voeg tenslotte de gehakte kruiden toe en meng door de “saus”.

Net voordat het mengsel droog wordt, maak vier holtes er in en breek in elke holte een ei. Bestrooi ze met zout en peper en leg, als je dat wilt, een tak tomaten boven het omelet.

Laat ze 7-8 min. met deksel op laag vuur staan tot of 10-12 voor meer gare eieren.

Shakshuka

2015-04-26 16:59:58

Serves 4

Het perfecte brunch/lunch/budget gerecht, met vele variaties mogelijk.

Write a review

Save Recipe

Bereidingstijd

10 min

Kooktijd

25 min

Totale tijd

35 min

Bereidingstijd

10 min

Kooktijd

25 min

Totale tijd

35 min

Ingrediënten

• 4 eieren
• 1 grote ui, gesnipperd of in ringen gesneden.
• ½ rode paprika, in dunne repen of stukjes gesneden
• ½ groene of gele paprika, in dunne repen of stukjes gesneden
• (pittig!) een dun stukje Spaanse (“hete” paprika), zeer dun gesneden, of gemalen Chilipoeder
• 4-5 rijpe tomaten, grof gehakt, of tomatenblokjes
• 2 el tomatenpuree of passata
• 2 el olijfolie
• Mix van verse kruiden, vooral blaadjes: basilicum peterselie en koriander
• Een mooie tak cherrytomaten
• zout en zwarte peper

Bereiding

Verhit in een grote koekenpan op middelhoog vuur de olie en bak de ui lichtbruin. Voeg de rode paprika gevolgd door de groene paprika aan de pan toe en bak daarna de uitjes nog 5 minuten mee. Roer regelmatig.
Verlaag het vuur en voeg de tomaten(blokjes), de tomatenpuree, de Spaanse paprikastukjes, het zout en de peper toe. Laat het groentemengsel 15-20 min. pruttelen. Voeg tussendoor steeds wat water toe zodat het mengsel niet uitdroogt. Het moet op pastasaus lijken.
Proef en voeg eventueel nog zout of peper toe.
Voeg ten slotte de gehakte kruiden toe en meng door de “saus”.
Net voordat het mengsel droog wordt, maak vier holtes er in en breek in elke holte een ei. Bestrooi ze met zout en peper.
Leg de tak tomaten boven het omelet.
Laat ze 7-8 min. met deksel op laag vuur staan tot of 10-12 voor meer gare eieren.

By Naomi de Jong

Adapted from Yotam Ottolenghi

https://www.foodsandphotos.nl/

Klaar. Eet smakelijk!

***

Yotam Ottholenghi’s maakt een shakshuka:
http://www.theguardian.com/lifeandstyle/video/2010/apr/16/yotam-ottolenghi-shakshuka-recipe

Gezond en lekker

(mini) Hamburger: zelf maken is een kleine moeite

Geplaatst op 12 juni, 2013 door Naomi de Jong / 0 Reacties

Hamburger zelf maken: dit was mijn uitdaging afgelopen zondag.

Het zijn kleine hamburgers geworden, wat echter alleen gezonder is: vlees hebben we in principe max 100 gr per dag nodig.

Tips over wat te doen en vooral net te doen, kreeg ik van de film die ik hieronder toegevoegd heb.

Succes ermee, en alvast eet (heel) smakelijk!

En eerst de ingrediënten natuurlijk:

Ingrediënten (voor 4 personen):

400gr rundergehakt (geen magere)
1 ui, gesnipperd
1 verse tak peterselie
1 el gemalen komijn of paprikapoeder
1 tl mosterd
1 el chilisaus (voor kinderen tomatenketchup)
20-25 gram paneermeel
olie of roomboter om te bakken (zie tip)*
zout en gemalen zwarte peper

Verder nog witte of bruine bolletjes of hamburgerbroodje en verse, rauwe groente zoals tomaten, sla, uitjes en eventueel geroosterde pijnboompitjes.

Bereiding:

Laat het gehakt op kamertemperatuur komen. Pel en snipper de ui. Hak de peterselie fijn.

Meng het gehakt met paneermeel, de ui, de chilisaus/ketchup, de mosterd en de kruiden.

Dit is zwarte peper mama? — Hoe werkt dit mama?

Voeg royaal zwarte peper toe, vers gemalen.

Verdeel het mengsel in 4 porties en vorm van elke portie een platte kleine hamburger

Verhit een scheutje olie in een koekenpan of voeg in de magnetron gesmolten roomboter toe (zie tip*).

Leg de hamburgers in de pan en bak ze om en om in circa 5 minuten goudbruin. Het is belangrijk dat het vuur niet te laag is en niet te hoog. Tijdens het bakken de hamburgers niet met een vork drukken. Leg de deksel op de pan en laat ze op laag vuur nog 4-5 minuten sudderen

De broodjes kan je het liefst 8-10 minuten verwarmen in het midden van de oven, daarna opensnijden en met mayonaise, sesampasta of Tsasikisaus besmeren.

Brood het liefst nog 10 minuten in de oven opwarmen

Beleg de broodjes vervolgens met verse groente en pijnboompitten.

* Roomboter om te bakken? -ja!

Maar het gaat verbranden, toch? -nee. Zo doe je dat: Eerst in de magnetron laten smelten 2-3 minuten. De bovenste heldere laag gebruik je voor in de koekenpan. De onderste laag is eigenlijk de melkbestanden, die worden zwart tijdens het bakken.

En wat moet je vooral niet doen als je een hamburger zelf wilt maken? in dit filmpje laat topkok Hubert Keller zien waarom hamburgers vaak misgaan en hoe je een perfecte hamburger maakt:

Gezond en lekker

Chinese kool-wortelsalade

Geplaatst op 18 mei, 2013 door Naomi de Jong / 0 Reacties

Waarom verder zoeken om indruk te maken met een voorgerecht?

Wat vind je van deze salade: lekker, snel en uiteraard, heel gezond. Eet smakelijk!

Ingrediënten:

1/2 witte- of spitskool, fijn gesneden

1 winterpeen, geraspt of in dunne reepjes gesneden

2 el rijstwijn azijn of witte wijnazijn

2 el zoete sojasaus

2 el sesamolie of notenolie (geen olijfolie)

1 el honing of Agavesiroop

2 el sesamzaad

zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Bereidingswijze:

Rooster het sesamzaad in een koekenpan zonder boter of olie in ca. 3 min. goudbruin. Roer regelmatig en laat afkoelen op een bord.
Doe de witte kool en de wortel in een kom.
Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar
Meng de dressing goed door het koolmengsel.
Bestrooi met het sesamzaad.
Zet afgedekt (minimaal) 2 uurjtes in de koelkast, kan ook een dag van ten voren bereid worden.

Heerlijk met een rijstgerecht.

Gezond en lekker

Fruit- en groentesmoothies

Geplaatst op 11 mei, 2013 door Naomi de Jong / 0 Reacties

Groen: komkommer + kiwi + mango

Oranje: aardbeien+banaan+(soja)melk

Rood: rode bietjes+blauwe bessen+(uitgeperste)sinaasappelsap

Gezond en lekker/Mediterraans

Zalmfilet met Tzatziki saus

Geplaatst op 11 mei, 2013 door Naomi de Jong / 0 Reacties

Dat vette vis te eten gezond is weet iedereen. Het is aangeraden om zeker twee keer per week vette vis te eten. Tot deze groep behoren makreel, haring, sardientjes, paling, forel, bokking en uiteraard mijn lievelinge vis: zalm. Tonijn, baars, zeewolf, schar, tong, en zeeduivel bevatten minder vet, maar nog voldoende van de essentiële Omega 3 vetzuren. Deze (meervoudig onverzadigd) vetzuren zijn waarschijnlijk verantwoordelijk voor het verlagen van de ongunstige LDL-cholesterol en de triglyceridengehaltes. Mede hierdoor en door het verlagen van bloeddruk helpen deze wonderlijke vetzuren hart- en vaatziekten te voorkomen. Verder het eten van vis schijnt depressie te verminderen en werkt als een ontstekingremmer en bloedverdunner, net als aspirine.

Vis is ook naast het Omega 3 gehalte rijk aan eiwit, B-vitamines en mineralen, zoals Calcium en Fosfor. Hij is koolhydratenarm.

Vis kan je bakken, grillen, koken en roerbakken. Verder is het een geweldig vervanger voor vleeswaren op het brood: smeer een boterham met een beetje mayonaise of smeerkaas en doe er op gerookte Makreel, gerookte zalm, sardientjes of tonijn. Wat gesnipperde ui en tomaatplakjes…wat heb je nog meer nodig? heerlijk en gezond!

Ingrediënten

VOOR DE ZALM:

600gr zalmfilet, in 4 porties gesneden

1 el gedroogde oregano of Italiaanse kruidenmix

1 el fijngesneden verse peterselie of dille

1 el citroensap

2 el olijf mayonaise

zout en zwarte peper naar smaak

(olie of boter voor het grillen is hier niet nodig)

VOOR DE TZATZIKI SAUS:

250 gr volle yoghurt of Griekse yoghurt

2 uitgeperste teentjes knoflook

1/2 komkommer of bieslook of zelfs prei (de groene deel, gewoon rauw!)

1 eetlepel azijn of sap van ½ citroen

zout en zwarte peper naar smaak

zout en peper

Bereiding:

Maak eerst de Tzatziki saus klaar: was en schil de komkommer/bieslook. Rasp hem of snij de bieslook. Laat de komkommer goed uitlekken. Bestrooi de groente met zout en peper en voeg de rest van de ingrediënten toe. Roer goed door elkaar.

En nu maak de sausje waarmee de zalm gebakken wordt: meng de mayonaise, de citroensap, de verse en de gedroogde kruiden door elkaar.

Bestrooi de zalmfilet met de saucje

Zet de grillpan op het vuur en laat deze heet worden. Bak de zalm 4 á 5 minuten aan elke kant. De zalm mag van binnen nog wel was roze zijn.

Kook in tussentijd de sperziebonen en bak de aardappelschijfjes. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Leg de zalm op het bord en schep de saus er boven op of er naast.

Eet smakelijk!

http://youtu.be/fb_Q7hfVkj4

Gezond en lekker/Koolhydratenarm/Vegetarisch

Fris en heerlijk: salade met aardbeien, spinazie en fetablokjes

Geplaatst op 5 mei, 2013 door Naomi de Jong / 4 Reacties

Het is aardbeien tijd. Er zijn natuurlijk veel recepten met aardbeien, maar hartige…? in groentesalade? Ja zeker, en met Feta kaas enne…spinazie blaadjes. Deze combinatie, met behulp van met honing gezoete vinaigrette dressing, is bijzonder lekker. Over de smaak van deze salade waren zeker de meningen niet verdeeldIngrediënten (voor 2 personen).

jonge spinazieblaadjes of rucola- en veldslamengsel, gewassen en gedroogd
6-7 mooie aardbeien (of kiwi’s of mango)
10-15 fetablokjes
licht geroostede pijnboompitten / pompoenpitten

Voor de honing-vinagraitdressing:

6 el olijfolie
2 el balsamico of rode wijnazijn
2 tl honing
½-1 tl mosterd
1 gesnipperde knoflookteen
zout en peper naar smaak.

Maak eerst de vinaigrette dressing klaar: meng eerst de knoflook met alle ingrediënten op de honing na, die voeg je als laatste toe.   Meng de groente, de fruit, de fetablokjes en voeg ongeveer een helft van de dressing toe. Meng de dressing goed door.

Meng de slablaadjes of spinazie, de aardbeien en de Geitenkaas met elkaar en voeg ongeveer een helft van de dressing toe. Meng de dressing goed door.

Salade met aardbeien, spinazie en fetakaas

2015-04-27 10:04:38

Serves 2

Heerlijke verrassende salade die makkelijk in smaak valt "zelfs" van kinderen!

Write a review

Save Recipe

Bereidingstijd

10 min

Totale tijd

10 min

Bereidingstijd

10 min

Totale tijd

10 min

Ingrediënten

jonge spinazieblaadjes of rucola- en veldslamengsel, gewassen en gedroogd
6-7 mooie aardbeien (of kiwi’s of mango)
10-15 fetablokjes
pijnboompitten / pompoenpitten, licht geroosterd

Voor de honing-vinagraitdressing

6 el olijfolie
2 el balsamico of rode wijnazijn
2 tl honing
½-1 tl mosterd
1 gesnipperde knoflookteen
zout en peper naar smaak.

Bereiding

Maak eerst de vinaigrette dressing klaar: meng eerst de knoflook met alle ingrediënten op de honing na, die voeg je als laatste toe.
Meng de groente, de fruit, de fetablokjes en voeg ongeveer een helft van de dressing toe. Meng de dressing goed door.
Meng de slablaadjes of spinazie, de aardbeien en de Geitenkaas met elkaar en voeg ongeveer een helft van de dressing toe.
Meng de dressing goed door.

By Naomi de Jong

https://www.foodsandphotos.nl/

Wist je dat aardbeien rijk aan voedingsvezels en aan vitamine C zijn? (zelfs meer dan citrusvruchten). Ze bevatten bovendien de mineralen calcium, ijzer, magnesium, selenium en foliumzuur. 100gram aardbeien leveren verder maar 23kcal op.

Eet smakelijk!

bakken

Havermoutkoekjes

Geplaatst op 27 april, 2013 door Naomi de Jong / 2 Reacties

Koekjes….can’t live with, can’t live without. Dan maar gezonde koekjes, vezelrijk, en een de beste soorten vezels ook: havermout. Nog wat noten voor het geweten en als het echt moet, pure chocoladechips. Eenvoudig te makkelijk, kan ik elke fase in de diepvries bewaard worden. Maar meestal niet nodig: ze zijn zo op 😉

Ingrediënten:

150 gr gesmolten roomboter
1 ei
150 gr havermout vlokken
120 gr bloem
½ tl bakpoeder
120 gr bruine basterdsuiker of 150ml honing
Rasp van d sinaasappel of vanilla extract
50 gr rozijnen of/en noten of/en….ahum chocoladechips

De oven voor op 180 graden opwarmen. De havermout vlokken en het ei in een kom of een keukenmachine door elkaar te roeren. De rest van de ingrediënten op de noten/rozijnen na toe te voegen en een deeg van maken.

Noten/rozijnenmix toe te voegen en door elkaar te mengen.

Het deeg minstens een half uurtje op te laten stijven in de koelkast. Eenmaal uit de koelkast een ingevette bakplaat leggen met een lepel, of met de handen kleine balletjes maken.

In de voorverwarmde oven 15-30 minuten lichtbruin laten bakken

De koekjes even laten afkoelen voordat ze van de bakplaat worden gehaald (met b.v. een kaasschaaf).

Eet smakelijk….!

Gezond en lekker

Sandwich met avocado, Feta kaas en walnoten

Geplaatst op 22 april, 2013 door Naomi de Jong / 0 Reacties

Oké, het is officieel lente. Niet alleen maar op het kalender, maar het voelt eindelijk heerlijk. Tijd om ook fris en groen te eten. Tijd voor avocado…! Avocado is onterecht bekend als een “dikmaker”. De vetten in de avocado leveren net als alle vetten veel calorieën, maar door het vervangen van kaas of worst door avocado word je niet dikker: wel gezonder(: Avocado is heel erg rijk is aan vitaminen en mineralen: vitamine C en E, carotenoïden, zink, selenium, fytosteroleen en aan onverzadigde vetten zoals Omega-3, net als vis, olijfolie en noten. Daardoor kan hij een rol spelen in het voorkomen van hart- en vaatziekten. De vitaminen en mineralen in de avocado hebben een anti-oxidante werking en waarschijnlijk ook een ontstekingsremmende. Wereldwijd wordt de avocado zoet of hartig gegeten. Zelf vind ik het heerlijk om hem op het brood te eten: met of zonder een gekookt eitje, met of zonder een lepeltje mayonaise. Wel gekruid met zout en peper en vaak citroensap, aangezien hij zelf weinig smaak heeft. Gisteren heb ik hem in blokjes gesneden, Feta kaas toegevoegd, walnoten en sla, en tussen twee sneetjes brood. Wil je deze sandwich nog feestelijk maken? Neem dan geitenkaas, voeg een beetje honing toe en vervang de sla door verse spinazie.

Geniet…!

Ingrediënten, voor één boterham:

2 sneeën bruin- of volkorenbrood
1/2 avocado, geschild en ontpit
1 el zuivelspread light, of mayonaise light
4-5 walnoten, grof gebroken
een stukje Feta kaas of –geitenkaas
een paar stukjes sla, verse spinazie of verse bieslook
zout, peper en eventueel 1 el honing

Bereidingswijze:

Kies een avocado die rijp is, maar niet te zacht. Snij hem in twee en vervolgens in blokjes. Haal de blokjes voorzichtig uit de avocadohelft. Voeg zout en peper aan de blokjes avocado toe. Voeg citroensap toe, als de sandwich niet meteen wordt gegeten. Hiermee voorkom je dat de avocado zwart wordt.Smeer op een van de sneeën brood zuivelspread of mayonaise. Voeg voorzichtig de blokjes avocado toe aan het besmeerde brood en strooi vervolgens de stukjes noot erop.…en de de verkruimelde Feta of geitenkaas. Voeg honing toe als je geitenkaas gebruikt.Leg ten slotte wat sla (of spinazieblaadjes) erbij en sluit de boterham af. Snij hem voorzichtig doormidden en serveer. Eet smakelijk!

*******************

Hoe weet je of avocado reep is? super makkelijk!

bakken

Citroenrepen (“lemon bars”)

Geplaatst op 15 april, 2013 door admin / 0 Reacties

Hmmm….iets lekker bij de koffie of de thee, iets extra in het weekend: moet kunnen! als jouw voeding in grote lijnen gezond is, snoep je niet veel en beweeg je regelmatig, kan je best af en toe iets echt lekkers nemen. Voor mij blijven gebak, koek en chocola echte verwennerijen. Ik geniet al van het zitten met het zitten met mijn kookboeken of in de foodblogs een recept zoeten, sorry, zoeken. Vervolgens ga ik mijn zoontje van 4 roepen om samen met mama iets lekker te gaan bakken. Voor hem is het vooral het proeven maar ook het mee roeren, en voor mij een heerlijk mama-zoon moment.

Afgelopen weekend had ik zin in iets zoet-zuur. Ik heb besloten om iets klaar te maken die ik nooit zelf had gemaakt: “lemon bars”. Even geGoogled en van een aantal verschillende recepten eentje gemaakt dat niet ingewikkeld is en niet te vet. Dus in plaats van slagroom melk, minder suiker en wat minder roomboter ja. De smaak is hetzelfde. Het resultaat zag er geweldig uit enne…..was heerlijk.

Ingrediënten:

200 gr bloem

70 gr maïzena

170 gr ongezouten boter, op kamertemperatuur

75 gr suiker

een snuifje zout

Voor de vulling:

5 eieren

75ml halfvolle melk

150 gr suiker

5 el bloem

150ml citroensap

citroenrasp van 2 verse citroenen

1 tl bakpoeder

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 190°C. Meng bloem en maïzena in een kom en vervolgens de boter en de suiker erdoor, tot het een kruimelig deeg wordt.

Bedek een bakvorm van 22x30cm met bakpapier.

Verdeel de kruimeldeeg over de bodem. Druk met de bolle kant van een lepel of met de fingers overal goed aan. Zet de bakvorm met de bodem minstens een uur in de koelkast of een kwartiertje in de diepvries en vervolgens direct in de voorverwarme oven.

Maak ondertussen de vulling: meng eerst de suiker en de eieren door elkaar 2-3 minuten lang, liefst met een handmatige mixer. Zo voorkom je dat er te veel lucht in de vulling komt en breekt het een beetje uit elkaar tijdens het bakken. Voeg vervolgens de bloem, de melk, de citroenrasp en citroensap toe en blijf kloppen tot een homogene massa wordt. Haal de bodem na 10-12 minuten uit de oven en laat hem een minuut of twee (niet langer) buiten rusten. Verlaag de oventempertuur tot 170°C en giet de citroenvulling er over (terwijl hij nog heet is!)

Plaats de bakvorm terug in de oven voor nog 20-25 minuten, tot de bovenkant een beetje stevig i.Haal hem uit de oven en laat hem volledig afkoelen, dan pas kan je hem snijden in repen.

Zeef voor het serveren eventueel wat poedersuiker er boven.

Geniet….!

Kijk hoe in dit mooie how-to filmpje dit recept wordt klaar gemaakt, alleen zijn de ingrediënten wat anders dan mijn recept(slagroom ipv melk bijvoorbeeld):

Mediterraans

Runder stoofpot met doperwten, tomaten en wijn

Geplaatst op 8 april, 2013 door admin / 2 Reacties

Ingrediënten:

400gr runderlappen om te stoven, in groet stukken
1 el bloem
1 el fijngehakte verse tijm of en 1 tl gedroogde
2 el olijfolie
1 kleine ui, fijn gehakt
200 gr passata (gezeefde tomaten)
1,5 dl water of runderbouillon
1,5 dl rode wijn
2 teentjes knoflook, geperst
1 el tomatenpuree
125 gr doperwten, vers of uit de diepvries
1 tl suiker
zout en versgamelen peper
verse tijm, ter garneringVerwarm de oven voor op 160graden. Meng de bloem, de tijm, het zout en de peper in een ondiepe schaal en haal het vlees door de bloemVerhit de olie in een grote braadpan en bak het vlees aan alle kanten op matig tot hoog vuur goudbruin. Haal het vlees uit de pan en laat het uitlekken op keukenpapierDoe de ui in de pan en fruit deze 2-3 minuten op laag vuur. Schraap goed over de boden van de pan om aanbaksel los te maken. Voeg de passata, het water of de bouillon, de wijn, de knoflook en de tomatenpuree toe en breng alles al roerend aan de kook.

Schep nu het vlees door de saus en schep alles in een braadslee of in een ovenschaal.

Zet deze afgedekt (eventueel met een aluminium folie) 1 3/4 uur in de oven.

Roer doperwten en suiker door de saus en zet de braadslee nog minstens 30 min in de oven, of tot het vlees gaar is. Als de doperwten uit de diepvries zijn voeg ze 10 minuten voor het einde van de bereidingstijd doe. Breng het gerecht op smaak met zout en peper en garneer het met verse tijm.Breng het gerecht op smaak met zout en peper en garneer het met verse tijm.

Lekker ook met rijst…eet smakelijk!

Mediterraans

Groentetorentje met Ricotta kaas

Geplaatst op 5 april, 2013 door admin / 0 Reacties

Ingrediënten:

2 courgettes
500gr aubergines
1 grote ui, gesnipperd
2-3 gegrilde paprika’s zonder vel
300gr ricotta kaas
50gr geraspte kaas
zout, zwarte peper
bladjes basilicum en eventueel verse bieslook of peterselie
olijfolie om te bakken
4 vormpjes of metalen ringen van 300ml
Tomatensaus (kant-en-klare)

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 175 °C. Snijd de courgette en de aubergine in dikke plakken.

Bestrooi de aubergine met zout en leg ze in een vergiet, met iets zwaars erop. Laat de aubergine zo 15 – 30 minuten staan.
Knijp zoveel mogelijk vocht uit de plakken aubergine, spoel ze af en dep ze droog.

Verhit een bak- of een grilpan met olie. Bak de aubergine, de courgette en de ui in porties 4-5 min op hoog vuur aan beide kanten. Laat ze op een keukenpapier uitlekken.

Meng de twee soorten kaas met elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Voet eventueel peterselie of bieslook aan de mengsel toe

Verdeel de helft van de aubergine over de bodems van de ringen of vormpjes. Leg op iedere aubergineschijf een plak courgette, gevolgd door een plak geroosterde paprika.
Verdeel kaasmengsel boven de groente in elk vormpje, voeg daarna de gebakken uitjes toe.

Sluit af met een laag aubergine. Druk het geheel goed aan.

Zet de torentjes 10-12 minuten in de oven. Haal voorzichtig de ringen uit nadat je het torentje op een bord gelegd had.

Serveer met een warme tomatensaus. Garneer met een bladje basilicum.

dsc_4747-2

Eet smakelijk!