Gezond en lekker

Granola met walnoten en gedroogde abrikozen

Geplaatst op door admin / 0 Reacties

DSC_1090

Trendy is granola tegenwoordig hé…maar vooral, en zeker deze: heerlijk! Krokant, verrassend en geeft uren lang een verzadigd gevoel, net als je muesli of havermoutpap eet. En verder uiteraard een fantastische bron van vezels en vitaminen, vooral B vitaminen.

Je kan uiteraard andere soorten noten en zaden gebruiken, en andere soorten gedroogde vruchten. De bereiding is niet moeilijk, het is alleen van belang om hele havervlokken te kopen, en geen “instant” (wat je in de supermarkt vindt). Succes en eet smakelijk alvast!

Ingredienten:

  • 300gr (3,5 kopjes ongeveer) havermoutvlokken
  • 100gr walnoten, grof gehakt
  • 75gr pompoenpitten of zonnebloempitten
  • 100gr gedroogde abrikozen
  • ¼ tl zout
  • 50gr roomboter of 4 el kokosolie
  • 50gr Agavasiroop of honing
  • vers fruit naar keuze, zoals bessen of appelstukjes

Bereiding:

  1. Verwarm de oven op 170.
  2. mix in een grote kom alle ingrediënten behalve de cranberry’s door elkaar. Smelt een paar seconden de boter of de kokosolie in de magnetron of in een pan en meng met de siroop. Voeg de boter of de olie aan de droge ingredienten toe en meng goed erdoor.
  3. Verdeel het mengsel over een bakplaat bedekt door bakpapier en zet de bakplaat in de oven voor 30-35 minuten. Roer voorzichtig om de 7-8 minuten de muesli in de oven met een houtenlepel, totdat alles (licht!)bruin wordt.
  4. Laat afkoelen en bewaar in een gesloten glazen pot. Serveer met (plantaardige) melk/Griekse yoghurt en wat vers fruit.

DSC_1093

Eet smakelijk!

Print Friendly, PDF & Email
bakken/Mediterraans

“Bouikos”: hartige scones met Feta en verse kruiden

Geplaatst op door Naomi de Jong / 2 Reacties

DSC_0839

Het eerste recept dat ik uit het bijzondere kookboek “Honey & Co” op mijn blog plaats, is dit van deze verrukkelijke Bouikos. Bouikos zijn echter kleine kaasbroodjes afkomstig van de Balkan, met verse kruiden naar eigen keuze en pittige kaas zoals Oud Amsterdam, Cheddar en verder Feta of geitenkaas. Qua smaak lijken ze op hartig scones, en met de vorm mag jij creatief zijn en kiezen niet alleen maar voor driehoekjes maar ook voor bolletjes of voor een andere vorm.Verder lezen →

Print Friendly, PDF & Email
Gezond en lekker/Glutenvrij/Lactosevrij

Zalmfilet met groene asperges en courgettes in een cherry tomatensaus

Geplaatst op door Naomi de Jong / 4 Reacties

Eenvoudig zalmrecept dat niet alleen maar mooi er uit ziet maar is ook hartstikke lekker, en uiteraard…hartstikke gezond 🙂DSC_0516Tot eind juni zullen zijn de asperges volop verkrijgbaar zijn. Groene asperges zijn in het bijzonder rijk aan het aminozuur Asparagine. Asparagine lijkt de nierfunctie te stimuleren. verder heeft deze aminozuur waarschijnlijk een positief effect op de ziekte Jicht, op leverstoornissen en op chronische reuma. Ze zijn het smaakvolst als ze vers zijn.

DSC_0519
Groene asperges zijn niet alleen maar lekker maar ook opvallend gezond. Ze zijn een hele goede bron van vitaminen, vooral A, C, K en E, van voedinsvezels, zoals Inuline, die de groei van goede darmbacteriën bevorderd, zijn calorieën-, koolhydraat- en vetarm, en hebben een zeer lage Glycemische index. Verder bevatten groene asperges antioxidanten zoals Glutathion (op de voet gevolgd door avocado), Fytonutriënten zoals Salvestrolen en MSM (zwavelhoudende aminozuren die ontstekingsremmende werking zou hebben.

 

Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 4 zalmfilets
  • 1 courgette
  • 100gr groene asperges
  • 2 el olijfolie
  • zout, peper en gedroogde of verse tijm
  • 2 teentjes knoflook, dun gesneden

Voor de saus:

  • 500gr cherry- of Tastytom tomaten
  • 3 el olijfolie
  • snufje zout

Verder lezen →

Print Friendly, PDF & Email
bakken/Mediterraans

Cantuccini

Geplaatst op door admin / 3 Reacties

Deze heerlijke, krokante koekjes zijn van oorsprong Italiaans. Doordat er geen vet in zit kan je de cantuccini heel lang bewaren. En doordat ze geen vet bevatten, behalve van de noten (en dat zijn goede vetzuren) leveren ze ook minder calorieën dan andere koekjes. DSC_4698

Je kan alle soorten noten of (gedroogde) vruchten toevoegen die je wilt, in dit recept heb ik gewoon een noten mix gebruikt. De Italianen dippen de cantuccini in koffie: dit is van harte aanbevolen, zeker als je een lekkere cappuccino kan maken

Verder lezen →

Print Friendly, PDF & Email
Gezond en lekker

Fruit-notenballetjes, met abrikozen & amandelen: een mineralenbom!

Geplaatst op door admin / 2 Reacties

DSC_1099Mineralen zijn net zoals vitaminen, stoffen die het lichaam niet zelf kan aanmaken.

De ingrediënten van deze heerlijke balletjes bevatten opvallend veel mineralen. Vooral zitten er veel kalium, ijzer en calcium in. Er zitten ook veel voedingsvezels en vitaminen in, zoals B-complex en foliumzuur.

Abrikozen en amandelen zijn de rijkste voedingsmiddelen met kalium (abrikozen bevatten1,400 mg en amandelen 850 mg). Kalium is nodig voor het reguleren van de bloeddruk en de vochtbalans in het lichaam. Natrium verhoogt en kalium verlaagt de bloeddruk. Kalium draagt bij aan een goed hartritme en een goede werking van de spieren en het zenuwstelsel. Abrikozen en amandelen zijn verder hartstikke rijk aan voedingsvezels. Voor 100 gr gedroogde abrikozen zijn dit 8,5 gr en voor amandelen 10,4 gr. Hiermee overtreffen ze volkorenbrood met 6,4 gr en havermout met 7,5gr, waarvan we weten dat ze veel voedingsvezels hebben.

DSC_1120Met twee van deze balletjes krijg je 50 mg calcium, 400 mg kalium, 2 mg ijzer en 5 gr voedingsvezels naar binnen. Als je ook nog van de smaak van sesampasta (tahin) houdt, dan mag je nog 2 el hiervan toevoegen. Sesam(pasta) levert nog eens 900 mg calcium, 11,4 mg ijzer en 12,5 gr voedingsvezels op! Als je tahin toevoegt heb je geen boter of kokosolie nodig.

DSC_1125 kopie Ingrediënten (voor ca. 20 balletjes):

* amandelen 100gr * noten 100gr * rozijnen 50gr (of 2 dadels) * abrikozen 150 * 25gr roomboter of 2 el kokosolie, op kamertemperatuur * pure chocolade 50gr * snuifje zout * 1 el honing / Mapelsiroop

Bereiding: Voeg de amandelen en de noten in een keukenmachine toe en maal ze tot grove stukjes. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe en maal ze tot een fijne massa waar je toch nog de stukjes noot en fruit ziet en kan proeven.

Neem van het mengsel een portie met een lepel en vorm er een mooi bolletje van, met een doorsnee van ca. 2,5 cm. Rol de balletjes vervolgens door cacaopoeder of iets anders naar wenst zoals gemalen kokos of gemalen nootjes. Laat een paar uurtjes in de koelkast of de diepvries opstijven.

DSC_1153

Fruit-notenballetjes
Serves 20
Rauwe "koekjes", opvallend rijk aan mineralen, vitaminen en voedingsvezels.
Write a review
Save Recipe
Print
Bereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
15 min
Ingrediënten
  1. • 100gr amandelen
  2. • 100gr noten
  3. • 50gr rozijnen (of 2 dadels)
  4. • 150gr gedroogde abrikozen
  5. • 25gr roomboter of 2 el kokosolie, op kamerstemperatuur
  6. • 50gr pure chocolade
  7. • snuifje zout
  8. • 1 el honing / Maypelsiroop
Bereiding
  1. Voeg de amandelen en de noten in een keukenmachine toe en maal ze tot grove stukjes. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe en maal ze tot een fijne massa waar je toch nog de stukjes noot en fruit ziet en kan proeven.
  2. Neem van het mengsel een portie met een lepel en vorm er een mooi bolletje van, met een doorsnee van ca. 2,5 cm. Rol de balletjes vervolgens door cacaopoeder of iets anders naar wenst zoals gemalen kokos of gemalen nootjes.
  3. Laat een paar uurtjes in de koelkast of de diepvries opstijven.
https://www.foodsandphotos.nl/
Print Friendly, PDF & Email
Gezond en lekker/Mediterraans/Vegan/Vegetarisch

Gember-kaneel-steranijsthee

Geplaatst op door admin / 0 Reacties

Mag ik jullie voorstellen: mijn NTAT, of te wel Naomi Tel Aviv Thee Heerlijk bij dit weer maar ook hartstikke gezond. Geïnspireerd door de thee die ik in Tel Aviv voor de eerste keer tegen kwam en proefde. Want let’s face it, koffie is lekkerder…kan niet zonder… Maar voor een hogere vochtinname en andere gezondheidsvoordelen, en met volgens de oosterse filosofieën een ‘warme energie’, raad ik jullie om even NTAT te zetten: Leg voor 1 kopje (2 ‘rondjes’) een steranijsvrucht, een paar plakken verse gember en een kaneelstokje in een flinke theekan. Giet hier ca 1 liter kokend heet water op en laat alles minstens 10 minuten trekken. Voeg als de boel een beetje afkoelt wat honing toe als voor een echt verwenmoment nodig heeft

Kan een afbeelding zijn van eten en tekst
Dat gember heel erg gezond is wist ik en jullie denk ik ook. Maar dan de andere 2 NTAT ingrediënten?? Lees hier waarom:
 
Steranijs(Illicium vernum):
1. Een bron van anti-oxidanten zoals vit C en bètacaroteen (vit A) en van mineralen zoals magnesium en calcium;
2. Heeft een verzachtende en rustgevende werking en schijnt goed te zijn voor een betere spijsvertering en tegen kolieken en flatulentie werken;
3. Steranijs bevat een component die wordt gebruikt om het antivirusmiddel tamiflu. Door de antibacteriële en antivirale eigenschappen kun je steranijs thee helpen bij griep en verkoudheid maar helpt ook waarschijnlijk virussen te bestrijden;
4. Uit een Koreaans onderzoek blijkt dat steranijs wel eens de basis zou kunnen worden voor een geneesmiddel dat candida bestrijdt een sterk antibacterieel middel; nog een studie uitgevoerd door de Ahilya University in India toonde aan dat bij ratten die behandeld werden met steranijs de tumoren kleiner werden, waarschijnlijk doordat de hoeveelheid enzymen die beschermen tegen kanker steegt.
Kan een afbeelding zijn van eten
Kaneel(Cinnamomum zeylanicum):
1. Rijk aan anti-oxidanten, vooral polyfenolen. Die het lichaam beschermen tegen de schade van vrije radicalen.
2. Schijnt een ontstekingsremmende werking te hebben, wat helpt het lichaam te vechten tegen binnendringende infecties en chronische en ook schimmelinfecties. Dit heeft waarschijnlijk te maken met de hoofdbestanddeel van kaneel, de cinnemaldehyde.
3. Zorgt voor een lagere piek in de bloedsuikerspiegel
4. Bevat mineralen zoals magnesium, ijzer en mangaan die een beter functioneer va de hersenen kan stimuleren en de spieren.
5. Schijnt ook bij te dragen aan het voorkomen van hart- en vaatziekten, door de ratio tussen de slechte cholesterol LDL en de goede te verbeteren.
6. Helpt ook waarschijnlijk hersenziekten te voorkomen en voor een betere functioneren van je hersenen. Onderzoek op muizen met Parkinson wijst uit dat kaneel helpt neuronen te beschermen tegen beschadigen.
 
(צילום: shutterstock)
 
Geniet van deze heerlijke én gezonde winterverwennerij!!
Print Friendly, PDF & Email
Gezond en lekker/Glutenvrij/Koolhydratenarm/Lactosevrij

Patinaaksoep met venkel, gember en appels

Geplaatst op door Naomi de Jong / 6 Reacties

In het winkeltje van Villa Augustus in Dordrecht verkopen ze biologische producten en ik kocht bij hen afgelopen vrijdag pastinaak. Dit was voor mij een nog onbekende groente. Op mijn Facebookpagina vroeg ik mensen of zij ervaring hebben met deze super gezonde knol. Als reactie ontving ik ongelofelijk leuke en gevarieerde ideeën!  

Eén van deze fantastische ideeën was dit soeprecept, van een bevriende thuiskok van ons ;-). Met venkel, appels en gember in huis, koos ik voor dit recept uit de diverse soeprecepten met pastinaak.

Naast veel voedingsezels, is de pastinaak rijk aan vitaminen zoals foliumzuur en vit C, aan mineralen zoals calcium en fosfor en arm aan koolhydraten en calorieën.

De pastinaak is een ‘vergeten groente’ maar hij maakte de laatste jaren een inhaalslag en terecht! Pastinaak is gewoon hartstikke gezond. Pastinaak hoort juist niet tot de botanische familie van de wortel, zoals je zou denken, maar tot de schermbloemenfamilie zoals knolselderij en venkel. Verder lezen →

Print Friendly, PDF & Email
Gezond en lekker/Glutenvrij/Lactosevrij/Mediterraans/Vegan/Vegetarisch

Mujadara of mejadra met krokante ui

Geplaatst op door admin / 0 Reacties

Mujadara of zoals in Israel genoemd ‘Mejadra’ is een van oorsprong Libanees gerecht en populair in het hele Midden Oosten. Je kunt het als bijgerecht, salade of hoofdgerecht serveren. Het is glutenvrij, lactosevrij en zeer voedzaam, en ook al ziet het niet zo aantrekkelijk uit is het zeker lekker, vooral als je het met de krokante ui serveert! en eventueel met een ‘yoghurtsausje’ zoals jij hier vindt. Door de combinatie van rijst (granen) en linzen (peulvruchten), levert dit gerecht complete eiwitten net als bij dierlijke producten. 

Mujaddara is het Arabische woord voor ‘pokdalig’; de linzen tussen de rijst lijken op pokdalige vlekken. Het gerecht bestaat blijkbaar al honderden jaar. Het eerste geregistreerde recept voor verscheen in Kitab al-Tabikh, een kookboek samengesteld in 1226 in Irak. In het eerste boek van Yotam Ottolenghi vind je ook een recept van Mejadra.

Verder lezen →

Print Friendly, PDF & Email
bakken/Mediterraans

Chocolade krantzcakes / Babka, van Yotam Ottolenghi

Geplaatst op door Naomi de Jong / 0 Reacties

Eén van de meest populaire gebaksoorten – niet alleen aan de westkant van Jeruzalem ( of in West-Jeruzalem)  maar in heel Israël  –  zijn gistgebakken krantzcakes genaamd ‘Babbka’. Dit zachte, mooie gebak heeft in der loop der jaren heel veel varianten gekregen: bijvoorbeeld hartig gevuld met witte kaas zoals ricotta, maar ook zoet gevuld met kaneel en noten, met halva en uiteraard met chocola.Verder lezen →

Print Friendly, PDF & Email
Glutenvrij

Chocolade frambozen taart (glutenvrij)

Geplaatst op door admin / 0 Reacties

Het is nu de bessen seizoen…en bessen, zeker bosbessen, blauwe bessen maar ook frambozen, zijn niet alleen hartstikke lekker maar ook hartstikke gezond. Nou ja, in dit recept is het niet het hoofdingrediënt maar al met al kan je van deze heerlijke taart genieten zonder te veel schuldgevoel, als je het met mate eet 😉

Ingrediënten

Voor de bodemlaag:

* 125 gr amandelmeel (1,5 glas) * 50 gr kokosmeel (1/2 glas), of voor een gewone versie 150 gr tarwemeel * kokosvlokken/pecannoten 50gr * 75 gr gr roomboter op kamertemperatuur, of zachte kokosolie *3 el honing / 50 gr bruine rietsuiker (3 el)

Voor de chocolade vulling:

* 250 ml melk of plantaardige melk * 300 gr pure chocolade * 2 el honing/bruine rietsuiker * 1 tl vanille extract of vanille stokje, de inhoud ervan

Voor er boven op:

* verse frambozen, stuk of 15 (kan ook uit de diepvries) * ca 35 gr pistachenoten, licht geroosterd * 1-2 el kokossnippers, verder nog bessen naar keuze.

* Springvorm/quichevorm 22-24 cm 

Rood fruit uit het diepvries is net zo gezond als vers fruit!

 

Verder lezen →

Print Friendly, PDF & Email